Приложение N 26. Нормы замены одних продуктов другими при организации продовольственного обеспечения военнослужащих и некоторых других категорий лиц Вооруженных Сил Российской Федерации и одних кормов (продуктов) другими при обеспечении штатных животных

Информация об изменениях:

Приказом Министра обороны РФ от 15 июня 2009 г. N 546 настоящее приложение изложено в новой редакции

См. текст приложения в предыдущей редакции

Приложение N 26
к Положению (п. 117)

Нормы замены
одних продуктов другими*(1) при организации продовольственного обеспечения военнослужащих и некоторых других категорий лиц Вооруженных Сил Российской Федерации и одних кормов (продуктов) другими при обеспечении штатных животных

С изменениями и дополнениями от:

15 июня 2009 г.

N п/п	Наименование продуктов	Количество, г		Кроме того, заменять по пунктам
		заменяемого продукта	продукта- заменителя
1	Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки 1 сорта заменять:	100
	сухарями из ржаной обойной муки, пшеничной муки обойной и муки 2 сорта		60
	мукой ржаной		40
	и мукой пшеничной 1 сорта		30
	и дрожжами хлебопекарными прессованными		1
	хлебцами хрустящими		80
	хлебом пшеничным из муки 2 сорта		95
	хлебом из ржаной муки		105
	хлебом пшеничным из муки 1 сорта		90
	хлебцами (галетами) армейскими из пшеничной обойной муки или муки 2 сорта		60	2
	хлебцами (галетами) армейскими из пшеничной муки 1 сорта		59
	хлебом длительного хранения из ржаной и пшеничной муки 1 сорта, консервированным спиртом или теплом		100
	хлебом (батонами) длительного хранения из пшеничной муки 1 сорта, консервированным спиртом или теплом		90
	мукой пшеничной 1 сорта и дрожжами хлебопекарными		67
			1
	прессованными
2	Хлеб пшеничный из муки 1 сорта заменять:	100
	сухарями из пшеничной муки 1 сорта		65
	мукой пшеничной 1 сорта		75
	и дрожжами хлебопекарными прессованными		1
	галетами простыми из пшеничной муки 1 сорта		65
	мукой пшеничной высшего сорта		65
	и дрожжами хлебопекарными прессованными		1
	вафлями*(2)		55
	печеньем*(2)		65
	батонами из пшеничной муки 1 сорта		95
	хлебом из пшеничной муки высшего сорта		85
	хлебцами (галетами) армейскими из пшеничной муки 1 сорта		65
	хлебцами армейскими из пшеничной муки высшего сорта		55
	хлебом (батонами) длительного хранения из пшеничной муки 1 сорта, консервированным спиртом или теплом		100
	бараночными изделиями (сушками)		65
3	Муку пшеничную 1 сорта заменять:	100
	крупой разной, бобовыми и макаронными изделиями высшего сорта		100	4
	мукой пшеничной высшего сорта		87
4	Крупу разную, бобовые заменять:	100
	крупами, не требующими варки		100
	макаронными изделиями высшего сорта		100	3
	концентратами крупяными, крупоовощными и овощными		100
	мукой пшеничной 1 сорта		100
	картофелем свежим, картофелем натуральным - полуфабрикатом консервированным (включая заливку)		500
	картофелем очищенным сульфитированным, картофелем отварным вакуумированным		400
	овощами свежими, квашеными и солеными		500	5
	картофелем и овощами сушеными, картофельным пюре сухим		100
	картофелем и овощами сублимационной сушки		100
	консервами овощными натуральными, маринованными и пастеризованными (включая заливку)		500
	консервами овощными первых обеденных блюд без мяса		375
	консервами овощными заправочными		250
	консервами овощными закусочными гарнирами крупоовощными:		375
	из картофеля и овощей		500
	из круп и бобовых		300
	макаронными изделиями быстрого приготовления		100
	концентратами, не требующими варки, брикетированными (бисквитами)		100
	концентратами первых обеденных блюд		100
	гарнирами овощными быстрозамороженными для вторых обеденных блюд		500
5	Картофель, овощи свежие, квашеные и соленые заменять:	100		4
	луком репчатым		50
	луком репчатым консервированным		50
	овощами сублимационной сушки		20
	луком репчатым сушеным или сублимационной сушки		5
	луком зеленым (перо)		100
	чесноком свежим или консервированным (включая заливку)		25
	соусами томатными деликатесными острокислыми		10
6	Дрожжи хлебопекарные прессованные заменять:	100
	дрожжами сушеными		50
	дрожжами хлебопекарными сухими стабилизированными (гранулированными)		40
	содой пищевой		60
7	Мясо - говядину, свинину, баранину заменять:	100
	мясными блоками на костях		100
	мясными блоками без костей		75
	и суповым набором (для приготовления костного бульона)		15
	олениной		130
	субпродуктами первой категории (в том числе печенью)		100
	мясом птицы потрошеной		100
	мясом птицы полупотрошеной		120
	мясом сублимационной и тепловой сушки		30
