Приложение N 4. Нормы замены продуктов при организации продовольственного обеспечения сотрудников уголовно-исполнительной системы

Приложение N 4

Нормы
замены продуктов при организации продовольственного обеспечения сотрудников уголовно-исполнительной системы

I. Нормы замены продуктов при выдаче общевойскового и лечебного пайков

N п/п	Наименование продуктов	Количество в граммах*(1)		Кроме того, заменять по пунктам номера
N п/п	Наименование продуктов	заменяемого продукта	продукта-заменителя	Кроме того, заменять по пунктам номера
1	2	3	4	5
1	Хлеб из муки смеси ржаной и пшеничной 1 сорта заменять:	100
	сухарями из муки ржаной обойной, пшеничной обойной и 2 сорта		60
	мукой ржаной и		42
	мукой пшеничной 1 сорта		28
	хлебцами хрустящими		80
	хлебом из муки пшеничной 2 сорта		95
	хлебом ржаным		105
	хлебом белым из муки пшеничной 1 сорта		90	2
	хлебцами (галетами) армейскими из муки пшеничной обойной или 2 сорта		60
	хлебцами армейскими из муки пшеничной 1 сорта		59
	мукой пшеничной 1 сорта и		67,5
	дрожжами хлебопекарными прессованными		1
2	Хлеб белый из пшеничной муки 1 сорта заменять:	100
	сухарями из муки пшеничной 1 сорта		65
	мукой пшеничной 1 сорта и		75
	дрожжами хлебопекарными прессованными		1
	галетами простыми из муки пшеничной 1 сорта		65
	мукой пшеничной высшего сорта		65
	вафлями		55
	печеньем		65
	батонами из муки пшеничной 1 сорта		95
	хлебом из муки пшеничной 2 сорта		105
	хлебом из муки пшеничной высшего сорта		85
	хлебцами (галетами) армейскими из муки пшеничной 1 сорта		65
	хлебцами армейскими из муки пшеничной высшего сорта		55
	бараночными изделиями (сушками)		65
3	Муку пшеничную 1 сорта заменять:	100
	крупой разной и макаронными изделиями высшего сорта		100	4
	мукой пшеничной высшего сорта		85
4	Крупу разную заменять:	100		3
	крупами, не требующими варки		100
	макаронными изделиями высшего сорта		100	3
	мукой пшеничной 2 сорта		100
	концентратами крупяными, крупоовощными и овощными		100
	картофелем свежим		500	5
	овощами свежими		500	5
	овощами квашеными и солеными		500	5
	картофелем и овощами сушеными, картофельным тюре сухим		100
	консервами овощными натуральными, маринованными и пастеризованными (включая заливку)		500
	консервами овощными первых обеденных блюд без мяса		375
	консервами овощными заправочными		250
	консервами овощными закусочными		375	8
	макаронными изделиями быстрого приготовления		100
	концентратами первых обеденных блюд		100
5	Картофель, овощи свежие, квашеные и соленые заменять:	100		4
	луком репчатым*(2)		50
	луком репчатым сушеным или сублимационной сушки		5
	луком зеленым (перо)		100
	чесноком свежим или консервированным (включая заливку)		25
6	Дрожжи хлебопекарные прессованные заменять:	100
	дрожжами сушеными		50
	дрожжами хлебопекарными сухими стабилизированными (гранулированными)		40
	содой пищевой		60
7	Мясо-говядину, свинину, баранину заменять:	100
	мясными блоками на костях		100
	мясными блоками без костей		80
	олениной		130
	субпродуктами первой категории (в том числе печенью)		100
	субпродуктами второй категории		300
	мясом птицы потрошеной		100
	мясом птицы полупотрошеной и непотрошеной		120
	колбасой вареной и сосисками (сардельками)		80
	мясокопченостями (ветчина, грудинка, рулеты, колбаса полукопченая)		60
	консервами мясными разными		75
	паштетом печеночным		75
	консервами из птицы с костями		100
	рыбой (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеной без головы		150	8
	консервами рыбными разными		120	8
	сыром сычужным твердым		48	10
	сыром плавленым		72	10
	яйцами куриными (штук)		2	10,11
8	Рыбу (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеную без головы заменять:	100		7
	сельдью соленой и копченой с головой		100
	рыбой всех видов и семейств с головой независимо от состояния разделки		130
	рыбой копченой и вяленой		75
	рыбным филе		70
	консервами овощными закусочными		120
	сельдью соленой без головы независимо от состояния разделки		85
	консервами рыбными разными		80
9	Масло растительное заменять:	100
	жиром животным топленым, маргарином*(3)		100
	жиром-сырцом*(3)		130
	салом-шпик*(3)		50
	маслом коровьим топленым*(3)		50
10	Молоко коровье*(4) заменять:	100		15
	молоком цельным сухим		15
	молоком цельным сгущенным с сахаром		20
	молоком сгущенным стерилизованным без сахара		30
	кофе натуральным или какао со сгущенным молоком и сахаром		20
	напитком молочным сухим (молоком быстрорастворимым)		15
	кисломолочными продуктами (кефиром, простоквашей, ацидофилином)		100
	сливками		20
	сметаной		20
	творогом		30
	маслом коровьим		5
	маслом коровьим топленым		5
	сыром сычужным твердым		12	7
	сыром плавленым		18	7
	яйцами куриными (штук)		0,5	7,11
	сливками сгущенными с сахаром		20
	брынзой		24
	рыбой (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеной без головы		60
11	Яйца куриные (штук) заменять:	1		7,10
	порошком яичным		15
	меланжем яичным		50
12	Сахар заменять:	100
	карамелью леденцовой		50
	вареньем, джемом, повидлом		140	14
	мармеладом		130
	печеньем		100	2
	вафлями		100	2
	халвой		120
	пастилой		120
13	Томатную пасту заменять:	100
	томат-пюре		200
	соусами томатными		100
	соком томатным, помидорами свежими		500
14	Фрукты свежие заменять:	100
	ягодами свежими		100
	апельсинами, мандаринами		100
	арбузами		300
	дынями		200
	фруктами сушеными (изюм, курага, чернослив)		10	16
	компотами консервированными		50
	соками плодовыми и ягодными натуральными		100	15
	соками концентрированными плодовыми и ягодными с содержанием сухих веществ не менее 50%		20
	напитками фруктовыми		130
	экстрактом плодовым и ягодным		10
	вареньем, джемом, повидлом		17	12
15	Соки плодовые и ягодные натуральные заменять:	100		14
	консервами овощными закусочными		50
	соком томатным, овощным		300
	молоком коровьим		100	10
	напитками фруктовыми		130
16	Фрукты сушеные (изюм, курага, чернослив) заменять:	100		14
	сахаром		75
	и чаем		3
17	Кофе натуральный растворимый заменять:	100
	кофе натуральным		250
	кофейным напитком		500	18
	какао-порошком		250
	чаем черным байховым 1 сорта*(5)		63	18
18	Чай черный байховый 1 сорта заменять:	100		17
	чаем растворимым		80	17
	кофейным напитком		800	17
19	Горчичный порошок заменять:	100
	горчицей готовой		600
	хреном столовым готовым		600
20	Крахмал картофельный заменять:	100		4,5
20	картофелем свежим*(5)		500	4,5
21	Уксус спиртовой натуральный заменять:	100
21	уксусной эссенцией		5

