Приложение N 44. Нормы естественной убыли овощей и плодов свежих при хранении и отпуске в кладовых предприятий общественного питания

Приложение N 44
к приказу Минэкономразвития РФ
от 7 сентября 2007 г. N 304

Нормы
естественной убыли овощей и плодов свежих при хранении и отпуске в кладовых предприятий общественного питания

Наименование товара		Нормы естественной убыли, %
		Осень	Зима	Весна	Лето
Овощи и плоды свежие
	Картофель поздний	0,17	0,1	0,18	0,17
	Картофель ранний	0,4	-	-	0,46
	Капуста белокочанная средняя и поздняя, краснокочанная	0,56	0,38	0,8	0,87
	Капуста белокочанная ранняя, цветная, брюссельская и савойская	1,0	-	1,0	1,2
	Корнеплоды обрезные (свекла, морковь и др.)	0,47	0,26	0,37	0,57
	Лук репчатый	0,46	0,18	0,3	0,87
	Чеснок	0,37	0,2	0,4	1,0
	Зелень (салат, шпинат и др.)	0,56	0,46	0,57	0,8
	Спаржа и ревень	1,4	-	1,5	2,0
	Лук зелень и лук-порей	0,3	0,3	0,27	0,37
	Огурцы грунтовые и парниковые	0,4	0,4	0,35	0,54
	Молодые коренья (продирка)	-	-	0,4	0,4
	Редис весовой	0,4	-	0,8	0,6
	Томаты (красные, розовые и бурые), баклажаны, перец сладкий и горький стручковый, патиссоны	0,58	0,27	0,88	0,9
	Кукуруза в початках молочно-восковой зрелости	-	-	-	2,2
	Бахчевые (арбузы, дыни, тыква и кабачки)	0,3	0,3	-	0,5
	Бобовые (горох, фасоль, бобы в стручках)	0,5	-	-	0,5
	Семечковые (яблоки, груши, айва и др.)	0,3	0,1	0,1	0,4
	Косточковые (черешни, вишни, сливы и др.)	0,2	-	-	0,4
Ягоды:
	Малина, земляника и клубника	-	-	-	1,4
	Виноград, смородина, крыжовник и др.	0,3	0,3	0,3	0,4
	Дикорастущие (клюква, брусника и др.)	0,3	0,3	0,3	0,3
	Цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны)	0,1	0,1	0,1	0,1
	Грибы свежие всех видов	0,2	0,2	0,2	0,2