Энциклопедия решений. Документальное оформление операций по движению продуктов питания (для госсектора)

Документальное оформление операций по движению продуктов питания (для госсектора)

ГАРАНТ:

Материал могут применять казенные, бюджетные и автономные учреждения, органы государственной власти (местного самоуправления) и другие организации госсектора

Детальный порядок документального оформления операций, связанных с функционированием в госучреждениях столовых, действующими нормативными правовыми актами не определен. Соответственно, этот порядок может быть разработан учреждением самостоятельно и утвержден в составе учетной политики по согласованию с учредителем.

Применяемая организацией схема документооборота должна учитывать требования Инструкции N 157н, Инструкций по применению Планов счетов, а также положения приказа Минфина России от 30.03.2015 N 52н (далее - Приказ N 52н). Кроме того, учреждение может учесть отдельные положения Методики учета сырья, товаров и производства в предприятиях массового питания различных форм собственности, утвержденной Роскомторгом 12.08.1994 N 1-1098/32-2.

Внимание

Особенности документального оформления операций по движению продуктов питания могут быть предусмотрены ведомственными правовыми актами. Так, например, порядок учета продуктов питания, организации лечебного питания в лечебно-профилактических и других учреждениях здравоохранения установлен:

Инструкцией по учету продуктов питания в лечебно-профилактических и других учреждениях здравоохранения, состоящих на Государственном бюджете СССР, утвержденной приказом Минздрава СССР от 05.05.1983 N 530;

приказом Минздрава России от 05.08.2003 N 330 "О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации".

Движение продуктов питания отражается бухгалтерией на основании документов, которые по Реестрам (ф. 0504053) передают ответственные лица*(1):


Виды документов

Операция, отражаемая в учетных регистрах

Представляют лица, ответственные за сохранность продуктов в местах ранения (на складе, в кладовой)

Товарно-сопроводительные документы (накладные, товарно-транспортные накладные, транспортные накладные, акты, счета-фактуры и т.п.)

Поступление продуктов питания в учреждение

Требования-накладные (ф. 0504204)

Внутреннее перемещение продуктов питания:

- выдача на пищеблок;

- возврат из пищеблока

Представляют ответственные за организацию приготовления готовых блюд (заведующий производством, шеф-повар, повар)

Требования-накладные (ф. 0504204)

Внутреннее перемещение продуктов питания:

- получение со склада;

- возврат на склад

Меню-требования (ф. 0504202)

Выбытие продуктов питания

Требования-накладные (ф. 0504204)

Поступление готовой продукции (готовых блюд)

Дневные заборные листы (иные аналогичные документы)

Внутреннее перемещение готовой продукции (готовых блюд):

- передача в раздаточную

Акты о списании материальных запасов (ф. 0504230) (иные аналогичные документы)

Выбытие готовой продукции (готовых блюд)

Отчеты о движении продуктов и тары на кухне

Для оперативной сверки учетных данных

Представляют лица, ответственные за раздачу, реализацию готовых блюд

Дневные заборные листы (иные аналогичные документы)

Внутреннее перемещение готовой продукции (готовых блюд):

-  получение раздаточной


Учетной политикой (графиком документооборота) должно быть установлено, сколько экземпляров документа того или иного вида необходимо оформлять.

При получении документов по движению продуктов питания в бухгалтерии могут оперативно проводиться мероприятия внутреннего контроля - сверка данных об одной и той же операции, содержащихся в документах, представленных разными ответственными лицами.

При отсутствии склада продукты и сырье могут поступать непосредственно на пищеблок (на кухню).


Согласно п. 119 Инструкции N 157н и Приказу N 52н аналитический учет продуктов питания ведется следующим образом:


/----------------------------------\   /--------------------------------\
|Товарно-сопроводительные документы|   |  Меню-требования (ф. 0504202)  |
\----------------------------------/   \--------------------------------/
                                                       
/----------------------------------\   /--------------------------------\
|     Накопительная ведомость      |   |    Накопительная ведомость     |
|   по приходу продуктов питания   |   |  по расходу продуктов питания  |
|           (ф. 0504037)           |   |          (ф. 0504038)          |
\----------------------------------/   \--------------------------------/
                                                       
     /------------------------------------------------------------\
     |  Оборотная ведомость по нефинансовым активам (ф. 0504035)  |
     \------------------------------------------------------------/

Накопительные ведомости (ф.ф. 0504037, 0504038) составляются:

- по каждому материально ответственному лицу;

- по наименованиям продуктов (при необходимости, с указанием кодов продуктов питания).

В Накопительной ведомости (ф. 0504037) данные приводятся с указанием поставщиков (производителей) продуктов питания.

Внимание

При небольшом объеме операций по движению продуктов питания их аналитический учет может быть организован в Карточках количественно-суммового учета материальных ценностей (ф. 0504041) (п. 119 Инструкции N 157н).

Инвентаризацию продуктов питания (сырья) и готовых изделий желательно проводить (кроме случаев, когда проведение инвентаризации обязательно) в следующие сроки:

- на складе (в кладовой) - не реже одного раза в квартал;

- на кухне (на пищеблоке) - не реже одного раза в месяц;

- в буфетах - не реже двух раз в квартал.

Тара подлежит инвентаризации одновременно с сырьем, продуктами питания и готовыми изделиями. Инвентаризацию продуктов питания целесообразно проводить одновременно во всех структурных подразделениях учреждения, в которых хранятся и используются продукты питания.


______________________________

*(1) Учетной политикой организации госсектора может быть предусмотрен иной перечень и порядок применения бухгалтерских документов по движению продуктов питания.


