Вход
Купить систему ГАРАНТ
Получить демо-доступ
Узнать стоимость
Информационный банк
Подобрать комплект
Семинары
- Главная
- Постановление Правительства Мурманской области от 29 ноября 2006 г. N 460-ПП/13 "Об утверждении нормативов по обеспечению мягким инвентарем и среднесуточными наборами продуктов питания граждан пожилого возраста и инвалидов, проживающих в государственных стационарных учреждениях социального обслуживания населения Мурманской области"
Постановление Правительства Мурманской области от 29 ноября 2006 г. N 460-ПП/13 "Об утверждении нормативов по обеспечению мягким инвентарем и среднесуточными наборами продуктов питания граждан пожилого возраста и инвалидов, проживающих в государственных стационарных учреждениях социального обслуживания населения Мурманской области"
Постановление Правительства Мурманской области
от 29 ноября 2006 г. N 460-ПП/13
"Об утверждении нормативов
по обеспечению мягким инвентарем и среднесуточными наборами
продуктов питания граждан пожилого возраста и
инвалидов, проживающих в государственных стационарных учреждениях
социального обслуживания населения Мурманской области"
В соответствии с Федеральным законом от 10.12.1995 N195-ФЗ "Об основах социального обслуживания населения в Российской Федерации" и Законом Мурманской области от 29.12.2004 N 572-01-ЗМО "О социальном обслуживании населения в Мурманской области" Правительство Мурманской области постановляет:
1. Утвердить прилагаемые нормативы:
по обеспечению мягким инвентарем граждан пожилого возраста и инвалидов, проживающих в государственных стационарных учреждениях социального обслуживания населения Мурманской области;
по обеспечению среднесуточными наборами продуктов питания в государственных стационарных учреждениях социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов, проживающих в государственных стационарных учреждениях социального обслуживания населения Мурманской области.
2. Руководителям государственных стационарных учреждений социального обслуживания населения:
2.1. Обеспечить мягким инвентарем, среднесуточными наборами продуктов питания и соблюдение норм замены продуктов по основным веществам при изготовлении блюд для организации питания граждан пожилого возраста и инвалидов, проживающих в государственных стационарных учреждениях социального обслуживания, в соответствии с вышеуказанными нормативами.
2.2. Осуществлять расчеты расхода сырья, выхода готовых изделий согласно сборникам рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания и технологическим нормативам.
2.3. Разрешить производить отдельные изменения в нормативных перечнях по обеспечению мягким инвентарем и среднесуточными наборами продуктов питания граждан пожилого возраста и инвалидов, проживающих в государственных стационарных учреждениях социального обслуживания, в пределах финансовых средств, выделяемых учреждению на эти цели, в случае необходимости, вызываемой природно-климатическими особенностями региона, составом обслуживаемых граждан и т.п.
2.4. Применять в организации питания граждан пожилого возраста и инвалидов, проживающих в государственных стационарных учреждениях социального обслуживания, Методические рекомендации по организации диетического (лечебного) питания в государственных (муниципальных) стационарных учреждениях социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов, утвержденные постановлением Министерства труда и социального развития Российской Федерации от 25.12.2003 N 90 и Методические рекомендации по организации питания в государственных (муниципальных) стационарных учреждениях социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов, утвержденные постановлением Министерства труда и социального развития Российской Федерации от 15.02.2002 N 12.
3. Признать утратившим силу постановление Правительства Мурманской области от 24.10.2003 N 289-ПП "Об утверждении среднесуточных норм набора продуктов для организации питания в государственных учреждениях социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов Мурманской области".
4. Контроль за исполнением постановления возложить на заместителя Губернатора Мурманской области Чистову Л.А.
5. Настоящее постановление вступает в силу со дня его официального опубликования.