	колбасой вареной, сосисками (сардельками)		80	8
	мясокопченостями (ветчина, грудинка, рулеты - натуральные, колбаса полукопченая)		60	8
	консервами мясными разными		75
	паштетом печеночным (консервированным)		75
	консервами из птицы с костями		100
	рыбой (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеной без головы		150	9
	консервами рыбными разными		120	9
	сыром сычужным твердым		40	8, 11
	сыром плавленым		60	11
	сыром плавленым сублимационной сушки		30
	яйцами куриными, шт.		2	11, 12
8	Мясокопчености (ветчина, грудинка, рулеты - натуральные, колбаса полукопченая) заменять:	100
	колбасой сырокопченой		50
	колбасой вареной, сосисками (сардельками)		132	7
	сыром сычужным твердым		80	7, 11
9	Рыбу (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеную без головы заменять:	100		7, 11
	сельдью соленой и копченой с головой		100
	рыбой всех видов и семейств с головой независимо от состояния разделки		130
	рыбой копченой и вяленой (в том числе воблой)		75
	рыбным филе		70
	рыбой сушеной и рыбой сублимационной сушки		30
	сельдью соленой без головы независимо от состояния разделки		85
	консервами рыбными разными		80
	фаршем рыбным натуральным		70
10	Масло коровье заменять:	100		11
	маслом консервированным стерилизованным		100
	концентратом масла сухого		70
11	Молоко коровье*(3) заменять:	100		17
	молоком цельным сухим, сухой простоквашей, кисломолочными продуктами сублимационной сушки		15
	молоком цельным сгущенным с сахаром		20
	молоком сгущенным стерилизованным без сахара		30
	кофе натуральным или какао со сгущенным молоком и сахаром		20
	напитком молочным сухим (молоком быстрорастворимым)		15
	сыром плавленым сублимационной сушки		8
	кисломолочными продуктами (кефиром, простоквашей, ацидофилином, ряженкой)		100
	сливками		20
	сметаной		20
	сметаной сухой или сублимационной сушки		10
	творогом		30
	маслом коровьим		10
	маслом коровьим топленым		10
	сыром сычужным твердым		10	7, 8
	сыром плавленым (в том числе стерилизованным)		15	7
	яйцами куриными, шт.		0,5	7, 12
	сливками сгущенными с сахаром		20
	брынзой		24
12	Яйца куриные, шт. заменять:	1		7, 11
	порошком яичным		15
	меланжем яичным		50
13	Сахар заменять:	100
	карамелью леденцовой		50
	вареньем, джемом, повидлом		140	16
	мармеладом		130
	печеньем		100	2
	вафлями		85	2
	халвой		120	14
	пастилой		120
14	Шоколад заменять:	100
	какао-порошком		150	19
	кофе натуральным или какао со сгущенным молоком и сахаром		200
	медом		165
	сладкой плиткой		160
	халвой		150	13
	драже шоколадным		100
15	Томатную пасту заменять:	100
	томат-пюре		200
	соусами томатными, соусами деликатесными острокислыми		100
	порошком томатным		35
	соком томатным, помидорами свежими		500
	концентратом кетчупа		15
16	Фрукты свежие заменять:	100
	ягодами свежими		100
	апельсинами, мандаринами, бананами		100
	арбузами		300
	дынями		200
	фруктами сушеными (изюм, курага, чернослив)		10	18
	фруктами и ягодами сублимационной сушки		10
	компотами консервированными		50
	соками плодовыми и ягодными натуральными		100	17
	соками концентрированными плодовыми и ягодными с содержанием сухих веществ не менее 50%		20
	соками сублимационной сушки		20
	напитками фруктовыми		130
	экстрактами плодовыми и ягодными		10
	вареньем, джемом, повидлом		20
	концентратами для напитков		15
	консервами фруктовыми пастеризованными		50
17	Соки плодовые и ягодные натуральные заменять:	100		16
	соком томатным, овощным		150
	сухими питательными смесями		20
	напитками фруктовыми		130
18	Фрукты сушеные (изюм, курага, чернослив) заменять:	100		16
	сахаром		75
	и чаем		5
	фруктовой палочкой типа "Чернослив с орехами" (или ее эквивалентом)		80
	смесью для компотов (из 4-6 наименований)		100
	соками плодовыми и ягодными натуральными		1000
19	Кофе натуральный растворимый заменять:	100
	кофе натуральным		250
	кофейным напитком		500
	какао-порошком		250
	чаем черным байховым*(4)		67
20	Чай черный байховый заменять:	100		19
	чаем растворимым		80
21	Чай растворимый с сахаром заменять:	16
	чаем		1
	и сахаром		15
22	Горчичный порошок заменять:	100
	горчицей готовой		250
	хреном столовым готовым		250
	перцем		30
	лавровым листом		20
	концентратом горчицы		80
23	Крахмал картофельный заменять:	100
	картофелем свежим*(4)		500
24	Спички (обыкновенные), короб, заменять:	1
	спичками водоветроустойчивыми, ветроустойчивыми, упак./шт.		1/6
25	Концентрат растительный типа "Квант" (или его эквивалент) заменять:	60
	соками плодовыми и ягодными натуральными*(4)		200
	концентратами для напитка тонизирующими		30

