• ДОКУМЕНТ

Приложение. Нормы естественной убыли массы столовых корнеплодов, картофеля, плодовых и зеленых овощных культур разных сроков созревания при хранении

Приложение
к приказу Минсельхоза РФ
от 28 августа 2006 г. N 268

 

Нормы
естественной убыли массы столовых корнеплодов, картофеля, плодовых и зеленных овощных культур разных сроков созревания при хранении

ГАРАНТ:

О нормах естественной убыли товаров при хранении см. справку

Культура

Тип склада

Способ хранения

Нормы убыли, %

1-я климатическая группа

2-я климатическая группа

3-я климатическая группа

осень

зима

весна

лето

осень

зима

весна

лето

осень

зима

весна

лето

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

Столовые корнеплоды

Морковь столовая

искусственным охлаждением

 

раннеспелая

ящики, сетчатые мешки

1,1

0,8

0,8

1,5

1,2

1,1

1,1

1,8

1,3

1,0

1,0

1,8

среднеспелая

ящики, сетчатые мешки

0,9

0,6

0,6

1,3

1,0

0,7

0,7

1,4

1,1

0,8

0,8

1,6

позднеспелая

ящики, сетчатые мешки

0,8

0,5

0,5

1,2

0,9

0,6

0,6

1,3

1,0

0,7

0,7

1,5

молодая

ящики, пакеты из полиэтиленовой пленки

-

-

-

1,7

-

-

-

1,8

-

-

-

2,0

раннеспелая

без искусственного охлаждения

ящики, сетчатые мешки

2,2

1,1

1,1

2,3

2,4

1,3

1,3

2,5

2,7

1,3

1,3

2,8

среднеспелая

ящики, сетчатые мешки

2,0

0,9

0,9

2,1

2,2

1,0

1,0

2,3

2,5

1,1

1,1

2,6

позднеспелая

ящики, сетчатые мешки

1,9

0,8

0,8

2,0

2,1

0,9

0,9

2,2

2,4

1,0

1,0

2,5

Свекла столовая

с искусственным охлаждением

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

раннеспелая

ящики, сетчатые мешки

1,1

0,8

0,8

1,5

1,2

1,1

1,1

1,8

1,3

1,0

1,0

1,8

среднеспелая

ящики, сетчатые мешки

0,9

0,6

0,6

1,3

1,0

0,7

0,7

1,4

1,1

0,8

0,8

1,6

позднеспелая

ящики, сетчатые мешки

0,8

0,5

0,5

1,2

0,9

0,6

0,6

1,3

1,0

0,7

0,7

1,5

молодая

ящики, сетчатые мешки

-

-

-

1,7

-

-

-

1,8

-

-

-

2,0

раннеспелая

без искусственного охлаждения

ящики, сетчатые мешки

2,2

1,1

1,1

2,3

2,4

1,3

1,3

2,5

2,7

1,3

1,3

2,8

среднеспелая

ящики, сетчатые мешки

2,0

0,9

0,9

2,1

2,2

1,0

1,0

2,3

2,5

1,1

1,1

2,6

позднеспелая

ящики, сетчатые мешки

1,9

0,8

0,8

2,0

2,1

0,9

0,9

2,2

2,4

1,0

1,0

2,5

молодая

ящики, полиэтиленовые пакеты

-

-

-

2,4

-

-

-

2,6

-

-

-

2,9

Редис

с искусственным охлаждением

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

раннеспелый

ящики

0,9

0,6

0,9

1,0

1,0

0,6

1,0

1,1

1,1

0,7

1,1

1,2

пакеты из пленки

0,7

0,6

0,7

0,8

0,8

0,6

0,8

0,9

0,9

0,7

0,9

1,0

среднеспелый

ящики

0,8

0,5

0,8

0,8

0,9

0,5

0,9

1,0

1,0

0,6

1,0

1,1

пакеты из пленки

0,6

0,5

0,6

0,7

0,7

0,5

0,7

0,8

0,8

0,6

0,8

0,9

среднепоздний и позднеспелый

ящики

0,7

0,4

0,7

0,8

0,8

0,4

0,8

0,9

0,9

0,5

0,9

1,0

пакеты из пленки

0,5

0,4

0,5

0,6

0,6

0,4

0,6

0,7

0,7

0,5

0,7

0,8

раннеспелый

без искусственного охлаждения

ящики

1,3

0,7

1,3

1,3

1,4

0,8

1,4

1,4

1,6

0,9

1,6

1,6

