Приложение N 1. Рацион N 2а лечебно-профилактического питания

Приложение N 1

к постановлению

Госкомтруда СССР и Президиума ВЦСПС

от 5 ноября 1981 г. N 311/П-10

Рацион N 2а
лечебно-профилактического питания

-------------------------------------------------------------------------

N |Наименование продукта    |Дневная |N  |Наименование продукта |Дневная

п.|                         |норма в |п. |                      |норма в

п.|                         |г       |п. |                      |г

  |                         |(брутто)|   |                      |(брутто)

----------------------------+--------+--------------------------+--------

1. Хлеб пшеничный           |        |10. Масло подсолнечное    |   20

   (мука 2 сорта)           |   100  |                          |

2. Хлеб ржаной              |        |11. Масло коровье         |   13

   (из муки обойной)        |   100  |                          |

3. Мука пшеничная           |        |12. Мясо говядина (2 ка-  |

   (2 сорт)                 |     6  |    тегории)              |   81

4. Крупа (пшено, рис        |        |13. Печень, сердце        |   40

   гречка)                  |    15  |                          |

5. Картофель                |   120  |14. Сметана (30% жирности)|   32

6. Овощи (капуста, мор-     |        |15. Творог (11% жирности) |   71

   ковь и др.)              |   274  |                          |

7. Фрукты свежие и соки     |    73  |16. Молоко, кефир, просто-|

                            |        |    кваша                 |  156

8. Сухофрукты (изюм, кура-  |        |                          |

   га, чернослив)           |     7  |17. Соль                  |    4

9. Сахар                    |     5  |                          |

Химический состав и калорийность (округленно):

   Белки                 -  52 г

   в т.ч. животные       -  34 г

   Жиры                  -  63 г

   в т.ч. растительные   -  23 г

   Углеводы              - 156 г

Содержание аминокислот:

   Триптофан             - 0,6 г

   Метионин + цистин     - 2,4 г

   Лизин                 - 3,2 г

   Фенилаланин + тирозин - 3,5 г

   Гистидин              - 1,2 г

   Калорийность          - 1370 ккал

                           5730 кДж

Дополнительно к рациону выдается:

Витамин С (аскорбиновая кислота)     - 100 мг

Витамин А                            -   2 мг

Витамин РР (ниацин)                  -  15 мг

Витамин U (S-метилметионин)          -  25 мг

Минеральная вода столовая ("Нарзан") - 100 мл

Примечания:

1. При возможности (и, в частности, в летне-осенний период) целесообразно расширять в рекомендуемом рационе питания ассортимент свежих овощей, фруктов и ягод за счет таких продуктов, как капуста, кабачки, тыква, огурцы, брюква, репа, салат, яблоки, груши, сливы, виноград, черноплодная рябина и др.

2. В крайних случаях (и, в частности, в зимне-весенний период) при отсутствии свежих овощей можно использовать для приготовления блюд хорошо вымоченные (с целью удаления хлористого натрия, острых специй и приправ) соленые, квашеные и маринованные овощи.

3. При производстве данного рациона питания рекомендуется приготовление в основном отварных и паровых, а также печеных и тушеных (без предварительного обжаривания) блюд.