______________________________

*(1) Продукты в пределах пункта разрешается заменять между собой и проводить обратную замену в указанных соотношениях. Продукты, против которых в графе "Кроме того, заменять по пунктам" проставлены номера пунктов, разрешается заменять на продукты в пределах указанного пункта в таком же порядке. Многоступенчатая замена запрещена.

*(2) Разрешается только прямая замена при выдаче продовольственных пайков на руки.

*(3) В данных нормах 1 г молока, соков, компотов и других напитков условно приравнивается к 1 мл.

*(4) Разрешается только прямая замена.

Специальные нормы замены*

1. Для личного состава экипажей подводных лодок, надводных кораблей и судов обеспечения, несущих боевую службу за пределами территориальных вод Российской Федерации, а также для военнослужащих, проходящих военную службу за пределами территории Российской Федерации (командированных за границу)

N п/п	Наименование продуктов	Количество, г
		заменяемого продукта	продукта- заменителя
1	Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки 1 сорта заменять:	100
	фруктами свежими		90
	фруктами сушеными (изюм, курага, чернослив)		9
2	Хлеб пшеничный из муки 1 сорта заменять:	100
	печеньем, бараночными изделиями (сушками)		65
	фруктами свежими		100
	фруктами сушеными (изюм, курага, чернослив)		10
	компотами консервированными		50
	соками плодовыми и ягодными натуральными		100
3	Хлеб пшеничный из муки 1 сорта или хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки 1 сорта	37,5
	и рыбу потрошеную без головы заменять:	33
	сухарями из ржаной обойной муки, пшеничной муки обойной и муки 2 сорта или		25
	сухарями из пшеничной муки 1 сорта и воблой вяленой очищенной		25
4	Бараночные изделия заменять:	100
	фруктами свежими		155
5	Мясо - говядину, свинину, баранину заменять:	100
	полуфабрикатами мясными натуральными		80
	молочными продуктами сублимационной сушки		70
6	Колбасы сырокопченые заменять:	100
	лимонами**		60
	экстрактами плодовыми и ягодными**		20
	соками плодовыми и ягодными натуральными**		200
7	Рыбу (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеную без головы заменять:	100
	сельдью консервированной		100
	молочными продуктами сублимационной сушки		45
	фруктами свежими**		150
	овощами свежими**		300
8	Икру зернистую лососевую заменять:	100
	горбушей (кетой) потрошеной соленой с головой		260
	балычными изделиями		130
	икрой зернистой осетровой		75
9	Балычные изделия заменять:	100
	икрой зернистой лососевой		77
	горбушей (кетой) потрошеной соленой с головой		200
	семгой с головой		150
10	Масло растительное заменять:	100
	молочными продуктами сублимационной сушки		165
	молоком цельным сгущенным с сахаром		220
	яичным порошком		65
	сыром пастеризованным		130
	соками плодовыми и ягодными натуральными		300
	компотами консервированными		150
11	Сыр сычужный твердый заменять:	100
	сыром пастеризованным		100
	маслом консервированным стерилизованным		100
	соками плодовыми и ягодными натуральными**		80
	фруктами сушеными** (изюм, курага, чернослив)		8
	компотами консервированными**		40
	фруктами свежими**		100
	сыром плавленым сублимационной сушки		80
12	Сахар заменять:	100
	молоком цельным сгущенным с сахаром		75
13	Печенье заменять:	100
	фруктами свежими		200
	компотами консервированными		100
	соками плодовыми и ягодными натуральными		200
	фруктами сушеными (изюм, курага, чернослив)		20
	лимонами		60
	экстрактами плодовыми и ягодными		20
14	Лимоны заменять:	15
	соками плодовыми и ягодными натуральными		50
	экстрактами плодовыми и ягодными		5
15	Вино сухое заменять:	100
	соками плодовыми и ягодньми натуральными		500
	компотами консервированными		250
	фруктами свежими		500
16	Томатную пасту: заменять:	100
	кетчупом		150
17	Овощи свежие заменять:	100
	фруктами свежими		50
	соками плодовыми и ягодными натуральными		50
	арбузами		150
	дынями		100
	приправами сублимационной сушки (укроп, петрушка, чеснок, крапива)		5
18	Витаминизированный напиток типа "Бриз" (или его эквивалент) заменять:	100
	соками плодовыми и ягодными натуральными		200
	компотами консервированными		100
	фруктами свежими		200
19	Комплекс натуральных элементов типа "Кальцийлакт" (или его эквивалент), табл. заменять:	12
	творогом сублимационной сушки		40
	творогом консервированным		80
	простоквашей сублимационной сушки		40
20	Поливитаминный препарат типа "Компливит" (или его эквивалент), драже заменять:	1
	соками плодовыми и ягодными натуральными		100
	напитком сухим типа "Адапт" (или его эквивалентом)		15
21	Сироп типа "Адапт" (или его эквивалент) заменять:	1
	соками плодовыми и ягодными натуральными		100
	напитками фруктовыми		130
	компотами консервированными		50
22	Подушечки с шоколадной начинкой заменять:	100
	вафлями		100
	бараночными изделиями (сушками)		120
	хлебцами (галетами) армейскими из пшеничной муки 1 сорта		120
	печеньем		120
23	Горчичный порошок заменять:	100
	хреном готовым (с добавками)		100
24	Масло лимонника китайского типа "Адапт" (или его эквивалент), капсула заменять:	1
	поливитаминным препаратом типа "Компливит" (или его эквивалентом), драже		1
25	Напиток сухой типа "Адапт" (или его эквивалент) заменять:	25
	соками плодовыми и ягодными натуральными		165
	киселем концентрированным типа "Леовит" (или его эквивалентом)		17
	поливитаминным препаратом типа "Компливит" (или его эквивалентом), драже		1
26	Первые обеденные блюда (консервированные с мясом) заменять:	350
	концентрированными первыми обеденными блюдами с мясом		40
27	Первые обеденные блюда (консервированные без мяса) заменять:	350
	концентрированными первыми обеденными блюдами без мяса		40
28	Компоты консервированные заменять:	100
	компотами концентрированными		40

______________________________

* Разрешается только прямая замена.

** Данная замена разрешается в жарких и низкотемпературных климатических условиях по согласованию с медицинской службой флота.

