Решение Ижевского горсовета народных депутатов от 2 июня 1993 г. N 62 "Об утверждении Правил торговли продовольственными товарами на территории г. Ижевска" (с изменениями и дополнениями) (утратило силу)

Решение Ижевского горсовета народных депутатов
от 2 июня 1993 г. N 62
"Об утверждении Правил торговли продовольственными
товарами на территории г.Ижевска"

С изменениями и дополнениями от:

13 апреля 1995 г.

ГАРАНТ:

Решением Городской думы г.Ижевска от 9 июля 1999 г. N 131 настоящее решение признано утратившим силу

Ижевский городской Совет народных депутатов, рассмотрев Правила торговли продовольственными товарами на территории г.Ижевска, решает:

1. Утвердить Правила торговли продовольственными товарами на территории г.Ижевска и ввести их в действие с момента опубликования настоящего решения.

2. Установить, что неисполнение или нарушение Правил торговли продовольственными товарами на территории г.Ижевска предприятиями торговли, общественного питания и гражданами влечет привлечение к ответственности, предусмотренной законодательством Российской Федерации, Удмуртской Республики, а также Постановлением Президиума Верховного Совета и Совета Министров Удмуртской Республики от 14 июля 1992 года "Об усилении административной ответственности за нарушение правил торговли".

3. Городской администрации обеспечить распечатку и реализацию Правил торговли продовольственными товарами. Средства, полученные от реализации Правил торговли зачислить на внебюджетный счет исполкома горсовета.

4. Настоящее решение опубликовать в средствах массовой информации.

5. Контроль за исполнением правил торговли на территории г.Ижевска возложить на администрацию г.Ижевска.

Председатель Ижевского

городского Совета народных депутатов

В.В.Балакин

Правила
торговли продовольственными товарами на территории
города Ижевска
(утв. решением Ижевского горсовета народных депутатов от 2 июня 1993 г. N 62)

С изменениями и дополнениями от:

13 апреля 1995 г.

I. Общие положения.

1. Настоящие Правила действуют на территории города Ижевска до принятия Правил торговли в Российской Федерации и распространяются на все предприятия торговли и общественного питания, независимо от формы собственности, а также на частных лиц, осуществляющих торговлю продовольственными товарами на территории города Ижевска.

2. Предприятия торговли и общественного питания ( в том числе мелкорозничные) обязаны иметь вывеску содержащую наименование предприятия с указанием режима работы и юридического адреса собственника предприятия. Частные лица при осуществлении торговли располагают на видном месте лицензию на право торговой деятельности.

3. Расчеты с покупателями в предприятиях торговли и общественного питания (в том числе стационарной мелкорозничной сети) осуществляется через кассовые аппараты.

ГАРАНТ:

О понятии мелкорозничной торговли см.Письмо Роскомторга от 28 апреля 1994 г. N 1-574/38-9

О порядке выдачи товарных чеков на рынках города и в местах выездной мелкорозничной торговли см. постановление Администрации г.Ижевска от 30 июня 1998 г. N 327

Письмо Госналогслужбы РФ от 6 августа 1997 г. N КВ-6-31/571 "Об изменениях и дополнениях в правила торговли подакцизными товарами"

Перечень товаров, запрещенных к реализации через мелкорозничную выездную торговлю, утвержден постановлением Администрации г.Ижевска от 16 января 1997 г. N 12-з

4. Работники предприятий и частные лица осуществляющие торговлю продовольственными товарами, руководствуются настоящими Правилами, Положением о мелкорозничной торговле в условиях частного предпринимательства, Правилами работы магазина, действующей нормативно-технической документацией, Санитарными правилами для продовольственных магазинов, Законом РФ "О защите прав потребителей".

5. Торговля продовольственными товарами осуществляется при наличии лицензии на право торговой деятельности, на право торговли акцизными товарами, винно-водочными изделиями и пивом (при осуществлении таковой), выдаваемыми органами исполнительной власти, качественного удостоверения, сертификата соответствия на продаваемую продукцию, либо заявления-декларации изготовителя, зарегистрированного в территориальных органах Госстандарта, подтверждающими безопасность продукции для жизни, здоровья потребителей. Для товаров закупаемых за рубежом такие сертификаты должны быть признаны территориальными органами Государственного стандарта. На предлагаемые к продаже товары выставляются ценники в которых указывается наименование, цена, изготовитель и гарантийный срок хранения предлагаемого к реализации товара.

6. Наравне с настоящими Правилами предприятия торговли, общественного питания и частные лица руководствуются в своей деятельности Санитарными правилами для продовольственных магазинов и предприятий мелкорозничной торговой сети. Работники предприятий торговли, общественного питания и частные лица, осуществляющие торговлю продовольственными товарами обязаны иметь санитарную одежду, санитарные книжки установленного образца и проходить медицинский осмотр в сроки установленные Приказом Министерства здравоохранения РФ N 555 от 29.09.89 г. Лица, своевременно не прошедшие медицинский осмотр, к работе не допускаются. На предприятиях торговли должен быть санитарный журнал установленной формы, в который записываются результаты проверок, указания и предложения органов госсанэпиднадзора.

7. Торговля непродовольственными товарами на предприятиях торговли и общественного питания осуществляется в специализированных отделах и секциях или на отдельно установленном оборудовании при соблюдении товарного соседства по согласованию с органами госсанэпиднадзора. Торговля товарами бытовой химии в продовольственных магазинах и на предприятиях общественного питания категорически запрещается.

8. За торговлю некачественными товарами и товарами без соответствующей нормативно-технической документации предприятия, администрация и частные лица несут ответственность в соответствии с действующим законодательством.

9. Исполнение правил торговли в предприятиях торговли общественного питания, независимо от форм собственности, контролируются государственной инспекцией по торговле и качеству товаров, а также другими государственными органами в пределах их компетенции.

10. Используемые при торговле измерительные приборы не реже одного раза в год должны пройти государственную проверку.

11. Режим хранения товаров должен соответствовать свойствам товара предусмотренным нормативно-технической документацией.

12. Реализуемые продовольственные товары, в соответствии с нормативно-технической документацией, упаковываются в бумагу и другие упаковочные материалы, при этом цена упаковочного материала входит в торговую надбавку реализуемой продукции.

II. Розничная торговля хлебом и хлебобулочными изделиями.

1. Общие положения.

1. Продажа хлеба и хлебобулочных изделий производится в специализированных фирменных хлебных и хлебокондитерских магазинах, хлебных отделах продовольственных магазинов и универсамов.

В местах, разрешенных районной администрацией, по утвержденной городской администрацией дислокации, разрешается торговля хлебом и хлебобулочными изделиями в хлебных и продовольственных палатках, автомагазинах.

2. В специализированных и фирменных хлебокондитерских магазинах и отделах других магазинов, кроме хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий*, может производиться продажа фасованных сахара, варенья, повидла, джема, меда, кофе, какао, молока, мучных изделий собственного производства.

3. При продаже сахара и кондитерских изделий, чая, кофе и других товаров необходимо руководствоваться правилами торговли этими товарами.

4. Для отбора хлеба и хлебобулочных изделий применяется металлический инвентарь (щипцы, ложечки, лопатки) который ежедневно после работы, в случае необходимости (падения на пол, загрязнения и т.п.) - и в течение рабочего дня тщательно промывается горячей водой и насухо протирается.

ГАРАНТ:

Пояснения к ТН ВЭД. Группа 10. Зерновые хлеба

Пояснения к ТН ВЭД. Группа 19. Готовые продукты из зерна хлебных знаков, муки, крахмала.

Письмо Минфина РФ от 10 июля 1998 г. N 01-19/04-713 "О применении НДС при реализации хлебобулочных изделий"

* В понятие "хлеб и хлебобулочные изделия" заключается: хлеб ржаной и пшеничных всех видов, хлеб из смеси сортовой муки, булочные изделия штучные, сдобные изделия, пирожки жареные и печеные, пончики, национальные сорта хлеба, диетические изделия, бараночные и сухарные изделия (сухари, соломка, хрустящие хлебцы); в понятие "кондитерские изделия" включается: карамель, конфеты, ирис, драже, халва, шоколад, шоколадные изделия, мучные изделия (печенье, вафли, торты, рулеты, кексы, и др.), фруктово-ягодные изделия (мармелад, пастила и др.).

2. Приемка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий.

1. Договора на поставку хлебобулочных изделий должны обеспечивать бесперебойную торговлю хлебобулочными изделиями в соответствии с ассортиментным перечнем для предприятий по торговле хлебом в течение всего времени работы предприятия.

2. Доставка хлеба и хлебобулочных изделий осуществляется транспортными средствами со специальными кузовами, имеющими санитарные паспорта, в контейнерах, таре-оборудовании или стандартных лотках.

Транспортные средства и тара при перевозке должны обеспечивать сохранность качества хлеба и хлебобулочных изделий.

3. Для приемки хлеба и хлебобулочных изделий необходимо устраивать разгрузочные площадки, рампы или окна (люки), непосредственно примыкающие к кладовым, оборудованными стеллажами для лотков.

Разгрузочные площадки, рампы или окна (люки) должны быть с навесами для предохранения изделий от воздействия атмосферных осадков во время выгрузки и приемки.

4. Предприятие по торговле хлебом должно принимать хлебобулочные изделия с выдержкой после выхода из печи не позднее сроков, установленных условиями поставки хлебобулочных изделий; изделия с истекшими сроками выдержки к реализации в торговой сети не допускаются.

5. Организация или предприятие по торговле хлебом по мере надобности, но не реже одного раза в месяц обязано проверять качество поставляемых хлеба и хлебобулочных изделий по физико-химическим показателям (влажность, кислотность, пористость, набухаемость, содержание жира и сахара) в лабораториях уполномоченных производить такие проверки. Отбор образцов производится в соответствии с требованиями нормативно-технической документации.

Об отборе образцов для направления на анализ, а также о результатах анализа сообщается поставщику продукции.

6. На предприятиях по торговле хлебом и хлебобулочными изделиями запасы хлеба и хлебобулочных изделий должны храниться в чистых, сухих, хорошо вентилируемых и отапливаемых помещениях при равномерной температуре не ниже 6С.

Помещения для хранения хлеба и хлебобулочных изделий должны быть оборудованы подтоварниками, иметь столы для нарезки хлеба.

Хлеб и хлебобулочные изделия в подсобных помещениях предприятий по торговле хлебом хранятся в закрытых шкафах, стационарных или передвижных стеллажах и таре-оборудовании.

Для лучшего сохранения свежести хлеб и хлебобулочные изделия следует укрывать чехлами, покрывалами или полимерными пленками, разрешенными Министерством здравоохранения РФ.

