Приложение. Нормы естественной убыли массы столовых корнеплодов, картофеля, плодовых и зеленых овощных культур разных сроков созревания при хранении

Культура

Тип склада

Способ хранения

Нормы убыли, %

1-я климатическая группа

2-я климатическая группа

3-я климатическая группа

осень

зима

весна

лето

осень

зима

весна

лето

осень

зима

весна

лето

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

Столовые корнеплоды

Морковь столовая

искусственным охлаждением

раннеспелая

ящики, сетчатые мешки

1,1

0,8

0,8

1,5

1,2

1,1

1,1

1,8

1,3

1,0

1,0

1,8

среднеспелая

ящики, сетчатые мешки

0,9

0,6

0,6

1,3

1,0

0,7

0,7

1,4

1,1

0,8

0,8

1,6

позднеспелая

ящики, сетчатые мешки

0,8

0,5

0,5

1,2

0,9

0,6

0,6

1,3

1,0

0,7

0,7

1,5

молодая

ящики, пакеты из полиэтиленовой пленки

-

-

-

1,7

-

-

-

1,8

-

-

-

2,0

раннеспелая

без искусственного охлаждения

ящики, сетчатые мешки

2,2

1,1

1,1

2,3

2,4

1,3

1,3

2,5

2,7

1,3

1,3

2,8

среднеспелая

ящики, сетчатые мешки

2,0

0,9

0,9

2,1

2,2

1,0

1,0

2,3

2,5

1,1

1,1

2,6

позднеспелая

ящики, сетчатые мешки

1,9

0,8

0,8

2,0

2,1

0,9

0,9

2,2

2,4

1,0

1,0

2,5

Свекла столовая

с искусственным охлаждением

раннеспелая

ящики, сетчатые мешки

1,1

0,8

0,8

1,5

1,2

1,1

1,1

1,8

1,3

1,0

1,0

1,8

среднеспелая

ящики, сетчатые мешки

0,9

0,6

0,6

1,3

1,0

0,7

0,7

1,4

1,1

0,8

0,8

1,6

позднеспелая

ящики, сетчатые мешки

0,8

0,5

0,5

1,2

0,9

0,6

0,6

1,3

1,0

0,7

0,7

1,5

молодая

ящики, сетчатые мешки

-

-

-

1,7

-

-

-

1,8

-

-

-

2,0

раннеспелая

без искусственного охлаждения

ящики, сетчатые мешки

2,2

1,1

1,1

2,3

2,4

1,3

1,3

2,5

2,7

1,3

1,3

2,8

среднеспелая

ящики, сетчатые мешки

2,0

0,9

0,9

2,1

2,2

1,0

1,0

2,3

2,5

1,1

1,1

2,6

позднеспелая

ящики, сетчатые мешки

1,9

0,8

0,8

2,0

2,1

0,9

0,9

2,2

2,4

1,0

1,0

2,5

молодая

ящики, полиэтиленовые пакеты

-

-

-

2,4

-

-

-

2,6

-

-

-

2,9

Редис

с искусственным охлаждением

раннеспелый

ящики

0,9

0,6

0,9

1,0

1,0

0,6

1,0

1,1

1,1

0,7

1,1

1,2

пакеты из пленки

0,7

0,6

0,7

0,8

0,8

0,6

0,8

0,9

0,9

0,7

0,9

1,0

среднеспелый

ящики

0,8

0,5

0,8

0,8

0,9

0,5

0,9

1,0

1,0

0,6

1,0

1,1

пакеты из пленки

0,6

0,5

0,6

0,7

0,7

0,5

0,7

0,8

0,8

0,6

0,8

0,9

среднепоздний и позднеспелый

ящики

0,7

0,4

0,7

0,8

0,8

0,4

0,8

0,9

0,9

0,5

0,9

1,0

пакеты из пленки

0,5

0,4

0,5

0,6

0,6

0,4

0,6

0,7

0,7

0,5

0,7

0,8

раннеспелый

без искусственного охлаждения

ящики

1,3

0,7

1,3

1,3

1,4

0,8

1,4

1,4

1,6

0,9

1,6

1,6

пакеты из пленки

1,1

0,7

1,2

1,2

1,2

0,8

1,3

1,3

1,4

0,9

1,5

1,5

среднеспелый

ящики

