Раздел 2

2. Требования к организации летних кафе

2.1. Требования к размещению летних кафе,
содержанию и благоустройству прилегающей территории

2.1.1. Летние кафе размещаются на территории города Твери в местах деловой активности и зонах отдыха.

2.1.2. Территория летнего кафе должна быть:

- благоустроена (ограждена, оснащена пешеходными дорожками и твердым покрытием, оформлена элементами временного, сезонного озеленения);

- оснащена урнами и мусоросборниками со съемными вкладышами;

- обеспечена наличием туалетов (биотуалетов) для посетителей (за исключением летних кафе, расположенных на прилегающей территории предприятий общественного питания);

- обеспечена наличием раковины для мытья рук посетителей;

- обеспечена наличием раковины для мытья рук персонала и наличием туалета (биотуалета) для персонала;

- обеспечена подъездными путями.

2.1.3. В целях обеспечения безопасности дорожного движения не допускается размещение летних кафе в зонах остановок общественного транспорта.

2.1.4. Содержание территории летнего кафе осуществляется в соответствии с Кодексом благоустройства города Твери, утвержденным решением Тверской городской Думы от 24.04.2001 N 56.

2.1.5 Летние кафе, независимо от форм собственности, количества посадочных мест, места расположения, оборудуются централизованными сетями водопровода и канализации (при наличии технической возможности). При оказании услуги по приготовлению блюд на мангалах, решетках - обязательное наличие горячего водоснабжения, использование готового древесного угля, осуществление жарки непосредственно перед реализацией.

2.2. Требования к установке и оборудованию летних кафе

2.2.1.Установка летних кафе осуществляется с:

- применением современных строительных материалов и индивидуальных архитектурных решений, в соответствии со сложившимся историко-архитектурным обликом той части города Твери, где размещается летнее кафе;

- применением комплексного решения по освещению объекта и прилегающей территории в темное время суток, индивидуальному оформлению входной группы, вывесок, табло (меню, реклама) с использованием современных осветительных средств, использованием световых динамических эффектов;

- использованием современных типов мебели и технологического оборудования.

- набор и площади должны соответствовать мощности организации и обеспечивать поточность технологических процессов и соблюдение санитарных правил и норм;

- организации обеспечиваются достаточным количеством необходимого оборудования; технологическое оборудование, инвентарь, посуда, тара выполняются из материалов, разрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке.

Не допускается применение изношенных, выцветших, плохо окрашенных, загрязненных материалов, конструкций и оборудования.

Монтаж конструкций, малых архитектурных форм и элементов благоустройства соответствующих проектной документации должен быть завершен до 01 мая года, в течение которого будет функционировать летнее кафе.

2.3. Требования к организации услуги общественного питания

2.3.1. Обслуживание потребителей в летних кафе может осуществляться как официантами, так и на принципах самообслуживания с предоставлением услуг бармена (буфетчика, продавца).

2.3.2. Обслуживающий персонал должен иметь чистую санитарную или форменную одежду, нагрудный фирменный знак (бейдж) с указанием фамилии, имени и отчества.

2.3.3. Подача блюд осуществляется с использованием одноразовой посуды и приборов или с использованием фарфоро-фаянсовой, керамической, стеклянной посуды и столовых приборов из нержавеющей стали.

2.3.4. Рекомендуемый ассортимент реализуемой продукции в летних кафе:

- холодные блюда и закуски;

- горячие блюда несложного приготовления, в том числе с использованием полуфабрикатов готовой продукции высокой степени готовности;

- фруктовые и минеральные воды, соки;

- сладкие блюда, в том числе мороженое и фрукты;

- хлебобулочные, мучные, кондитерские и кулинарные изделия;

- пиво;

- покупные продовольственные товары мелкой расфасовки, в том числе шоколад, вафли, печенье и т.д.;

- сладкая вата;

- шашлык (при наличии условий для приготовления);

- кулинарная продукция согласно меню предприятия общественного питания.

2.4. Нормативное обеспечение деятельности летних кафе

2.4.1. Субъект предпринимательства - организатор работы летнего кафе должен иметь следующие документы:

- выписку из протокола решения комиссии о согласовании размещения нестационарного торгового объекта - летнего кафе;

- копию свидетельства о государственной регистрации индивидуального предпринимателя или юридического лица;

- документы, подтверждающие право пользования земельным участком;

- документы, подтверждающие источник поступления и качество товаров (накладные, товарно-транспортные накладные, качественные удостоверения и иные подтверждающие качество товаров документы);

- меню на готовые блюда продукции общественного питания с указанием даты, цены, веса порции готовых блюд, калорийности, нормативного документа, обязательным требованиям которого должна соответствовать кулинарная продукция общественного питания, заверенного ответственным лицом, ценника на каждый вид товара с указанием в нем наименования товара, его сорта, цены за вес или единицу товара, подписанного материально-ответственным лицом (ценник заверяется печатью организации или индивидуального предпринимателя с указанием даты оформления);

- личные медицинские книжки обслуживающего персонала;

- контрольный журнал;

- книгу отзывов и предложений;

- документы, подтверждающие электробезопасность объекта;

- договор на вывоз бытовых отходов и содержимого биотуалета;

- документы, подтверждающие водоснабжение и водоотведение.

2.4.2. Все перечисленные документы должны находиться в помещении летнего кафе.

2.4.3. Указанные документы незамедлительно предъявляются представителям контрольных (надзорных) органов либо представителям органов муниципального контроля, при проведении предусмотренных законом контрольных (надзорным) мероприятий.