Вопрос: Какой технологический документ разрабатывается на новые изделия? (ответ ДВТ Минторга РФ)


Какой технологический документ разрабатывается на новые изделия?


В соответствии с "Временным порядком разработки и утверждения технико-технологических карт на блюда и кулинарные изделия", утвержденным Министерством внешних экономических связей и торговли России технико-технологическая карта разрабатывается на новые изделия, вырабатываемые и реализуемые только в данной организации. Утверждается технико-технологическая карта руководителем организации общественного питания.

На кулинарные изделия, в том числе блюда, приготовляемые с применением нетрадиционных технологических процессов и сырья, разрабатываются стандарты предприятий (СТП). Стандарты предприятий согласовываются с территориальными санитарно-эпидемиологическими службами.



Актуальная версия заинтересовавшего Вас документа доступна только в коммерческой версии системы ГАРАНТ. Вы можете приобрести документ за 54 рубля или получить полный доступ к системе ГАРАНТ бесплатно на 3 дня.

Получить доступ к системе ГАРАНТ

Если вы являетесь пользователем интернет-версии системы ГАРАНТ, вы можете открыть этот документ прямо сейчас или запросить по Горячей линии в системе.