Постановление Правительства Воронежской области от 12 декабря 2014 г. N 1153 "Об утверждении норм питания в организациях социального обслуживания, находящихся в ведении Воронежской области"

В соответствии с Федеральным законом от 28.12.2013 N 442-ФЗ "Об основах социального обслуживания граждан в Российской Федерации", приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 13.08.2014 N 552н "Об утверждении рекомендуемых норм питания при предоставлении социальных услуг в стационарной форме" и Законом Воронежской области от 01.12.2014 N 157-ОЗ "О разграничении полномочий органов государственной власти Воронежской области в сфере социального обслуживания граждан" правительство Воронежской области постановляет:

1. Утвердить прилагаемые нормы питания в организациях социального обслуживания, находящихся в ведении Воронежской области.

2. Настоящее постановление вступает в силу с 01 января 2015 года.

3. Контроль за исполнением настоящего постановления возложить на первого заместителя председателя правительства Воронежской области Попова В.Б.

Губернатор Воронежской области

А.В. Гордеев

Нормы
питания в организациях социального обслуживания, находящихся в ведении Воронежской области
(утв. постановлением правительства Воронежской области от 12 декабря 2014 г. N 1153)

Нормы
питания в стационарных учреждениях социального обслуживания в Воронежской области

Наименования продуктов питания	Нормы питания (количество продуктов в граммах на одного человека в сутки)
	брутто	нетто
Хлеб ржаной	150	150
Хлеб пшеничный	150	150
Мука пшеничная	10	10
Крахмал картофельный	5	5
Макаронные изделия	20	20
Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная); горох, фасоль, чечевица	80	80
Картофель	300	200
Овощи свежие (всего), в том числе:	366,7	290
Свекла	65	50
Морковь	70	55
Капуста белокочанная	187,5	150
Лук репчатый	24	20
Огурцы, помидоры (парниковые)	15,2	15
Другие овощи (кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, фасоль зеленая стручковая)	62,5	50
Овощи соленые и маринованные (капуста, огурцы)	18,8	15
Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп)	20	14,8
Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза)	38	24,7
Фрукты свежие	150	150
Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	20,4	20
Соки фруктовые, овощные	100	100
Говядина	127,7	90
Птица	25	22,2
Колбаса вареная, сосиски	12	12
Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря	59,1	32,5
Творог	20,4	20
Сыр	16	15
Яйцо	1/2 шт.	1/2 шт.
Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин)	125	121
Молоко	211	200
Масло сливочное	20	20
Масло растительное	20	20
Сметана	15	15
Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия	50	50
Чай	2	2
Кофе, какао	1,4	1,4
Желатин	0,5	0,5
Дрожжи прессованные	0,25	0,25
Соль	6	6
Томат-паста, томат-пюре	3	3
Шиповник	15	15
Смесь белковая композитная сухая	27	27
Витаминно-минеральные комплексы (% от физиологической нормы)		50 - 100

Примечания:

1) При необходимости допускается заменять продукты питания согласно нормам взаимозаменяемости продуктов при изготовлении блюд и замены продуктов по основным пищевым веществам (постановление Министерства труда и социального развития РФ от 15 февраля 2002 года N 12 "Об утверждении методических рекомендаций по организации питания в государственных (муниципальных) стационарных учреждениях социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов", приложения 7, 8).

2) По решению создаваемой в учреждении комиссии в составе руководителя учреждения, заведующего медицинской частью, заведующего пищеблоком, медицинской сестры по диетическому питанию с учетом медицинских показаний гражданам пожилого возраста и инвалидам рекомендуется назначение дополнительного питания и увеличения калорийности, пищевой ценности, количества продуктов и выхода блюд на 10 - 15%, а также допускается устанавливать индивидуальный объем пищи (постановление Министерства труда и социального развития РФ от 15 февраля 2002 года N 12 "Об утверждении методических рекомендаций по организации питания в государственных (муниципальных) стационарных учреждениях социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов").