Губернатор
|
Мурманской области |
Ю. Евдокимов |
Нормативы
по обеспечению мягким инвентарем граждан пожилого возраста и
инвалидов, проживающих в государственных стационарных учреждениях
социального обслуживания населения Мурманской области
(утв. Постановлением Правительства Мурманской области от 29 ноября 2006 г. N 460-ПП/13)
Таблица 1
Перечень мягкого инвентаря для обеспечения граждан
пожилого возраста и инвалидов, проживающих
в домах-интернатах для престарелых и инвалидов
| N п/п |
Наименование мягкого инвентаря |
Мужчины | Женщины | ||
| количество (штук) |
Срок износа (лет) |
количество (штук) |
Срок износа (лет) |
||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 1. | Верхняя пальтовая группа | ||||
| Пальто зимнее | 1 | 5 | 1 | 5 | |
| Пальто демисезонное (плащ, куртка) |
1 | 5 | 1 | 5 | |
| 2. | Верхняя костюмно-платьевая группа | ||||
| Костюм-двойка полушерстяной |
1 | 3 | |||
| Сорочка (верхняя рубашка) хлопчатобумаж- ной или смесовой ткани |
3 | 1 | |||
| Брюки полушерстяные | 1 | 2 | |||
| Брюки (хлопчатобумаж- ная или джинсовая ткань) |
1 | 3 | 1 | 3 | |
| Джемпер (свитер, кофта) шерстяной |
1 | 3 | 1 | 4 | |
| Спортивный костюм | 1 | 3 | 1 | 4 | |
| Платье полушерстяное | 1 | 3 | |||
| Платье, юбка и блузка (в комплекте) хлопчатобумажные |
2 | 2 | |||
| Халат (байковый) домашний |
1 | 2 | |||
| Ремень брючный (подтяжки) |
1 | 6 | |||
| Рейтузы шерстяные | 1 | 2 | |||
| 3. | Белье | ||||
| Трусы | 4 | 1 | 4 | 1 | |
| Майка | 2 | 1 | 1 | 1 | |
| Бюстгалтер | 2 | 1 | |||
| Пижама ночная (сорочка ночная) |
2 | 1 | 2 | 1 | |
| Пояс хлопчатобумажный | 1 | 2 | |||
| Носовые платки | 4 | 1 | 4 | 1 | |
| 4. | Чулочно-носочные изделия | ||||
| Носки полушерстяные | 3 | 1 | 1 | 1 | |
| Носки (хлопчатобумаж- ные или смесовые) |
5 | 1 | 1 | 1 | |
| Колготки | 2 | 1 | |||
| Чулки | 3 | 1 | |||
| 5. | Головные уборы и галантерейные изделия | ||||
| Головной убор зимний | 1 | 2 | |||
| Головной убор летний | 1 | 2 | |||
| Платок головной полушерстяной (шапка) |
1 | 1 | |||
| Платок головной хлопчатобумажный |
2 | 1 | |||
| Шарф | 1 | 4 | 1 | 4 | |
| Перчатки (варежки) полушерстяные |
1 | 1 | 1 | 1 | |
| 6. | Обувь | ||||
| Обувь зимняя (утепленная) |
1 | 3 | 1 | 3 | |
| Обувь летняя | 1 | 2 | 1 | 2 | |
| Кроссовки | 1 | 2 | 1 | 2 | |
| Обувь комнатная | 1 | 1 | 1 | 1 | |
| Обувь резиновая | 1 | 2 | 1 | 2 | |
| 7. | Постельные принадлежности | ||||
| Одеяло шерстяное (ватное) |
1 | 5 | 1 | 5 | |
| Одеяло полушерстяное | 1 | 5 | 1 | 5 | |
| Подушка | 1 | 5 | 1 | 5 | |
| Покрывало | 1 | 5 | 1 | 5 | |
| Матрац ватный | 1 | 4 | 1 | 4 | |
| Пододеяльник | 3 | 1 | 3 | 1 | |
