Купить систему ГАРАНТ Получить демо-доступ Узнать стоимость Информационный банк Подобрать комплект Семинары

Государственный стандарт Союза ССР ГОСТ 12786-80 "Пиво. Правила приемки и методы отбора проб" (введен в действие постановлением Госстандарта СССР от 7 мая 1980 г. N 2033)

Государственный стандарт Союза ССР ГОСТ 12786-80*
"Пиво. Правила приемки и методы отбора проб"
(введен в действие постановлением Госстандарта СССР от 7 мая 1980 г. N 2033)

 

Beer Acceptance rules and sampling methods

 

Дата введения с 1 июля 1981 г.
Взамен ГОСТ 12786-67

 

Настоящий стандарт распространяется на пиво и устанавливает правила приемки и методы отбора проб.

Требования настоящего стандарта являются обязательными.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

 

1. Правила приемки

 

1.1. Пиво принимают партиями. Партией считают количество пива одного наименования, в однородной потребительской или транспортной таре, одной даты розлива, оформленное одним документом о качестве

Допускается вместо выдачи документа о качестве на сопроводительной документации ставить штамп ОТК с указанием, что партия пива соответствует требованиям нормативно-технической документации.

1.2. При приемке пива проводят проверку качества упаковки и правильность маркировки потребительской и транспортной тары на соответствие требованиям нормативно-технической документации.

1.3. Проверку качества пива на соответствие требованиям нормативно-технической документации проводят по показателям качества, объединенным в группы согласно табл. 1.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

 

Таблица 1

 

Наименование показателя

Обозначение группы

Внешнее оформление, внешний вид (прозрачность, наличие посторонних включений)

1

Массовая доля двуокиси углерода, высота пены и пеностойкость

2

Массовая доля спирта, сухих веществ в начальном сусле, кислотность, цвет, стойкость

3

Вкус и аромат

4

Объем продукции

5

 

Примечание. Стойкость пива определяют только на предприятии-изготовителе.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

1.4. Для проверки качества пива, разлитого в бутылки, по показателям качества 1 и 2-й групп отбор единиц продукций в выборку проводят методом наибольшей объективности по ГОСТ 18321-73 по планам контроля согласно ГОСТ 18242-72 (табл. 2):

для 1-й группы - по одноступенчатому нормальному плану контроля, при приемочном уровне дефектности AQL 4,0, по специальному уровню контроля S-4;

для 2-й группы - по одноступенчатому нормальному плану контроля, при приемочном уровне дефектности AQL 10,0, по специальному уровню контроля 5-1 (выборка берется отдельно для определения массовой доли двуокиси углерода и для определения высоты пены и пеностойкости).

 

Таблица 2

 

Объем партии пива, бутылок

1-я группа

2-я группа

Объем выборки, бутылок

приемочное число

браковочное число

Объем выборки, бутылок

приемочное число

браковочное число

От 151 до 500 включ.

13

1

2

3

1

2

" 501 до 1200 "

20

2

3

5

1

2

" 1201 " 10000 "

32

3

4

5

1

2

" 10001 " 35000

50

5

6

5

1

2

" 35001 " 500000 "

80

7

8

8

2

3

" 500001 и выше

125

10

11

8

2

3

 

(Измененная редакция, Изм. N 2).

1.5. Для проверки качества пива, разлитого в бутылки, по показателям качества 3 и 4-й групп отбор единиц продукции в выборку проводят методом наибольшей объективности по ГОСТ 18321-73 по одноступенчатому нормальному плану контроля, при приемочном уровне дефектности AQL 4,0, по специальному уровню контроля 5-2 согласно ГОСТ 18242-72 (табл. 3).

 

Таблица 3

 

Объем партии пива, бутылок

Объем выборки, бутылок

От 161 до 1200 включ.

5

" 1201 " 10000 "

8

" 10001 " 35000 "

8

" 36001 " 500000 "

13

" 500001 и выше

13

 

(Измененная редакция, Изм. N 2).

1.6. Для определения объема продукции в соответствии с ГОСТ 3473-78 от партии пива, разлитого в бутылки, методом наибольшей объективности по ГОСТ 18321-73 отбирают выборку объемом 10 бутылок.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

1.7. Для проверки качества пива, предназначенного к транспортированию в автоцистернах или находящегося в изотермических резервуарах, отбор единиц продукции в выборку проводят методом наибольшей объективности по ГОСТ 18321-73 по одноступенчатому нормальному плану контроля, при приемочном уровне дефектности AQL 4,0, по специальному уровню контроля 5-4 согласно ГОСТ 18242-72 (табл. 4).

 

Таблица 4

 

Объем партии пива в сборниках фильтрованного пива или изотермических резервуарах, шт.