Нормы
питания для детей от 0 до 18 лет в учреждениях социального обслуживания семьи и детей, а также матерей, находящихся в кризисном центре для женщин, в Воронежской области

Наименования продуктов питания	Нормы питания (количество продуктов в граммах на одного человека в сутки)
	Дети в возрасте							Женщины
	0-6 мес.	6 - 12 мес.	12-18 мес.	18мес.- 3 года	3-7 лет	7-11 лет	11-18 лет
Хлеб ржаной	-	-	20	30	60	150	150	150
Хлеб пшеничный	-	10	60	70	100*	200*	200*	150
Мука пшеничная	-	-	16	16	35*	35*	35*	10
Крахмал картофельный	-	-	-	-	3*	3*	3*	5
Макаронные изделия	-	-	10	15	15	20	20	20
Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная); горох, фасоль, чечевица	18	25	30	30	30	55	55	80
Картофель	130	150	150	180	300*	400*	400*	200
Овощи свежие (всего), в том числе:	-	-	150	200	400*	335*	335	290
Свекла	-	-	20	25	50	50	50	50
Морковь	-	-	20	25	55	55	55	55
Капуста белокочанная	-	-	70	80	150	180	180	150
Лук репчатый	-	-	-	10	20	20	20	20
Огурцы, помидоры (парниковые)	-	-	-	10	15	30	30	15
Другие овощи (кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, фасоль зеленая стручковая)	-	-	30	30	55	80	80	50
Овощи соленые и маринованные (капуста, огурцы)	-	-	-	-	10	15	15	15
Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп)	-	-	-	5	14,8	14,8	14,8	14,8
Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза)	-	-	10	15	20	20	20	24,7
Фрукты свежие	-	-	-	250	260*	250*	250*	150
Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	-	-	-	-	10*	15*	15*	20
Соки фруктовые, овощные	60	100	150	150	200*	200*	200*	100
Говядина	-	70	80	95*	95*	105*	105*	127,7
Птица	-	-	20	20	25*	70*	70*	25
Колбаса вареная, сосиски	-	-	-	-	10	25*	25*	12
Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря	-	-	25	27	60*	110*	110*	59,1
Творог	-	-	25	50	50*	70*	70*	20,4
Сыр	-	-	5	10	10*	12*	12*	16
Яйцо	-	1/2 шт.	1/2 шт.	1	1*	1*	1*	1/2 шт.
Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин)	100	200	200	200	200*	200*	200*	125
Молоко	-	400	400	400	350*	350*	350*	211
Масло сливочное	5	10	25	30	35*	50*	50*	20
Масло растительное	5	5	5	7	12*	18*	18*	20
Сметана	-	-	5	8	10*	10*	10*	15
Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия	10	28	30	35	60*	75*	75*	50
Чай	-	-	0,2	0,2	0,2*	0,2*	0,2*	2
Кофе, какао	-	-	-	-	1*	2*	2*	1,4
Желатин	-	-	-	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5
Дрожжи прессованные	-	-	0,3	0,3	1*	1*	1*	0,25
Соль	-	1,5	1,5	3	6	6	6	6
Томат-паста, томат-пюре	-	-	-	2	2	2	2	3
Шиповник	-	-	5	5	10	10	10	15
Смесь белковая композитная сухая	-	-	-	-	12	15	15	27
Витаминно-минеральные комплексы (% от физиологической нормы)	-	-	-	-	50 - 100	50 - 100	50 - 100	50 - 100
Творог детский	-	25	25	-	-	-	-	-
Сухие адаптированные смеси	150	80	-	-	-	-	-	-
Сухие каши	30	30	-	-	-	-	-	-
Фруктовое пюре	60	100	250	-	-	-	-	-
Мясное пюре	-	50	24

Примечания:

* Нормы установлены в соответствии с СанПиН N 2.4.1201-03 "Гигиена детей и подростков. Гигиенические требования к устройству, содержанию, оборудованию и режиму работы специализированных учреждений для несовершеннолетних, нуждающихся в социальной реабилитации. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы", утвержденными постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 11 марта 2003 года N 13 (далее - СанПиН N 2.4.1201-03).

1. В летний оздоровительный период (до 90 дней), выходные, праздничные и каникулярные дни фактически сложившаяся норма расходов на питание увеличивается на 10 % в день на каждого человека в соответствии с СанПиН N 2.4.1201-03.

2. Разрешается производить замену отдельных продуктов питания в пределах средств, выделяемых учреждениям социального обслуживания семьи и детей, на эти цели, в соответствии с таблицей замены некоторых продуктов в день на каждого человека согласно СанПиН N 2.4.1201-03.