2. По лечебному пайку

N п/п	Наименование продуктов	Количество, г		Для каких групп больных допускается замена
		заменяемого продукта	продукта- заменителя
1	Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки 1 сорта заменять:	100		Для всех категорий больных
	хлебом пшеничным из муки 1 сорта		90
	мукой пшеничной 1 сорта		75
	крупой разной, бобовыми		75
2	Хлеб пшеничный из муки 1 сорта заменять:	100		Для больных с болезнями: системы кровообращения; органов пищеварения; эндокринной системы, расстройства питания и нарушения обмена веществ
	хлебом пшеничным из муки 1 сорта с лецитином		90
3	Муку пшеничную 1 сорта заменять:	100
	мукой пшеничной высшего сорта		87
4	Мясо - говядину, свинину, баранину заменять:	100
	творогом		300
5	Рыбу потрошеную без головы заменять: творогом	100
			200
6	Хлеб пшеничный из муки 1 сорта заменять: мукой соевой обезжиренной с лецитином	100	60
7	Муку пшеничную 1 сорта заменять:	100
	мукой соевой обезжиренной с лецитином		90
8	Крупу разную, бобовые заменять:	100
	мукой соевой обезжиренной с лецитином		90
	полуфабрикатами из текстурированной соевой муки		90
9	Мясо - говядину, свинину, баранину заменять:	100
	мукой соевой обезжиренной с лецитином		40
	полуфабрикатами из текстурированной соевой муки		40
	сыром типа "Тофу" (или его эквивалентом)		170
10	Мясо птицы заменять:	100
	мукой соевой обезжиренной с лецитином		40
	полуфабрикатами из текстурированной соевой муки		40
11	Рыбу (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеную без головы заменять:	100
	мукой соевой обезжиренной с лецитином		25
	полуфабрикатами из текстурированной соевой муки		25
	сыром типа "Тофу" (или его эквивалентом)		120
12	Творог заменять:	100
	мукой соевой обезжиренной с лецитином		40
13	Яйца куриные, шт. заменять:	1
	мукой соевой обезжиренной с лецитином		15
	сыром типа "Тофу" (или его эквивалентом)		40
14	Масло растительное заменять: маслом коровьим	100	67	Для всех категорий больных
15	Молоко коровье заменять:	100
	сыром типа "Тофу" (или его эквивалентом)		35
16	Все продукты лечебного пайка заменять:			Для больных, нуждающихся в диете N 0
	а) соками плодовыми и ягодными натуральными		250
	и крахмалом картофельным		10
	и чаем		2
	и сахаром		70
	и фруктами сушеными		20
	и маслом коровьим		5
	б) соками плодовыми и ягодными натуральными		200	Для больных, нуждающихся в диете N 0б
	и крахмалом картофельным		10
	и чаем		2
	и сахаром		50
	и фруктами сушеными		80
	и крупой разной, бобовыми		120
	и вареньем		30
	и хлебом пшеничным из муки 1 сорта		100
	в) соками плодовыми и ягодными натуральными		200	Для больных, нуждающихся в диете N 0в
	и крахмалом картофельным		10
	и чаем		2
	и сахаром		70
	и фруктами сушеными		20
	и крупой разной, бобовыми		40
	и молоком коровьим		100
	и яйцами куриными, шт.		1
	и маслом коровьим		5
	и картофелем		100
	и морковью		100
	и свеклой		100
	и яблоками свежими		300
	и вареньем		30
	и хлебом пшеничным из муки 1 сорта		200
	г) сухими питательными смесями типа "Реалакт", "Нутрио", "Нутризон" (или их эквивалентами)		660	Для энтерального и зондового питания
	д) жидкими питательными смесями		1500*
17	Хлеб пшеничный из муки 1 сорта	350		Для больных, страдающих сахарным диабетом
	и крупу разную, бобовые, макаронные изделия высшего сорта	120
	и муку пшеничную 1 сорта	20
	и сахар	70
	и варенье заменять:	5
	мясом		120
	или яйцами куриными, шт.		1
	и творогом		90
	и рыбой потрошеной без головы		180
18	Сахар заменять:	100
	ксилитом пищевым		40
	сорбитом		40
19	Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки 1 сорта	100		Для больных в возрасте до 14 лет
	и хлеб пшеничный из муки 1 сорта	200
	и макаронные изделия высшего сорта, крупу разную	70
	и картофель, овощи	300
	и кофе натуральный растворимый заменять:	0,5
	молоком коровьим		100
	и творогом		50
	и соками плодовыми и ягодными натуральными		100
20	Специальный продукт типа "Аскет" (или его эквивалент) заменять:	100		Для всех категорий больных, имеющих дефицит массы тела, а также рост 190 см и выше
	яйцами куриными, шт.		1
	и сыром сычужным твердым		30
	и творогом		50
	и сахаром		30
21	Специальный продукт типа "Апогей" (или его эквивалент) заменять:	100
	яйцами куриными, шт.		1
	и сыром сычужным твердым		15
	и сахаром		25
22	Кисель (концентрат) лечебно-профилактический типа "Тонизирующий", "Общеукрепляющий", "Леовит" (или их эквиваленты) заменять:	100		Для больных туберкулезом, пневмокониозом и всех категорий больных, имеющих дефицит массы тела, а также рост 190 см и выше
	концентратами для напитков или		125
	концентратом киселя на плодовых и ягодных экстрактах		150
23	Специальный продукт типа "Нутриэн Фтизио плюс" (или его эквивалент) заменять:	100		Для больных туберкулезом, пневмокониозом
	специальным продуктом типа "Нутриэн Фтизио" (или его эквивалентом)		100
	или молоком коровьим		400
	и яйцами куриными, шт.		1
	и сыром сычужным твердым		15
	и сахаром		30
24	Специальный продукт типа "Динамика" (или его эквивалент) заменять:	100
	яйцами куриными, шт.		1
	и сыром сычужным твердым		25
	и сахаром		30
25	Концентрат растительный типа "Вектор" (или его эквивалент) заменять:	30
	концентратами для напитков или		25
	концентратом киселя на плодовых и ягодных экстрактах		30
26	Кисель (концентрат) типа "Леовит" (или его эквивалент) заменять:	100
	фруктами сублимационной сушки или		100
	фруктами сушеными		100
27	Молоко коровье	100		Для всех категорий больных
	и сметану	30
	и творог	30
	заменять:
	сырками творожными глазированными, массовая доля жира не менее 23%		90
	или йогуртами молочными, массовая доля жира не менее 2,5%		125
28	Сахар	25		Для больных в возрасте до 14 лет
	и масло коровье	5
	и молоко коровье	200
	и сметану	15
	и варенье	5
	заменять:
	специальным сухим продуктом типа "Нутриэн Остео" (или его эквивалентом)		100

______________________________

* Указано максимальное количество продукта-заменителя, которое уменьшается по назначению лечащего врача.

