Приложение 8. Нормы предельно допустимых потерь сырья и жира на молокоприемных пунктах, сепараторных отделениях и низовых заводах, действующих при животноводческих фермах в сельхозподразделениях системы МВД СССР

Приложение 8

к приказу МВД СССР

от 11 августа 1988 г. N 173

Нормы
предельно допустимых потерь сырья и жира на молокоприемных пунктах, сепараторных отделениях и низовых заводах, действующих при животноводческих фермах в сельхозподразделениях системы МВД СССР
(Устанавливаются в соответствии с приказом Министерства мясной и молочной промышленности СССР от 25 августа 1982 г. N 185)

1. Потери при обработке и отгрузке непастеризованного молока:

N п/п	Наименование операций	Норма потерь в %
1 2 3 4	Взвешивание и очистка молока при приемке Охлаждение молока Хранение молока и наполнение цистерн Анализ и оценка качества молока при отгрузке	0,02 0,03 0,04 0,04
	Итого:	0,13

2. Потери при транспортировке молока, сливок и сдаче их на молочные предприятия:

N п/п	Наименование операций	Норма потерь в %
		молока	сливок
1 2 3 4	Транспортировка во флягах автомашинами и по железной дороге Транспортировка в железнодорожных и речных цистернах Транспортировка в автомолцистернах Анализ, и оценка качества молока и сливок при сдаче их на молочные предприятия Итого при транспортировке: во флягах в цистернах	0,20 0,10 0,10 0,04 0,24 0,14	0,07 - 0,05 0,04 0,11 0,09

3. Потери при производстве пастеризованного нормализованного молока во флягах:

N п/п	Наименований операций	Норма потерь в %
1 2 3 4 5 6	Взвешивание и очистка молока при приемке Охлаждение молока Хранение сырого молока Нормализация Пастеризация, охлаждение, хранение и наполнение фляг Анализ и оценка качества молока при отгрузке	0,02 0,03 0,03 0,16 0,30 0,04
	Итого:	0,58

4. Потери при производстве и отгрузке сливок непастеризованных:

N п/п	Наименование операций	Норма потерь в %
1 2 3 4	Взвешивание и очистка молока при приемке Подогревание и сепарирование молока Хранение и наполнение цистерн Анализ и оценка качества сливок	0,02 0,17 0,07 0,04
	Итого:	0,30

5. Потери при производстве сметаны:

N п/п	Наименование операций	Норма потерь в %
1 2 3 4 5 6 7	Взвешивание и очистка молока при приемке Подогревание и сепарирование молока Охлаждение и хранение сливок Нормализация сливок Пастеризация сливок и их охлаждение Подогрев сливок, сквашивание, хранение, наполнение фляг Анализ и оценка качества сметаны	0,02 0,17 0,14 0,07 0,19 0,13 0,04
	Итого:	0,76

6. Нормы предельно допустимых потерь обезжиренного молока:

- при сепарировании - 0,4% от всего обезжиренного молока (разность между весом просепарированного молока и полученных сливок);

- при пастеризации и охлаждении - 0,4% от веса обезжиренного молока;

- при реализации обезжиренного молока: непастеризованного - 0,5%, пастеризованного - 0,9% от веса реализованного молока.

Примечания:

1. При выпуске молока и молочных продуктов в более широком ассортименте применяются нормы предельно допустимых потерь сырья и жира, указанные в приложениях 1 и 2 к приказу Минмясомолпрома СССР от 29.11.79 N 247 для предприятий с годовым объемом переработки сырья до 10 000 тонн.

2. Директорам молочных заводов при отгрузке молока и молочной продукции на другие предприятия молочной промышленности предоставляется право относить потери при транспортировке в зависимости от конкретных условий в пределах норм, установленных приказом.

3. При неиспользовании той или иной операции общая величина потерь сырья и жира при выработке продукции уменьшится на величину потерь на данной операции.

4. Предоставляется право директорам молочных заводов при выработке молочной продукции изменять элементные потери по операциям в пределах общей величины потерь по отдельным продуктам, установленной настоящими нормами.

5. При наполнении фляг молоком потери увеличиваются на 0,01%, при наполнении фляг сливками - на 0,02% (к разделам 1 и 4 настоящих норм).

6. При приемке молока и сливок от колхозов, совхозов, молокоприемных пунктов, сепараторных отделений и транспортировании их транспортом завода, потери сырья и жира списываются заводу в пределах установленных норм.

7. При перекачивании молока из железнодорожных цистерн или цистерны речного катера в автомолцистерну норма потерь увеличивается на 0,1%.

8. Отбор проб молока и сливок при приемке производится до измерения и взвешивания их.

9. При пастеризации и охлаждении молока в открытых емкостях устанавливаются дополнительные потери сырья на испарение влаги в размере 0,2% (без учета потерь жира).

10. Норма потерь при возврате сдатчикам непастеризованного обезжиренного молока - 0,5%, пастеризованного обезжиренного молока - 0,9%.

11. При выработке сливок пастеризованных потери сырья и жира при пастеризации принимаются 0,09%. При охлаждении сливок пастеризованных и непастеризованных потери жира составляют - 0,10%.

12. В случае производственной необходимости применения операций охлаждения и хранения молока перед переработкой его в сливки и сметану потери сырья и жира увеличиваются на 0,06% (к разделам 4 и 5 настоящих норм).