Примечания:

1. Нормы замены продуктов при организации продовольственного обеспечения сотрудников уголовно-исполнительной системы (ИРП-П) согласованы с Военно-промышленной комиссией при Правительстве Российской Федерации от 14 марта 2008 г. N 1121п-П4ВПК.

2. Продукты в пределах пункта разрешается заменять между собой и проводить обратную замену в указанных соотношениях. Продукты, против которых в графе "Кроме того, заменять по пунктам номера" проставлены номера пунктов, разрешается заменять на продукты в пределах указанного пункта в таком же порядке. Многоступенчатая замена запрещена.

3. Замену натуральных продуктов питания на консервированную продукцию разрешается производить только в случаях освежения установленных переходящих запасов, возникших форс-мажорных обстоятельств, стихийных бедствий, карантинных мероприятий, кратковременных перебоев в снабжении натуральными продуктами и ремонтных работ холодильного оборудования.

_____________________________

*(1) Масса продуктов указана до их первичной и тепловой обработки.

*(2) Запрещается обратная замена.

*(3) Данная замена применяется только в полевых условиях, когда приготовление холодных закусок невозможно, а также при замене рыбы на консервы рыбные, когда масло растительное для жарения не используется.

*(4) В настоящих нормах 100 куб. см молока условно принято за 100 граммов.

*(5) Разрешается только прямая замена.