пакеты из пленки

1,1

0,7

1,2

1,2

1,2

0,8

1,3

1,3

1,4

0,9

1,5

1,5

среднеспелый

ящики

1,2

0,6

1,2

1,2

1,3

0,7

1,3

1,3

1,5

0,8

1,5

1,5

пакеты из пленки

1,0

0,6

1,1

1,1

1,1

0,7

1,2

1,2

1,3

0,8

1,4

1,4

среднепоздний и позднеспелый

ящики

1,1

0,5

1,1

1,1

1,2

0,6

1,2

1,2

1,4

0,7

1,4

1,4

пакеты из пленки

0,9

0,5

1,0

1,0

1,0

0,6

1,1

1,1

1,2

0,7

1,3

1,3

Редька

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

раннеспелая

с искусственным охлаждением

ящики, сетчатые мешки

1,0

0,7

0,7

1,4

1,1

0,8

0,8

1,5

1,2

0,9

0,9

1,7

пакеты из пленки

0,8

0,6

0,6

1,2

0,9

0,7

0,7

1,3

1,1

0,8

0,8

1,4

среднеспелая

ящики

0,9

0,7

0,7

1,3

1,0

0,8

0,8

1,3

1,1

0,9

0,9

1,5

пакеты из пленки

0,8

0,6

0,6

1,2

0,9

0,7

0,7

1,3

1,1

0,8

0,8

1,4

среднепоздняя и позднеспелая

ящики, сетчатые мешки

0,8

0,5

0,5

1,2

0,9

0,6

0,6

1,3

1,0

0,7

0,7

1,5

пакеты из пленки

0,6

0,4

0,4

1,0

0,7

0,5

0,5

1,1

0,9

0,6

0,6

1,2

Репа

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

раннеспелая

с искусственным охлаждением

ящики, сетчатые мешки

1,3

0,8

0,9

1,7

1,4

1,0

1,0

1,8

1,3

1,1

1,2

1,9

среднеспелая

ящики, сетчатые мешки

1,1

0,7

0,8

1,3

1,3

0,9

0,9

1,5

1,3

1,1

1,1

1,7

среднепоздняя и позднеспелая

ящики, сетчатые мешки

0,8

0,5

0,6

1,2

0,9

0,6

0,6

1,3

1,0

0,7

0,7

1,5

молодая

ящики

-

-

-

1,8

-

-

-

2,0

-

-

-

1,9

пакеты из пленки

-

-

-

1,6

-

-

-

1,8

-

-

-

1,6

раннеспелая

без искусственного охлаждения

ящики, сетчатые мешки

2,2

1,0

1,1

2,3

2,3

1,1

1,1

2,4

2,6

1,3

1,2

2,8

среднеспелая

ящики и сетчатые мешки

1,9

0,9

1,0

2,0

2,1

1,0

1,1

2,3

2,5

1,2

1,1

2,6

среднепоздняя и позднеспелая

ящики и сетчатые мешки

1,9

0,8

0,8

2,0

2,1

0,9

0,9

2,2

2,4

1,0

1,0

2,5

молодая

ящики

-

-

-

2,6

-

-

-

2,8

-

-

-

2,8

пакеты из пленки

-

-

-

1,9

-

-

-

2,0

-

-

-

2,2

Плодовые овощи

Томат

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

открытого грунта

с искусственным охлаждением

ящики с полиэтиленовыми вкладышами и без них

-

-

-

-

0,9

-

-

0,8

1,0

-

-

0,9

без искусственного охлаждения (для плодов молочной степени спелости)

ящики

-

-

-

-

1,5

-

-

1,8

1,7

-

-

2,1

ящики с полиэтиленовыми вкладышами

-

-

-

-

1,3

-

-

1,5

1,5

-

-

1,7

культурооборотов защищенного грунта:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

весенне-летнего

с искусственным охлаждением

ящики с полиэтиленовыми вкладышами и без них

-

-

0,4

0,7

-

-

0,4

0,8

-

-

-

-

без искусственного охлаждения (для плодов молочной степени спелости)

ящики

-

-

0,5

1,6

-

-

0,5

1,8

-

-

-

-

ящики с полиэтиленовыми вкладышами

-

-

0,5

1,4

-

-

0,5

1,5

-

-

-

-

летне-осеннего

с искусственным охлаждением

ящики с полиэтиленовыми вкладышами и без них

0,8

-

-

0,8

0,8

-

-

0,9

1,0

-

-

1,0

без искусственного охлаждения (для плодов молочной степени спелости)

