Приложение. Примерный расчет моющих средств для предприятий общественного питания

Приложение

к письму Минторга РСФСР

от 16 июня 1989 г. N 7-3-3/129

Примерный расчет
моющих средств для предприятий общественного питания

1. На 10 литров воды для мытья столовой посуды требуется 50 гр моющего средства концентрацией 0,5%. Соответственно на 20 л - 100 гр, на 30 л - 150 гр.

2. Вода в моечной ванне должна меняться не реже одного раза в полчаса. За час максимально может быть вымыто ручным способом - 200 тарелок. Количество моющего вещества рассчитывается из объема воды в ванне. В среднем берется воды 20 л, в течение часа вода меняется дважды, соответственно моющего средства потребуется 200 гр.

3. Средняя нагрузка на 1 посадочное место: в рабочих столовых - 4 человека, в школьных столовых - 4 человека, ПТУ - 3 человека, ВУЗах - 5 человек, открытая сеть - 10 человек. В среднем каждый человек использует - 3 тарелки.

4. Потребное количество моющего средства определяется по формуле:

          а Х в Х 3

     Х = -----------

             200

     а   - число посадочных мест в предприятии

     в   - количество человек на 1 посадочное место

     3   - количество тарелок, используемое одним человеком

     С   - количество моющего средства

     200 - количество тарелок, которые моются за 1 час

     Д   - количество рабочих дней за год

К этому количеству необходимо прибавить 10% от полученного результата на мытье столовых приборов и стаканов.

     Например: 1. Предприятие на 100 посадочных мест

               2. Средняя нагрузка - 5 человек

               3. Объем воды в ванне - 20 л.

               4. За один час будет тратиться - 200 гр моющего средства

               5. Количество рабочих дней за год - 300

          100 Х 5 Х 3

     Х = ------------- Х 200 х 300 = 450000 гр = 450 кг + 45 = 495 кг

              200