1,2

0,6

1,2

1,2

1,3

0,7

1,3

1,3

1,5

0,8

1,5

1,5

пакеты из пленки

1,0

0,6

1,1

1,1

1,1

0,7

1,2

1,2

1,3

0,8

1,4

1,4

среднепоздний и позднеспелый

ящики

1,1

0,5

1,1

1,1

1,2

0,6

1,2

1,2

1,4

0,7

1,4

1,4

пакеты из пленки

0,9

0,5

1,0

1,0

1,0

0,6

1,1

1,1

1,2

0,7

1,3

1,3

Редька

раннеспелая

с искусственным охлаждением

ящики, сетчатые мешки

1,0

0,7

0,7

1,4

1,1

0,8

0,8

1,5

1,2

0,9

0,9

1,7

пакеты из пленки

0,8

0,6

0,6

1,2

0,9

0,7

0,7

1,3

1,1

0,8

0,8

1,4

среднеспелая

ящики

0,9

0,7

0,7

1,3

1,0

0,8

0,8

1,3

1,1

0,9

0,9

1,5

пакеты из пленки

0,8

0,6

0,6

1,2

0,9

0,7

0,7

1,3

1,1

0,8

0,8

1,4

среднепоздняя и позднеспелая

ящики, сетчатые мешки

0,8

0,5

0,5

1,2

0,9

0,6

0,6

1,3

1,0

0,7

0,7

1,5

пакеты из пленки

0,6

0,4

0,4

1,0

0,7

0,5

0,5

1,1

0,9

0,6

0,6

1,2

Репа

раннеспелая

с искусственным охлаждением

ящики, сетчатые мешки

1,3

0,8

0,9

1,7

1,4

1,0

1,0

1,8

1,3

1,1

1,2

1,9

среднеспелая

ящики, сетчатые мешки

1,1

0,7

0,8

1,3

1,3

0,9

0,9

1,5

1,3

1,1

1,1

1,7

среднепоздняя и позднеспелая

ящики, сетчатые мешки

0,8

0,5

0,6

1,2

0,9

0,6

0,6

1,3

1,0

0,7

0,7

1,5

молодая

ящики

-

-

-

1,8

-

-

-

2,0

-

-

-

1,9

пакеты из пленки

-

-

-

1,6

-

-

-

1,8

-

-

-

1,6

раннеспелая

без искусственного охлаждения

ящики, сетчатые мешки

2,2

1,0

1,1

2,3

2,3

1,1

1,1

2,4

2,6

1,3

1,2

2,8

среднеспелая

ящики и сетчатые мешки

1,9

0,9

1,0

2,0

2,1

1,0

1,1

2,3

2,5

1,2

1,1

2,6

среднепоздняя и позднеспелая

ящики и сетчатые мешки

1,9

0,8

0,8

2,0

2,1

0,9

0,9

2,2

2,4

1,0

1,0

2,5

молодая

ящики

-

-

-

2,6

-

-

-

2,8

-

-

-

2,8

пакеты из пленки

-

-

-

1,9

-

-

-

2,0

-

-

-

2,2

Плодовые овощи

Томат

открытого грунта

с искусственным охлаждением

ящики с полиэтиленовыми вкладышами и без них

-

-

-

-

0,9

-

-

0,8

1,0

-

-

0,9

без искусственного охлаждения (для плодов молочной степени спелости)

ящики

-

-

-

-

1,5

-

-

1,8

1,7

-

-

2,1

ящики с полиэтиленовыми вкладышами

-

-

-

-

1,3

-

-

1,5

1,5

-

-

1,7

культурооборотов защищенного грунта:

весенне-летнего

с искусственным охлаждением

ящики с полиэтиленовыми вкладышами и без них

-

-

0,4

0,7

-

-

0,4

0,8

-

-

-

-

без искусственного охлаждения (для плодов молочной степени спелости)

ящики

-

-

0,5

1,6

-

-

0,5

1,8

-

-

-

-

ящики с полиэтиленовыми вкладышами

-

-

0,5

1,4

-

-

0,5

1,5

-

-

-

-

летне-осеннего

с искусственным охлаждением

ящики с полиэтиленовыми вкладышами и без них

0,8

-

-

0,8

0,8

-

-

0,9

1,0

-

-

1,0

без искусственного охлаждения (для плодов молочной степени спелости)