ящики

1,5

-

-

1,8

1,7

-

-

1,9

1,7

-

-

1,9

ящики с полиэтиленовыми вкладышами

1,3

-

-

0,9

1,5

-

-

1,6

1,4

-

-

1,4

зимне-весеннего

с искусственным охлаждением

ящики с полиэтиленовыми вкладышами и без них

-

-

0,6

-

-

-

0,5

-

-

-

0,5

-

без искусственного охлаждения (для плодов молочной степени спелости)

ящики

-

-

1,0

-

-

-

1,0

-

-

-

1,0

-

ящики с полиэтиленовыми вкладышами

-

-

0,9

-

-

-

0,9

-

-

-

0,9

-

продленного

с искусственным охлаждением

ящики с полиэтиленовыми вкладышами и без них

1,1

0,9

6,8

1,1

1,1

0,8

0,8

1,2

-

-

-

-

без искусственного охлаждения (для плодов молочной степени спелости)

ящики

1,3

1,1

1,0

1,3

1,3

1,0

1,0

1,4

-

-

-

-

ящики с полиэтиленовыми вкладышами

1,2

1,0

0,9

1,2

1,2

0,9

0,9

1,3

-

-

-

-

Огурец

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

открытого грунта

с искусственным охлаждением

ящики

-

-

-

-

0,9

0,5

0,5

1,0

1,0

0,6

0,6

1,2

полимерные мешки и пакеты

-

-

-

-

0,8

0,4

0,4

0,9

0,9

0,5

0,5

1,0

без искусственного охлаждения

ящики

-

-

-

-

1,5

0,8

0,8

1,8

1,7

0,9

0,9

2,1

полимерные мешки и пакеты

-

-

-

-

1,3

0,6

0,6

0,8

1,5

0,7

0,7

0,9

культурооборотов защищенного грунта:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

весенне-летнего

с искусственным охлаждением

ящики

-

-

0,5

0,9

-

-

0,5

1,0

-

-

-

-

полимерные мешки и пакеты

-

-

0,4

0,8

-

-

0,4

0,9

-

-

-

-

без искусственного охлаждения

ящики

-

-

0,7

1,6

-

-

0,8

1,8

-

-

-

-

полимерные мешки и пакеты

-

-

0,5

0,7

-

-

0,6

0,8

-

-

-

-

летне-осеннего

с искусственным охлаждением

ящики

0,7

-

-

0,8

0,8

-

-

1,0

1,1

-

-

1,2

полимерные мешки и пакеты

0,7

-

-

0,8

0,9

-

-

0,9

0,8

-

-

1,0

без искусственного охлаждения

ящики

1,5

-

-

1,5

1,6

-

-

1,7

1,6

-

-

2,0

полимерные мешки и пакеты

1,2

-

-

0,7

1,2

-

-

0,9

1,6

-

-

1,0

зимне-весеннего

с искусственным охлаждением

ящики

-

0,7

0,8

-

-

0,8

0,8

-

-

0,9

0,8

-

полимерные мешки и пакеты

-

0,7

0,6

-

-

0,7

0,6

-

-

0,6

0,6

-

без искусственного охлаждения

ящики

-

1,0

0,9

-

-

1,0

1,1

-

-

1,0

1,1

-

полимерные мешки и пакеты

-

0,7

0,8

-

-

0,9

0,9

-

-

0,6

0,6

-

продленного

с искусственным охлаждением

ящики

0,9

0,7

0,8

1,0

1,0

0,8

0,8

1,2

-

-

-

-

полимерные мешки и пакеты

0,9

0,7

0,6

1,0

1,1

0,7

0,6

1,1

-

-

-

-

без искусственного охлаждения

ящики

1,7

1,0

0,9

1,7

1,8

1,0

1,1

1,9

-

-

-

-

полимерные мешки и пакеты

1,4

0,7

0,8

0,9

1,4

0,9

0,9

1,1

-

-

-

-

Перец сладкий

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

открытого грунта

с искусственным охлаждением

ящики и сетчатые мешки

-

-

-

-

0,9

0,4

0,4

0,8

1,0

0,5

0,5

0,9

ящики с полиэтиленовыми вкладышами

-

-

-

-

0,8

0,4

0,4

0,7

0,9

0,5

0,5

0,8

без искусственного охлаждения

ящики и сетчатые мешки

-

-

-

-

1,5

0,5

0,5

1,8

1,7

0,6

0,6

2,1

ящики с полиэтиленовыми вкладышами

-

-

-

-

1,1

0,5

0,5

1,3

1,3

0,6

0,6

1,5

культурооборотов защищенного грунта:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