Сухари и бараночные изделия хранятся изолированно от хлеба и хлебобулочных изделий в ящиках или мешках (бараночные изделия), уложенными на стеллажах или в шкафах, а также в упакованном виде - в таре - оборудовании.

7. Не допускается хранение хлеба и хлебобулочных изделий навалом, вплотную со стенами помещения, в таре, складированной на полу без подтоварников, или на стеллажах, расположенных менее 35 см. от пола в подсобном помещении и менее 60 см. - в торговом зале.

Запрещается совместное хранение хлеба и хлебобулочных изделий с товарами, обладающими резким и сильным запахом (рыбой, табачными изделиями, мылом, парфюмерией и др.).

8. Плотность и способ укладки хлеба и хлебобулочных изделий должны обеспечивать сохранность товарного вида изделий. В этих целях укладывают:

- формовой хлеб - в один или два ряда на боковую или нижнюю корку;

- подовый хлеб и булочные изделия (батоны, халы, булки и др.) - в один ряд на нижнюю или боковую корку с уклоном к боковой или задней стенке лотка;

- мелкоштучные булочные изделия массой до 200 гр. включительно и сдобные изделия - на нижнюю корку в один-два ряда, а изделия с отделкой на верхней корке - в один ряд;

- национальные изделия (чебуреки, лепешки, армянский и грузинский хлеб) - в один ряд на нижнюю или боковую корку до остывания и в три-пять рядов после остывания.

Лаваш армянский тонкий тандырный хранится в подвешенном состоянии по одной штуке до остывания и уложенным на нижнюю корку до 8-10 рядов после остывания.

Не допускается перегрузка хлеба и хлебобулочных изделий из лотков в тележки, ящики или корзины навалом.

9. Закрытые емкости для хранения хлеба необходимо ежедневно проветривать в течение 1-2 ч. и не реже одного раза в 7 дней промывать теплой водой с мылом и протирать 1%-ным раствором уксусной кислоты, а затем просушивать.

Покрывала и чехлы из полимерных пленок необходимо ежедневно проветривать и просушивать не допуская их загрязнения.

10. Предприятия по торговле хлебом, реализующие торты и пирожные обязаны иметь холодильное оборудование.

11. В сопроводительном документе поставщика должна быть полная информация об изготовителе продукции, наименовании нормативно-технической документации, по которой производилась выработка продукции, количество штук и вес по каждому виду изделий, время выхода из печи, отметка о гарантии соответствия нормам качества и другая информация предусмотренная ст.ст.7, 8 Закона РФ "О защите прав потребителей".

3. Подготовка хлеба и хлебобулочных изделий к продаже.

1. На рабочих местах продавцов, а магазинах, самообслуживания в шкафах, горках и другом оборудовании, предназначенном для самостоятельного отбора товара покупателям, хлеб и хлебобулочные изделия должны размещаться до начала торговли в достаточном количестве и в ассортименте не менее предусмотренного ассортимента перечнем.

Хлеб и хлебобулочные изделия, поступающие в магазины самообслуживания в таре-оборудовании, продаются непосредственно из нее; установка тары-оборудования должна обеспечивать покупателям доступ к изделиям только с одной стороны.

Бараночные, сухарные и кондитерские изделия подаются в торговый зал магазинов самообслуживания фасованными и упакованными в пакеты из бумаги или полимерных пленок, разрешенным Министерством здравоохранения РФ.

2. В витринах прилавков выкладываются образцы всех имеющихся в продаже видов хлеба и хлебобулочных изделий с ярлыками на которых указывается цена, срок изготовления, предприятие изготовитель, составные компоненты предлагаемых изделий. В магазинах самообслуживания подобные ярлыки прикрепляются к оборудованию, на котором размещены хлеб и хлебобулочные изделия.

Диетические хлебобулочные изделия размещаются на отдельных стеллажах; помимо ценников, вывешиваются аннотации по их использованию.

4. Продажа хлеба и хлебобулочных изделий.

1. Хлеб и хлебобулочные изделия могут находиться в продаже на предприятии торгующем хлебом после выхода из печи не более:

- 36 ч. - хлеб из ржаной и ржано-пшеничной обойной и ржаной обдирной муки, а также из смеси пшеничной и ржаной сортовой муки.

- 24 ч. - хлеб из пшенично-ржаной и пшенично обойной муки, хлеб и хлебобулочные изделия массой более 200 г. из сортовой пшеничной, ржаной сеяной муки.

- 16 ч. - мелкоштучные изделия массой 200 г. и менее (включая бублики).

По истечении этих сроков продажа хлеба и хлебобулочных изделий запрещается и они подлежат изъятию из торгового зала.

2. В магазинах самообслуживания для отбора покупателями хлеба и хлебобулочных изделий должны быть металлические щипцы, ложечки, лопатки из расчета не менее двух штук на каждый погонный метр оборудования на котором размещены хлеб и хлебобулочные изделия, и аккуратно нарезанные полоски чистой бумаги, помещенные в специальный ящик.

3. По желанию покупателей штучный хлеб и хлебобулочные изделия массой 0,4 кг. и более (кроме изделий в упаковке) разрешается разрезать на 2-4 равные части и продавать их без взвешивания.

4. Продажа хлеба и хлебобулочных изделий, не соответствующих требованиям действующих стандартов, технических условий, а также с признаками порчи от неправильного хранения запрещается.

В случае продажи недоброкачественного хлеба и хлебобулочных изделий работники предприятий по торговле хлебом обязаны по требованию покупателя безоговорочно обменять их на доброкачественные или возвратить деньги.

Изделия, подвергшиеся в процессе реализации случайному загрязнению, падению на пол и т.п., к реализации не допускаются и хранятся в отдельной маркированной таре "Санитарный брак".

5. В случае обнаружения в процессе хранения или продажи признаков заболевания хлеба и хлебобулочных изделий картофельной болезнью в соответствии с Инструкцией по предупреждению картофельной болезнью хлеба, утвержденной Минздравом СССР (от 12 января 1983 г. N 2658-83), такие изделия должны быть немедленно изъяты из подсобного помещения и торгового зала.

Полки, шкафы, лотки, тара-оборудование, в которых хранились заболевшие картофельной болезнью хлеб и хлебобулочные изделия, тщательно промываются мыльным раствором, а затем горячей водой.

6. Для резки хлеба применяются ручные или рычажные хлеборезные ножи, лезвия которых для сокращения количества крошек, быстрой и ровной нарезки должны постоянной и хорошо оттачиваться.

Для проверки соответствия веса приобретенного изделия в торговом зале магазина должны находится весы.

III. Торговля молочными продуктами, маргарином и яйцами.

ГАРАНТ:

Пояснения к ТН ВЭД. Группа 1. Живые животные и продукты животного происхождения

1. Завоз продуктов.

1. Перевозка молочных продуктов совместно с другими товарами, издающими запах, а также на загрязненном или имеющем посторонние запахи транспорте запрещается.

2. Продукты должны перевозиться:

- молоко, сливки, кефир, простокваша, ацидофилин и другая молочная продукция - в бутылках, бумажных стаканах и пакетах в специальных ящиках с гнездами;

- молоко разливное - в алюминиевых запломбированных флягах;

- сметана, творог и творожная масса - во флягах, а расфасованные - в ящиках, сырки в ящиках;

- брынза - в жестяных банках, бочках;

- яйца - в стандартных деревянных ящиках и ящиках из гофрированного картона с бугорчатыми прокладками.

3. Перевозимые в открытых машинах, не требующие специализированного транспорта продукты укрываются брезентом, а в зимнее время - утепляющими покрывалами.

Рабочие во время погрузки и выгрузки молочных продуктов, маргарина и яиц должны быть в санодежде.

4. Порядок реализации молока и молочных продуктов при прямых поставках от сельхозпроизводителей должен быть согласован с органами Государственного санитарного надзора.

2. Хранение товаров.

1. По окончании приемки молочная и маргариновая продукция немедленно размещается в охлаждаемых камерах, прилавках, шкафах и ледниках.

2. Для мытья, очистки и хранения порожней тары в подсобном помещении магазина отводится специальное место, обеспеченное горячим водоснабжением.

3. Молочные продукты, маргарин и яйца в магазинах хранятся изолированно от других продуктов, издающих специфический запах.

4. В холодильных камерах и подсобных помещениях продукты хранятся на подтоварниках и стеллажах, фасованная же молочная и маргариновая продукция хранится в таре, в которой она доставлена в магазин.

5. Молочные продукты - сметана, творог весовые - хранятся в металлических флягах и бочонках. После вскрытия они накрываются крышками из фанеры, обернутыми марлей, или кружками из марли, натянутыми на проволочный каркас.

Запрещается оставлять ложки в таре с творогом и сметаной. Ложки следует опускать в выделенную для этого специальную посуду и ежедневно промывать горячей водой.

6. Крупные сыры хранятся без тары на деревянных настилах. При укладке кругов сыра один на другой между ними помещается прокладка из фанеры.

7. Мелкие сыры хранятся в таре на полках или деревянных стеллажах. Образующуюся при хранении круглых сыров слизь или плесень удаляют путем обтирания корки сыра полотенцем, смоченным слабым раствором поваренной соли.

8. Масло сливочное хранится в таре в холодильных камерах, а в охлаждаемых шкафах и прилавках без тары.

9. Яйца, поступившие с холодильников, складов и баз, повторному охлаждению не подлежат.

10. При поступлении товаров в запломбированной таре вскрытие ее производится лишь перед началом отпуска товаров покупателям.

3. Подготовка товаров к продаже.

1. Поступающие в торговый зал товары проверяются по качеству и рассортировываются.

2. До поступления в торговый зал продукты подготавливаются к продаже:

- масло сливочное и маргарин освобождаются от тары и пергамента и зачищаются со всех сторон от верхнего пожелтевшего слоя (штаффа);

- сыры сычужные с парафинированной и непарафинированной поверхностью протираются чистыми увлажненными, а затем сухими полотенцами; загрязненная поверхность сыра зачищается; рассольные сыры и брынза за час до продажи вынимаются из рассола, яйца освобождаются от стружки.

3. Молочные продукты, маргарин и яйцо размещаются на рабочем месте в холодильном оборудовании. Товары упакованные в прозрачные пленки, размещаются в торговых залах в наиболее отдаленных от источников света местах.

Имеющийся в продаже весовой сыр показывается в прилавочной витрине, как целыми, так и разрезанными головками.

4. Продажа товаров.

1. Отпуск разливного молока производится металлическими лужеными литровыми и поллитровыми мерками, сметана - половниками.

При отпуске этих товаров продавец обязан перемешивать молоко и сметану металлической луженой мутовкой.

