Приложение N 6. Нормы естественной убыли парного мяса при замораживании (однофазный способ

Вид и категория мяса

Норма

Говядина в полутушах и четвертинах:

Первой категории

1,58

Второй категории

1,85

Тощая

2,10

Баранина и козлятина в тушах:

Первой категории

1,74

Второй категории

1,93

Тощая

2,20

Свинина в тушах и полутушах:

Первой категории (беконная)

1,60

Второй категории (мясная - молодняк):

- в шкуре

1,55

- без шкуры

1,22

- со снятым крупоном

1,48

- обрезная

1,55

Второй категории (мясо подсвинков):

- в шкуре

1,60

- без шкуры

1,23

Третьей категории (жирная):

- в шкуре

1,31

- без шкуры

0,98

- со снятым крупоном

1,25

Четвертой категории (промпереработка):

- в шкуре

1,55

- без шкуры

1,2З

- со снятым крупоном

1,42

Пятой категории (мясо поросят)

2,50

Не соответствующая требованиям стандарта и мясо хряков

1,80

Конина в полутушах и четвертинах:

Первой категории

1,76

Второй категории

1,94

Тощая

2,17

Верблюжатина в полутушах и четвертинах:

Первой категории

1,89

Второй категории

2,10

Тощая

2,30