| Простыня | 3 | 1 | 3 | 1 | |
| Наволочка | 4 | 1 | 4 | 1 | |
| Наволочка нижняя | 2 | 3 | 2 | 3 | |
| Полотенце вафельное | 3 | 1 | 3 | 1 | |
| Полотенце банное | 1 | 1 | 1 | 1 | |
| Полотенца (для ног) | 2 | 1 | 2 | 1 | |
| Пеленки фланелевые | 7 | 1 | 7 | 1 | |
| Салфетки индивидуальные | 2 | 1 | 2 | 1 | |
Таблица 2
Перечень мягкого инвентаря для обеспечения граждан
пожилого возраста и инвалидов, проживающих
в психоневрологических интернатах
| N п/п |
Наименование мягкого инвентаря |
Мужчины | Женщины | ||
| количество (штук) |
Срок износа (лет) |
количество (штук) |
Срок износа (лет) |
||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 1. | Верхняя пальтовая группа | ||||
| Пальто зимнее | 1 | 4 | 1 | 4 | |
| Пальто демисезонное (плащ, куртка) |
1 | 4 | 1 | 4 | |
| 2. | Верхняя костюмно-платьевая группа | ||||
| Костюм-двойка полушерстяной |
1 | 3 | |||
| Сорочка (верхняя рубашка) хлопчатобумаж- ной или смесовой ткани |
3 | 1 | |||
| Брюки полушерстяные | 1 | 2 | |||
| Брюки (хлопчатобумаж- ная или джинсовая ткань) |
1 | 2 | 1 | 2 | |
| Джемпер (свитер, кофта) шерстяной |
1 | 3 | 1 | 4 | |
| Спортивный костюм | 1 | 2 | 1 | 3 | |
| Платье полушерстяное | 1 | 3 | |||
| Платье, юбка и блузка (в комплекте) хлопчатобумажные |
3 | 2 | |||
| Халат (байковый) домашний |
1 | 2 | |||
| Рейтузы шерстяные | 1 | 2 | |||
| 3. | Белье | ||||
| Трусы | 4 | 1 | 4 | 1 | |
| Майка | 3 | 1 | 2 | 1 | |
| Бюстгалтер | 3 | 1 | |||
| Пижама ночная (сорочка ночная) |
2 | 1 | 2 | 1 | |
| Пояс хлопчатобумажный | 1 | 2 | |||
| Носовые платки | 4 | 1 | 4 | 1 | |
| 4. | Чулочно-носочные изделия | ||||
| Носки полушерстяные | 3 | 1 | 1 | 1 | |
| Носки (хлопчатобумаж- ные или смесовые) |
5 | 1 | 1 | 1 | |
| Колготки | 3 | 1 | |||
| Чулки | 3 | 1 | |||
| 5. | Головные уборы и галантерейные изделия | ||||
| Головной убор зимний | 1 | 2 | |||
| Головной убор летний | 1 | 1 | |||
| Платок головной полушерстяной (шапка) |
1 | 1 | |||
| Платок головной хлопчатобумажный |
1 | 1 | |||
| Шарф | 1 | 4 | 1 | 4 | |
| Перчатки (варежки) полушерстяные |
1 | 1 | 1 | 1 | |
| 6. | Обувь | ||||
| Обувь зимняя (утепленная) |
1 | 3 | 1 | 3 | |
| Обувь летняя | 1 | 2 | 1 | 2 | |
| Кроссовки | 1 | 2 | 1 | 2 | |
| Обувь комнатная | 1 | 1 | 1 | 1 | |
| Обувь резиновая | 1 | 2 | 1 | 2 | |
| 7. | Постельные принадлежности | ||||
| Одеяло шерстяное (ватное) |
1 | 5 | 1 | 5 | |
| Одеяло полушерстяное | 1 | 5 | 1 | 5 | |
| Подушка | 1 | 5 | 1 | 5 | |
| Покрывало | 1 | 5 | 1 | 5 | |
| Матрац ватный | 1 | 4 | 1 | 4 | |
| Пододеяльник | 4 | 1 | 3 | 1 | |
| Простыня | 3 | 1 | 3 | 1 | |
| Наволочка | 4 | 1 | 4 | 1 | |
| Наволочка нижняя | 2 | 3 | 2 | 3 | |
