Приложение 16. Форма 13п "Книга учета контроля за качеством приготовления пищи"

Приложение 16

к положению

Форма N 13п

Книга
учета контроля за качеством приготовления пищи
_______________________________________________________________________
(наименование учебного заведения)

                                      Начата "__" _______________ 19__ г.

                                    Окончена "__" _______________ 19__ г.

На "__" _______________ 19__ г.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Прием пищи|Наименова-|Заложено в котел, кг             |Фактическая масса,|Фамилия |Оценка    |Разрешение|Оценка

          |ние блюд  |---------------------------------|г                 |повара, |врачом    |дежурного |начальни-

          |          |мяса  |картофеля      |крупы (ма-|------------------|пригото-|(фельдше- |по учебно-|ком  учеб-

          |          |(рыбы)|---------------|каронных  |блюда без|мясных  |вившего |ром)   ка-|му заведе-|ного заве-

          |          |      |масса|% отходов|изделий)  |мяса    и|(рыбных)|пищу    |чества    |нию     на|дения   (и

          |          |      |     |         |          |рыбы     |порций  |        |готовой   |выдачу    |другими

          |          |      |     |         |          |         |        |        |пищи     и|пищи      |лицами)

          |          |      |     |         |          |         |        |        |санитарно-|          |вкусовых

          |          |      |     |         |          |         |        |        |го  состо-|          |качеств

          |          |      |     |         |          |         |        |        |яния  сто-|          |готовой

          |          |      |     |         |          |         |        |        |ловой     |          |пищи     и

          |          |      |     |         |          |         |        |        |          |          |полновес-

          |          |      |     |         |          |         |        |        |          |          |ности пор-

          |          |      |     |         |          |         |        |        |          |          |ций

----------+----------+------+-----+---------+----------+---------+--------+--------+----------+----------+----------

    1     |     2    |   3  |  4  |    5    |    6     |    7    |    8   |    9   |    10    |    11    |    12

----------+----------+------+-----+---------+----------+---------+--------+--------+----------+----------+----------

Завтрак   |          |      |     |         |          |         |        |        |          |          |

----------+----------+------+-----+---------+----------+---------+--------+--------+----------+----------+----------

Обед      |          |      |     |         |          |         |        |        |          |          |

----------+----------+------+-----+---------+----------+---------+--------+--------+----------+----------+----------

Ужин      |          |      |     |         |          |         |        |        |          |          |

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Остаток сэкономленных в столовой к концу дня: хлеба ______ кг, ______ кг,

                                                    ______ кг, ______ кг.

Дежурный по столовой ___________________________________________________

                     ___________________________________________________

                               (звание, подпись, фамилия)

Старший повар (повар)___________________________________________________

                     ________________