Приложение N 1. Порядок организации работы летних кафе на территории г. Твери

Приложение N 1

к постановлению

Главы города

от 30 марта 2004 N 601

Порядок
организации работы летних кафе на территории г. Твери

1. Общие положения

1.1. Организация работы летних кафе на территории г. Твери осуществляется в целях более полного удовлетворения потребностей населения в услугах общественного питания, обеспечения питьевого режима в летний период и организации досуга населения.

1.2. Деятельность летних кафе регулируется Законами РФ от 07.02.1992 N 2300-1 "О защите прав потребителей" (в ред. от 17.12.99 N 212-ФЗ), от 28.08.1995 N 154-ФЗ "Об общих принципах местного самоуправления в Российской Федерации" (в ред. 04.08.2000), постановлениями Правительства РФ от 15.08.1997 N 1036 "Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания", от 19.01.1998 N 55 "Об утверждении Правил продажи отдельных видов товаров", санитарными и иными нормами и правилами.

1.3. Летние кафе - временные, сезонные объекты общественного питания, размещенные в сооружениях из сборно-разборных конструкций, либо на территориях, огороженных легкими конструкциями с использованием декоративных элементов, покрытий, зонтов и т.д., оснащенные торгово-технологическим оборудованием.

1.4. Период работы летних кафе устанавливается с апреля по октябрь. По истечении данного срока осуществляется демонтаж оборудования летнего кафе.

1.5. Летние кафе подразделяются на:

1.5.1. Отдельно стоящие летние кафе, размещенные на специально отведенных земельных участках в сооружениях из сборно-разборных конструкций, специально оснащенные необходимым набором оборудования и инвентаря для быстрого приготовления закусок, блюд и изделий несложного приготовления, работающие на полуфабрикатах высокой степени готовности и готовых продуктах, требующих тепловой обработки (далее - отдельно стоящие летние кафе).

1.5.2. Летние кафе, входящие в состав предприятий общественного питания и расположенные на прилегающей территории либо в помещениях данных объектов (веранда, летние залы и т.д.), оснащенные необходимым современным торгово-технологическим оборудованием, мебелью, инвентарем (далее - летние кафе, входящие в состав предприятий общественного питания).

1.6. Ассортимент кулинарной продукции и продовольственных товаров определяется субъектом предпринимательства в соответствии с требованиями к организации летних кафе (п.2.3.5. настоящего Порядка).

1.7. Ассортиментный перечень согласовывается с Центром санитарно-эпидемиологического надзора по г.Твери.

1.8. Режим работы летнего кафе и музыкального сопровождения устанавливается субъектом предпринимательства и согласовывается с администрацией района города по месту размещения летнего кафе.

Режим работы и музыкальное сопровождение летних кафе, размещаемых вблизи жилых домов (на расстоянии до 50 метров), устанавливается до 22 часов.

2. Требования к организации летних кафе

2.1. Требования к размещению летних кафе, содержанию и благоустройству прилегающей территории:

2.1.1. Летние кафе на территории города размещаются в местах деловой активности, в зонах отдыха и других местах скопления граждан.

2.1.2. При поступлении двух или более заявок от субъектов предпринимательства на размещение отдельно стоящих летних кафе администрация города выбирает лучшие инвестиционные предложения, с учетом соблюдения требований, определенных настоящим Порядком.

2.1.3. Территория летнего кафе должна быть:

- благоустроена (озеленена, ограждена, наличие пешеходных дорожек и тротуарного покрытия);

- оснащена урнами и мусоросборниками со съемными вкладышами;

- оснащена туалетами (биотуалетами) для посетителей;

- обеспечена подъездными путями.

2.1.4. В целях обеспечения безопасности дорожного движения запрещается размещение летних кафе в зоне остановок общественного транспорта.

2.1.5. Содержание и благоустройство территории летних кафе осуществляется в соответствии с Кодексом о благоустройстве, принятым решением Тверской городской Думы от 24.04.2001 N 56.

2.2.Требования к установке и оборудованию летних кафе:

2.2.1. Установка летних кафе осуществляется предпринимателем с:

- применением современных строительных материалов индивидуальных архитектурных решений в соответствии со сложившимся историко-архитектурным обликом той части г.Твери, где планируется размещение объекта;

- комплексным решением по освещению объекта и прилегающей территории, индивидуальному оформлению входной группы, вывесок, табло (меню, реклама) с использованием современных осветительных средств и световых динамических эффектов, освещений в вечернее и ночное время вывески с указанием наименования и местонахождения организации, режима работы;

- применением современных типов мебели и технологического оборудования (не допускается применение изношенных, выцветших, плохо окрашенных материалов, конструкций, оборудования).

Интерьер должен раскрывать тему летнего кафе.

2.3. Требования к организации услуги питания:

2.3.1. Обслуживание потребителей в летних кафе может осуществляться как официантами, так и на принципах самообслуживания с предоставлением услуг бармена (буфетчика, продавца).

2.3.2. Расчеты с потребителями осуществляются по чеку через контрольно-кассовый аппарат (при обслуживании официантом с дополнительной выдачей счета официанта).

2.3.3. Обслуживающий персонал должен иметь чистую санитарную или форменную одежду, нагрудный фирменный знак (беджи), с указанием фамилии, имени и отчества.

2.3.4. Подача блюд осуществляется с использованием одноразовой посуды и приборов или с использованием фарфорофаянсовой, керамической, стеклянной посуды, и столовых приборов из нержавеющей стали.

2.3.5. Рекомендуемый ассортимент реализуемой продукции в летних кафе:

- холодные блюда и закуски;

- горячие блюда несложного приготовления, в том числе с использованием полуфабрикатов готовой продукции высокой степени готовности;

- фруктовые и минеральные воды, соки;

- сладкие блюда, в том числе мороженое и фрукты; хлебобулочные, мучные, кондитерские и кулинарные изделия;

- пиво;

- покупные продовольственные товары мелкой расфасовки, в том числе шоколад,

- вафли, печенье и т.д.;

- сладкая вата;

- шашлык (при наличии условий для приготовления);

- кулинарная продукция согласно меню предприятия общественного питания.

Допускается отпуск упакованной продукции на вынос.

2.4. Нормативное обеспечение деятельности летних кафе:

Субъект предпринимательства, в месте оказания услуги, должен иметь следующие документы:

- копию регистрационного свидетельства индивидуального предпринимателя или юридического лица;

- подлинник свидетельства об открытии объекта потребительского рынка;

- документы, подтверждающие источник поступления и качество товаров (накладные, товарно-транспортные накладные, сертификаты качества, качественные удостоверения);

- меню на готовые блюда продукции общественного питания, с указанием даты, цены, веса порции готовых блюд; нормативного документа, обязательным требованиям которого должна соответствовать кулинарная продукция общественного питания, заверенная ответственным лицом, и ценники на каждый вид товара с указанием наименования товара, его сорта, цены за вес или единицу товара, подписи материально-ответственного лица или печати организации, даты