ящики

1,5

-

-

1,8

1,7

-

-

1,9

1,7

-

-

1,9

ящики с полиэтиленовыми вкладышами

1,3

-

-

0,9

1,5

-

-

1,6

1,4

-

-

1,4

зимне-весеннего

с искусственным охлаждением

ящики с полиэтиленовыми вкладышами и без них

-

-

0,6

-

-

-

0,5

-

-

-

0,5

-

без искусственного охлаждения (для плодов молочной степени спелости)

ящики

-

-

1,0

-

-

-

1,0

-

-

-

1,0

-

ящики с полиэтиленовыми вкладышами

-

-

0,9

-

-

-

0,9

-

-

-

0,9

-

продленного

с искусственным охлаждением

ящики с полиэтиленовыми вкладышами и без них

1,1

0,9

6,8

1,1

1,1

0,8

0,8

1,2

-

-

-

-

без искусственного охлаждения (для плодов молочной степени спелости)

ящики

1,3

1,1

1,0

1,3

1,3

1,0

1,0

1,4

-

-

-

-

ящики с полиэтиленовыми вкладышами

1,2

1,0

0,9

1,2

1,2

0,9

0,9

1,3

-

-

-

-

Огурец

открытого грунта

с искусственным охлаждением

ящики

-

-

-

-

0,9

0,5

0,5

1,0

1,0

0,6

0,6

1,2

полимерные мешки и пакеты

-

-

-

-

0,8

0,4

0,4

0,9

0,9

0,5

0,5

1,0

без искусственного охлаждения

ящики

-

-

-

-

1,5

0,8

0,8

1,8

1,7

0,9

0,9

2,1

полимерные мешки и пакеты

-

-

-

-

1,3

0,6

0,6

0,8

1,5

0,7

0,7

0,9

культурооборотов защищенного грунта:

весенне-летнего

с искусственным охлаждением

ящики

-

-

0,5

0,9

-

-

0,5

1,0

-

-

-

-

полимерные мешки и пакеты

-

-

0,4

0,8

-

-

0,4

0,9

-

-

-

-

без искусственного охлаждения

ящики

-

-

0,7

1,6

-

-

0,8

1,8

-

-

-

-

полимерные мешки и пакеты

-

-

0,5

0,7

-

-

0,6

0,8

-

-

-

-

летне-осеннего

с искусственным охлаждением

ящики

0,7

-

-

0,8

0,8

-

-

1,0

1,1

-

-

1,2

полимерные мешки и пакеты

0,7

-

-

0,8

0,9

-

-

0,9

0,8

-

-

1,0

без искусственного охлаждения

ящики

1,5

-

-

1,5

1,6

-

-

1,7

1,6

-

-

2,0

полимерные мешки и пакеты

1,2

-

-

0,7

1,2

-

-

0,9

1,6

-

-

1,0

зимне-весеннего

с искусственным охлаждением

ящики

-

0,7

0,8

-

-

0,8

0,8

-

-

0,9

0,8

-

полимерные мешки и пакеты

-

0,7

0,6

-

-

0,7

0,6

-

-

0,6

0,6

-

без искусственного охлаждения

ящики

-

1,0

0,9

-

-

1,0

1,1

-

-

1,0

1,1

-

полимерные мешки и пакеты

-

0,7

0,8

-

-

0,9

0,9

-

-

0,6

0,6

-

продленного

с искусственным охлаждением

ящики

0,9

0,7

0,8

1,0

1,0

0,8

0,8

1,2

-

-

-

-

полимерные мешки и пакеты

0,9

0,7

0,6

1,0

1,1

0,7

0,6

1,1

-

-

-

-

без искусственного охлаждения

ящики

1,7

1,0

0,9

1,7

1,8

1,0

1,1

1,9

-

-

-

-

полимерные мешки и пакеты

1,4

0,7

0,8

0,9

1,4

0,9

0,9

1,1

-

-

-

-

Перец сладкий

открытого грунта

с искусственным охлаждением

ящики и сетчатые мешки

-

-

-

-

0,9

0,4

0,4

0,8

1,0

0,5

0,5

0,9

ящики с полиэтиленовыми вкладышами

-

-

-

-

0,8

0,4

0,4

0,7

0,9

0,5

0,5

0,8

без искусственного охлаждения

ящики и сетчатые мешки

-

-

-

-

1,5

0,5

0,5

1,8

1,7

0,6

0,6

2,1

ящики с полиэтиленовыми вкладышами

-

-

-

-

1,1

0,5

0,5

1,3

1,3

0,6

0,6

1,5

культурооборотов защищенного грунта:

весенне-летнего

с искусственным охлаждением

ящики и сетчатые мешки

-

-

0,4

0,7

-

-

0,4

0,8

-

-

-

-

ящики с полиэтиленовыми вкладышами

-

-

0,4

0,6

-

-

0,4

0,7

-

-

-

-

без искусственного охлаждения

ящики и сетчатые мешки

-

-

0,5

1,6

-

-

0,5

1,8

-

-

-

-

ящики с полиэтиленовыми вкладышами

-

-

0,5

1,2

-

-

0,5

1,3

-

-

-

-

летне-осеннего

с искусственным охлаждением

ящики и сетчатые мешки

1,0

-

-

0,9

1,1

-

-

1,0

1,2

-

-

0,9

ящики с полиэтиленовыми вкладышами

0,9

-

-

0,8

1,0

-

-

0,9

1,1

-

-

1,0

без искусственного охлаждения

ящики и сетчатые мешки

1,6

-

-

1,8

1,7

-

-

2,0

1,9

-

-

2,3

ящики с полиэтиленовыми вкладышами

1,2

-

-

1,4

1,3

-

-

1,5

1,5

-

-

1,7

зимне-весеннего

с искусственным охлаждением

ящики и сетчатые мешки

-

-

0,7

-

-

-

0,8

-

-

-

0,8

-

ящики с полиэтиленовыми вкладышами

-

-

0,7

-

-

-

0,7

-

-

-

0,8

-

без искусственного охлаждения

ящики и сетчатые мешки

-

-

0,8

-

-

-

0,8

-

-

-

0,9

-

ящики с полиэтиленовыми вкладышами

-

-

0,8

-

-

-

0,8

-

-

-

0,9

-

продленного

с искусственным охлаждением

ящики и сетчатые мешки

1,1

0,7

0,7

1,0

1,2

0,7

0,7

1,1

-

-

-

-

ящики с полиэтиленовыми вкладышами

1,0

0,7

0,7

0,9

1,1

0,7

0,7

1,0

-

-

-

-

без искусственного охлаждения

ящики и сетчатые мешки

1,7

0,8

0,8

1,9

1,8

0,8

0,8

2,1

-

-

-

-

ящики с полиэтиленовыми вкладышами

1,3

0,8

0,8

1,5

1,4

0,8

0,8

1,6

-

-

-

-

Баклажан

открытого грунта

с искусственным охлаждением

ящики и сетчатые мешки

-

-

-

-

-

-

-

-

1,0

0,5

0,5

0,9

ящики с полиэтиленовыми вкладышами

-

-

-

-

-

-

-

-

0,9

0,5

0,5

0,8

без искусственного охлаждения

ящики и сетчатые мешки

-

-

-

-

-

-

-

-

1,7

0,6

0,6

2,1

ящики с полиэтиленовыми вкладышами

-

-

-

-

-

-

-

-

1,3

0,6

0,6

1,5

культурооборотов защищенного грунта:

весенне-летнего

с искусственным охлаждением

ящики и сетчатые мешки

-

-

0,4

0,7

-

-

0,4

0,8

-

-

-

-

ящики с полиэтиленовыми вкладышами

-

-

0,4

0,6

-

-

0,4

0,7

-

-

-

-

без искусственного охлаждения

ящики и сетчатые мешки

-

-

0,5

1,6

-

-

0,5

1,8

-

-

-

-

ящики с полиэтиленовыми вкладышами

-

-

0,5

1,2

-

-

0,5

1,3

-

-

-

-

летне-осеннего

с искусственным охлаждением

ящики и сетчатые мешки

1,0

-

-

0,9

1,1

-

-

1,0

1,2

-

-

0,9

ящики с полиэтиленовыми вкладышами

0,9

-

-

0,8

1,0

-

-

0,9

1,1

-

-

1,0

без искусственного охлаждения

ящики и сетчатые мешки

1,6

-

-

1,8

1,7

-

-

2,0

1,9

-

-

2,3

ящики с полиэтиленовыми вкладышами

1,2

-

-

1,4

1,3

-

-

1,5

1,5

-

-

1,7

продленного

с искусственным охлаждением

ящики и сетчатые мешки

1,1

0,7

0,7

1,0

1,2

0,7

0,7

1,1

-

-

-

-

ящики с полиэтиленовыми вкладышами

1,0

0,7

0,7

0,9

1,1

0,7

0,7

1,0

-

-

-

-

без искусственного охлаждения

ящики и сетчатые мешки

1,7

0,8

0,8

1,9

1,8

0,8

0,8

2,1

-

-

-

-

ящики с полиэтиленовыми вкладышами

1,3

0,8

0,8

1,5

1,4

0,8

0,8

1,6

-

-

-

-

Зеленные культуры
(открытого и защищенного грунтов)

салат, укроп, петрушка, базилик, сельдерей, любисток, щавель, эстрагон, чабер, горчица салатная, кресс-салат, кориандр, лук зеленый и др.

с искусственным охлаждением

ящики

1,5

0,8

0,9

1,5

1,6

0,9

1,0

1,6

1,8

1,0

1,2

1,2

ящики с п/э вкладышами

1,4

0,7

0,8

1,4

1,5

0,8

0,9

1,5

1,7

0,9

1,0

1,7

пакеты полиэтиленовые

1,3

0,6

0,7

1,3

1,4

0,7

0,8

1,4

1,6

0,8

0,9

1,6

без искусственного охлаждения

ящики

2,2

1,1

1,3

2,2

2,4

1,2

1,4

2,4

2,8

1,4

1,6

2,8

ящики с п/э вкладышами

2,0

0,9

1,1

2,0

2,2

1,0

1,2

2,2

2,5

1,2

1,4

2,5

пакеты полиэтиленовые

1,9

0,9

1,0

1,9

2,1

1,0

1,1

2,1

2,4

1,2

1,3

2,4

Группа спелости сорта

Тип склада

Способ хранения

Режим хранения

Месяцы хранения

Всего потерь от естественной убыли, %

t°C

ОВВ,

%

IX

X

XI

XII

I

II

III

IV

V

ранние и среднеранние

холодильная камера

в сетках

2-4

80-85

1,2

0,8

0,4

0,4

0,4

0,5

0,5

0,8

1,2

6,2

90-95

1,1

0,8

0,4

0,4

0,4

0,4

0,4

0,8

1,1

5,8

хранилище

навалом

2-4

80-85

1,4

1,1

0,6

0,4

0,4

0,4

0,5

0,9

1,4

7,2

90-95

1,2

1,0

0,5

0,4

0,4

0,4

0,5

0,8

1,4

6,6

среднеспелые

холодильная камера

в сетках

2-4

80-85

1,2

0,8

0,4

0,4

0,4

0,4

0,7

0,9

1,2

6,6

90-95

1,3

0,8

0,4

0,4

0,4

0,4

0,5

0,9

1,1

6,0

хранилище

навалом

2-4

80-85

1,4

1,2

0,6

0,4

0,4

0,4

0,7

1,0

1,4

7,5

90-95

1,3

1,1

0,5

0,4

0,4

0,4

0,6

0,9

1,4

7,0

среднепоздние

холодильная камера

в сетках

2-4

80-85

1,4

0,9

0,4

0,4

0,5

0,6

0,7

0,8

1,2

6,9

90-95

1,3

0,9

0,4

0,4

0,4

0,6

0,6

0,7

1,2

6,5

хранилище

навалом

2-4

80-85

1,4

1,3

0,6

0,4

0,4

0,6

0,8

0,9

1,4

7,8

90-95

1,3

1,3

0,6

0,4

0,4

0,5

0,5

0,8

1,4

7,1