Приложение N 1. Положение о проведении областного фестиваля кулинарного мастерства, посвященного 60-летию Великой Победы

Приложение N 1

Положение о проведении областного фестиваля кулинарного мастерства,
посвященного 60-летию Великой Победы

1. Общие положения

1.1. Областной фестиваль кулинарного мастерства проводится в ознаменование 60-летия Великой Победы в Великой Отечественной Войне.

1.2. Организатором областного фестиваля кулинарного мастерства, посвященного 60-летию Великой Победы в Великой Отечественной Войне (далее - фестиваль) является департамент потребительского рынка и малого предпринимательства администрации области при участии комитета по экономическому развитию, предпринимательству и торговле администрации г. Костромы и Костромской областной Ассоциация кулинаров.

1.3. Место проведения фестиваля: г. Кострома, ул. Депутатская, 49 Культурно-выставочный центр.

1.4. Финансирование фестиваля осуществляется за счет средств областного бюджета, средств участников и спонсоров фестиваля.

2. Задачи фестиваля

Основными задачами фестиваля являются:

- повышение качества и культуры обслуживания населения,

- повышение профессионального мастерства,

- налаживание деловых отношений между кулинарами области.

3. Участники фестиваля

В фестивале могут принять участие следующие группы участников:

- повара, кондитеры, официанты предприятий (организаций) общественного питания, независимо от форм собственности,

- студенты профессиональных учебных заведений области.

4. Условия участия в фестивале

4.1. Для участия в фестивале участникам необходимо в период с 15 марта по 30 апреля 2005 года направить заявку в организационный комитет фестиваля по адресу: г. Кострома, ул. Калиновская, д. 38, каб. 309, телефоны 55-18-82; 55-19-43; 55-16-73 и перечислить 200 (двести) рублей на счет Костромской областной ассоциации кулинаров.

4.2. На фестиваль должно быть представлено:

а) поварами - холодные или горячие блюда в банкетном исполнении и десерт;

б) кондитерами - торт, весом не более 2-х кг., пирожные 3-х видов по 5 штук каждого вида;

4.3. Официанты должны накрыть и защитить стол по тематике фестиваля.

4.4. Повара и кондитеры, по желанию, могут представить авторское фирменное блюдо (изделие) для "Арт-Класса", в виде эксклюзивного оформления изделий из карамели, шоколада, льда, крема, мастики, резки овощей и др.

4.5. Каждый участник фестиваля должен иметь выставочные столы, белые скатерти, аксессуары.

5. Критерии оценки работ участников

Работы каждой группы участников оцениваются по следующим основным критериям:

5.1. Повара - общее впечатление от блюда: изящность, аппетитность, эстетичность, художественное оформление, лаконизм, продуманная цветовая гамма, сочетаемость ингредиентов, оригинальность идеи блюда.

5.2. Кондитеры - общее впечатление от изделия: эстетичность и аппетитность, композиция, гармония цвета, вкуса, художественное исполнение, оригинальность идеи, в соответствии с тематикой фестиваля.

5.3. Официанты - общее впечатление от стола: эстетичность, соответствие тематике фестиваля, оригинальность составления меню.

6. Номинации фестиваля

Для каждой группы участников учреждаются следующие номинации:

6.1. Для поваров:

- "За выдумку, фантазию, оригинальность";

- "За сохранение национальных традиций";

- "За высокое эстетическое оформление".

6.2. Для кондитеров:

- "За тонкость, изящество, художественное оформление изделия";

- "За индивидуальность, оригинальность, собственный стиль";

- "За применение новых видов сырья и технологий".

6.3. Для официантов:

- "За лучший тематический стол";

- "За художественный вкус и технику исполнения";

- "За волю к победе".

7. Организация подготовка и проведение фестиваля

7.1. Для организации и проведения фестиваля образуется организационный комитет (далее - оргкомитет), персональный состав которого утверждается постановлением губернатора области.

7.2. Оргкомитет осуществляет следующие функции:

а) самостоятельно разрабатывает и утверждает регламент своей работы;

б) размещает в средствах массовой информации объявление о месте, дате проведения фестиваля и сроке подачи заявок;

в) составляет смету затрат, связанных с проведением фестиваля и формирует призовой фонд;

г) принимает заявки от желающих принять участие в фестивале;

д) проводит регистрацию поступивших заявок;

е) дает необходимые разъяснения участникам фестиваля;

ж) размещает в средствах массовой информации сообщение об итогах фестиваля;

з) проводит жеребьевку среди участников фестиваля;

и) выполняет иные функции, связанные с организацией и проведением фестиваля.

7.3. Участники в день проведения фестиваля получают выставочные места в соответствии с результатами жеребьевки, оформляют выставочные столы и выставляют свои изделия.

7.4. Оценка работ