Актуальная версия заинтересовавшего Вас документа доступна только в коммерческой версии системы ГАРАНТ. Вы можете приобрести документ за 54 рубля или получить полный доступ к системе ГАРАНТ бесплатно на 3 дня.

Получить доступ к системе ГАРАНТ

Если вы являетесь пользователем интернет-версии системы ГАРАНТ, вы можете открыть этот документ прямо сейчас или запросить по Горячей линии в системе.


Информационный блок "Энциклопедия решений. Госсектор: учет, отчетность, финконтроль" - это совокупность уникальных актуализируемых аналитических материалов, ориентированных на бухгалтеров, специалистов финансово-экономических служб организаций государственного сектора


Материал приводится по состоянию на май 2019 г.


См. информацию об обновлениях Энциклопедии решений

См. содержание Энциклопедии решений


Материалы информационного блока помогут в короткие сроки и на высоком уровне решать задачи в области бухучета, использования бюджетной классификации, а также правильно применять нормативные правовые акты в условиях совершенствования правового положения государственных (муниципальных) учреждений.

Каждый материал блока подкреплен ссылками на нормативные правовые акты, учитывает сложившуюся судебную практику и актуализируется по мере изменения законодательства.


АВТОРСКИЙ КОЛЛЕКТИВ:

С. Бычков, заместитель директора Департамента бюджетной методологии и финансовой отчетности в государственном секторе Минфина России

Ю. Крохина, заведующая кафедрой правовых дисциплин Высшей школы государственного аудита (факультет МГУ им. М.В. Ломоносова), доктор юридических наук, профессор

В. Пименов, руководитель (главный редактор) направления "Бюджетная сфера" компании "Гарант", эксперт Лаборатории анализа информационных ресурсов НИВЦ МГУ им. М.В. Ломоносова

А. Кулаков, начальник отдела учета и отчетности ФГБУ "Главный военный клинический госпиталь имени академика Н.Н. Бурденко" Минобороны России, профессиональный бухгалтер

Е. Янчарин, зам. начальника Управления организации капстроительства ДТ МВД России с 2016 по 2018 год

А. Семенюк, государственный советник РФ 3 класса

Д. Жуковский, начальник отдела автоматизации бюджетного учета, специалист по внедрению программных продуктов фирмы "1С" в организациях госсектора

А также специалисты направления "Бюджетная сфера" компании "Гарант":

А. Шершнева, ведущий редактор-эксперт, советник государственной гражданской службы РФ 2 класса

А. Суховерхова, ведущий редактор-эксперт, член Союза развития государственных финансов

И. Сапетина, редактор-эксперт

В. Сульдяйкина, редактор-эксперт, специалист по автоматизации бюджетного учета фирмы "1С"

А. Киреева, эксперт, специалист по автоматизации бюджетного учета фирмы "1С"

О. Левина, эксперт, советник государственной гражданской службы 1 класса

Н. Андреева, эксперт, профессиональный бухгалтер, член ИПБ России

О. Емельянова, эксперт

Т. Дурнова, эксперт

Т. Толмачева, эксперт

О. Монако, редактор-эксперт по вопросам налогообложения, аудитор

А. Кузьмина, редактор-эксперт по юридическим вопросам, кандидат юридических наук

и др.


Перечень сокращений:

Закон N 402-ФЗ - Федеральный закон от 06.12.2011 N 402-ФЗ "О бухгалтерском учете"

Инструкция N 157н - Инструкция по применению Единого плана счетов бухгалтерского учета для государственных органов власти (государственных органов), органов местного самоуправления, органов управления государственными внебюджетными фондами, государственных академий наук, государственных (муниципальных) учреждений, утвержденная приказом Минфина России от 01.12.2010 N 157н

Инструкция N 162н - Инструкция по применению Плана счетов бюджетного учета, утвержденная приказом Минфина России от 06.12.2010 N 162н

Инструкция N 174н - Инструкция по применению плана счетов бухгалтерского учета бюджетных учреждений, утвержденная приказом Минфина России от 16.12.2010 N 174н

Инструкция N 183н - Инструкция по применению плана счетов бухгалтерского учета автономных учреждений, утвержденная приказом Минфина России от 23.12.2010 N 183н

Указания N 65н - Указания о порядке применения бюджетной классификации Российской Федерации, утвержденные приказом Минфина России от 01.07.2013 N 65н

Порядок N 209н - Порядок применения классификации операций сектора государственного управления, утвержденный приказом Минфина России от 29.11.2017 N 209н

Порядок N 132н - Порядок формирования и применения кодов бюджетной классификации Российской Федерации, их структуре и принципах назначения, утвержденный приказом Минфина России от 08.06.2018 N 132н

Приказ N 52н - Приказ Минфина России от 30.03.2015 N 52н "Об утверждении форм первичных учетных документов и регистров бухгалтерского учета, применяемых органами государственной власти (государственными органами), органами местного самоуправления, органами управления государственными внебюджетными фондами, государственными (муниципальными) учреждениями, и Методических указаний по их применению"

Инструкция N 33н - Инструкция о порядке составления, представления годовой, квартальной бухгалтерской отчетности государственных (муниципальных) бюджетных и автономных учреждений, утвержденная приказом Минфина России от 25.03.2011 N 33н

Инструкция N 191н - Инструкция о порядке составления и представления годовой, квартальной и месячной отчетности об исполнении бюджетов бюджетной системы Российской Федерации, утвержденная приказом Минфина России от 28.12.2010 N 191н

КБК - коды бюджетной классификации

КОСГУ - Классификация операций сектора государственного управления

План ФХД - План финансово-хозяйственной деятельности

ГРБС - главный распорядитель бюджетных средств

ПБС - получатель бюджетных средств

Орган-учредитель - орган, осуществляющий функции и полномочия учредителя бюджетного или автономного учреждения