2. Разливное молоко и сметана отпускаются в чистую посуду. Отливать продукты из посуды покупателя в тару, а также держать посуду покупателя над открытыми продуктами воспрещается.

3. Отпуск яиц производится с предварительной проверкой их качества на овоскопе. Не допускается отпуск яиц в отделах (секциях) магазина или с лотков одновременно с другими нерасфасованными продуктами (масло, творог, колбаса и др.).

4. Сыр отпускается покупателю с коркой. Сыр круглыми головками режется глубиной до центра (сегментом) с таким расчетом, чтобы корка была соразмерна отпускаемому количеству сыра.

5. Открытая поверхность, от которой отрезается сыр покупателю, должна быть свежей и чистой.

6. Продажа сыра с заплеснившей коркой воспрещается.

7. Сыры весовые в обертке отпускаются покупателю освобожденными от нее.

8. Развесной сыр должен отпускаться покупателю завернутый в пергамент, а при отсутствии их - в чистую оберточную бумагу.

При отпуске покупателю укладка нарезанного сыра на бумагу должна производиться ножом, брать руками нарезанный сыр запрещается. Штучный сыр отпускается покупателю в заводской упаковке.

Ежедневно по окончании рабочего дня весь сыр, имеющийся на прилавке, должен быть убран в холодильные шкафы, камеры или помещения предназначенные для хранения. Разрезанная поверхность сыра должна быть закрыта чистым увлажненным полотенцем.

9. Нарезка сыра должна производиться на доске из дерева твердых пород размеров 60х35 см. и толщиной 3-4 см. специальным сырным ножем. Пользование одним и тем же ножем одновременно для нарезки сыра и других гастрономических товаров не допускается. При отпуске покупателю товара без нарезки допускается добавление не более двух довесков, не превышающих 10% общего веса покупки, довески должны соответствовать сорту и качеству отпускаемого товара.

10. Мелкорозничная продажа яиц, молочных продуктов, мороженого допускается только в местах, приспособленных для их продажи при наличии разрешения органов Государственного санитарного и ветеринарного надзора.

Инвентарь, применяемый при продаже продуктов, должен ежедневно по окончании торговли промываться горячим содовым раствором, насухо вытираться чистым полотенцем и храниться в специально предназначенных для этого местах.

V. Торговля рыбопродуктами.

ГАРАНТ:

Пояснения к ТН ВЭД. Группа 3. Рыба и ракообразные, моллюски и другие водные беспозвоночные.

1. Общие положения.

1. Предприятия торговли, торгующие рыбой, рыбными консервами, сельдью и кулинарными изделиями, получают указанные продукты от розничных и оптовых баз и складов, а также непосредственно от предприятий-производителей или их представителей. Порядок реализации пресноводной рыбы при прямых поставках от сельскохозяйственных предприятий должен быть согласован с органами государственного санитарного надзора.

2. Доставка рыбы свежемороженной осуществляется специализированным автотранспортом с закрытыми кузовами, обитыми оцинкованным железом или другими материалами, не подвергающимися коррозии.

Доставка особо скоропортящихся продуктов в теплое время года осуществляется транспортом с холодильными установками.

Доставка живой речной и прудовой рыбы осуществляется транспортом, доставка которым согласована с органами госсанэпиднадзора.

3. Транспортные средства для перевозки рыботоваров, тара и материалы для их укрытия (брезент, клеенка и др.) должны соответствовать санитарным требованиям.

2. Приемка рыбопродуктов.

1. На обороте счета-фактуры на рыбную кулинарию должен иметься штамп с указанием даты и часа выработки и срока реализации продукции.

2. Прием рыбопродуктов производится по количеству мест, весу и качеству.

Штучные товары принимаются по счету с обязательной выборочной проверкой фактического веса одноименных изделий.

3. Приему не подлежат все виды скоропортящихся рыбопродуктов с истекшими сроками реализации, рыбные консервы с нарушенным сроком хранения, а также товары с нарушенными упаковкой, этикетками или без этикеток.

4. При приемке скоропортящихся рыбопродуктов проверяется степень охлаждения (остывшие, охлажденные, мороженные) и соответствие температуры товаров требованиям стандартов и технических условий.

5. При поступлении рыбы свежемороженной проверяется свежесть рыбы.

Не подлежит приемке рыба:

а) с признаками повторного замораживания;

б) с признаками несвежести.

6. Качество рыбы фасованной проверяется по состоянию упаковки, соответствию вида, сорта.

7. Качество полуфабрикатов проверяется по их цвету и запаху, форме, целости панировки (у панированных), состоянию упаковки.

8. Не подлежат приемке рыбные колбасные изделия:

а) имеющие загрязнения, плесень и слизь на оболочке;

б) с лопнувшими и поломанными батонами;

в) с рыхлым разлезающимся фаршем;

г) в наплывами фарша над оболочкой и слипами сверх допустимых норм;

д) с наличием в фарше серых пятен;

е) имеющие бледно-серый цвет, недоваренные.

9. Качество копченостей проверяется по чистоте обработки, консистенции мякоти, степени готовности, по вкусу и запаху изделий.

10. Не подлежат приемке копчености:

а) с дефектами технологической обработки;

б) загрязненные;

в) несвежие;

г) лососевые с нерестовыми изменениями (зубатка).

11. Консервы проверяются по внешнему виду банок, наличию этикеток и соответствию их указанному в сопроводительном документе наименованию.

Не подлежат приемке консервы и пресервы без этикеток, в ржавых, деформированных, с нарушенной герметичностью и бомбажных банках. Продукция без наличия сертификата соответствия и качественного удостоверения.

12. Администрация магазина при необходимости обязана направлять образцы товаров в лаборатории для проверки соответствия их качества установленным требованиям по физико-химическим показателям.

3. Хранение рыбопродуктов.

1. Помещения, предназначенные для хранения и реализации рыбных товаров, должны отвечать санитарным правилам, установленным Министерством здравоохранения РФ для продовольственных складов (баз) и магазинов.

2. Хранение рыбных товаров осуществляется в охлаждаемых помещениях (холодильных камерах с различными системами охлаждения) при поддержании температурного и влажностного режимов (не допуская резких колебаний температуры), установленных действующей инструкцией и настоящими Правилами по хранению рыбных товаров.

3. Рыбные товары укладывают на подтоварники, стеллажи, поддоны, рейки; укладка непосредственно на пол запрещается. Укладка товаров в камерах хранения производится так, чтобы была обеспечена циркуляция воздуха.

Упакованные в ящики или картонные короба рыбные товары укладываются в штабели маркировкой к проходу.

Бочки с рыбными товарами укладывают в штабели в 2-3 яруса горизонтально верхним дном в сторону прохода или вертикально шкантовыми отверстиями вверх с прокладкой досок между рядами бочек. Тюки и мешки кладут в штабеля плашмя. К штабелям должен быть обеспечен доступ.

Запрещается совместное хранение свежемороженной рыбы с рыбными колбасными и кулинарными изделиями.

4. Подготовка рыбных товаров к продаже.

1. Поступающие в торговый зал товары тщательно проверяются по качеству и рассортировываются.

2. До поступления в реализацию товары подготавливаются к продаже:

а) свежемороженная рыба освобождается от тары, бумажной обертки;

б) с рыбных колбасных изделий и копченостей удаляются увязочные материалы (шпагат), колбасные изделия протираются полотенцем, концы оболочки срезаются, заветренные срезы зачищаются;

в) полуфабрикаты, кулинарные изделия подаются на рабочее место на лотках, блюдах, противнях.

На рабочих местах товары размещаются по видам и сортам.

5. Продажа рыбных товаров.

1. Рыбные товары отпускаются покупателям в зачищенном виде.

2. При отпуске покупателю рыбных, колбасных, деликатесных и кулинарных изделий без нарезки допускается добавление не более двух довесков, не превышающих вместе 10% общего веса покупки. Довески должны соответствовать сорту и качеству отпускаемого товара.

3. Продавцы обязаны следить за качеством продаваемого товара и в случае его ухудшения сообщить об этом администрации для решения вопроса о возможности дальнейшей реализации продукта.

4. Инвентарь, применяемый при отпуске рыбы и рыбных товаров (ножи, вилки и т.п.), должен ежедневно обрабатываться в соответствии с требованиями санитарных правил и храниться в специально отведенных для этого местах.

V. Торговля мясом и мясными продуктами.

ГАРАНТ:

Пояснения к ТН ВЭД. Группа 1. Живые животные и продукты животного происхождения.

1. Общие положения.

1. Розничная торговля мясом и мясопродуктами производится в специализированным магазинах, отделах и секциях продовольственных магазинов, в специализированных павильонах, а также в местах приспособленных для продажи такими видами продукции при наличии разрешения органов государственного санитарного надзора.

2. Специализированные магазины (отделы, секции) и павильоны осуществляют торговлю:

- мясом (в тушах, полутушах, четвертинах, в отрубах и фасованным) субпродуктами 1 и 2 категорий;

- мясом птицы домашней и дичью;

- мясом кроликов;

- фаршем мясным фасованным промышленного изготовления;

- полуфабрикатами мясными всех видов;

- жирами топлеными;

- консервами мясными, мясорастительными, салобобовыми, овощными.

Специализированные магазины по продаже мяса и мясопродуктов при наличии специальных отделов могут осуществлять также торговлю колбасными изделиями, мясокопченостями и кулинарными изделиями.

3. В специализированных магазинах по торговле мясом и мясопродуктами в обособленных отделах и секциях могут продаваться другие продовольственные товары в расфасованном виде (майонез, горчица, соусы, хрен, томатпаста, специи).

4. Продажа конины производится в специализированных магазинах. Продажа других видов мяса в этих магазинах запрещается.

5. В специализированных магазинах (отделах, секциях) и павильонах по продаже мяса и мясопродуктов на видном месте должны быть вывешены схемы разруба туш по сортам.

6. Магазины и павильоны, осуществляющие продажу мяса и мясопродуктов должны иметь необходимое оборудование, средства механизации и инвентарь в соответствии с действующими нормами технического оснащения.

2. Завоз продуктов.

1. Доставка мяса и мясопродуктов, осуществляется, как правило, специализированным автотранспортом с закрытыми кузовами, обитыми оцинкованным железом или другими материалами, не подвергающимися коррозии.

В отдельных случаях с разрешения органов санитарного надзора допускается транспортировка мяса в тушах, полутушах, четвертинах, отрубах в открытых кузовах, также обитых материалами, не подвергающимися коррозии, с обязательным укрытием перевозимых продуктов.