| Полотенце вафельное | 3 | 1 | 3 | 1 | |
| Полотенце банное | 1 | 1 | 1 | 1 | |
| Полотенца (для ног) | 2 | 1 | 2 | 1 | |
| Пеленки фланелевые | 7 | 1 | 7 | 1 | |
| Салфетки индивидуальные | 2 | 1 | 2 | 1 | |
Таблица 3
Перечень мягкого инвентаря для обеспечения граждан
пожилого возраста и инвалидов, проживающих
в домах (отделениях) милосердия
| N п/п |
Наименование мягкого инвентаря |
Мужчины | Женщины | ||
| количество (штук) |
Срок износа (лет) |
количество (штук) |
Срок износа (лет) |
||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| 1. | Верхняя пальтовая группа | ||||
| Пальто зимнее | 1 | 5 | 1 | 5 | |
| Пальто демисезонное (плащ, куртка) |
1 | 5 | 1 | 5 | |
| 2. | Верхняя костюмно-платьевая группа | ||||
| Костюм-двойка полушерстяной |
1 | 3 | |||
| Сорочка (верхняя рубашка) хлопчатобумаж- ной или смесовой ткани |
3 | 1 | |||
| Брюки полушерстяные | 1 | 1 | |||
| Брюки (хлопчатобумаж- ная или джинсовая ткань) |
1 | 3 | 1 | 3 | |
| Джемпер (свитер, кофта) шерстяной |
1 | 3 | 1 | 1 | |
| Спортивный костюм | 1 | 2 | 1 | 2 | |
| Халат (байковый) домашний |
1 | 1 | |||
| Ремень брючный (подтяжки) |
1 | 6 | |||
| Рейтузы шерстяные | 1 | 1 | |||
| 3. | Белье | ||||
| Трусы | 6 | 1 | 6 | 1 | |
| Майка | 4 | 1 | 2 | 1 | |
| Бюстгалтер | 2 | 1 | |||
| Пижама ночная (сорочка ночная) |
3 | 1 | 4 | 1 | |
| Гарнитурное белье с начесом |
2 | 1 | |||
| Носовые платки | 4 | 1 | 4 | 1 | |
| 4. | Чулочно-носочные изделия | ||||
| Носки полушерстяные | 4 | 1 | 2 | 1 | |
| Носки (хлопчатобумаж- ные или смесовые) |
6 | 1 | 2 | 1 | |
| Колготки | 2 | 1 | |||
| Чулки | 3 | 1 | |||
| 5. | Головные уборы и галантерейные изделия | ||||
| Головной убор зимний | 1 | 2 | |||
| Головной убор летний | 1 | 2 | |||
| Платок головной полушерстяной (шапка) |
1 | 1 | |||
| Платок головной хлопчатобумажный |
2 | 1 | |||
| Шарф | 1 | 4 | 1 | 4 | |
| Перчатки (варежки) полушерстяные |
1 | 1 | 1 | 1 | |
| 6. | Обувь | ||||
| Обувь зимняя (утепленная) |
1 | 3 | 1 | 3 | |
| Обувь летняя | 1 | 2 | 1 | 2 | |
| Обувь комнатная | 1 | 1 | 1 | 1 | |
| Обувь резиновая | 1 | 2 | 1 | 2 | |
| 7. | Постельные принадлежности | ||||
| Одеяло шерстяное (ватное) |
1 | 1 | 3 | ||
| Одеяло полушерстяное | 1 | 3 | 1 | 3 | |
| Подушка | 1 | 3 | 1 | 3 | |
| Покрывало | 1 | 3 | 1 | 3 | |
| Матрац ватный | 1 | 2 | 1 | 2 | |
| Пододеяльник | 4 | 1 | 4 | 1 | |
| Простыня | 4 | 1 | 4 | 1 | |
| Наволочка | 5 | 1 | 5 | 1 | |
| Наволочка нижняя | 3 | 2 | 3 | 2 | |
| Полотенце вафельное | 4 | 1 | 4 | 1 | |
| Полотенце банное | 2 | 1 | 2 | 1 | |
| Полотенца (для ног) | 3 | 1 | 3 | 1 | |
| Пеленки фланелевые | 15 | 1 | 15 | 1 | |
