Приложение N 3. Нормы замены одних продуктов другими при организации продовольственного обеспечения сотрудников таможенных органов Российской Федерации и некоторых других категорий лиц

Приложение N 3
к приказу Федеральной
таможенной службы
от 18 октября 2016 г. N 1985

Нормы
замены одних продуктов другими при организации продовольственного обеспечения сотрудников таможенных органов Российской Федерации и некоторых других категорий лиц

N п/п	Наименование продуктов*(1)	Количество, г		Кроме того, заменять по пунктам
N п/п	Наименование продуктов*(1)	заменяемого продукта	продукта - заменителя	Кроме того, заменять по пунктам
1	Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки 1 сорта заменять:	100
	сухарями из ржаной обойной муки, пшеничной муки обойной и муки 2 сорта		60
	мукой ржаной,		40
	мукой пшеничной 1 сорта и		30
	дрожжами хлебопекарными прессованными		1
	хлебцами хрустящими		80
	хлебом пшеничным из муки 2 сорта		95
	хлебом из ржаной муки		105
	хлебом пшеничным из муки 1 сорта		90	2
	хлебцами (галетами) армейскими из пшеничной муки обойной или муки 2 сорта		60
	хлебцами армейскими из пшеничной муки 1 сорта		59
	мукой пшеничной 1 сорта и дрожжами хлебопекарными прессованными		67
			1
2	Хлеб пшеничный из муки 1 сорта заменять:	100
	сухарями из пшеничной муки 1 сорта		65
	мукой пшеничной 1 сорта и дрожжами хлебопекарными прессованными		75 1
	галетами простыми из пшеничной муки 1 сорта		65
	мукой пшеничной высшего сорта и		65
	дрожжами хлебопекарными прессованными		1
	вафлями*(2)		55
	печеньем*(2)		65
	батонами из пшеничной муки 1 сорта		95
	хлебом из пшеничной муки высшего сорта		85
	хлебцами (галетами) армейскими из пшеничной муки 1 сорта		65
	хлебцами армейскими из пшеничной муки высшего сорта		55
	бараночными изделиями (сушками)		65
3	Муку пшеничную 1 сорта заменять:	100
	крупой разной, бобовыми и		100	4
	макаронными изделиями высшего сорта		100	4
	мукой пшеничной высшего сорта		87
4	Крупу разную, бобовые заменять:	100
	крупами, не требующими варки		100
	макаронными изделиями высшего сорта		100	3
	концентратами крупяными, крупоовощными и овощными		100
	мукой пшеничной 1 сорта		100
	картофелем свежим		500
	картофелем натуральным - полуфабрикатом консервированным (включая заливку)		500
	овощами свежими		500	5
	овощами квашеными и солеными		500	5
	картофелем и овощами сушеными, картофельным пюре сухим		100
	консервами овощными натуральными, маринованными и пастеризованными (включая заливку)		500
	консервами овощными первых обеденных блюд без мяса		375
	консервами овощными заправочными		250
	консервами овощными закусочными		375
	гарнирами крупоовощными: из картофеля и овощей		500
	из круп и бобовых		300
	макаронными изделиями быстрого приготовления		100
	концентратами, не требующими варки, брикетированными (бисквитами)		100
	концентратами первых обеденных блюд		100
	гарнирами овощными быстрозамороженными для вторых обеденных блюд		500
5	Картофель, овощи свежие, квашеные и соленые заменять:	100		4
	луком репчатым		50
	луком репчатым консервированным		50
	луком репчатым сушеным		5
	луком зеленым (перо)		100
	чесноком свежим или консервированным (включая заливку)		25
	соусами томатными деликатесными острокислыми		10
6	Дрожжи хлебопекарные прессованные заменять:	100
	дрожжами сушеными		50
	дрожжами хлебопекарными сухими стабилизированными (гранулированными)		40
	содой пищевой		60
7	Мясо-говядину, свинину, баранину заменять:	100
	мясными блоками на костях		100
	мясными блоками без костей и суповыми наборами (для приготовления костного бульона)		75
			15
	субпродуктами I категории (в том числе печенью)		100
	олениной		130
	мясом птицы потрошеной		100
	мясом птицы полупотрошеной и непотрошеной		120
	колбасой вареной и сосисками (сардельками)		80
	мясокопченостями (ветчина, грудинка, рулеты натуральные, колбаса полукопченая)		60
	консервами мясными разными		75
	паштетом печеночным (консервированным)		75
	консервами из птицы с костями		100
	рыбой (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеной без головы		150	8
	консервами рыбными разными		120	8
	сыром сычужным твердым		40	10
	сыром плавленым		60	10
	яйцами куриными, шт.		2	10, 11
8	Рыбу (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеную без головы заменять:	100		7, 10
	сельдью соленой и копченой с головой		100
	рыбой всех видов и семейств с головой независимо от состояния разделки		130
	рыбой копченой и вяленой (в том числе воблой)		75

