Постановление Главного государственного санитарного врача по Чувашской Республике от 14 сентября 2006 г. N 15 "Об организации питания детей в общеобразовательных учреждениях Чувашской Республики"

Я, Главный государственный санитарный врач по Чувашской Республике, проанализировав результаты государственного санитарно-эпидемиологического надзора за организацией питания в общеобразовательных учреждениях за период 2005-2006 г.г. установил.

В 2005 году произошло снижение охвата горячим питанием учащихся общеобразовательных школ с 90 до 81,64% в связи с отменой компенсационных выплат на питание учащихся республики, при этом продолжается вытеснение горячего питания буфетной продукцией.

Недостатком в организации питания школьников является составление меню с учетом стоимости продуктов питания, а не физиологической потребности детей в биологически ценных веществах, в связи, с чем превалирует углеводная модель питания, при этом используются приемы уменьшения объема и веса блюд. В рационах имеет место невыполнение норм питания по основным продуктам (молоко, масло сливочное, овощи, фрукты). Отмечается занижение веса порций готовых блюд, восполнение калорийности происходит за счет углеводсодержащих продуктов.

Так, удельный вес проб блюд по калорийности и полноте вложения, не соответствующих нормам, по общеобразовательным учреждениям республики составляет 13,8%. В учреждениях образования Цивильского района в 14,1% проб готовых блюд установлено занижение калорийности, Урмарского - в 18,8%.

В учреждениях практически прекращена С-витаминизация третьих блюд.

Сохраняется недостаточная материально-техническая база пришкольных пищеблоков, в которых отмечается изношенность технологического и холодильного оборудования, не проводится его своевременный ремонт и замена. Из-за отсутствия базовых предприятий по выработке полуфабрикатов высокой степени готовности столовые-доготовочные школ работают на сырье без необходимых условий для соблюдения технологии приготовления пищи.

В 2005-2006 учебном году в результате несоответствия пищеблока санитарным нормам Вурнаранской# школе N 1 и его эксплуатации без согласования с госсанэпидслужбой возникла вспышка острой дизентерии с количеством пострадавших 135 учащихся.

К новому 2006/2007 учебному году не приняты в эксплуатацию 20 пищеблоков образовательных учреждений республики, в том числе 17 из-за отсутствия централизованного водоснабжения и канализации.

Анализ общей заболеваемости детей и подростков свидетельствует о его выраженной тенденции к росту. Только в 2005 году заболеваемость среди детей от 0 до 14 лет выросла на 14,1%, среди подростков на 7,2%.

Продолжается рост заболеваний, обусловленных дефицитом железа, витаминов и ряда других макро - и микронутриентов в рационах питания.

По данным медицинских осмотров в 2005 году установлено, что более 3,5% школьников отстают в физическим развитии. Наблюдается отчетливая тенденция к децелерации физического развития детей и подростков, а также рост числа лиц с дефицитом массы тела, отставание биологического возраста от паспортного.

Эти данные подтверждают неудовлетворительные условия обучения, организации полноценного питания учащихся.

В целях улучшения организации питания учащихся в общеобразовательных учреждениях, а также осуществления мероприятий, направленных на сохранение и укрепление здоровья учащихся и руководствуясь статьей 51 Федерального закона от 30.03.1999 г. N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения".

Постановляю:

1. Рекомендовать Министру образования и молодежной политики Чувашской Республики Черновой Г.П.:

1.1. Рассмотреть вопросы, направленные на улучшение организации питания, восстановления льготного и бесплатного питания учащихся образовательных учреждений республики.

1.2. Разработать целевую программу по улучшению организации питания детей на 2006-2007 годы, представить её для согласования в Территориальное управление Роспотребнадзора по Чувашской Республике к 15.10.2006 г.

2. Рекомендовать главам муниципальных образований Чувашской Республики:

2.1. Оснастить пищеблоки образовательных учреждений современным холодильным и технологическим оборудованием в соответствии с планами-заданиями Роспотребнадзора по Чувашской Республике.

2.2. Решить вопрос о восстановлении льготного и бесплатного питания для учащихся всех классов (включая, старшие).

2.3. Принять дополнительные меры, направленные на обеспечение учащихся горячим питанием, продуктами питания, обогащенными комплексами витаминов и минеральными веществами, предусмотрев выделение необходимых средств на обеспечение детей всех возрастных групп, посещающих общеобразовательные учреждения.

3. Начальнику отдела санитарного надзора Территориального управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике Исаеву Н.И., начальникам территориальных отделов Территориального управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике Гермоновой Т.Г., Липатову Н.М., Луговской Н.Ф., Сергеевой Н.М., Якубовой В.Ю.

3.1. Повысить действенность государственного санитарно-эпидемиологического надзора за условиями организации обучения учащихся в общеобразовательных учреждениях.

3.2. Провести в 1 квартале 2007 года совместно с органами управления образования районов и городов Чувашской Республики внеплановые мероприятия по проверке организации питания учащихся образовательных учреждений с представлением информации о проведенных мероприятиях в Территориальное управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Чувашской Республике к 01.04.2007 г.

4. Главному врачу ФГУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике" Ямалтдинову Р.К.:

4.1. Обеспечить осуществление мониторинга и проведение в полном объеме лабораторного контроля за условиями организации питания учащихся в общеобразовательных учреждениях.

4.2. Организовать информационное, научно-методическое и нормативное обеспечение по вопросам рационального питания и организации питания детей.

4.3. Обеспечить реализацию данного постановления по вопросам, входящим в компетенцию ФГУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Чувашской Республике".

5. Контроль за ходом выполнения настоящего постановления возложить на заместителя руководителя Территориального управления Роспотребнадзора по Чувашской Республике Сергееву В.Н.

Постановление вступает в силу со дня его подписания.

Е.Ф.Работаев