Все мясопродукты, кроме мяса в тушах, полутушах, четвертинах, отрубах и субпродуктов в блоках, перевозятся в ящиках, лотках и другой таре, предусмотренной ГОСТами и техническими условиями.

Доставка особо скоропортящихся продуктов в теплое время года осуществляется, как правило, транспортом с холодильными установками.

Транспортные средства для перевозки мясопродуктов, тара и материалы для их укрытия должны соответствовать санитарным требованиям.

3. Приемка мяса и мясопродуктов.

1. Приемке подлежат мясопродукты, соответствующие требованиям стандартов или технических условий. На обороте счета-фактуры или накладной должны быть штамп с указанием даты выработки, а по особо скоропортящимся продуктам - часа выработки и сроков реализации, а также подпись ветврача, удостоверяющего ветеринарно-санитарное состояние продуктов.

2. Приемке не подлежат все виды скоропортящихся продуктов с истекшими сроками реализации.

3. Штучные товары принимаются с обязательной выборочной проверкой фактического веса одноименных изделий.

4. Товары с нарушенными упаковкой и этикетками или без этикеток приемке не подлежат.

5. При приемке скоропортящихся мясопродуктов проверяется степень их охлаждения (остывшие, охлажденные, мороженные) и соответствие температуры товаров требованиям стандартов и технических условий.

6. При поступлении мяса проверяется наличие клейм ветсаннадзора и соответствие развития мышечной и жировой тканей наложенным клеймам, правильность разделки и боенской обработки, а также свежесть мяса.

Не подлежит приемке мясо:

а) плохо обескровленное, со сгустками крови и кровоподтеками, с наличием остатков внутренних органов, бахромок болезненных изменений, с порезами и разрывами с зачистками и срывами подкожного жира сверх допустимых норм, а также загрязненное с кровью или посторонними веществами;

б) с неправильным разделением по позвоночнику;

в) с признаками повторного замораживания (мускульная ткань темно-красного цвета, жир, сухожилия и костный мозг красного цвета);

г) с признаками несвежести (запах закисания или гнилостный запах, поверхность мяса сильно подсохшая, липкая или покрыта плесенью, консистенция мяса дряблая, ямки после надавливания у остывшего и охлажденного мяса не выравниваются);

д) при отсутствии клейм ветнадзора и обозначения категории упитанности;

е) не отвечающее требованиям стандарта по упитанности т.е. мясо тощее;

ж) свинина с пожелтевшим шпиком.

7. Качество мяса фасованного проверяется по состоянию упаковки, соответствию вида, сорта и упитанности мяса данным, указанным на этикетке порции.

8. Качество субпродуктов проверяется по их свежести, чистоте обработки, а у фасованных - также по состоянию упаковки и укладки в тару. Субпродукты перед приемкой должны быть рассортированы по видам.

Не подлежат приемке субпродукты:

а) плохо обработанные, с остатками других тканей (например печень с наличием наружных кровеносных сосудов и желчного пузыря, крупных лимфоузлов, почки - с мочеточниками, ноги - с наличием шерсти) субпродукты с порезами (кроме органов, подвергнутых ветсанэкспертизе) и разрывами;

б) с дефектами термической обработки (оттаявшие или вторично замороженные, с дряблой консистенцией и изменившимся цветом), а также замороженные в виде блоков (языки, мозги, почки);

в) с признаками несвежести (кислым, затхлым и гнилостным запахом).

9. Запрещается приемка и продажа мяса и субпродуктов без клеймения Государственных ветеринарных органов.

Запрещается приемка и продажа мясных и полуфабрикатов с отклонением в весе сверх установленных норм, не отвечающих требованиям по внешнему виду, вкусу, запаху, соотношению составных частей, с повышенным против установленных норм содержания соли, хлеба, влаги, установленным анализом, с признаками несвежести или порчи (закислением, плесенью, ослизнением, посторонним запахом, с истекшим сроком реализации).

10. Качество полуфабрикатов проверяется по их цвету и запаху, форме, целости панировки (у панированных), состоянию упаковки проверяются также дата и час выработки полуфабрикатов, указанные на этикетках вложенных в ящики (котлеты) или в пакеты с полуфабрикатами.

11. Качество мяса птицы проверяется по категории упитанности (развитию мышечной ткани и отложению жира), чистоте обработки, свежести тушки, а также наличию маркировки.

12. Качество дичи проверяется по плотности оперения, состоянию головки (не подсохшая), целости и свежести тушек.

Не подлежат приемке:

а) непотрошенные тушки (кроме дичи) с плохой обработкой (остатки пуха, пера, пеньков, ссадины, порывы кожи сверх допустимых норм, а также кровоподтеки и искривления спины и грудной кости), не отвечающие по упитанности требованиям II категории;

б) тушки с изменившимся цветом и вторично замороженные;

в) тушки с признаками несвежести (плесень, позеленение, ослизнение, посторонний запах), а также поврежденные грызунами;

г) не подлежат приемке копчености с запахом загара, с повышенным содержанием соли, немаркированные тушки II категории по упитанности, но не соответствующие требованиям условий по качеству обработки;

д) тушки сильно деформированные, недоброкачественные по данным лабораторного исследования.

13. Качество колбасных изделий проверяется по правильности вязки батонов, внешнему их виду, виду батонов на разрезе (рисунок фарша, цвет фарша и жира), консистенции, вкусу и запаху.

Не подлежат приемке колбасные изделия:

а) имеющие загрязнения, плесень и слизь на оболочке;

б) с лопнувшими и поломанными батонами;

в) с рыхлым, разлезающимся фаршем;

г) с наплывами фарша над оболочкой и слипами сверх допустимых норм;

д) с наличием желтого шпика в фарше колбас высшего сорта, а также с наличием его сверх допустимых норм в колбасных изделиях 1 и 2 сортов;

е) с наличием в фарше серых пятен;

ж) имеющие бледно-серый цвет, недоваренные;

з) с наличием бульонных и жировых отеков сверх допустимых норм;

и) с крупными воздушными пустотами (для сырокопченых колбас с фонарями), а также деформированные батоны, потерявшие товарный вид;

к) замороженные колбасы с температурой в толщине батона ниже 0 град.С;

л) не отвечающие требованиям технических условий или рецептур по физико-химическим показателям, содержанию влаги, соли, нитрита и крахмала.

14. Качество копченостей проверяется по форме и осмотру внешнего вида, по виду на разрезе, определению запаха и вкуса копченостей.

Не подлежат приемке копчености:

а) с дефектами технологической обработки (неправильно разделанные - с выхватами мяса и жира, с наличием бахромок и остатков щетины, непроваренные, непрокопченные, с наличием серых и зеленых пятен на разрезе);

б) загрязненные;

в) несвежие (с наличием слизи и плесени, с изменившимся цветом, кислым, затхлым и гнилостным запахами).

15. Качество кулинарных изделий проверяется по форме и внешнему виду изделий, степени их готовности, а также правильности укладки в тару.

16. Качество жиров топленых проверяется по цвету, запаху, консистенции, состоянию упаковки.

17. При приемке продуктов из шпика, кроме консистенции, цвета и запаха проверяется также чистота обработки.

18. Консервы проверяются по внешнему виду банок, наличию этикеток и соответствию их указанному в сопроводительном документе наименованию.

Не подлежат приемке консервы без этикеток, в ржавых деформированных, с нарушенной герметичностью и бомбажных банках.

19. Качество фасованного мясного фарша проверяется по цвету, запаху, консистенции, состоянию упаковки: проверяются также вес порций, дата и час выработки.

Не подлежит приемке фарш с изменившимся цветом и запахом закисания.

20. Мясопродукты со скрытыми дефектами, выявленными в процессе реализации, подлежат изъятию из реализации.

4. Хранение мяса и мясопродуктов.

1. Принятые к реализации мясо и мясопродукты размещаются на хранение немедленно.

2. Мясо и мясопродукты хранятся в холодильных камерах, шкафах.

3. Товары хранятся:

а) охлажденное мясо, сортовые отруба, вареные, копченые и полукопченые колбасы, копчености, сосиски и сардельки - в подвешанном состоянии на луженых крюках с промежутками между рядами для обеспечения свободного доступа воздуха, охлажденная птица - в ящиках на стеллажах охлажденные субпродукты полуфабрикаты и готовые изделия - на противнях и лотках на стеллажах;

б) мороженное мясо - штабелями на деревянных или оцинкованных стеллажах; мороженные субпродукты, птица и дичь - в затаренном виде на стеллажах;

в) консервы, жиры - на подтоварниках в ящиках (бочках);

4. Фасованные товары, упакованные в полимерные пленки, хранятся в таре, защищающей их от воздействия света. В торговом зале они размещаются в наиболее отдаленных от источников света местах.

5. Совместное хранение сырых мясопродуктов с колбасными и кулинарными изделиями запрещается.

5. Подготовка мяса и мясопродуктов к продаже.

1. Рабочие места продавцов до начала торговли должны быть обеспечены всеми имеющимися в магазине товарами.

2. Поступающие в торговый зал товары тщательно проверяются по качеству и рассортировываются.

3. До поступления в реализацию товары подготавливаются к продаже:

а) мясо разделывается на сортовые отруба в соответствии с установленными схемами;

б) мясо птицы освобождается от тары, бумажной обертки и тампонов;

в) с колбасных изделий и копченостей удаляется увязочный шпагат, колбасные изделия протираются полотенцем, концы оболочки срезаются, заветренные срезы зачищаются; мясные хлебы, ветчина в форме, вареные и варено-копченые окорока и другие изделия, выпускаемые завернутыми в целлофан или пергамент, подаются на рабочие места в завернутом виде, завертка с этих изделий снимается непосредственно в момент продажи (перед нарезкой); копчености (окорока) разделываются в установленном порядке.

Допускается предварительная нарезка на ломтики копченостей не более чем на 2 часа работы с подачей их за прилавок на белых эмалированных противнях.

В магазинах имеющих соответствующие условия и специальное оборудование, может производиться предварительная расфасовка мяса и мясопродуктов в количествах, не превышающих потребности на 2-3 ч. торговли, с упаковкой этих продуктов в целлофан и другие упаковочные материалы, разрешенные министерством здравоохранения России. На этикетке каждой порции должны быть обозначены наименование товары, сорт, масса порции, цена, наименование предприятия расфасовавшего товар, срок выработки продукции и срок годности. Кроме того на мясопродукты должна быть предоставлена информация о составе (включая перечень использованных в процессе их изготовления иных продуктов питания и пищевых добавок), вес и объем содержимого, калорийность, содержание вредных для здоровья веществ в сравнении с обязательными требованиями стандартов и противопоказания к применению при отдельных видах заболеваний;

г) жиры зачищаются от изменившего цвет верхнего слоя;

д) полуфабрикаты, кулинарные изделия подаются на рабочее место на лотках, блюдах, противнях.