	рыбным филе		70
	сельдью соленой без головы независимо от состояния разделки		85
	консервами рыбными разными		80
9	Масло коровье: заменять:	100		10
	маслом консервированным стерилизованным		100
	концентратом масла сухого		70
10	Молоко коровье*(3) заменять:	100		16
	молоком цельным сухим		15
	молоком цельным сгущенным с сахаром		20
	молоком сгущенным стерилизованным без сахара		30
	кофе натуральным или какао со сгущенным молоком и сахаром		20
	напитком молочным сухим (молоком быстрорастворимым)		15
	кисломолочными продуктами (кефиром, простоквашей, ацидофилином)		100
	сливками		20
	сметаной		20
	сметаной сухой		10
	творогом		30
	маслом коровьим		10
	маслом коровьим топленым		10
	сыром сычужным твердым		10	7
	сыром плавленым (в том числе стерилизованным)		15	7
	яйцами куриными, шт.		0,5	7, 11
	сливками сгущенными с сахаром		20
	брынзой		24
11	Яйца куриные, шт. заменять:	1		7, 10
	порошком яичным		15
	меланжем яичным		50
12	Сахар заменять:	100
	карамелью леденцовой		50
	вареньем, джемом, повидлом		140	15
	мармеладом		130
	печеньем		100	2
	вафлями		85	2
	халвой		120	13
	пастилой		120
13	Шоколад заменять:	100
	какао-порошком		150	18
	кофе натуральным или какао со сгущенным молоком и сахаром		200
	медом		165
	сладкой плиткой		160
	халвой		150	12
	пастой шоколадно-ореховой		167
	драже шоколадным		100
14	Томатную пасту заменять:	100
	томат-пюре		200
	соусами томатными, соусами деликатесными острокислыми		100
	порошком томатным		35
	соком томатным, помидорами свежими		500
	концентратом кетчупа		15
15	Фрукты свежие заменять:	100
	ягодами свежими		100
	апельсинами, мандаринами, бананами		100
	арбузами		300
	дынями		200
	фруктами сушеными (изюм, курага, чернослив)		10	17
	компотами консервированными		50

	соками плодовыми и ягодными натуральными		100	16
	соками концентрированными плодовыми и ягодными с содержанием сухих веществ не менее 50 %		20
	напитками фруктовыми		130
	экстрактом плодовым и ягодным		10
	вареньем, джемом, повидлом		20
	концентратами для напитков в виде порошков		15
16	Соки плодовые и ягодные натуральные	100		15
	заменять:
	соком томатным, овощным		150
	сухими питательными смесями		20
	напитками фруктовыми		130
	молоком коровьим		100	10
17	Фрукты сушеные (изюм, курага, чернослив) заменять:	100		15
	сахаром		75
	и чаем		5
	соками плодовыми и ягодными натуральными		1000
	палочкой фруктовой типа "Чернослив с орехами"		80
18	Кофе натуральный растворимый заменять:	100
	кофе натуральным		250
	кофейным напитком		500
	какао-порошком		250
	чаем черным байховым*(4)		67
19	Чай черный байховый заменять:	100		18
19	чаем растворимым		80
20	Чай растворимый с сахаром заменять:	16
	чаем		1
	сахаром		15
21	Горчичный порошок заменять: горчицей готовой	100	250
	хреном столовым готовым		250
	перцем красным		30
	лавровым листом		20
22	Крахмал картофельный заменять:	100
	картофелем свежим*(5)		500	4, 5

*(1) Продукты в пределах пункта разрешается заменять между собой и проводить обратную замену в указанных соотношениях. Продукты, против которых в графе 5 записаны номера пунктов, разрешается заменять на продукты в пределах указанного пункта в таком же порядке. Многоступенчатая замена запрещена.