3. Для военных санаториев и домов отдыха

Основание: приказ Министра обороны Российской Федерации от 23 октября 2007 г. N 430 "О порядке санаторно-курортного обеспечения в Вооруженных Силах Российской Федерации" (зарегистрирован в Министерстве юстиции Российской Федерации 28 ноября 2007 г., регистрационный N 10551).

N п/п	Наименование продуктов	Количество, г		Для каких групп больных допускается замена
		заменяемого продукта	продукта- заменителя
1	Хлеб из ржаной муки (отрубной) заменять:	100		Для всех категорий больных (отдыхающих)
	хлебом из смеси ржаной и пшеничной муки 1 сорта		95
	хлебом пшеничным из муки 1 сорта		80
	крупой разной, бобовыми		70
2	Хлеб пшеничный из муки высшего сорта заменять:	100
	мукой пшеничной высшего сорта		77
	бараночными изделиями (сушками)		77
	хлебом пшеничным из муки 1 сорта		120
	батонами простыми и нарезными из пшеничной муки 1 сорта		110
	мукой соевой обезжиренной с лецитином(1)		60
3	Муку пшеничную высшего сорта заменять:	100
	мукой пшеничной 1 сорта		115
	макаронными изделиями высшего сорта, крупой разной		115
	мукой соевой обезжиренной с лецитином(1)		103
4	Крупу разную, бобовые заменять:	100
	макаронными изделиями, вермишелью высшего сорта		100
	крупами, не требующими варки		100
	мукой пшеничной высшего сорта		87
	концентратами крупяными		100
	картофелем свежим, картофелем натуральным - полуфабрикатом консервированным (включая заливку), овощами свежими		500
	гарнирами крупоовощными: из картофеля и овощей		500
	из круп и бобовых		300
	макаронными изделиями быстрого приготовления		100
	концентратами, не требующими варки, брикетированными (бисквитами)		100
	концентратами первых обеденных блюд		100
	мукой соевой обезжиренной с лецитином(1)		90
	полуфабрикатами из текстурированной соевой муки(1)		90
5	Овощи свежие, квашеные и соленые заменять:	100
	луком зеленым перо, зеленью		100
	чесноком		25
6	Дрожжи хлебопекарные прессованные заменять:	100
	дрожжами сушеными		50
	дрожжами хлебопекарными сухими стабилизированными (гранулированными)		40
7	Мясо говядину (вырезку) заменять:	100
	мясом - говядиной, свининой, бараниной		125
	мясными блоками без костей		100
	мясом птицы потрошеной		125
	колбасой вареной, сосисками (сардельками)		100
	мясокопченостями (ветчина, грудинка, рулеты - натуральные, колбаса полукопченая)		75
	консервами мясными разными		94
	сыром сычужным твердым		60
	яйцами куриными, шт.		2,5
	мясом птицы полупотрошеной		150
	мясом индейки		125
	олениной		160
	консервами из птицы с костями		125
	рыбой (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеной без головы		187
	творогом		50
	мукой соевой обезжиренной с лецитином(1)		40
	полуфабрикатами из текстурированной соевой муки(1)		40
	сыром типа "Тофу" (или его эквивалентом)		170
	соевой сырной пастой(1)		60
8	Мясо птицы потрошенной заменять:	100
	мукой соевой обезжиренной с лецитином(1)		40
	полуфабрикатами из текстурированной соевой муки(1)		40
9	Колбасу вареную (диабетическую, диетическую, докторскую), сосиски, сардельки заменять:	100
	мясокопченостями (ветчина, грудинка, рулеты - натуральные, колбаса полукопченая)		75
	колбасой сырокопченой		38
	сыром сычужным твердым		60
10	Рыбу свежую, свежемороженую (потрошеную без головы) заменять:	100
	рыбой всех видов и семейств с головой независимо от состояния разделки		130
	рыбой копченой и вяленой		75
	консервами рыбными разными		80
	сельдью соленой без головы независимо от состояния разделки		85
	рыбным филе		70
	сельдью соленой и копченой с головой		100
	творогом		27
	рыбой (в охлажденном и соленом виде) потрошеной без головы		100
	мукой соевой обезжиренной с лецитином(1)		25
	полуфабрикатами из текстурированной соевой муки(1)		25
	сыром типа "Тофу"(1) (или его эквивалентом)		120
	соевой сырной пастой(1)		35
11	Икру зернистую* заменять:	100
	горбушей, кетой потрошеной соленой с головой		260
	балычными рыбными изделиями		130
	семгой с головой		195
12	Морепродукты: кальмары, креветки, трепанги, мидии, крабы заменять:	100
	рыбой (охлажденной, мороженой и в соленом виде) потрошеной без головы		200
13	Молоко коровье заменять:	100
	молоком цельным сухим, сухой простоквашей, кисломолочными продуктами сублимационной сушки		15
	молоком цельным сгущенным с сахаром		20
	молоком сгущенным стерилизованным без сахара		30
	кофе натуральным или какао со сгущенным молоком и сахаром		20
	напитком молочным сухим (молоком быстрорастворимым)		15
	кисломолочными продуктами (кефиром, простоквашей, ацидофилином, ряженкой, йогуртом)		100
	сливками		20
	сметаной		20
	творогом		30
	маслом коровьим		10
	маслом коровьим топленым		10
	сыром сычужным твердым		10
	яйцами куриными, шт.		0,5
	сливками сгущенными с сахаром		20
	брынзой		24
	мясом говядиной (вырезкой)		30
	рыбным филе		40
	сыром типа "Тофу"(1) (или его эквивалентом)		35
	кремом сметанным соевым(1)		20
	напитком сухим типа "Доброе утро"(1) (или его эквивалентом)		15
	напитком типа "Бифидоник"(1) (или его эквивалентом)		100
	соевой шоколадной пастой(1)		10
	соевой сырной пастой(1)		12
	фитойогуртом(1)		50
14	Творог заменять:	100
	мукой соевой обезжиренной с лецитином(1)		40
15	Масло коровье заменять:	100
	маслом консервированным стерилизованным		100
	концентратом масла сухого		70
16	Яйца куриные, шт. заменять:	1
	порошком яичным		15
	меланжем яичным		50
	мукой соевой обезжиренной с лецитином(1)		15
	сыром типа "Тофу"(1) (или его эквивалентом)		40
	соевой сырной пастой(1)		20
17	Майонез (соус) заменять:	100
	маслом растительным		80
	и яйцами куриными, шт.		0,5
18	Желатин пищевой заменять:	100
	соками плодовыми и ягодными натуральными (соками фруктовыми)		100
	горчичным порошком		180
19	Сахар заменять:	100
	карамелью		50
	вареньем, джемом, повидлом		140
	мармеладом		130
	печеньем		100
	вафлями		85
	халвой		120
	пастилой, зефиром		120
	ксилитом пищевым		40	Для больных с болезнями эндокринной системы (сахарным диабетом)
	сорбитом		40
	соевым десертом		250
20	Томатную пасту заменять:	100		Для всех категорий больных (отдыхающих)
	соусами томатными, соусами деликатесными острокислыми		100
	томат-пюре		200
	соком томатным, помидорами свежими		500
	кетчупом		150
21	Фрукты свежие, ягоды заменять:	100
	фруктами и ягодами сублимационной сушки		20
	дынями		200
	арбузами		300
	фруктами сушеными (изюм, курага, чернослив)		10
	соками плодово-ягодными натуральными		100
	напитками фруктовьми		130
	соками концентрированными плодовыми и ягодными с содержанием сухих веществ не менее 50%		20
	соками сублимационной сушки		20
	компотами консервированными		50
	концентратом киселя на плодовых и ягодных экстрактах		30
	апельсинами, мандаринами, бананами		100
22	Соки плодовые и ягодные натуральные (соки фруктовые) заменять:	100
	молоком коровьим		100
	напитком фруктовым		130
	соками томатным, овощным		150
23	Фрукты сушеные (изюм, курага, чернослив) заменять:	100
	фруктовой палочкой типа "Чернослив с орехами" (или ее эквивалентом)		80
	шиповником сушеным		100
	смесью для компотов (из 4-6 наименований)		100
24	Кофе натуральный (какао-порошок) заменять:	100
	кофе растворимым		40
	кофейным напитком		200
	чаем черным байховым		25
25	Хлеб пшеничный из муки высшего сорта	200		Для больных с болезнями эндокринной системы (сахарным диабетом)
	и крупу, бобовые, макаронные изделия высшего сорта	115
	и муку пшеничную высшего сорта	50
	и сахар	50
	и варенье заменять:	20
	мясом		90
	или яйцами куриными, шт.		2,5
	и творогом		60
	и рыбой потрошеной без головы		140