4. На рабочих местах товары размещаются по видам и сортам:

а) мясо, разрубленное на сортовые отруба, и готовые торговые отруба - на полках и в охлаждаемых прилавках, фасованное - в охлаждаемых прилавках;

б) субпродукты, мясо птицы и кроликов - на полках и в охлаждаемых прилавках;

в) полуфабрикаты - в охлаждаемых прилавках на противнях и лотках, мороженные полуфабрикаты - в холодильных шкафах или низкотемпературных прилавках;

г) колбасы и копчености - в охлаждаемых шкафах и прилавках на противнях;

д) кулинарные изделия - в охлаждаемых прилавках и шкафах;

е) консервы и жиры фасованные - на полках и охлаждаемых прилавках.

6. Продажа мяса и мясопродуктов.

1. Мясо и мясопродукты отпускаются покупателям в зачищенном виде. Для сбора зачисток под прилавком помещают металлические или пластмассовые ящики с плотно закрывающимися крышками.

Удаление зачисток из ящиков производится по мере накопления, но не реже двух раз в день.

2. Продажа мяса в магазинах производится как из сортовых отрубов выложенных на прилавках (полках), так и предварительно нарубленными кусками.

3. При отпуске покупателю мяса и мясопродуктов без нарезки допускается добавление не более двух довесков, не превышающих вместе 10% общего веса покупки. Довески должны соответствовать сорту и качеству отпускаемого товара.

4. Мясо птицы отпускается целиком или с разрубом: кур, уток - две половины вдоль тушки, а гусей и индеек - с делением на 2, 4, 6 и 8 частей. При этом головы, лапки и комплект - потрохов распределяются равномерно по всем частям.

5. При продаже колбасных изделий и копченостей продавец по просьбе покупателя обязан нарезать товар тонкими ломтиками. Нарезанные ломтики укладываются на оберточную бумагу с помощью ножа или вилки.

Отпуск кулинарных изделий, полуфабрикатов (неупакованных), фарша и жиров топленых производится с помощью специальных лопаток.

Примечание. Продажа студня, ливерных колбас и других продуктов с ограниченными сроками реализации допускается только в магазинах, после согласования с местными органами саннадзора.

6. Инвентарь применяемый при отпуске мяса и мясных продуктов (ножи, вилки и т.п.), должен ежедневно обрабатываться в соответствии с требованиями санитарных правил и храниться в специально отведенных для этого местах.

7. Все работники, осуществляющие торговлю мясом и мясными продуктами, должны хорошо знать и выполнять настоящие Правила и Санитарные правила для продовольственных магазинов.

VI. Торговля кондитерскими изделиями.

ГАРАНТ:

Пояснения к ТН ВЭД. Группа 19. Изделия из зерна хлебных злаков, муки, крахмала и молока, мучные кондитерские изделия.

1. Общие положения.

1. Розничная торговля кондитерскими изделиями производится:

а) в специализированных магазинах, отделах, секциях и кафетериях продовольственных и хлебокондитерских магазинов, магазинах по торговле товарами повседневного спроса, а также на предприятиях мелкорозничной сети (в палатках и киосках);

б) на предприятиях общественного питания - в ресторанах, столовых, закусочных, буфетах.

2. На предприятиях, указанных в п.1 настоящих Правил, продаются следующие кондитерские изделия: карамель, конфеты, ирис, драже, халва, шоколад, шоколадные изделия, мучные изделия (печенье, вафли, торты, рулеты, кексы и др.).

3. В специализированных кондитерских и хлебокондитерских магазинах в обособленных отделах (секциях) могут продаваться также кофе, чай, кофейные напитки, мед, варенье, повидло, джем, сахар, высокосортные хлебобулочные изделия.

4. Предприятия, осуществляющие продажу кондитерских изделий, должны быть обеспечены необходимым оборудованием и инвентарем в соответствии с действующими нормами технического оснащения.

2. Приемка кондитерских изделий.

1. На всех видах наружной тары должна быть соответствующая маркировка, содержащая дату выработки продукции, срок ее реализации, наименование изготовителя, а по скоропортящимся товарам - час выпуска изделий.

2. При перевозке, погрузке и выгрузке кондитерские изделия должны быть защищены от атмосферных осадков.

3. Приемка кондитерских изделий производится по весу и качеству. Штучные кондитерские изделия принимаются с обязательной выборочной проверкой фактического веса одноименных изделий.

4. При поступлении кондитерских изделий в обязательном порядке проверяются состояние упаковки, маркировки, а также соответствие органолептических показателей требованиям стандартов и технических условий.

5. Приемке не подлежат:

- кондитерские изделия на которые отсутствуют надлежащим образом оформленные качественные удостоверения, сертификаты соответствия товаров, либо истекли гарантийные сроки реализации;

- карамель деформированная, с открытыми или перекошенными швами и следами начинки на поверхности изделий, подгорелым вкусом фруктовых и фруктово-ягодных начинок; с прилипшей к поверхности изделий этикеткой и подверткой; карамель открытая с защитной оберткой, слипшаяся в комки; карамель, глазированная шоколадом, с сыроватым вкусом от жирового или сахарного поседения;

- конфеты деформированные, с салистым и прогорклым привкусом; конфеты, глазированные шоколадом, со следами поседения; конфеты неглазированные с липкой поверхностью;

- драже со слипшимися и деформированными изделиями более 2% по весу; драже, покрытое шоколадной глазурью, с серым или красно-бурым оттенком; драже содержащее жиры с прогорклым, салистым вкусом;

- халва с посторонними примесями, видимыми включениями лузги, утолщенными волокнами карамельной массы, липкой поверхностью;

- шоколад с сероватым налетом и пятнами, деформированными изделиями и нечетким рисунком на них (кроме весового);

- печенье сахарное и затяжное весовое, содержащее надломленные изделия свыше 5% к весу нетто;

- печенье сдобное, содержащее надломленные изделия свыше 3%, а также изделия с вмятинами, лопнувшими пузырями, с повреждениями углов и краев;

- вафли с выступающей за края изделия начинкой, с поврежденными углами, неровным обрезом и трещинами на поверхности изделий свыше 7% (по счету) вафель в партии, а для вафель без начинки - свыше 10%;

- рулеты бисквитные с повреждениями и вмятинами, подгорелые, с выступающей за края и на поверхность изделия начинкой, с закалом и следами непромеса, с привкусом и запахом несвежих яичных продуктов и спиртового брожения;

- кексы с закалом и следами непромеса, подгорелые, с посторонним запахом и привкусом, трещинами и разрывами, меняющими товарный вид изделия; кексы глазированные - со следами поседения, липкой и засахаренной поверхностью;

- пряники и коврижки с закалом и непромесом, со слипами 15 мм свыше 5%, а в мятных пряниках - свыше 3%;

- торты, пирожные с вмятинами, изломами, с привкусом салистости прогорклости, с привкусом и запахом несвежих яичных продуктов, подгорелые, с расплывчатым рисунком из крема, поседевшей шоколадной глазурью, липкой засахаренной, с пятнами помадной глазурью, с отстающей от поверхности изделий помадной глазурью;

- пастила с привкусом сернистого ангидрида, резким запахом применяемых эссенций, посторонними примесями, с содержанием деформированных отдельных изделий развесной, штучной (резной и отливной) пастилы свыше 4% (по счету) в единицу упаковки;

- мармелад с наличием деформированных изделий в единице упаковки: для развесного фруктово-ягодного мармелада (формовой, резной, пат) - в количестве свыше 6% для развесного желейного мармелада - свыше 4% (по счету).

Приемке не подлежат также кондитерские изделия, расфасованные в пачки и коробки с нарушенной и деформированной упаковкой.

6. Администрация торгового предприятия или предприятия общественного питания при необходимости обязана направлять образцы кондитерских изделий в лаборатории для проверки соответствия качества установленным стандартами требованиям по физико-химическим показателям.

3. Хранение кондитерских изделий.

1. Кондитерские изделия хранятся в сухих, чистых, не имеющих посторонних запахов, хорошо вентилируемых, затемненных, не зараженных амбарными вредителями помещениях при температуре не выше 18 С без резких колебаний (не более +- 3С) и при соответствующей относительной влажности воздуха. Торты и пирожные с различными кремами хранятся при температуре не выше 6С.

2. Кондитерские изделия хранятся в пределах гарантийных сроков, установленными стандартами и техническими условиями.

3. Запрещается хранение кондитерских изделий вместе с товарами, имеющими специфический запах.

4. На складах поступающие в ящиках кондитерские изделия укладываются на стеллажи или подтоварники штабелями высотой не более 2 м., а поступающие в гафрокоробках - в штабелях высотой не более 6 коробок. Между штабелями и стенами склада должны быть проходы не менее 0,7 м., расстояние от источников тепла, водопроводных и канализационных труб должно быть не менее 1м.

4. Подготовка кондитерских изделий к продаже.

1. Рабочие места продавцов до начала торговли обеспечиваются всеми имеющимися в магазине кондитерскими изделиями.

2. В магазинах, отделах (секциях) самообслуживания производится предварительная расфасовка некоторых кондитерских изделий с упаковкой их в целлофан и другие упаковочные материалы, разрешенные Министерством здравоохранения РФ.

3. Поступающие в торговый зал кондитерские изделия тщательно проверяются по качеству, рассортировываются и размещаются по видам и сортам:

- весовые карамель, драже, конфеты в завертке и другие высыпаются в ящики и кассеты прилавков и пристенных шкафов;

- весовые печенье, вафли, мягкие конфеты, фруктово-ягодные и шоколадные изделия размещаются на внутренних полках прилавков в таре поставщиков (ящиках, коробках);

- пирожные, рулеты, кексы выставляются на прилавках в фабричных лотках и на листах;

- торты и пирожные с кремовой или фруктовой отделкой размещаются в охлаждаемых витринах и охлаждаемых шкафах;

- расфасованные кондитерские изделия размещаются на прилавках, полках и горках.

4. В витринах прилавков выставляются образцы имеющихся в продаже кондитерских изделий всех видов и сортов. Образцы открытых кондитерских изделий выставляются в инвентарных корзинах, вазах, блюдах, кульках и т.п.

5. На выставленные образцы кондитерских изделий должны иметься ценники с указанием цены, срока годности и состава продуктов использованных при изготовлении кондитерских изделий.

5. Продажа кондитерских изделий.

1. Продажа кондитерских изделий производится в предварительно расфасованном виде, поштучно, а также путем взвешивания в присутствии покупателя.

