Приложение N 8. Нормы естественной убыли при замораживании мяса и субпродуктов с исходной температурой выше 4°C

Приложение N 8

Нормы
естественной убыли при замораживании мяса и субпродуктов с исходной температурой выше 4°C

Примечания

1 При замораживании мяса, поступившего с других предприятий с температурой выше 4°C, применяется надбавка к норме естественной убыли согласно фактической температуре груза, зафиксированной в документах при отгрузке и приемке, и в размерах согласно данным настоящего приложения.

2 При поступлении на холодильник с другого предприятия не полностью замороженного мяса всех видов и категорий применяют следующие нормы естественной убыли на его домораживание:

для частично оттаявшего с температурой от минус 7,9°C до минус 1,6°C - 0,25% к его массе;

с температурой от минус 8°C до минус 12°C и последующем хранении его в камерах с температурой минус 15°C или ниже - 0,1% к его массе.

3 При поступлении на холодильник полностью оттаявшего мяса с температурой в толще мышц бедра минус 1,5°C и выше и если нет возможности срочной реализации или промпереработки - по разрешению администрации производится повторное замораживание мяса и мясных продуктов и применяются нормы естественной убыли, указанные в приложении N 7, в зависимости от условий замораживания.

4 Данные нормы естественной убыли применяются при наличии коммерческих или других актов, где указывается масса и температура полностью оттаявших, недоохлажденных или недомороженных мясных продуктов при приемке их на холодильник с подтверждением сведений о температуре и массе продукции представителем грузоотправителя или перевозчика и утверждением директором или главным инженером предприятия грузополучателя, а также при наличии сведений о процессе в технологическом журнале и формах складского учета ПГ-18 и ПГ-19.