Приложение N 1. Условия конкурса на звание "Лучший бармен, официант"

Приложение N 1
к приказу
Главы администрации
Октябрьского района г. Пензы
от 12 октября 2006 г. N 196

Условия конкурса на звание "Лучший бармен, официант"

1. Районный конкурс призван содействовать повышению культуры обслуживания посетителей в предприятиях общественного питания, повышению профессионального уровня работников общественного питания, внедрению прогрессивных технологий и форм обслуживания.

2. В конкурсе принимают участие бармены, официанты возрастом до 40 лет, имеющие специальное образование и стаж работы не менее 1 года.

Задана тема "Осенняя фантазия". Конкурс оценивает жюри по 10 бальной системе.

Конкурс официантов состоит из следующих номинаций:

1. Домашнее задание с презентацией.

Тематический стол со вторым горячим блюдом в банкетном оформлении (на 3-4 порции) рыбное, мясное, овощное и вино.

Критерии оценки:

- выражение темы

- сервировка

- стилевое оформление

- внешний вид конкурсанта

- методы обслуживания

2. Правила и техника обслуживания (обслуживание клиента за столом).

Критерии оценки:

- выбор способа подачи

- обоснованность способа подачи

- техника выполнения приема, подачи.

3. Приемы складирования салфеток.

Повседневное дневное и вечернее банкетное обслуживание (10 минут).

Критерии оценки:

- скорость

- техника

- назначение

4. Теоретический конкурс.

В конверте даны вопросы. На обдумывание - 1 минута и звучит ответ.

Конкурс барменов состоит из следующих номинаций:

1. Домашнее задание с презентацией.

Приготовление фирменного коктейля и закуски к нему.

Критерии оценки:

- правильность подбора закуски и коктейля

- оригинальность

- техника приготовления и оформление напитка.

2. Конкурс приготовления коктейлей.

Приготовление коктейлей "Коблер", "Джулеп" (безалкогольный).

Критерии оценки:

- внешний вид

- техника смешивания

- техника подачи, оформление

- подбор посуды.

3. Теоретический конкурс.

В конверте даны вопросы. На обдумывание дается 1 минута и звучит ответ.

Итоги подводятся жюри конкурса. Жюри конкурса состоит из квалифицированных специалистов общественного питания г. Пензы. Победителем может стать любой участник при выполнении заданий с наибольшим количеством баллов.

Жюри своим решением присваивает звание "Лучший бармен, официант".

Для участников победителей конкурса утверждаются 3 призовых места с вручением дипломов и памятных подарков.

Районный конкурс на звание "Лучший бармен, официант" среди предприятий проводится 18 октября 2006 г. оргкомитетом администрации района в помещении кафе "Застолье" ООО "Визит" ул. Циолковского, 3.

Заместитель главы администрации -

руководитель аппарата

З.М. Белоусова