2. Отпуск товаров, не имеющих фабричной упаковки (пирожных, открытых конфет, весового печенья и др.) производится в чистой таре (пакетах, коробках, бумаге) с обязательным применением щипцов, лопаток, совков и другого инвентаря.

3. Запрещается пользоваться одними и теми же совками для отпуска кондитерских изделий и других продовольственных товаров (крупа, соль и т.п.).

4. Запрещается продажа кондитерских изделий при отсутствии сертификатов соответствия, либо заявления-декларации изготовителя, зарегистрированного в территориальных органах Госстандарта, качественных удостоверений на товары предлагаемые к реализации кондитерских изделий, с истекшими гарантийными сроками хранения, тортов и пирожных с заварным кремом и взбитыми сливками на предприятиях, где отсутствует холодильное оборудование, лома кондитерских изделий.

5. Продавцы обязаны следить за качеством продаваемых товаров. По истечении гарантийных сроков хранения кондитерские изделия из продажи изымаются и предъявляются органам санитарного надзора для решения вопроса дальнейшего их использования.

VII. Торговля крупой, макаронными изделиями, сахаром
и поваренной солью.

ГАРАНТ:

Пояснения к ТН ВЭД. Группа 17. Сахар и кондитерские изделия из сахара.

Пояснения к ТН ВЭД. Группа 25. Соль, сера и др.

1. Общие положения.

1. Торговля крупой, макаронными изделиями, сахаром и поваренной солью производится в специализированных бакалейных отделах универсамов, гастрономов и магазинов с универсальным ассортиментом продовольственных товаров, а также в смешанных магазинах независимо от форм собственности. Продажа сахара осуществляется также в булочных-кондитерских и кондитерских магазинах.

2. Предприятия торговли, осуществляющие розничную продажу указанных товаров, должны быть обеспечены необходимым оборудованием и инвентарем в соответствии с нормами технического оснащения.

3. Помещение, оборудование и торговый инвентарь в магазинах торгующих крупой, макаронными изделиями, сахаром и поваренной солью, должны отвечать требованиям установленным органами Госсанэпиднадзора для данной категории магазинов.

2. Приемка и хранение крупы, макаронных изделий сахара и поваренной соли.

1. Приемка крупы, макаронных изделий, сахара и поваренной соли производится при наличии на продукцию сертификата соответствия на продаваемую продукцию, либо заявления-декларации изготовителя, зарегистрированного в территориальных органах Госстандарта. На всех видах наружной тары должна быть соответствующая маркировка. Тара должна быть прочной, чистой, сухой не зараженной вредителями и без постороннего запаха.

Приемке подлежат товары удовлетворяющие требованиям нормативнотехнической документации.

2. При приемке поступившего товара проверяются состояние упаковки, маркировки и соответствие органолептических показателей требованиям стандартов и технических условий.

3. Хранение крупы, макаронных изделий, сахара и поваренной соли производится в сухих, чистых, хорошо проветриваемых, не зараженных амбарными вредителями и без посторонних запахов помещениях с соблюдением санитарных правил. Соль поваренная пищевая хранится изолированно от других продуктов.

4. Крупу в мешках хранят на подтоварниках штабелями или на поддонах с установкой в ячейки стеллажей. Подтоварники должны отстоять от пола на расстоянии 15 см.

5. Мешки с сахаром-песком и рафинированной сахарной продукцией в помещениях с цементными или асфальтированными полами хранятся на деревянных подтоварниках, покрытых чистыми брезентами, рогожами, мешковиной или другой чистой тканью.

6. В помещениях с деревянными полами брезент, рогожа, мешковина или другая ткань могут укладываться непосредственно на пол. При этом подстилка делается несколько шире места, занимаемого штабелем и завертывается на мешки первого уложенного ряда для предохранения их от загрязнения и увлажнения.

7. Сахар-рафинад, упакованный в мешки, укладывается в штабели высотой: прессованный сахар-рафинад и рафинадная пудра - не более 1,8 м., колотый литой - до 2,5 м. Сахар-рафинад, упакованный в дощатые ящики, может укладываться в штабели высотой до 5 метров, а упакованный в картонные ящики - до 2 м.

8. Макаронные изделия хранятся на стеллажах или поддонах. Макаронные изделия, упакованные в ящики из гофрированного картона, бумажно-литые пресованные и из литого картона, укладываются по высоте не более 6 рядов, упакованные в бумажные мешки - не более 7 рядов.

9. Гарантийный срок хранения с момента выработки:

- макаронных изделий, приготовленных без добавок, - один год;

- макаронных изделий с добавками (молока, яиц) - 6 месяцев, с томатной добавкой - 2, овсяных хлопьев - 4 месяца.

Гарантийный срок хранения иодированной соли 6 месяцев с момента выработки. По истечении указанного срока соль реализуется как обычная пищевая.

3. Подготовка к продаже.

1. Крупа, макаронные изделия, сахар и поваренная соль до начала торговли размещаются в торговом зале с соблюдением правил товарного соседства, санитарных правил и норм складирования.

Пакеты с расфасованными товарами устанавливаются на прилавках, полках, горках и в контейнерах по видам сортам и отвесам.

В витринах прилавков выставляются образцы имеющихся в продаже крупы, макаронных изделий, сахара и поваренной соли всех видов и сортов.

2. Крупа, макаронные изделия, сахар и поваренная соль должны быть снабжены ценниками с указанием наименования, сорта, цены, гарантийного срока употребления, содержания добавок.

3. Продажа.

1. Крупа, макаронные изделия, сахар и поваренная соль отпускаются как в предварительно расфасованном виде, так и путем взвешивания в присутствии покупателей; отпуск их производится только в чистую тару (пакеты, бумагу).

2. Крупу, сахар, макаронные изделия и поваренную соль насыпают в пакеты совками, предназначенными исключительно для данного товара.

3. Продажа отходов сахара и макаронных изделий запрещается.

4. При продаже сахара-рафинада допускается содержание крошки (осколков сахара-рафинада весом менее 5 г. каждый и пудры), не более: у прессованного со свойствами литого - 1,5, у прессованного быстрорастворимого - 1,5, у колотого литого - 1,0%.

5. Запрещается продажа товаров, не отвечающих требованиям стандартов и технических условий, а также товаров с истекшими сроками реализации.

ГАРАНТ:

Решением Городской Думы г.Ижевска от 13 апреля 1995 г.N 87 настоящие Правила признаны утратившими силу

VIII. Торговля винно-водочными изделиями и пивом.

ГАРАНТ:

Правила розничной торговли алкогольной продукцией на территории РФ утверждены Постановлением Правительства РФ от 19 августа 1996 г. N 987

Положение о лицензировании розничной торговли алкогольной продукцией утверждены Постановлением Правительства РФ от 19 августа 1996 г. N 987

Пояснения к ТН ВЭД. Группа 22. Алкогольные и безалкогольные напитки и уксус.

1. Торговля винно-водочными изделиями и пивом осуществляется предприятиями торговли и общественного питания и частными лицами при наличии лицензии на право торговли, выдаваемой городской администрацией, а также сертификата соответствия на продаваемую продукцию, либо заявления-декларации изготовителя, зарегистрированного в территориальных органах Госстандарта, подтверждающими безопасность продукции для жизни, здоровья потребителей.

В лицензии должны быть указаны:

- продавец;

- время работы;

- вид напитков;

- форма и место продажи.

2. Мелкорозничная торговля винно-водочными изделиями и пивом осуществляется в местах разрешенных районной администрацией по дислокации утвержденной городской администрацией г.Ижевска.

3. На предлагаемые к реализации винно-водочные изделия и пиво должны иметься ценники с указанием цены и изготовителя продукции. Не допускаются к реализации винно-водочные изделия при отсутствии на предлагаемую продукцию сертификата соответствия на продаваемую продукцию, либо заявления-декларации изготовителя, зарегистрированного в территориальных органах Госстандарта, подтверждающими безопасность для жизни, здоровья потребителей. Указанные документы предоставляются по первому требованию покупателя.

4. Торговля бестарным пивом разрешается в магазинах, павильонах и на предприятиях общественного питания исключительно из изотермических емкостей при наличии разрешения органов госсанэпиднадзора и госторгинспекции.

Торговля вином и пивом из квасных цистерн запрещается.

5. Вина виноградные, плодово-ягодные, коньяк, шампанское закупоренные корковыми пробками хранятся в горизонтальном положении во избежание высыхания пробки и проникновения воздуха.

6. Рабочие места продавцов, которым разрешена продажа винно-водочных изделий и пива в разлив, должны быть обеспечены мерным инвентарем.

При продаже в разлив вывешивается информация с указанием наименования и цены за 0,1 и 1 л. В своей деятельности продавцы должны руководствоваться настоящими Правилами, а так же санитарными Правилами утвержденными в установленном порядке.

7. Запрещается:

- реализация винно-водочных изделий и пива лицам, не достигшим 18 летнего возраста;

- в столовых при производственных предприятиях, вузах и техникумах во время производственного и учебного процесса (за исключением специального обслуживания);

- продажа алкогольных напитков без этикеток, с поврежденной укупоркой, имеющих механические примеси, загрязнение, помутнение, с каким-либо отстоем;

- в предприятиях розничной торговли, при продаже в разлив, смешивание напитков разных видов и марок.

IX. Торговля картофелем и плодоовощной продукцией.

1. Общие положения.

1. Продажа картофеля и плодоовощной продукцией производится в специализированных магазинах "Овощи-фрукты", а также в универсамах, продовольственных магазинах с универсальным ассортиментом товаров и других предприятиях торговли и общественного питания при наличии соответствующего разрешения органов санэпиднадзора.

Картофель и плодоовощная продукция могут продаваться в мелкорозничной сети (киоски, палатки, лотки и т.д.) и в местах разрешенных местной администрацией по дислокации утверждаемой городской администрацией.

Предприятиями торгующими картофелем и плодоовощной продукцией признаются предприятия торговли осуществляющие продажу картофеля, овощей, фруктов, винограда, ягод, цитрусовых и субтропических плодов, бахчевых культур, орехов, соусов, грибов, дикорастущих плодов и ягод в свежем, сушеном, быстрозамороженном, переработанном и консервированном виде.

2. Приемка и хранение.

1. Доставляемая в магазины плодоовощная продукция должна отсортировываться от брака и нестандартной продукции поставщиком, а доставляемая в магазины самообслуживания, кроме того - расфасовываться.

Вся плодоовощная продукция должна соответствовать по качеству, безопасности и упаковке действующей нормативно-технической документации.

