Постановление Правительства Воронежской области от 12 декабря 2014 г. N 1153 "Об утверждении норм питания в организациях социального обслуживания, находящихся в ведении Воронежской области"

С изменениями и дополнениями от:

13 марта 2015 г.

В соответствии с Федеральным законом от 28.12.2013 N 442-ФЗ "Об основах социального обслуживания граждан в Российской Федерации", приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 13.08.2014 N 552н "Об утверждении рекомендуемых норм питания при предоставлении социальных услуг в стационарной форме" и Законом Воронежской области от 01.12.2014 N 157-ОЗ "О разграничении полномочий органов государственной власти Воронежской области в сфере социального обслуживания граждан" правительство Воронежской области постановляет:

1. Утвердить прилагаемые нормы питания в организациях социального обслуживания, находящихся в ведении Воронежской области.

2. Настоящее постановление вступает в силу с 01 января 2015 года.

3. Контроль за исполнением настоящего постановления возложить на первого заместителя председателя правительства Воронежской области Попова В.Б.

Губернатор Воронежской области

А.В. Гордеев

Информация об изменениях:

Постановлением Правительства Воронежской области от 13 марта 2015 г. N 176 настоящие Нормы изложены в новой редакции

См. текст Норм в предыдущей редакции

Нормы
питания в организациях социального обслуживания, находящихся в ведении Воронежской области
(утв. постановлением правительства Воронежской области от 12 декабря 2014 г. N 1153)

С изменениями и дополнениями от:

13 марта 2015 г.

1. Нормы питания для граждан пожилого возраста и инвалидов, проживающих в стационарных учреждениях социального обслуживания

	Дома-интернаты общего типа		Психоневрологические интернаты		Детский дом-интернат для умственно отсталых детей
	В граммах на одного человека в сутки		В граммах на одного человека в сутки		Дети до 7 лет (в граммах на одного человека в сутки)		Дети до 18 лет (в граммах на одного человека в сутки)
	брутто	нетто	брутто	нетто	брутто	нетто	брутто	нетто**
Хлеб ржаной	150	150	200	200	60 **	60**	150**	150
Хлеб пшеничный	150	150	250	250	100**	100**	200**	200**
Мука пшеничная	40	40	40	40	35**	35**	35**	35**
Крахмал картофельный	5	5	5	5	-	-	-	-
Мука картофельная	-	-	-	-	3**	3**	3**	3**
Макаронные изделия	20	20	20	20	-	-	-	-
Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная); горох, фасоль, чечевица	80	80	80	80	-	-	-	-
Крупа, бобовые, макаронные изделия	-	-	-	-	45**	45**	75**	75**
Картофель	300	200	400	265	300**	200**	400**	265**
Овощи свежие (всего), в том числе:	366,7	300	366,7	300	-	-	-	-
Свекла	65	50	65	50	-	-	-	-
Морковь	70	55	70	55	-	-	-	-
Капуста белокочанная	187,5	150	187,5	150	-	-	-	-
Лук репчатый	24	20	24	20	-	-	-	-
Огурцы, помидоры (в т.ч. парниковые)	25,2	25	25,2	25	-	-	-	-
Другие овощи (кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, фасоль зеленая стручковая)	62,5	50	62,5	50	-	-	-	-
Овощи соленые и маринованные (капуста, помидоры, огурцы)	18,8	15	18,8	15	-	-	-	-
Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп)	20	14,8	20	14,8	-	-	-	-
Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза)	38	24,7	38	24,7	-		-	-
Овощи, зелень	-	-	-	-	400**	330**	470**	350**
Фрукты свежие	150	150	150	150	260**	260**	250**	250**
Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	20,4	20	20,4	20	10,2**	10**	15,3**	15**
Соки фруктовые, овощные	100	100	100	100	200**	200**	200**	200**
Говядина, в т.ч. субпродукты первой категории, мясные консервы	127,7	90	127,7	90	95**	65**	105**	75**
Птица	40	35,5	40	35,5	25**	22,2**	70**	65**
Колбаса вареная, сосиски	20	20	20	20	10**	10**	25**	25**
Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря, рыбные консервы, рыба соленая	60	32,5	65	36	60**	32,5**	110**	80,5**
Творог	40	39,2	40	39,2	50**	49**	70**	68,5**
Сыр	16	15	16	15	10,6**	10**	12,8**	12**
Яйцо	4 шт. в неделю	4 шт. в неделю	4 шт. в неделю	4 шт. в неделю	1 шт. в день**	1 шт. в день**	1 шт. в день**	1 шт. в день**
Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин)	150	150	150	150	-	-	-	-
Молоко	211	200	211	200	-	-	-	-
Молоко, кисломолочные продукты	-	-	-	-	550**	535**	550**	535**
Масло сливочное	20	20	20	20	35**	35**	50**	50**
Масло растительное	20	20	20	20	12**	12**	18**	18**
Сметана	15	15	15	15	10**	10**	10**	10**
Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия, повидло, джем, пряники	65	65	65	65	-	-	-	-
Сахар	-	-	-	-	60**	60**	75**	75**
Кондитерские изделия	-	-	-	-	25**	25**	25**	25**
Чай	2	2	2	2	0,2**	0,2**	0,2**	0,2**
Кофе, какао	1,4	1,4	1,4	1,4	3**	3**	6**	6**
Желатин	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5
Дрожжи прессованные	1	1	1	1	1**	1**	1**	1**
Соль	8	8	8	8	8**	8**	8**	8**
Томат-паста, томат-пюре, кетчуп	4	4	4	4	2	2	2	2
Шиповник	15	15	15	15	10**	10**	10**	10**
Смесь белковая композитная сухая*	27	27	27	27	12**	12**	15**	15**
Витаминно-минеральные комплексы (% от физиологической нормы)*	50 - 100	50 - 100	50 - 100	50 - 100	50 - 100	50 - 100	50 - 100	50 - 100
Специи	1	1	1	1	2	2	2	2
Сухари панировочные	2	2	2	2	-	-	-	-
Майонез	2	2	2	2	-	-	-	-
Маргарин	10	10	10	10	-	-	-	-
Уксус 3%	1	1	1	1	-	-	-
Поливитамины (штук)	по 1 драже 3 раза в неделю (через день)	по 1 драже 3 раза в неделю (через день)	по 1 драже 3 раза в неделю (через день)	по 1 драже 3 раза в неделю (через день)	по 1 драже в день	по 1 драже в день	по 1 драже в день	по 1 драже в день

