Приложение N 3. Оценочный лист. Номинация "Лучший предприниматель в сфере общественного питания"

Приложение N 3

к положению о комиссии по проведению

конкурса "Лучший предприниматель"

муниципального образования "город

Ульяновск" и подведению его итогов

                              Оценочный лист

                    Номинация "Лучший предприниматель

                     в сфере общественного питания"

Участник______________________

Секретарь комиссии__________________________

Критерии	Составляющие критерия	Кол-во баллов по крите- риям	Максималь- ное кол-во баллов по группе	Оценка члена комис- сии по крите- рию	Сумма- рная оценка	Сумма- рная оценка в проце- нтах
Целевое назначение предприя- тий - производс- тво, реализация и организа- ция потребле- ния кулинарной продукции, обслужива- ние туристов	Соответствие перечня предоставляемых услуг, номенклатуры услуг, специфики обслуживаемого контингента потребителей типу и классу предприятий общественного питания согласно требованиям национального стандарта ГОСТ Р 50762-2007 "Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания", утвержденного Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27.12.2007 N 475-ст.	100	300 (30%)
	Наличие необходимой информации о предприятии общественного питания согласно Правилам оказания услуг общественного питания, утвержденных Постановлением Правительства Российской Федерации от 15.08.1997. N 1036, с изменениями (обязательное размещение информации на вывеске, в том числе - фирменное наименование организации, место его нахождения, тип, класс и режим работы).	30
	Наличие справочного стенда, содержащего информацию об оказываемых услугах, обеспечивающую возможность их правильного выбора: перечень услуг и условия их оказания; прочие услуги, формируемые в зависимости от типа, класса предприятий: прокат столового белья, упаковка блюд, предоставление потребителям телефонной и факсимильной связи, вызов такси, парковка автомобилей.	30
	Меню, прейскуранты, перечень услуг на русском, английском и/или других языках, изготовленные типографским способом.	60
	Владение обслуживающего персонала предприятия питания навыками организации обслуживания групповых туристов, что предполагает подготовку персонала к исполнению стандартов одновременного обслуживания больших групп посетителей.	30
	Наличие в штате обслуживающего персонала (администратор, метрдотель), обладающего знанием английского и/или других языков (только для предприятий общественного питания первою высшего и люкс класса).	40
	Наличие услуги вызова такси для гостей	10
Обеспече- ние безопасно- сти в соответст- вии с требовани- ями	Соответствие национальному стандарту Российской Федерации ГОСТ Р 50762-2007 "Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания", утвержденному Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27.12.2007 N 475-ст. Соответствие национальному стандарту Российской Федерации ГОСТ Р 50764-95 "Услуги общественного питания. Общие требования", утвержденному Постановлением Госстандарта России от 05.04.1995 N 200. Соответствие национальному стандарту Российской Федерации ГОСТ Р 50763-2007 "Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия", утвержденному Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 27.12.2007 N 474-ст. Соответствие национальным стандартам Российской Федерации подтверждается сертификатами соответствия.	200	500 (50%)
	Наличие системы контроля, сигнализации, оповещения посетителей путем применения громкоговорящей связи (как на русском, так и английском языке) и кнопок тревожного вызова правоохранительных органов, пожарной и аварийно-спасательных служб. Наличие системы сигнализации.	50
	Наличие системы видео наблюдения за внутренними помещениями, прилегающей территорией и автостоянкой с записью и хранением информации.	50
	Систематические тренировки персонала по выполнению утвержденных инструкций, регламентирующих их действия в кризисных или чрезвычайных ситуациях.
	Наличие отдельных туалетов для посетителей	40
	Наличие норматива (эталона состояния, периодичности сроков уборки) и инструкции по содержанию санитарно-гигиенических комнат, туалетов, а также торговых залов.	40
	Соблюдение санитарных требований и правил личной гигиены при производстве, хранении, реализации и организации потребления кулинарной продукции.	80
Условия расчетов за услуги с туристами	Техническая возможность принимать расчеты за услуги пластиковыми карточками.	50	50 (5%)
Эстетич- ность и культура обслужива- ния в соответст- вии с требовани- ями ГОСТ Р 50764-95 "Услуги обществен- ного питания. Общие требова- ния"	Гармоничность архитектурно-планировочного и колористического решения помещений предприятия.	35	150 (15%)
	Опрятный внешний вид обслуживающего персонала, сервировки стола, оформление и подача продукции. Наличие форменной одежды обслуживающего персонала.	40
	Соответствие технологических характеристик и дизайна оборудования, инвентаря, посуды и приборов типу и классу предприятия.	30
	Проведение обучения (переподготовки) персонала в специализированных учебных центрах, подводящих подготовку персонала с учетом современных требований.	30
	Наличие для упаковки товаров фирменных пакетов, оберточных и упаковочных материалов и т.д. с фирменным знаком предприятия.	15
Итого суммарное количество баллов