II. Нормы замены продуктов на консервированные обеденные блюда и специальные продукты питания

N п/п	Консервы и специальные продукты	Количество продуктов, подлежащих удержанию за одну банку (грамм)
N п/п	Консервы и специальные продукты	Мясо	Мука и овощи в пересчете на крупу	Масло растительное (жиры животные топленые пищевые)	Молоко и молочные продукты в пересчете на молоко	Сахар	Мука пшеничная 1 сорта	Яйца, штук	Фрукты сушеные	Соки плодовые или ягодные
1	Консервы мясорастительные в ассортименте 1/265,1/250	100	86	12,5
2	Концентраты десертные плодоовощные в пакете, 1/60					20			40
3	Смеси питательные сухие в пакете, 1/140									750
4	Смесь для блинчиков в пакете, 1/140				132	20	384	2
5	Сухая яичная смесь для омлетов, 1/30				45			2
6	Консервы рыборастительные "Кондергренадерский" в железной банке, 1/260	120 рыба	75	10

Примечания:

1. Нормы замены продуктов на консервированные обеденные блюда и специальные продукты питания согласованы с Военно-промышленной комиссией при Правительстве Российской Федерации от 14 марта 2008 г. N 1121п-П4ВПК.

2. Данные нормы замены применяются при организации питания сотрудников уголовно-исполнительной системы, назначенных для конвоирования осужденных и лиц. заключенных под стражу, и разукомплектовании рационов питания.

3. Замена продуктов поданным нормам производится с разрешения ФСИН России.

III. Специальные нормы замены продуктов по лечебному пайку

N п/п	Наименование продуктов	Количество в граммах*		Для каких групп больных допускается замена
N п/п	Наименование продуктов	заменяемого продукта	продукта-заменителя	Для каких групп больных допускается замена
1	Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки 1 сорта заменять:	100		Для всех категорий больных
	хлебом белым из пшеничной муки 1 сорта		90
	мукой пшеничной 1 сорта		75
	крупой разной		75
2	Хлеб белый из пшеничной муки 1 сорта заменять:	100		Для больных атеросклерозом, сахарным диабетом, избыточной массой тела, нарушением обмена веществ
	хлебом белым из пшеничной муки 1 сорта с лецитином		90
	кондитерскими изделиями (кексы, коржики)		75	Для всех категорий больных, кроме больных сахарным диабетом
3	Муку пшеничную 1 сорта заменять:	100		Для больных атеросклерозом, сахарным диабетом, избыточной массой тела, нарушением обмена веществ
3	мукой пшеничной высшего сорта		95
4	Мясо - говядину, свинину, баранину заменять:	100
4	творогом		300
5	Рыбу потрошеную без головы заменять:	100
5	творогом		200
6	Норму лечебного пайка заменять:			Для больных, нуждающихся в диете N 0
	а) соками плодовыми и ягодными натуральными		250
	крахмалом картофельным		10
	чаем		2
	сахаром		70
	фруктами сушеными (изюм, курага, чернослив)		20
	маслом коровьим		5
	б) соками плодовыми и ягодными натуральными		200	Для больных, нуждающихся в диете N 0б
	крахмалом картофельным		10
	чаем		2
	сахаром		50
	фруктами сушеными		80
	крупой разной		120
	вареньем		30
	хлебом белым из муки пшеничной 1 сорта		100
	в) соками плодовыми и ягодными натуральными		200	Для больных, нуждающихся в диете N 0в
	крахмалом картофельным		10
	чаем		2
	сахаром		70
	фруктами сушеными		20
	крупой разной		40
	молоком коровьим		100
	яйцами куриными (штук)		1
	маслом коровьим		5
	картофелем		100
	морковью		100
	свеклой		100
	яблоками свежими		300
	вареньем		30
	хлебом белым из пшеничной
	муки 1 сорта		200
7	Хлеб белый из пшеничной муки 1 сорта	350		Для больных, страдающих диабетом
	Крупу разную и макаронные изделия высшего сорта	80
	Муку пшеничную 1 сорта	20
	Сахар	70
	Варенье заменять:	5
	мясом		120
	или яйцами куриными (штук)		3
	творогом		80
	рыбой потрошеной без головы		100
8	Сахар заменять:	100		Для больных, страдающих диабетом
	ксилитом пищевым или сорбитом		40
	ксилитом пищевым или сорбитом		40
9	Кофе натуральный растворимый заменять:	0,5		Для больных, страдающих диабетом
	молоком коровьим		100
	творогом		50
	соками плодовыми и ягодными натуральными		100

Примечание

Специальные нормы замены продуктов по лечебному пайку согласованы с Военно-промышленной комиссией при Правительстве Российской Федерации от 14 марта 2008 г. N 1121п-П4ВПК.

_____________________________

* Масса продуктов указана до их первичной и тепловой обработки.

Открыть документ в системе ГАРАНТ

Открыть в бесплатной Интернет-версии Открыть в Интернет-версии (только для пользователей системы ГАРАНТ)

<< Приложение N 3. Рацион питания для мелких команд сотрудников уголовно-исполнительной системы
	Содержание Приказ Федеральной службы исполнения наказаний от 9 декабря 2008 г. N 685 "Об утверждении рационов питания и норм замены...