*(2) Разрешается прямая замена при выдаче продовольственных пайков на руки, другие замены запрещены

*(3) В настоящих нормах 1 грамм молока, соков, компотов и других напитков условно приравнивается к 1 миллилитру.

*(4) Разрешается прямая замена, другие замены запрещены.

*(5) Разрешается прямая замена.

По норме лечебного пайка

N п/п	Наименование продуктов	Количество, г		Для каких групп больных допускается замена
N п/п	Наименование продуктов	заменяемого продукта	продукта - заменителя	Для каких групп больных допускается замена
1	2	3	4	5
1	Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки 1 сорта заменять:	100		Для всех категорий больных
	хлебом пшеничным из муки 1 сорта		90
	мукой пшеничной 1 сорта		75
	крупой разной, бобовыми		75
2	Хлеб пшеничный из муки 1 сорта заменять:	100		Для больных с болезнями: системы кровообращения; органов пищеварения; эндокринной системы; расстройства питания и нарушения обмена веществ
2	хлебом пшеничным из муки 1 сорта с лецитином		90
3	Муку пшеничную 1 сорта заменять:	100
3	мукой пшеничной высшего сорта		87
4	Мясо - говядину, свинину, баранину заменять:	100
4	творогом		300
5	Рыбу потрошеную без головы заменять:	100
5	творогом		200
6	Хлеб пшеничный из муки 1 сорта заменять:	100
6	мукой соевой обезжиренной с лецитином		60
7	Муку пшеничную 1 сорта заменять:	100
7	мукой соевой обезжиренной с лецитином		90
8	Крупу разную, бобовые заменять:	100
	мукой соевой обезжиренной с лецитином		90
	полуфабрикатами из текстурированной соевой муки		90
9	Мясо - говядину, свинину, баранину заменять:	100		Для больных с болезнями: системы кровообращения; органов пищеварения; эндокринной системы; расстройства питания и нарушения обмена веществ
	мукой соевой обезжиренной с лецитином		40
	полуфабрикатами из текстурированной соевой муки		40
	сыром типа "Тофу"		170
10	Мясо птицы заменять:	100
	мукой соевой обезжиренной с лецитином		40
	полуфабрикатами из текстурированной соевой муки		40
11	Рыбу (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеную без головы заменять:	100
	мукой соевой обезжиренной с лецитином		25
	полуфабрикатами из текстурированной соевой муки		25
	сыром типа "Тофу"		120
12	Творог заменять:	100
12	мукой соевой обезжиренной с лецитином		40
13	Яйца куриные, шт. заменять:	1
	мукой соевой обезжиренной с лецитином		15
	сыром типа "Тофу"		40
14	Масло растительное заменять: маслом коровьим*	100	67	Для всех категорий больных
15	Молоко коровье заменять: сыром типа "Тофу"	100
	Молоко коровье заменять: сыром типа "Тофу"		35
16	Все продукты лечебного пайка заменять:
	а) соками плодовыми и ягодными натуральными и		250	Для больных, нуждающихся в диете N 0
	крахмалом картофельным		10
	и чаем		2
	и сахаром и фруктами сушеными и маслом коровьим		70 20 5
	б) соками плодовыми и ягодными натуральными		200	Для больных, нуждающихся в диете N 0б
	крахмалом картофельным		10
	и чаем		2
	и сахаром		50
	и фруктами сушеными		80
	и крупой разной, и бобовыми		120
	и вареньем		30
	и хлебом пшеничным из муки 1 сорта		100
	в) соками плодовыми и ягодными натуральными		200	Для больных, нуждающихся в диете N 0в
	и крахмалом картофельным		10
	и чаем		2
	и сахаром		70
	и фруктами сушеными		20
	и крупой разной, бобовыми		40
	и молоком коровьим		100
	и яйцами куриными, шт.		1
	и маслом коровьим		5
	и картофелем		100
	и морковью		100
	и свеклой		100
	и яблоками свежими		300
	и вареньем		30
	и хлебом пшеничным из муки 1 сорта		200
17	Хлеб пшеничный из муки 1 сорта	350		Для больных, страдающих сахарным диабетом
	и крупу разную, бобовые и макаронные изделия высшего сорта	120
	и муку пшеничную 1 сорта	20
	и сахар	70
	и варенье	5
	заменять:
	мясом		120	Для больных, страдающих сахарным диабетом
	или яйцами куриными, шт.		1
	творогом		90
	рыбой потрошеной без головы		180
18	Сахар заменять: ксилитом пищевым сорбитом	100	40 40
19	Молоко коровье	100		Для всех категорий больных
	и сметану	30
	и творог	30
	заменять:
	сырками творожными глазированными, массовая доля жира не менее 23%		90
	или йогуртами молочными, массовая доля жира не менее 2.5%		90

* Разрешается прямая замена.