Объем выборки, шт.

От 2 до 15 включ.

2

" 16 " 25 "

3

" 26 и выше

5

 

Примечание. Пробы пива, предназначенные к транспортированию в автоцистернах, отбирают из сборников фильтрованного пива

(Измененная редакция, Изм. N 2).

1.8. Партию пива, разлитого в бутылки, принимают, если число дефектных бутылок с пивом (деформация, разрывы, перекосы этикеток, наличие единичных посторонних включений в виде ворсинок или частиц укупорочного материала - по показателям качества 1-й группы или показателям качества 2-й группы, не отвечающим требованиям нормативно-технической документации) в выборке меньше или равно приемочному числу и бракуют, если число дефектных бутылок с пивом в выборке больше или равно браковочному числу.

1.9. При получении неудовлетворительных результатов испытаний хотя бы по одному из показателей 3 - 5-й групп для пива, разлитого в бутылки, или хотя бы по одному из показателей органолептических или физико-химических испытаний для пива, предназначенного к транспортированию в автоцистернах или находящегося в изотермических резервуарах, партию бракуют.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

1.10. Для проверки качества пива в бочках по показателям 1, 2, 3 и 4-й групп от партии отбирают три бочки методом наибольшей объективности. Показатели качества определяют в одной бочке. При получении неудовлетворительных результатов испытаний по показателям 3-й группы партию бракуют. При получении неудовлетворительных результатов испытаний по показателям 1, 2 и 4-й групп проводят повторные испытания по тем же показателям в пробах пива из остальных двух бочек. Результаты повторных испытаний распространяются на всю партию.

(Введен дополнительно, Изм. N 2).

2. Методы отбора проб

 

2.1. Из выборки, указанной в табл. 3, для контроля стойкости берут 2 бутылки, для контроля вкуса и аромата - 2 бутылки. Оставшееся в выборке пиво сливают в один сосуд, тщательно перемешивают и проводят контроль массовой доли спирта, сухих веществ в начальном сусле, кислотности и цвета.

2.2. Из каждой единицы выборки, указанной в табл. 4, отбирают не менее двух точечных проб, а из каждой бочки - четыре точечные пробы объемом по в чистые сухие бутылки вместимостью .

Для определения высоты пены и пеностойкости берут 1 бутылку, стойкости - 2 бутылки. Оставшееся пиво сливают в один сосуд, тщательно перемешивают и проводят контроль внешнего вида (прозрачности, наличия посторонних включений), вкуса и аромата, массовой доли спирта, сухих веществ в начальном сусле, кислотности и цвета.

(Измененная редакция, Изм. N 2).

2.3. Точечные пробы отбирают при помощи разливного или пробного крана. Для устранения вспенивания и связанных с этим потерь двуокиси углерода налив следует осуществлять через шланг (внутренний диаметр 5 - 7 мм, длина 1 м), скрученный в виде спирали диаметром 30 - 35 мм, заканчивающийся стеклянной трубкой, конец которой опускают до дна бутылки. После налива бутылки с пивом немедленно укупоривают кронепробкой.

2.4. Отбор проб для контроля стойкости следует проводить в соответствии с методами отбора проб для микробиологического анализа по ГОСТ 26668-85.

(Измененная редакция, Изм. N 1).

2.5. Каждую бутылку с пробой, отобранной по п. 2.2, снабжают этикеткой, на которой должны быть указаны:

наименование предприятия-изготовителя;

наименование пива;

дата розлива;

дата отбора пробы;

количество пива, от которого отобрана проба;

фамилии и должности лиц, отобравших пробу.

2.6. До проведения анализа бутылки с пробой должны храниться при температуре от 0 до плюс 5°С не более 24 ч.

 

Откройте актуальную версию документа прямо сейчас или получите полный доступ к системе ГАРАНТ на 3 дня бесплатно!

Получить доступ к системе ГАРАНТ

Если вы являетесь пользователем интернет-версии системы ГАРАНТ, вы можете открыть этот документ прямо сейчас или запросить по Горячей линии в системе.


Государственный стандарт Союза ССР ГОСТ 12786-80 "Пиво. Правила приемки и методы отбора проб" (введен в действие постановлением Госстандарта СССР от 7 мая 1980 г. N 2033)


Текст ГОСТа приводится по официальному изданию Госстандарта России, ИПК Издательство стандартов (Москва, 1995 г.)


Дата введения с 1 июля 1981 г.


Ограничение срока действия снято по решению Межгосударственного Совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 3-91)


*Переиздание (апрель 1995 г.) с Изменениями N 1, 2, утвержденными в январе 1986 г., декабре 1990 г. (ИУС 5-86, 3-91)