Приложение 5. Допустимые уровни окислительной порчи и содержания потенциально опасных веществ в молочных продуктах детского питания для детей раннего возраста

Продукт, группа продуктов

Потенциально опасные вещества и показатели окислительной порчи

Допустимый уровень, мг/кг (л), не более (для сухих продуктов в пересчете на восстановленный продукт)

Все молочные продукты

Антибиотики:

Левомицетин

Менее 0,01

Тетрациклиновая группа

Менее 0,01

Пенициллин

Менее 0,004

Стрептомицин

Менее 0,5

Микотоксины:

Афлатоксин M_1

0,00002

Радионуклиды (в пересчете на готовый к употреблению продукт):

Цезий-137

40 Бк/л (кг)

Стронций-90

25 Бк/л (кг)

Адаптированные молочные смеси и последующие молочные смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные), продукты на основе частично гидролизованных белков, молоко пастеризованное, ультрапастеризованное, стерилизованное, в том числе обогащенное, сливки стерилизованные, жидкие кисломолочные продукты, в том числе с фруктовыми и (или) овощными компонентами, молоко сухое для детского питания, сухие и жидкие молочные напитки, низколактозные и безлактозные продукты

Показатель окислительной порчи

4,0 ммоль активного кислорода/кг жира (для сухих продуктов)

Токсичные элементы:

Свинец

0,02

Мышьяк

0,05

Кадмий

0,02

Ртуть

0,005

Пестициды

(в пересчете на жир):

Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры)

0,02

ДДТ* и его метаболиты

0,01

Адаптированные молочные смеси

Осмоляльность

320 мОсм/кг

Кислотность

60 градусов Тернера для жидких кисломолочных продуктов

Последующие адаптированные смеси (формулы)

Осмоляльность

320 мОсм/кг

Кислотность

60 градусов Тернера для жидких кисломолочных продуктов

Последующие частично адаптированные смеси (формулы)

Осмоляльность

330 мОсм/кг

Кислотность

60 градусов Тернера для жидких кисломолочных продуктов

Каши сухие молочные, требующие варки, и каши сухие молочные быстрорастворимые (моментального приготовления)

Токсичные элементы

(в сухом продукте):

Свинец

0,3

Мышьяк

0,2

Кадмий

0,06

Ртуть

0,03

Микотоксины

(в сухом продукте):

Охратоксин А

0,0005

Афлатоксин M_1

0,00002

Афлатоксин B_1

0,00015

Дезоксиниваленол

0,05 (для каш, содержащих пшеничную, кукурузную, ячменную муку или крупу)

Зеараленон

0,005 (для каш, содержащих пшеничную, кукурузную, ячменную муку или крупу)

Фумонизины B_1 и В_2

0,2 мг/кг (для каш, содержащих кукурузную муку или крупу)

Т-2 токсин

0,05

Пестициды

(в пересчете на жир в сухом продукте):

Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры)

0,01

ДДТ* и его метаболиты

0,01

Бенз(а)пирен

Менее 0,2 мкг/кг

Зараженность и загрязненность вредителями хлебных злаков

Не допускаются

Металлические примеси

(в сухом продукте)

3 х 10(-4) процента, размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении

Каши молочные, стерилизованные и готовые к употреблению; каши молочные, произведенные на молочных кухнях и готовые к употреблению

Токсичные элементы

(в готовом продукте):

Свинец

0,02

Мышьяк

0,05

Кадмий

0,02

Ртуть

0,005

Микотоксины:

Охратоксин А

0,0005

Афлатоксин M_1

0,00002

Афлатоксин B_1

0,00015

Дезоксиниваленол

0,05 (для каш, содержащих пшеничную, кукурузную, ячменную муку или крупу)

Зеараленон

0,005 (для каш, содержащих пшеничную, кукурузную, ячменную муку или крупу)

Фумонизины B_1 и В_2

0,2 мг/кг (для каш, содержащих кукурузную муку или крупу)

Т-2 токсин

0,05

Пестициды

(в пересчете на жир):

Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры)

0,01

ДДТ* и его метаболиты

0,01

Бенз(а)пирен

Менее 0,2 мкг/кг

Зараженность и загрязненность вредителями хлебных злаков

Не допускаются

Металлические примеси

3 х 10(-4) процента, размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении

Творог и продукты на его основе, в том числе с фруктовыми и (или) овощными компонентами

Показатель окислительной порчи

4,0 ммоль активного кислорода/кг жира для продуктов с содержанием жира более 5 г/100 г и продуктов, обогащенных растительными маслами

Кислотность

150 градусов Тернера

Токсичные элементы:

Свинец

0,06

Мышьяк

0,15

Кадмий

0,06

Ртуть

0,015

Пестициды

(в пересчете на жир):

Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма-изомеры)

0,55

ДДТ* и его метаболиты

0,33