______________________________

* Разрешается замена из расчета 50% стоимости икры зернистой на приобретение мяса 1 категории, мясокопченостей, молока коровьего, кисломолочных продуктов, свежих овощей (фруктов), соли пищевой поваренной и специй.

Примечание. Продукты с надстрочной цифрой (1) - для больных с болезнями: артерий, артериол и капилляров (атеросклероза); эндокринной системы (сахарного диабета); расстройства питания и нарушения обмена веществ (ожирения и других видов избыточного питания, нарушения обмена липопротеидами и другими липидемиями).

4. При разработке нормативно-технической документации на рационы питания, сухие и бортовые пайки и внесении в нее изменений

N п/п	Наименование продуктов*	Количество, г
		заменяемого продукта	продукта- заменителя
1	Хлебцы армейские из пшеничной муки 1 сорта заменять:	100
	галетами армейскими из пшеничной муки 1 сорта		100
	галетами армейскими из пшеничной муки обойной		100
	галетами картофельными		100
	вафлями		72
2	Консервы мясорастительные заменять:	250
	консервами рыбными		100
	и картофельным пюре сухим		60
	консервами рыбными		250
	консервированными вторыми обеденными блюдами с мясом		250
	консервами мясоовощными		250
3	Консервы мясные фаршевые заменять:	100
	паштетом печеночным (консервированным)		100
	мясом тепловой сушки		40
	концентратами первых блюд быстрого приготовления с мясом		50
	консервами рыбными		100
4	Консервы овощные закусочные заменять:	100
	консервами рыбными		100
	вафлями		36
5	Чернослив с орехами заменять:	50
	пастой шоколадно-ореховой		50
	фруктовой палочкой		50
	повидлом фруктовым (джемом)		45
	концентратом для напитка		30
	вафлями		36
6	Картофельное пюре сухое заменять:	100
	концентратами вторых обеденных блюд быстрого приготовления без мяса		100
7	Молоко цельное сгущенное с сахаром заменять:	90
	сыром плавленым консервированным		80
	сметаной сублимационной сушки		40
	сыром плавленым сублимационной сушки		40
	пастой шоколадно-ореховой		50
	мясом тепловой сушки		40
	напитком молочным сухим		30
8	Шоколад тугоплавкий заменять:	30
	пастой шоколадно-ореховой		50
	драже шоколадным		30
9	Повидло фруктовое (джем) заменять:	45
	черносливом с орехами		50
	пастой шоколадно-ореховои		50
10	Концентрат для напитка заменять:	60
	концентратом для напитка типа "Квант" (или его эквивалентом)		60
11	Чай черный байховый заменять:	2
	кофе натуральным растворимым		2
12	Напиток молочный сухой заменять:	30
	сыром плавленым консервированным		30
	сыром плавленым сублимационной сушки		15
	творогом сублимационной сушки		30
	сметаной сублимационной сушки		30
13	Консервы первых обеденных блюд с мясом заменять:	250
	концентратами первых обеденных блюд с мясом		50
14	Сухую яичную смесь для омлетов заменять:	50
	яйцом куриным, шт.		1
15	Консервы "Паштет печеночный" и мясные фаршевые заменять:	100
	консервами рыбными		100
16	Сыр плавленый консервированный заменять:	80
	сыром плавленым сублимационной сушки		30
	пастой шоколадно-ореховой		50
	черносливом с орехами		50
17	Консервы зерновые заменять:	100
	концентратами зерновыми быстрого приготовления		60
18	Масло коровье консервированное заменять:	30
	пастой шоколадно-ореховой		50

______________________________

* Продукты в пределах пункта разрешается заменять между собой и проводить обратную замену в указанных соотношениях.