| Салфетки индивидуальные | 5 | 1 | 5 | 1 | |
Председатель комитета
по труду и социальному развитию
|
Мурманской области |
В.М. Палькин |
Нормативы
по обеспечению среднесуточными наборами продуктов питания граждан
пожилого возраста и инвалидов, проживающих в государственных
стационарных учреждениях социального обслуживания населения
Мурманской области
(утв. Постановлением Правительства Мурманской области от 29 ноября 2006 г. N 460-ПП/13)
Таблица 1
Среднесуточные наборы продуктов для
организации питания граждан пожилого возраста и инвалидов,
проживающих в домах-интернатах для престарелых и инвалидов и в
психоневрологических интернатах
(вес брутто, в граммах на один день)
| Наименование продуктов | Дома-интернаты для престарелых и инвалидов |
Психо- неврологические интернаты |
| 1 | 2 | 3 |
| Хлеб, крупа и другие зернопродукты | ||
| Хлеб пшеничный | 150 | 250 |
| Хлеб ржано-пшеничный | 150 | 200 |
| Крупы и бобовые | 70 | 70 |
| Макароны | 20 | 25 |
| Мука пшеничная | 45 | 45 |
| Сухари панировочные | 4 | 6 |
| Овощи | ||
| Капуста белокочанная свежая |
115 | 150 |
| Картофель | 250 | 400 |
| Прочие овощи (лук, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелень, зеленый горошек и другие) |
250 | 270 |
| Томатное пюре и паста | 4 | 4 |
| Фрукты и соки | ||
| Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие |
200 | 100 |
| Соки плодово-ягодные | 60 | 60 |
| Сухофрукты | 10 | 16 |
| Молоко и молочные продукты | ||
| Кисломолочные продукты | 200 | 200 |
| Молоко | 200 | 200 |
| Творог | 40 | 50 |
| Сметана | 10 | 15 |
| Сыры твердые | 15 | 10 |
| Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба | ||
| Говядина 1-й категории | 80 | 100 |
| Колбасные изделия | 25 | 25 |
| Куры 1-й категории полупотрошенные/ потрошенные |
57/45 | 50/40 |
| Рыба (неразделанная) | 76 | 85 |
| Яйцо | 4 штуки в неделю | 4 штуки в неделю |
| Масла и жировые продукты | ||
| Масло сливочное | 20 | 20 |
| Маргарин | 10 | 10 |
| Масло растительное | 20 | 20 |
| Кондитерские изделия и другие продукты | ||
| Сахар | 57 | 57 |
| Повидло, джем | 10 | 10 |
| Кондитерские изделия (печенье, пряники и др.) |
5 | 5 |
| Дрожжи прессованные | 1 | 1 |
| Какао порошок, кофейный напиток |
1,5 | 2 |
| Крахмал картофельный | 2,5 | 3 |
| Чай черный | 2 | 2 |
| Специи | 1 | 1 |
| Соль | 10 | 10 |
| Поливитамины | 1 драже 1 драже |
3 раза в неделю (через день) 3 раза в неделю (через день) |
Примечание:
С учетом медицинских показаний допускается назначение дополнительного питания и увеличение калорийности, пищевой ценности, количества продуктов и выхода блюд на 10 - 15%, а также устанавливать индивидуальный объем выдаваемой пищи.