______________________________

* Смесь белковая композитная сухая и витаминно-минеральные комплексы включаются в ежедневный рацион проживающих в учреждениях граждан при наличии назначения врача (фельдшера).

** Нормы установлены в соответствии с постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 11.03.2003 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и Нормативов СанПиН N 2.4.1201-03 "Гигиена детей и подростков. Гигиенические требования к устройству, содержанию, оборудованию и режиму работы специализированных учреждений для несовершеннолетних, нуждающихся в социальной реабилитации. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы" (далее - СанПиН N 2.4.1201-03).

1. При необходимости допускается заменять продукты питания согласно нормам взаимозаменяемости продуктов при изготовлении блюд и замены продуктов по основным пищевым веществам (постановление Министерства труда и социального развития Российской Федерации от 15.02.2002 N 12 "Об утверждении методических рекомендаций по организации питания в государственных (муниципальных) стационарных учреждениях социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов", приложения 7, 8).

2. По решению создаваемой в учреждении комиссии в составе руководителя учреждения, заведующего медицинской частью, заведующего пищеблоком, медицинской сестры по диетическому питанию с учетом медицинских показаний гражданам пожилого возраста и инвалидам рекомендуется назначение дополнительного питания и увеличения калорийности, пищевой ценности.

2. Нормы питания для детей от 0 до 18 лет в стационарных учреждениях социального обслуживания семьи и детей, а также матерей, находящихся в кризисном центре для женщин, в Воронежской области