Исключение по рассортировке допускается для некоторых помологических сортов яблок (Белый налив, Розмарин), груш, ягод, косточковых плодов и винограда, на качество которых переработка влияет отрицательно. Указанная продукция может поставляться в магазины в нерассортированном виде при условии, если количество загнившей и другой непригодной для использования продукции (брак, отходы) не превышает для яблок 5%, груш, персиков, абрикосов, слив - 10%, ягод. вишни, черешни, винограда - предельных количеств, установленных действующей нормативно-технической документацией для товарных сортов.

2. Доставка свежей плодоовощной продукции в розничную торговую сеть должна производиться специализированным автотранспортом в тареборудования, а при ее отсутствии - в другой таре, обеспечивающей сохранность качества продукции.

Не допускается перевозка плодоовощной продукции в неисправных, загрязненных и обладающих специфическими запахами таре и транспортных средствах.

3. При перевозке открытыми видами транспорта плодоовощная продукция должна укрываться брезентом или другими защитными материалами.

4. Свежая плодоовощная продукция хранится в затаренном виде в специально отведенных и оборудованных, хорошо вентилируемых помещениях без естественного освещения.

Соблюдается товарное соседство: картофель, овощи, фрукты и ягоды, требующие различных температурно-влажностных режимов, размещаются отдельно.

Ящики, лотки, корзины, мешкотара с плодоовощной продукцией устанавливаются в складских помещениях на подтоварниках штабелями высотой полтора-два метра.

5. Зеленые культуры, ранняя капуста салатных сортов и ягоды размещаются на кратковременное хранение только в холодильных емкостях; открытые решета и корзины со свежими ягодами прикрываются сверху легкой редкой тканью.

6. Фумигированные яблоки, груши и цитрусовые плоды в магазине хранятся не более 24 ч.

7. Квашенная капуста, соленые и маринованные огурцы и помидоры хранятся в бочках и бидонах на полу, в стеклотаре и на стеллажах или в ящиках, уложенных на подтоварники; в полиэтиленовых пакетах - в ящиках при температуре: капуста от 0 до - 2 градусов цельсия, огурцы и помидоры от -1 до +4С, а при отсутствии охлаждаемых помещений - в складских помещениях при температуре не выше + 12 градусов цельсия не более 48 ч. с применением принудительной вентиляции в ночное время.

8. Сушеные плоды, овощи и грибы хранятся в сухом прохладном помещении при температуре от 0 до + 10 градусов Цельсия и относительной влажности воздуха не выше 75% в ящиках, в полиэтиленовых и крафтмешках, уложенных на подтоварники в штабели.

9. Консервы, стерилизованные в герметической металлической и стеклянной таре хранятся в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях в деревянных ящиках на деревянных стеллажах или поддонах при температуре от 0 до +20С и относительной влажности воздуха не более 75%.

10. Быстрозамороженные плоды и овощи хранятся в низкотемпературных камерах и прилавках при температуре не выше -18...-20 градусов Цельсия.

11. В складских помещениях, где хранится плодоовощная продукция должны быть термометры и психрометры.

Температура и влажность воздуха регистрируются в складских помещениях один раз в день с занесением показаний приборов в журнал.

12. Хранение тары в торговом зале, тамбуре у фасада магазина (палатки, киоска) запрещается. Для ее хранения отводят специальные помещения.

3. Подготовка к продаже.

1. Для переработки и фасовки плодоовощной продукции выделяется специальное помещение.

Переборка ягод, вишни, черешни и винограда производится непосредственно при отпуске покупателям.

При обнаружении партии недоброкачественной продукции продавец обязан немедленно сообщить об этом администрации магазина для изъятия этой партии из продажи.

2. Плодоовощная продукция из подсобного помещения магазина подается в торговый зал в таре-оборудовании или выкладывается на полках, горках и прилавках, выставляется в лотках, корзинах, кассетах, ящиках, коробках, тележках, другом оборудовании и инвентаре.

3. Плодоовощная продукция, подготовка которой к продаже методом самообслуживания производится в магазинах, фасуется в хлопчатобумажные и полиэтиленовые сетки, пленки и другие упаковочные материалы, (разрешенные министерством Здравоохранения РФ для использования при затаривании пищевых продуктов) вяжется в пучки и маркируется. В один пакет упаковываются только товары одного сорта и вида.

4. На прилавках, горках и витринах выставляются образцы имеющейся в продаже плодоовощной продукции, которые должны иметь соответствующие указатели цен (ценники) содержащие информацию о наименовании товара, его поставщике и дате поставки, сорта, цены, за один килограмм или единицу отвеса (пакет, сетка, пучек и т.д.) содержании вредных для человека веществ.

4. Продажа.

1. Плодоовощная продукция отпускается в магазине фасованной в упаковке бумажных или целлофановых пакетах или взвешивается в тару покупателя.

2. При торговле свежим картофелем, овощами, фруктами, поступившими в фасованном виде, каждая единица отвеса (пакет, сетка) должна соответствовать указанному на ней или ценнике весу, с учетом допускаемых отклонений от номинальных весовых значений, установленных нормативно-технической документацией.

Фактический вес фасованной плодоовощной продукции, на которую нормативными документами не распространяются отклонения от номинальных весовых значений должен соответствовать номинальному.

3. Допускается взвешивание весовой плодоовощной продукции в инвентарной таре на которой четко, на видном для покупателя месте должна быть обозначена ее масса.

4. Капуста квашенная, баклажаны и перец фаршированные, отпускаются (исключительно в стационарной розничной торговой сети, закрытых палатках и киосках) вместе с соком, рассолом и маринадом в процентных отношениях установленных нормативно-технической документацией, выписка из которой вывешивается в торговом зале предприятия.

При продаже другой соленой и маринованной плодоовощной продукции жидкость добавляется по просьбе покупателя после взвешивания.

При взвешивании указанной выше продукции используется специальный инвентарь (ложки, вилки, совки, дуршлаги, лопатки).

5. При реализации покупателю картофеля, овощей и фруктов продавец обязан производить отсортировку образующегося в процессе продажи брака и нестандартной продукции, с тем, чтобы реализуемый товар отвечал требованиям, установленным нормативно-технической документацией для стандартной продукции соответствующего товарного сорта.

Плодоовощная продукция, качество которой в процессе реализации понизилось, подлежит уценке.

6. Допускается реализация отдельных партий нестандартной плодоовощной продукции, пригодной для использования в свежем или переработанном виде при этом в ценнике ставится маркировка "нестандартна". При реализации такой продукции продавец обязан производить отсортировку брака и отходов.

7. Запрещается:

- продажа плодоовощных консервов в стеклянной и жестяной таре с дефектами: бомбаж, хлопуши, подтечная, с пробоинами и сквозными трещинами, с исправленным закаточным швом, ржавчиной на корпусах металлических банок, и на поверхности крышек и кроненпробок на стеклянных банках и бутылках, с деформацией корпуса, а также в таре, не очищенной от смазки и загрязненной;

- отпуск продукции с содержанием предельно допустимых норм вредных для здоровья веществ и с истекшими сроками хранения;

- отпуск покупателям плодоовощной продукции в загрязненные бумагу, стеклянную и другую посуду;

- перекладывать, переливать из тары покупателя плодоовощную и другую продукцию с содержанием влаги в емкость, из которой она отпущена.

Приложение 1

Сроки и температура хранения некоторых продовольственных
товаров (могут изменяться органами Госстандарта)

Сроки и температура хранения молочных продуктов:

а) сыров:

_________________________________________________________________________

Сыры плавленные                             Температура

                              ___________________________________________

                              от 0 до -3С (суток)   от 0 до +4С (суток)

_________________________________________________________________________

Костромской                          90                   75

Голландский с перцем                 90                   75

Городской                            75                   60

Колбасный                            75                   60

Особый                               75                   60

Дружба                               45                   30

Волна                                45                   30

Лето                                 45                   30

Кисломолочный                        45                   30

Янтарь брикет                        45                   30

Янтарь стаканчик                     30                   20

Омичка стаканчик                     30                   20

Омичка брикет                        30                   20

Шоколадный                           35                   30

Фруктовый                            35                   30

Мятный                               35                   30

Орбита                               20                   60

     Сыры сычужные твердые      от -4С до +8С  - 30 суток

     Сыры мягкие натуральные    от 0 до +8С    - 10 суток

б) молочных продуктов с момента окончания технологического процесса изготовления:

_________________________________________________________________________

Наименование                           Температура

                               __________________________________________

                               при наличии холода      при отсутствии хо-

                               (от 0 до +8С) не более  лода

_________________________________________________________________________

Молоко в бутылках, пакетах                            Реализация не раз-

и флягах                             36 ч.            решается.

Сливочный напиток, сливки            36 ч.            То же

Творог жирный и обезжиренный*        36 ч.            12 ч.

Диетические продукты:

простокваша, кефир, ацидофилин,                       Реализация не

творог жирный и обезжиренный                          разрешается

свежий                               2 ч.

Творожная масса,                     36 ч. при        12 ч.

сырки творожные*                    температуре

                                    не выше +8С

Сметана                             72 ч.             24 ч.

_________________________________________________________________________

* Для творога и сметаны, поступивших в магазин с холодильника, где они хранились при температуре от -1 до +2С, срок реализации исчисляется с момента изъятия из камеры холодильника.

Срок хранения маргарина при температуре от -9С до 0 град.С:

- весового - 75 суток; фасованного в пергамент - 45 суток;

при температуре хранения от 0 до +4:

- весового - 60 суток; фасованного в пергамент - 35 суток;

при t хранения от +5 град.С до +10 град.С:

- весового - 45 суток; фасованного в пергамент - 20 суток.

Срок хранения масла сливочного при наличии холода 10 суток. Срок хранения масла топленого при наличии холода 15 суток, без охлаждения - 5 суток.

Скоропортящиеся продукты без охлаждения (t +6 и выше) хранятся не более 2 часов.

Сроки и температура хранения мяса и мясопродуктов.

а) мясо, птица, дичь, субпродукты:

_________________________________________________________________________

Наименование                          Ниже    От 0    При естественном

                                      0 град. до +6С  охлаждении, а в

                                                      теплое время года -

                                                      при охлаждении

                                                      льдом (не выше 8С)

_________________________________________________________________________

Мясо мороженное:

в тушах, полутушах, четвертинах,

отрубах                               5 суток  72 ч.    48 ч.

фасованное                            2 суток  24 ч.    12 ч.

Мясо охлажденное:

в тушах, полутушах, четвертинах,

отрубах                                 -      72 ч.    48 ч.

фасованное                              -      36 ч.    24 ч.

Мясо птицы и дичь мороженные          5 суток  72 ч.    48 ч.

Мясо птицы охлажденное                  -      72 ч.    24 ч.