Таблица 2
Среднесуточный набор продуктов для
диетического питания одного проживающего с заболеваниями
желудочно-кишечного тракта в государственных учреждениях социального
обслуживания граждан пожилого
возраста и инвалидов
| Наименование продуктов | Вес брутто в граммах |
| 1 | 2 |
| Хлеб, крупа и другие зернопродукты | |
| Хлеб пшеничный | 150 |
| Хлеб ржано-пшеничный | 150 |
| Крупы | 53 |
| Макароны | 24 |
| Мука пшеничная | 40 |
| Сухари панировочные | 1 |
| Овощи | |
| Капуста белокочанная свежая |
95 |
| Картофель | 183 |
| Прочие овощи (лук, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелень, зеленый горошек и другие) |
197 |
| Томатное пюре | 4 |
| Фрукты и соки | |
| Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие |
200 |
| Соки плодово-ягодные | 74 |
| Сухофрукты | 10 |
| Молоко и молочные продукты | |
| Кисломолочные продукты | 200 |
| Молоко | 213 |
| Творог | 42 |
| Сметана | 17 |
| Сыры твердые | 13 |
| Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба | |
| Говядина 1-й категории | 82 |
| Колбасные изделия | 21 |
| Курица потрошеная 1-й категории |
48 |
| Рыба (потрошеная) обезглавленная крупная |
48 |
| Яйцо | 4 штуки в неделю |
| Масла и жировые продукты | |
| Масло сливочное | 24 |
| Масло растительное | 14 |
| Кондитерские изделия и другие продукты | |
| Сахар | 53 |
| Повидло, джем | 10 |
| Кондитерские изделия (печенье, пряники и др.) |
4 |
| Дрожжи прессованные | 1 |
| Какао порошок | 1,5 |
| Крахмал картофельный | 3 |
| Чай | 2 |
| Специи | 1 |
| Соль | 4 |
Примечание:
С учетом медицинских показаний допускается назначение дополнительного питания и увеличение калорийности, пищевой ценности, количества продуктов и выхода блюд на 10 - 15%, а также устанавливать индивидуальный объем выдаваемой пищи.
При организации диетического (лечебного) питания граждан пожилого возраста и инвалидов в государственных стационарных учреждениях социального обслуживания рекомендуется распределять энергетическую ценность суточного рациона диетического питания следующим образом: завтрак - 25 - 30 %, обед - 40 %, полдник - 5 - 10 %, ужин - 20 - 25 %, на ночь - 5 - 10 %.
Таблица 3
Среднесуточный набор продуктов для диетического питания
одного проживающего с заболеванием сахарным диабетом в
государственных учреждениях социального обслуживания граждан
пожилого возраста и инвалидов
| Наименование продуктов | Вес брутто в граммах |
| 1 | 2 |
| Хлеб, крупа и другие зернопродукты | |
| Хлеб пшеничный | 10 |
| Хлеб ржано-пшеничный | 250 |
| Макароны | 16 |
| Мука пшеничная | 17 |
| Сухари панировочные | 1 |
| Бобовые (фасоль, горох сухой) |
17 |
| Крупы, в том числе: | 94 |
| крупа гречневая | 40 |
| крупа перловая | 6 |
| крупа ячневая | 7 |
| крупа овсяная "Геркулес" | 10 |
| крупа рисовая | 6 |
| крупа пшенная | 6 |
| крупа пшеничная "Полтавская" |
11 |
| крупа манная | 8 |
| Овощи | |
| Картофель | 65 |
| Капуста белокочанная свежая |
160 |
| Прочие овощи (лук, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелень, зеленый горошек и другие) |
340 |
| Томатное пюре | 3,5 |
| Фрукты и соки | |
| Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие |
385 |
| Сухофрукты (курага, чернослив) |
61 |
| Шиповник сухой | 20 |
| Сок без сахара | 66 |
| Молоко и молочные продукты | |
| Кисломолочные продукты | 200 |
| Молоко | 240 |
| Творог | 80 |
| Сметана | 24 |
| Сыр твердый | 7 |
| Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба | |
| Колбаса и колбасные изделия |
21 |
| Говядина 1-й категории | 78 |
| Курица потрошеная 1-й категории |
46 |
| Яйцо | 3,5 штуки в неделю |
| Рыба (потрошеная) обезглавленная, сельдь |
56 |
| Масла и жировые продукты | |
| Масло сливочное | 23 |
| Масло растительное | 21 |
| Кондитерские изделия и другие продукты | |
| Конфеты диабетические | 2 |
| Чай черный | 2 |
| Дрожжи прессованные | 0,2 |
| Желатин | 1 |
| Кислота лимонная | 8 |
| Соль | 4 |
| Какао порошок | 1 |
| Сахарозаменители (ксилит и др.) |
4 |
| Сахар "*" | 15 |
"*" Сахар не входит в рецептуру блюд и не используется при приготовлении пищи, выдается больному по заключению врача.