5. Указанная замена продуктов производится в особых случаях с разрешения начальника Центрального продовольственного управления Министерства обороны Российской Федерации

N п/п	Наименование продуктов	Количество, г
		заменяемого продукта	продукта- заменителя
1	Хлеб пшеничный из муки 1 сорта заменять:	100
	мелкоштучными хлебобулочными изделиями из пшеничной муки 1 сорта		90
	кондитерскими изделиями (кексами, пряниками и др.)		60
	печеньем		65
	вафлями		55
2	Хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки 1 сорта заменять:	100
	салом шпик*		20
	сыром сычужным твердым*		10
	мукой пшеничной высшего сорта		58
	и дрожжами хлебопекарными прессованными		1
	печеньем		58
	вафлями		50
	маслом коровьим*		10
	молоком коровьим		100
	карамелью		20
	кондитерскими изделиями (кексами, пряниками и др.)		54
	фруктами свежими*		90
3	Муку пшеничную 1 сорта заменять:	100
	мукой картофельной		100
4	Картофель и овощи свежие заменять:	100
	картофелем и овощами полуфабрикатами очищенными натуральными		70
	консервами бобовыми, кукурузными натуральными (включая заливку, соус)		40
	баклажанами		50
	грибами сушеными		10
	грибами консервированными		20
	оливками (маслинами) консервированными (включая заливку)		70
	патиссонами консервированными (включая заливку)		70
5	Овощи свежие заменять:	100
	соусами томатными		20
6	Хлеб пшеничный из муки 1 сорта	150
	и мясо	100
	и картофель свежий	350
	и лук репчатый	15
	заменять:
	пельменями (в состав продукции должно входить мясо говядина не менее 44%, мясо свинина не менее 36%, мука высшего сорта, порошок яичный. В состав пельменей должно входить не более 50% теста и не менее 50% мяса)		250
7	Мясо - говядину, свинину заменять:	100
	филе куриным		75
	бедром куриным		100
8	Молоко коровье заменять:	150
	сырками творожными глазированными, массовая доля жира не менее 2,5%, или		90
	йогуртами молочными, массовая доля жира не менее 2,5%		125
	рыбой потрошеной без головы (в охлажденном, мороженом и соленом виде)*		60
	орехами грецкими (в скорлупе)		20
9	Масло коровье заменять:	100
	салом шпик		150
10	Масло растительное* заменять:	100
	маргарином		100
	жиром-сырцом		130
	маслом коровьим топленым		50
	салом шпик		100
	лимонами		100
11	Яйца куриные*, шт. заменять:	1
	хлебом пшеничным из муки 1 сорта		120
12	Фрукты свежие, соки плодовые и ягодные натуральные* заменять:	100
	лимонами		30
	орехами грецкими (в скорлупе)		100
13	Томатную пасту заменять:	100
	луком репчатым		250
	морковью		350
14	Соки плодовые и ягодные натуральные* заменять:	100
	овощами свежими, квашеными и солеными		200
	молоком коровьим		100
	консервами овощными закусочными		50
15	Желатин пищевой заменять:	100
	горчичным порошком		180
	сыром сычужным твердым		100
	соками плодовыми и ягодными натуральными		100
	фруктами свежими		100
	фруктами сушеными		10
16	Горчичный порошок заменять:	100
	концентратом пищевым (сухим) типа "Горчица русская" (или его эквивалентом)		80
	томатной пастой		100
	маслом растительным		100
	мукой пшеничной 1 сорта		50
	уксусом		100
	перцем		30
17	Рыбу (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеную без головы заменять:	100
	консервами овощными закусочными*		120
	молоком коровьим*		167
	молоком цельным сгущенным с сахаром*		33
	сметаной*		33
	мясом		67
	мясом птицы потрошенной		67
18	Соус деликатесный (майонез)* заменять:	100
	яйцами куриными, шт.		0,5
	и маслом растительным		80
19	Шоколад заменять:	100
	орехами грецкими (в скорлупе)		200
20	Сахар заменять:	100
	орехами грецкими (в скорлупе)		100
21	Икру зернистую лососевую заменять:	100
	консервами типа "Крабы натуральные" (или их эквивалентами)		250
22	Балычные изделия заменять:	100
	консервами типа "Крабы натуральные" (или их эквивалентами)		200
23	Горбушу, кету потрошеную соленую с головой заменять:	100
	консервами типа "Крабы натуральные" (или их эквивалентами)		100
24	Хлеб пшеничный из муки 1 сорта**	100
	или муку пшеничную 1 сорта**	75
	и дрожжи хлебопекарные прессованные	1
	и сахар**	15
	и молоко коровье**	50
	заменять:
	смесями для приготовления блинчиков, блинов и оладушек		75
	сухими смесями для приготовления теста		75
	сухими смесями для приготовления кексов		75

______________________________

* Данная замена производится по согласованию с органами Государственного санитарно-эпидемиологического надзора Министерства обороны Российской Федерации.

** Указанная замена применяется в дни выдачи сока плодового и ягодного на обед.

Примечание. При поступлении на обеспечение новых видов продуктов нормы замены этих продуктов до согласования с Военно-промышленной комиссией при Правительстве Российской Федерации на период апробации (до 12 месяцев) устанавливаются Центральным продовольственным управлением Министерства обороны Российской Федерации.