Наименования продуктов питания	Нормы питания (количество продуктов в граммах на одного человека в сутки)
	Дети в возрасте														Женщины
	0 - 6 мес.		6 - 12 мес.		12 - 18 мес.		18 мес. - 3 года		3 - 7 лет		7 - 11 лет		11 - 18 лет
	брутто	нетто	брутто	нетто	брутто	нетто	брутто	нетто	брутто	нетто	брутто	нетто	брутто	нетто	брутто	нетто
Хлеб ржаной	-	-	-	-	20	20	30	30	60	60	150	150	150	150	150	150
Хлеб пшеничный	-	-	10	10	60	60	70	70	100*	100*	200*	200*	200*	200*	150	150
Мука пшеничная	-	-	-	-	16	16	16	16	35*	35*	35*	35*	35*	35*	40	40
Крахмал картофельный	-	-	-	-	-	-	-	-	3*	3*	3*	3*	3*	3*	5	5
Макаронные изделия	-	-	-	-	10	10	15	15	15	15	20	20	20	20	20	20
Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная); горох, фасоль, чечевица	18	18	25	25	30	30	30	30	30	30	55	55	55	55	80	80
Картофель	130	90	150	100	150	100	180	120	300*	200	400*	265	400*	265	300	200
Овощи свежие (всего), в том числе:	-	-	-	-	150	100	200	105	300*	234,5	340*	264,5	340*	264,5	366,7	290
Свекла	-		-		20	15	25	18	50	35	50	35	50	35	65	50
Морковь	-	-	-	-	20	15	25	18	50	35	50	35	50	35	70	55
Капуста белокочанная	-	-	-	-	70	50	80	55	150	120	190	150	190	150	187,5	150
Лук репчатый	-		-		-	-	10	7	20	15	20	15	20	15	24	20
Огурцы, помидоры (парниковые)	-		-		-	-	10	7	30	29,5	30	29,5	30	29,5	20	15
Другие овощи (кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, фасоль зеленая стручковая)	-	-	-	-	30	20	30	20	55	40	80	65	80	65	62,5	50
Овощи соленые и маринованные (капуста, огурцы)	-	-	-	-	-	-	-	-	10	10	15	15	15	15	18,8	15
Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп)	-	-	-	-	-	-	5	4,5	14,8	12,8	14,8	12,8	14,8	12,8	20	14,8
Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза)	-	-	-	-	10	10	15	15	20	20	20	20	20	20	38	24,7
Фрукты свежие	-	-	-	-	-	-	250	250	260*	260*	250*	250*	250*	250*	150	150
Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	-	-	-	-	-	-	-	-	10*	10*	15*	15*	15*	15*	20,4	20
Соки фруктовые, овощные	60	60	100	100	150	150	150	150	200*	200*	200*	200*	200*	200*	100	100
Говядина	-	-	70	40	80	50	95	65	95*	65*	105*	75*	105*	75*	127,7	90
Птица	-	-	-	-	20	17,5	20	17,5	25*	22,2*	70*	65,0*	70*	65,0*	25	22,2
Колбаса вареная, сосиски	-	-	-	-	-	-	-	-	10*	10*	25*	25*	25*	25*	12	12
Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря	-	-	-	-	50,0	25,0	55,0	27,0	60,0*	32,5*	110,0*	80,5*	110,0*	80,5*	59,1	32,5
Творог	-	-	-	-	25	24,5	50	49	50*	49	70*	68,5	70 *	68,5	20,4	20,0
Сыр	-	-	-	-	5	4,7	10	9,3	10*	9,3	12*	11,2	12*	11,2	16	15
Яйцо	-	-	1/2 шт.	1/2 шт.	1/2 шт.	1/2 шт.	1	1	1*	1	1*	1	1*	1	1/2 шт.	1/2 шт.
Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин)	100	100	200	200	200	200	200	200	200*	200	200*	200	200*	200	150	150
Молоко	-	-	400	380	400	380	400	380	350*	330	350*	330	350*	330	211	200
Масло сливочное	5	-	10	10	25	25	30	30	35*	35	50*	50	50*	50	20	20
Масло растительное	5	5	5	5	5	5	7	7	12*	12	18*	18	18*	18	20	20
Сметана	-	-	-	-	5	5	8	8	10*	10	10*	10	10*	10	15	15
Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия	10	10	28	28	30	30	35	35	85*	85	100*	100	100*	100	75	75
Чай	-	-	-	-	0,2	0,2	0,2	0,2	0,2*	0,2	0,2*	0,2	0,2*	0,2	2	2
Кофе, какао	-	-	-	-	-	-	-	-	1*	1	2*	2	2*	2	1,4	1,4
Желатин	-	-	-	-	-	-	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5
Дрожжи прессованные	-	-	-	-	0,3	0,3	0,3	0,3	1*	1	1*	1	1*	1	0,25	0,25
Соль	-	-	1,5	1,5	1,5	1,5	3	3	8	8	8	8	8	8	8	8
Специи	-	-	-	-	-	-	-	-	2	2	2	2	2	2	2	2
Томат-паста, томат-пюре	-	-	-	-	-	-	2	2	2	2	2	2	2	2	3	3
Шиповник	-	-	-	-	5	5	5	5	10	10	10	10	10	10	15	15
Смесь белковая композитная сухая	-	-	-	-	-		-	-	12	12	15	15	15	15	27	27
Витаминно-минеральные комплексы (% от физиологической нормы)	-	-	-	-	-	-	-	-	50 - 100	50 - 100	50 - 100	50 - 100	50 - 100	50 - 100	50 - 100	50 - 100
Творог детский	-	-	25	25	25	25	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Сухие адаптированные смеси	150	150	80	80	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Сухие каши	30	30	30	30	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Фруктовое пюре	60	60	100	100	250	250	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Мясное пюре	-	-	50	50	24	24	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-

Примечания:

* Нормы установлены в соответствии с СанПиН N 2.4.1201-03.

1. В летний оздоровительный период (до 90 дней), выходные, праздничные и каникулярные дни фактически сложившаяся норма расходов на питание увеличивается на 10% в день на каждого человека в соответствии с СанПиН N 2.4.1201-03.

2. Разрешается производить замену отдельных продуктов питания в пределах средств, выделяемых учреждениям социального обслуживания семьи и детей на эти цели, в соответствии с таблицей замены некоторых продуктов согласно СанПиН N 2.4.1201-03.

3. Смесь белковая композитная сухая и витаминно-минеральные комплексы включаются в ежедневный рацион при назначении врача.