Примечание:
С учетом медицинских показаний допускается назначение дополнительного питания и увеличение калорийности, пищевой ценности, количества продуктов и выхода блюд на 10 - 15%, а также устанавливать индивидуальный объем выдаваемой пищи.
При организации диетического (лечебного) питания граждан пожилого возраста и инвалидов в государственных учреждениях социального обслуживания рекомендуется распределять энергетическую ценность суточного рациона диетического питания следующим образом: завтрак - 25 - 30 %, обед - 40 %, полдник - 5 - 10 %, ужин - 20 - 25 %, на ночь - 5 - 10 %.
Таблица 4
Нормы замены продуктов по основным пищевым
веществам при изготовлении блюд в государственных
стационарных учреждениях социального
обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов
(Извлечение из приказа Министерства здравоохранения СССР от 12 июня
1984 г. N 666 с дополнениями, утвержденными приказом Министерства
здравоохранения СССР от 14 июня 1989 г. N 369)
| Наименование продукта |
Вес нетто, в грам- мах |
Наименование продукта- заменителя |
Вес нетто, в граммах |
Добавить (+), снять (-), в граммах |
|
| масло сливоч- ное или другой жир |
сахар | ||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Мясо, говядина | 100 | Мясо кролика | 98 | -6,8 | |
| Баранина II категории | 97 | -2,1 | |||
| Верблюжатина | 107 | -3,6 | |||
| Конина I категории | 104 | -4,0 | |||
| Мясо лося | 95 | +6,5 | |||
| Оленина I категории | 104 | -2,2 | |||
| Печень говяжья | 116 | +4,1 | |||
| Печень свиная | 107 | +3,9 | |||
| Сердце говяжье | 135 | +3,6 | |||
| Куры II категории | 97 | -1,8 | |||
| Яичный порошок | 45 | -11,9 | -1,6 | ||
| Рыба (треска) | 115 | +7,6 | |||
| Творог полужирный | 121 | -4,7 | -1,6 | ||
| Консервы мясные | 120 | -15 | |||
| Молоко цельное | 100 | Молоко цельное сухое в герметичной упаковке |
11 | +0,6 | +0,4 |
| Молоко сухое обезжиренное в герметичной упаковке |
7,5 | +3,7 | +1,0 | ||
| Молоко сгущенное стерилизованное |
40 | +1,0 | |||
| Молоко сгущенное с сахаром |
39 | -17,1 | |||
| Сливки сухие | 12 | -2,3 | +1,6 | ||
| Сливки сгущенные с сахаром |
35 | -4,1 | -11,7 | ||
| Творог полужирный | 17 | +2,0 | +4,5 | ||
| Мясо говядина | 14 | +2,7 | +4,7 | ||
| Рыба (треска) | 16 | +3,7 | +4,7 | ||
| Сыр пошехонский | 11 | +0,4 | +4,7 | ||
| Яйцо куриное | 22 | +0,8 | +4,6 | ||
| Яичный порошок | 6 | +1,2 | +4,3 | ||
| Творог полужирный |
100 | Мясо говядина | 83 | +3,9 | +1,3 |
| Рыба (треска) | 95 | +10,2 | +1,3 | ||
| Яйцо куриное 1 шт. |
41 | Творог полужирный | 31 | +2,3 | |
| Мясо говядина | 26 | +3,5 | +0,3 | ||
| Рыба (треска) | 30 | +5,4 | +0,3 | ||
| Молоко цельное | 186 | -1,5 | -8,4 | ||
| Сыр (пошехонский) | 20 | -0,7 | +0,3 | ||