Субпродукты:

мороженные                            3 суток  48 ч.    24 ч.

охлажденные                           3 суток  36 ч.    12 ч.

б) копчености, жиры топленые, консервы:

_________________________________________________________________________

Наименование                         От 0             При естественном

                                     до +4С           охлаждении, а в

                                                      теплое время года -

                                                      при охлаждении

                                                      льдом (не выше +8С)

_________________________________________________________________________

Колбасы полукопченые и варено-

копченые                            10 суток            3 суток

Колбасы сырокопченые                30 суток            15 суток

Окорока вареные, рулеты вареные

и буженина                          72 ч.               24 ч.

Окорока сырокопченые                30 суток            10 суток

Жиры топленые                       30 суток            30 суток

Консервы мясные                     30 суток            30 суток

Консервы мясные пастеризованные     6 мес.

Консервы мясные стерилизованные     не более 1 года при t 0-15 С.

в) колбасы (с момента окончания технологического процесса изготовления):

_________________________________________________________________________

Наименование                                       Температура

                                           не выше +6С  не выше +8С

_________________________________________________________________________

Колбасы вареные 3-го сорта с добавлением

субпродуктов                                 48 ч.         48 ч.

Колбасы 3-го сорта ливерные, кровяные

зельцы 3-го сорта                            12 ч.         реализации не

                                                           подлежат

Сосиски мясные, сардельки мясные             48 ч.         48 ч.

Колбасы вареные 1-го и 2-го сортов           48 ч.         48 ч.

г) полуфабрикаты (с момента окончания технологического процесса изготовления):

_________________________________________________________________________

Наименование                               При наличии   При отсутствии

                                            холода (не   холода

                                            выше +6С)

_________________________________________________________________________

Мясной фарш                                 Изготавливается по просьбе

                                            покупателей

Мясной фарш, изготовленный на мясокомби-                 Реализации

нате, расфасованный в целлофан или          12 ч.        не разрешается

пергамент

Мясные котлеты                              12 ч.        То же

Мясо нарезанное кусками (рагу,

гуляш и т.п.                                18 ч.        то же

Мясо, нарезанное кусками, расфасованное

на мясокомбинате в целлофан, пергамент,

суповой набор и др.                         24 ч.        то же

Мясные порционно-кусковые полуфабрикаты:

антрикот, бифштекс, филе натуральное        36 ч.        то же

Мясные порционно-кусковые полуфабрикаты

панированные                                24 ч.        то же

Пельмени замороженные*                      48 ч. при    то же

                                            t не выше

                                            -5С

* Срок исчисляется с момента поступления в магазин в мороженном виде.

д) кулинарные изделия (с момента окончания технологического процесса изготовления):

_________________________________________________________________________

Наименование                           При наличии холода  При отсутствии

                                       (не выше +8С)       холода

                                       не более

_________________________________________________________________________

Студень мясной                         12 ч. (при наличии  Реализация

                                       холода не выше +6С) не разрешается

Мясо птицы жареное                     36 ч.               То же

Пирожки жареные и печеные с мясом      24 ч.               12 ч.

Сроки и условия хранения некоторых кондитерских изделий:

_________________________________________________________________________

Наименование                              Относит.влажн. Сроки хран.

                                          воздуха %      со дня из-

                                                         готовления

_________________________________________________________________________

Пастила:

- пастила клеева (резанная, отливная)      75-80         1,5 месяца

- пастила заварная (резанная и пластов)    75-80         3 месяца

- пастила "Бананы"                         75-80         14 дней

Мармелад:

- фруктово-ягодный, формовой резной и

  пат                                      75-80         2 месяца

- желейный формовой и резной на агре и

  пектине                                  75-80         3 месяца

- желейный формовой на агроиде             75-80         1,5 месяца

Халва:

- кунжутная и глазированная шоколадом      не более

                                           70            2 месяца

- ореховая, арахисовая, подсолнечная и     не более

  комбинированная                          70            1,5 месяца

Печенье сдобное:

- с содержанием жира до 10%                65-70         45 дней

- с содержанием жира от 10 до 20%          65-75         30 дней

- с содержанием жира более 20%             65-75         15 дней

Вафли:

- с жировой, кремовой и паралиновой

  начинкой                                 65-70         2 месяца

- с фруктовыми начинками                   65-70         1 месяц

- с псиадными начинками                    65-70         25 дней

- с жировыми начинками целиком на

  сливочном масле                          65-70         15 дней

- без начинки                              65-70         3 месяца

Рулеты:

- весовой                                  70-75         5 дней

- штучные, упакованные в парафинированную

  бумагу или  парафинированную бумагу и

  фольгу                                   70-75         15 дней

- штучные, упакованные в пергамент,

  пергалин, подпергамент или целлофан      70-75         7 дней

Кексы:

- изготовляемые на дрожжах                 70-75         2 дня

- изготовляемые на дрожжах в полимерной

  пленке                                   70-75         12 дней

- изготовляемые на химических разрыхли-

  телях, а также без химических раз-

  рыхлителях и дрожжей                     70-75         7 дней

Пряники и коврижки:

- пряники и коврижки сырцовые неглази-                   не более

  рованные, кроме мятных                   65-75         20 дней

- пряники и коврижки сырцовые глазиров.    65-75         не более 20 дн.

- пряники заварные                         65-75         20 дней

- в летнее время                                         30 дней

- в зимнее время                                         45 дней

- коврижки заварные                        65-75         не более 20 дн.

- коврижки содержание жира свыше 11%       65-75         не более 15 дн.

Пряники сырцовые типа мятных:

- в летнее время                           65-75         не более 10 дн.

- в зимнее время                           65-75         не более 15 дн.

Торты и пирожные:

- с белково-сбивным кремом и фруктовой

  отделкой                                 70-75         72 ч.

- со сливочным кремом                      70-75         36 ч. при нали-

                                                         чии холода

                                                         и 12 ч. без хо-

                                                         лода

- с заварным кремом                        70-75         6 ч.

- со взбитыми сливками                     70-75         7 ч.

- без отделки                              70-75         72 ч.

- шоколадно-вафельные                      70-75         15 суток

- вафельные с пралиновыми и жировыми

  начинками                                70-75         30 суток

Диабетические кондитерские изделия:

- печенье                                  70-75         3 месяца

- мармелад фруктово-ягодный                75-80         1 месяц

- шоколад                                  75            3 месяца

- вафли с жировыми и пралиновыми на-

  чинками                                  65-70         2 месяца

Номенклатура
продукции, безопасность которой подлежит подтверждению
посредством сертификации

Товары сельскохозяйственного производства и пищевой промышленности

1. Мясо и пищевые мясные субпродукты.

2. Рыба и ракообразные, моллюски и другие водные беспозвоночные.

3. Молоко и молочные продукты, яйца птиц, мед натуральный, пищевые продукты животного происхождения.

4. Овощи, съедобные корнеплоды и клубнеплоды.

5. Кофе, чай, пряности.

6. Съедобные плоды и орехи, кожура и корки цитрусовых и бахчевых культур.

7. Зерновые хлеба.

8. Продукция мукомольно-крупяной промышленности, солод, крахмал, инулин, пшеничная клейковина.

9. Жиры и масла животного и растительного происхождения, продукты их расщепления.

10. Изделия из мяса, рыбы, ракообразных моллюсков, прочих водных беспозвоночных.

11. Сахар и кондитерские изделия из сахара.

12. Какао и продукты из него.

13. Изделия из зерна хлебных злаков, муки, крахмала и молока, мучные кондитерские изделия.

14. Продукты переработки овощей, плодов, орехов.

15. Прочие пищевые продукты.

16. Алкогольные и безалкогольные напитки, уксус.

17. Табак и промышленные заменители табака.

18. Соль.

Комитет Российской Федерации
по стандартизации, метрологии и сертификации
(Госстандарт России)
_________________________________________________________________________
Система сертификации ГОСТ РФ

Сертификат соответствия
N ______________________

Зарегистрирован в Государственном

Реестре Системы сертификации

ГОСТ Р

"___"__________________ 199___г.

     Удостоверяется, что идентифицированная надлежащим образом продукция

_________________________________________________________________________

     (наименование,                                     код ТН ВЭД

_________________________________________________________________________

     тип, вид, марка)                                   код К ОКП

выпускаемая _____________________________________________________________

                (наименование предприятия-изготовителя (исполнителя)

_________________________________________________________________________

                                 (адрес)                код ОКПО

по _________________________________________________

                    (обозначение документа поставки)

соответствует всем требованиям безопасности, установленным ______________

_________________________________________________________________________

                    (обозначение стандартов

_________________________________________________________________________

                    с указанием конкретных пунктов)

Сертификат распространяется на __________________________________________

_________________________________________________________________________

   (партию в количестве ____________ шт. NN _______, изделие N _____)

Сертификат выдан ________________________________________________________

                     (наименование органа по сертификации,

_________________________________________________________________________

                     выдавшего сертификат, адрес)       N Госреестра

М.П.

____________________        _________________       _____________________

(должность)                   (подпись)               (инициалы, фамилия)

1. Выдан на основании испытаний _________________________________________

_________________________________________________________________________

     (обозначение и N (NN) образца (ов)

проведенных испытательной (ыми) лабораторией (ями):

_________________________________________________________________________

NN  Наименование испытательной       Протокол       Регистрационный N

    лаборатории (центра), адрес      испытаний,     исп.лаборатории в

                                     N, дата утв.   Госреестре

_________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________

2. Маркировка продукции осуществляется знаком соответствия,  наносимым на

каждое   изделие,   его   тару,   упаковку,   товаросопроводительную    и

эксплуатационную документацию в соответствии с требованиями _____________

_________________________________________________________________________

                  (обозначение нормативных документов)

3. Местонахождение знака соответствия:

_________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________

Правила
торговли продовольственными товарами на территории
г.Ижевска Удмуртской Республики

Под редакцией председателя комиссии по торговле, общественному питанию и защите прав потребителей Ижевского городского Совета народных депутатов Беркутова Сергея Георгиевича.

Рецензенты:

Начальник управления государственной инспекции по торговле, качеству товаров и защите прав потребителей Горюнова Александра Дмитриевна.

Заместитель председателя центра стандартизации и метрологии Удмуртской Республики Крымский Яков Наумович.

Специалист отдела торговли исполкома Ижевского городского Совета народных депутатов Мандрыгина Анна Федоровна.

Санитарный врач по гигиене питания Республиканского центра санэпиднадзора Удмуртской Республики Мельникова Татьяна Евгеньевна.

Главный специалист отдела защиты прав потребителей Удмуртского территориального антимонопольного управления Симонова Галина Николаевна.