весенне-летнего

с искусственным охлаждением

ящики и сетчатые мешки

-

-

0,4

0,7

-

-

0,4

0,8

-

-

-

-

ящики с полиэтиленовыми вкладышами

-

-

0,4

0,6

-

-

0,4

0,7

-

-

-

-

без искусственного охлаждения

ящики и сетчатые мешки

-

-

0,5

1,6

-

-

0,5

1,8

-

-

-

-

ящики с полиэтиленовыми вкладышами

-

-

0,5

1,2

-

-

0,5

1,3

-

-

-

-

летне-осеннего

с искусственным охлаждением

ящики и сетчатые мешки

1,0

-

-

0,9

1,1

-

-

1,0

1,2

-

-

0,9

ящики с полиэтиленовыми вкладышами

0,9

-

-

0,8

1,0

-

-

0,9

1,1

-

-

1,0

без искусственного охлаждения

ящики и сетчатые мешки

1,6

-

-

1,8

1,7

-

-

2,0

1,9

-

-

2,3

ящики с полиэтиленовыми вкладышами

1,2

-

-

1,4

1,3

-

-

1,5

1,5

-

-

1,7

зимне-весеннего

с искусственным охлаждением

ящики и сетчатые мешки

-

-

0,7

-

-

-

0,8

-

-

-

0,8

-

ящики с полиэтиленовыми вкладышами

-

-

0,7

-

-

-

0,7

-

-

-

0,8

-

без искусственного охлаждения

ящики и сетчатые мешки

-

-

0,8

-

-

-

0,8

-

-

-

0,9

-

ящики с полиэтиленовыми вкладышами

-

-

0,8

-

-

-

0,8

-

-

-

0,9

-

продленного

с искусственным охлаждением

ящики и сетчатые мешки

1,1

0,7

0,7

1,0

1,2

0,7

0,7

1,1

-

-

-

-

ящики с полиэтиленовыми вкладышами

1,0

0,7

0,7

0,9

1,1

0,7

0,7

1,0

-

-

-

-

без искусственного охлаждения

ящики и сетчатые мешки

1,7

0,8

0,8

1,9

1,8

0,8

0,8

2,1

-

-

-

-

ящики с полиэтиленовыми вкладышами

1,3

0,8

0,8

1,5

1,4

0,8

0,8

1,6

-

-

-

-

Баклажан

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

открытого грунта

с искусственным охлаждением

ящики и сетчатые мешки

-

-

-

-

-

-

-

-

1,0

0,5

0,5

0,9

ящики с полиэтиленовыми вкладышами

-

-

-

-

-

-

-

-

0,9

0,5

0,5

0,8

без искусственного охлаждения

ящики и сетчатые мешки

-

-

-

-

-

-

-

-

1,7

0,6

0,6

2,1

ящики с полиэтиленовыми вкладышами

-

-

-

-

-

-

-

-

1,3

0,6

0,6

1,5

культурооборотов защищенного грунта:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

весенне-летнего

с искусственным охлаждением

ящики и сетчатые мешки

-

-

0,4

0,7

-

-

0,4

0,8

-

-

-

-

ящики с полиэтиленовыми вкладышами

-

-

0,4

0,6

-

-

0,4

0,7

-

-

-

-

без искусственного охлаждения

ящики и сетчатые мешки

-

-

0,5

1,6

-

-

0,5

1,8

-

-

-

-

ящики с полиэтиленовыми вкладышами

-

-

0,5

1,2

-

-

0,5

1,3

-

-

-

-

летне-осеннего

с искусственным охлаждением

ящики и сетчатые мешки

1,0

-

-

0,9

1,1

-

-

1,0

1,2

-

-

0,9

ящики с полиэтиленовыми вкладышами

0,9

-

-

0,8

1,0

-

-

0,9

1,1

-

-

1,0

без искусственного охлаждения

ящики и сетчатые мешки

1,6

-

-

1,8

1,7

-

-

2,0

1,9

-

-

2,3

ящики с полиэтиленовыми вкладышами

1,2

-

-

1,4

1,3

-

-

1,5

1,5

-

-

1,7

продленного

с искусственным охлаждением

ящики и сетчатые мешки

1,1

0,7

0,7

1,0

1,2

0,7

0,7

1,1

-

-

-

-

ящики с полиэтиленовыми вкладышами

1,0

0,7

0,7

0,9

1,1

0,7

0,7

1,0

-

-

-

-

без искусственного охлаждения

ящики и сетчатые мешки

1,7

0,8

0,8

1,9

1,8

0,8

0,8

2,1

-

-

-

-

ящики с полиэтиленовыми вкладышами

1,3

0,8

0,8

1,5

1,4

0,8

0,8

1,6

-

-

-

-

Зеленные культуры
(открытого и защищенного грунтов)

салат, укроп, петрушка, базилик, сельдерей, любисток, щавель, эстрагон, чабер, горчица салатная, кресс-салат, кориандр, лук зеленый и др.