При замене быстрозамороженных блюд

N п/п	Наименование продуктов	Количество продуктов, подлежащих удержанию за одну порцию израсходованных блюд, г
N п/п	Наименование продуктов	мясо	крупа, мука и овощи в пересчете на крупу	масло коровье
1	Салаты овощные*	-	20	5
2	Первые блюда без мяса	-	55	5
3	Первые блюда с мясом	50	55	5
4	Вторые блюда с мясом и гарниром	150	55	10
5	Вторые блюда с мясом без гарнира	150	-	5
6	Вторые блюда с мясом (голубцы, перец фаршированный, тефтели**, блинчики)	100	55	10
7	Блинчики с творогом, запеканка из творога	20	55	5
8	Пудинг из творога	65	15	5

* За каждую порцию удерживается 5 г масла растительного.

** За тефтели крупа не удерживается.

При замене консервированных обеденных блюд и специальных продуктов питания

N п/п	Консервы и специальные продукты	Количество продуктов, подлежащих удержанию за одну банку, г
N п/п	Консервы и специальные продукты	мясо	мука и овощи в пересчете на крупу	масло растительное	молоко и молочные продукты в пересчете на молоко	сахар	мука пшеничная 1 сорта	масло коровье	яйца, штук	фрукты сушеные	соки плодовые или ягодные
1	Первые обеденные блюда в ж/б N 9, 1/350	55	86	12,5
2	Вторые обеденные блюда в ж/б N 9, 1/350	100	86	12,5
3	Вторые обеденные блюда в ж/б N 9, 1/350 с наименованием "Полевая"	55	86	12,5
4	Первые обеденные блюда в ж/б N 13, 1/870 (одна банка на три порции)	135	210	33
5	Вторые обеденные блюда в ж/б N 13, 1/870 (одна банка на три)	270	210	33
6	Консервы мясорастительные в ассортименте 1/265, 1/250	100	86	12,5
7	Консервы мясорастительные в ассортименте в ж/б N 9, 1/340 с наименованием "Каша особая"	100	92	18
8	Консервы мясорастительные мясоовощные) в ассортименте в банке 1/250	100	86	12,5
9	Консервы на основе зерна пшеницы в ж/б, 1/250		120			5
10	Консервы мясные "Печень по-бирюлевски" в ж/б, 1/250	150	15					15
11	Консервы молочные "Запеканка творожная" в ж/б, 1/250		10		400	15		20	1
12	Концентраты десертные плодоовощные в пакете, 1/60					15				10	100
13	Смеси питательные сухие в пакете, 1/140										700
14	Смесь для блинчиков в пакете, 1/140				132	20	384		2
15	Сухая яичная смесь для омлетов, 1/30				45				2
16	Вторые обеденные блюда в ж/б N 12, 1/525 (с содержанием животного белка из мяса говядины не менее - 5,8%, свинины не менее - 4,4%)	163	126	20
17	Вторые обеденные блюда в ж/б N 63, 1/470 (с содержанием животного белка из мяса говядины не менее - 5,8%, свинины не менее - 4,4%)*	146	113	18
18	Каша "Гурьевская", 1/100		45		150	15				5
19	Концентрат пищевой брикетированный (бисквит), 1/60		40	5	30	10

* Содержание животного белка к общему объему продукта в единице потребительской упаковки.

Открыть документ в системе ГАРАНТ

Открыть в бесплатной Интернет-версии Открыть в Интернет-версии (только для пользователей системы ГАРАНТ)

<< Приложение N 2. Рационы питания и комплекты аварийного запаса для обеспечения сотрудников таможенных органов Российской Федерации и некоторых...
	Содержание Приказ Федеральной таможенной службы от 18 октября 2016 г. N 1985 "О продовольственном обеспечении в таможенных органах...