| Яичный порошок | 11,5 | +0,5 | -0,5 | ||
| Рыба (треска) | 100 | Мясо говядина | 87 | -1,5 | |
| Творог полужирный | 105 | -10,8 | -1,4 | ||
| Яичный порошок | 39 | -16,8 | -2,8 | ||
| Картофель | 100 | Капуста белокочанная | 111 | +13,7 | |
| Капуста цветная | 80 | +15,8 | |||
| Морковь | 154 | +14,1 | |||
| Свекла | 118 | +7 | |||
| Бобы (фасоль) | 33 | +17,0 | |||
| Горошек зеленый | 40 | +14,4 | |||
| Горошек зеленый консервированный |
64 | +15,2 | |||
| Макароны, вермишель | 25 | ||||
| Крупа манная | 25 | ||||
| Хлеб пшеничный, 1 сорт |
35 | ||||
| Хлеб пшеничный | 100 | Мука пшеничная | 70 | -9,7 | |
| Хлеб ржаной | 111 | -3,8 | |||
| Макароны, вермишель | 70 | ||||
| Крупа манная | 70 | ||||
| Яблоки свежие | 100 | ||||
| Яблоки консервированные |
200 | 36,3 | |||
| Сок яблочный | 90 | +0,8 | |||
| Сок виноградный | 133 | -13,3 | |||
| Сок сливовый | 133 | -10,1 | |||
| Сухофрукты: | |||||
| Яблоки | 12 | +3,1 | |||
| Чернослив | 17 | +0,2 | |||
| Курага | 8 | +6,0 | |||
| Изюм | 22 | -4,3 | |||
| Масло растительное |
100 | Майонез (по жиру и калорийности) |
140 | ||
| Мясо, говядина Рыба свежая |
100 100 |
Свинина мясная (по белку) |
110 | -11 | |
| Сосиски, сардельки, колбаса вареная (по белку) |
150 | -10 | |||
| Рыбные консервы натуральные (по белку) |
100 | ||||
Примечание:
С учетом медицинских показаний допускается назначение дополнительного питания и увеличение калорийности, пищевой ценности, количества продуктов и выхода блюд на 10 - 15%, а также устанавливать индивидуальный объем выдаваемой пищи.
Допускается замена продуктов питания по основным пищевым веществам в соответствии с приложением к настоящим нормам.
Председатель комитета
по труду и социальному развитию
|
Мурманской области |
В. Палькин |
Откройте актуальную версию документа прямо сейчас
Если вы являетесь пользователем интернет-версии системы ГАРАНТ, вы можете открыть этот документ прямо сейчас или запросить по Горячей линии в системе.
Постановление Правительства Мурманской области от 29 ноября 2006 г. N 460-ПП/13 "Об утверждении нормативов по обеспечению мягким инвентарем и среднесуточными наборами продуктов питания граждан пожилого возраста и инвалидов, проживающих в государственных стационарных учреждениях социального обслуживания населения Мурманской области"
Настоящее постановление вступает в силу со дня его официального опубликования
Текст постановления опубликован в "Мурманском Вестнике" от 12 декабря 2006 г. N 236
Постановлением Правительства Мурманской области от 26 ноября 2014 г. N 583-ПП настоящее постановление признано утратившим силу с 1 января 2015 г.
В настоящий документ внесены изменения следующими документами:
Постановление Правительства Мурманской области от 4 июля 2007 г. N 316-ПП