с искусственным охлаждением

ящики

1,5

0,8

0,9

1,5

1,6

0,9

1,0

1,6

1,8

1,0

1,2

1,2

 

ящики с п/э вкладышами

1,4

0,7

0,8

1,4

1,5

0,8

0,9

1,5

1,7

0,9

1,0

1,7

 

пакеты полиэтиленовые

1,3

0,6

0,7

1,3

1,4

0,7

0,8

1,4

1,6

0,8

0,9

1,6

 

без искусственного охлаждения

ящики

2,2

1,1

1,3

2,2

2,4

1,2

1,4

2,4

2,8

1,4

1,6

2,8

 

 

ящики с п/э вкладышами

2,0

0,9

1,1

2,0

2,2

1,0

1,2

2,2

2,5

1,2

1,4

2,5

 

 

пакеты полиэтиленовые

1,9

0,9

1,0

1,9

2,1

1,0

1,1

2,1

2,4

1,2

1,3

2,4

 

Картофель разных сроков созревания

 

Группа спелости сорта

Тип склада

Способ хранения

Режим хранения

Месяцы хранения

Всего потерь от естественной убыли, %

t°C

ОВВ,

%

IX

X

XI

XII

I

II

III

IV

V

ранние и среднеранние

холодильная камера

в сетках

2-4

80-85

1,2

0,8

0,4

0,4

0,4

0,5

0,5

0,8

1,2

6,2

90-95

1,1

0,8

0,4

0,4

0,4

0,4

0,4

0,8

1,1

5,8

хранилище

навалом

2-4

80-85

1,4

1,1

0,6

0,4

0,4

0,4

0,5

0,9

1,4

7,2

90-95

1,2

1,0

0,5

0,4

0,4

0,4

0,5

0,8

1,4

6,6

среднеспелые

холодильная камера

в сетках

2-4

80-85

1,2

0,8

0,4

0,4

0,4

0,4

0,7

0,9

1,2

6,6

90-95

1,3

0,8

0,4

0,4

0,4

0,4

0,5

0,9

1,1

6,0

хранилище

навалом

2-4

80-85

1,4

1,2

0,6

0,4

0,4

0,4

0,7

1,0

1,4

7,5

90-95

1,3

1,1

0,5

0,4

0,4

0,4

0,6

0,9

1,4

7,0

среднепоздние

холодильная камера

в сетках

2-4

80-85

1,4

0,9

0,4

0,4

0,5

0,6

0,7

0,8

1,2

6,9

90-95

1,3

0,9

0,4

0,4

0,4

0,6

0,6

0,7

1,2

6,5

хранилище

навалом

2-4

80-85

1,4

1,3

0,6

0,4

0,4

0,6

0,8

0,9

1,4

7,8

90-95

1,3

1,3

0,6

0,4

0,4

0,5

0,5

0,8

1,4

7,1

 

Система ГАРАНТ
Информационно-правовое обеспечение ГАРАНТ включает широкий круг инструментов и полезных сервисов для специалистов различных областей.
Узнайте подробнее о наполнении профессиональных комплектов и стоимости информационного обеспечения.
Демо-доступ на 3 дня

Новости

Все новости
18 июля 2025 18:27
IT
Сервис с данными об учебе, работе, льготах будет доступен на госуслугах и в национальном мессенджере.
18 июля 2025 18:15
Общество
Такое требование будет актуально с сентября 2025 года.
18 июля 2025 18:01
Профессия
Советы также касаются процедур осмотра места происшествия и выемки вещественных доказательств.
18 июля 2025 17:30
Общество
Лимит на пункты приема ставок предлагают определять в зависимости от численности населения – не более одного на 100 тыс. человек.
18 июля 2025 16:54
Бюджетный учет
Эксперты обратили внимание на семь важных моментов – проведение инвентаризации, фиксацию признаков "неактива" и др.
18 июля 2025 16:07
Труд
Роструд в своих консультациях последовательно настаивает на таком подходе.
Все новости