6. Блюда быстрозамороженной и сублимационной сушки

N п/п	Наименование продуктов	Количество продуктов, подлежащих удержанию за одну порцию израсходованных блюд, г
		мясо	крупа, мука и овощи в пересчете на крупу	масло коровье
Быстрозамороженные блюда
1	Салаты овощные*	-	20	5
2	Первые блюда без мяса	-	55	5
3	Первые блюда с мясом	50	55	5
4	Вторые блюда с мясом и гарниром	150	55	10
5	Вторые блюда с мясом без гарнира	150	-	5
6	Вторые блюда с мясом (голубцы, перец фаршированный, тефтели**, блинчики)	100	55	10
7	Блинчики с творогом, запеканка из творога	20	55	5
8	Пудинг из творога	65	15	5
Блюда сублимационной сушки
1	Салаты овощные	-	20	-
2	Первые блюда с мясом	50	50	-
3	Вторые блюда:
	овощные (крупяные)	-	50	-
	мясные с гарниром	100	50	-
4	Творог с фруктовым пюре***	-	-	50
5	Пудинг творожный***	-	-	50

______________________________

* За каждую порцию удерживается 5 г масла растительного.

** За тефтели крупа не удерживается.

***За каждую порцию удерживается 50 г творога.

7. Консервированные обеденные блюда и специальные продукты питания

N п/п	Консервы и специальные продукты	Количество продуктов, подлежащих удержанию за одну банку, г
		Мясо	Мука и овощи в пересчете на крупу	Масло растительное	Молоко и молочные продукты в пересчете на молоко	Сахар	Мука пшеничная 1 сорта	Масло коровье	Яйца куриные, шт.	Фрукты сушеные	Соки плодовые и ягодные
1	Первые обеденные блюда в ж/б N 9, 1/350	55	86	12,5	-	-	-	-	-	-	-
2	Вторые обеденные блюда в ж/б N 9, 1/350	100	86	12,5	-	-	-	-	-	-	-
3	Вторые обеденные блюда типа "Полевая" (или их эквиваленты) в ж/б, 1/350	55	86	12,5	-	-	-	-	-	-	-
4	Первые обеденные блюда в ж/б N 13, 1/870 (1 банка на 3 порции)	135	210	33	-	-	-	-	-	-	-
5	Вторые обеденные блюда в ж/б N 13, 1/870 (1 банка на 3 порции)	270	210	33	-	-	-	-	-	-	-
6	Консервы мясорастительные в ассортименте 1/265, 1/250	100	86	12,5	-	-	-	-	-	-	-
7	Консервы мясорастительные в ассортименте типа "Каша особая" (или их эквиваленты) в ж/б N 9, 1/340	100	92	18	-	-	-	-	-	-	-
8	Консервы мясорастительные (мясоовощные) в ассортименте в банке 4 л, 1/250	100	86	12,5	-	-	-	-	-	-	-
9	Консервы на основе зерна пшеницы в ж/б 1/250	-	120	-	-	5	-	-	-	-	-
10	Консервы мясные типа "Печень по-бирюлевски" (или их эквиваленты) в ж/б, 1/250	150	15	-	-	-	-	15	-	-	-
11	Консервы молочные типа "Запеканка творожная" (или их эквиваленты) в ж/б, 1/250	-	10	-	400	15	-	20	1	-	-
12	Концентраты десертные плодоовощные в пакете, 1/60	-	-	-	-	15	-	-	-	10	100
13	Смеси питательные сухие в пакете, 1/140	-	-	-	-	-	-	-	-	-	700
14	Смесь для блинчиков в пакете, 1/400	-	-	-	132	20	384	-	2	-	-
15	Сухая яичная смесь для омлетов, 1/30	-	-	-	45	-	-	-	2	-	-
16	Консервы типа "Каша гурьевская" (или их эквиваленты), 1/100	-	45	-	150	15	-	-	-	5	-
17	Концентрат пищевой брикетированный (бисквит), 1/60	-	40	5	30	10	-	-	-	-	-
18	Вторые обеденные блюда в ж/б N 12, 1/525 (с содержанием животного белка из мяса говядины не менее 5,8%, свинины не менее 4,4%)*	163	126	20	-	-	-	-	-	-	-
19	Вторые обеденные блюда в ж/б N 63, 1/470 (с содержанием животного белка из мяса говядины не менее 5,8%), свинины не менее 4,4%)*	146	113	18	-	-	-	-	-	-	-
20	Консервы рыборастительные типа "Кондер гренадерский" (или их эквиваленты) в ж/б, 1/260	120 рыба	75	10	-	-	-	-	-	-	-

______________________________

* Содержание животного белка к общему объему продукта в единице потребительской упаковки.

8. Консервированные продукты для лечебного питания

N п/п	Наименование блюда	Количество продуктов, подлежащих удержанию за одну банку, г
		Мясо	Крупа, мука и овощи в пересчете на крупу	Молоко и молокопродукты в пересчете на молоко	Масло растительное	Масло коровье	Сахар	Фрукты свежие
1	Консервы. Первые обеденные блюда госпитальные типа "Особые" (или их эквиваленты) в ж/б N 9, 1/350	92	77	-	15	-	-	-
2	Консервы. Вторые обеденные блюда госпитальные типа "Особые" (или их эквиваленты) в ж/б N 9, 1/350:
	мясорастительные	92	77	-	-	10	-	-
	молочно-растительные	-	77	175	-	10	5	-
3	Консервы. Супы фруктовые госпитальные типа "Особые" (или их эквиваленты) в ж/б N 9, 1/350	-	12	-	-	-	20	20

9. Концентраты пищевые для лечебного питания

N п/п	Наименование блюда	Количество продуктов, подлежащих удержанию за одну банку, г
		Мясо	Крупа, мука и овощи в пересчете на крупу	Молоко и молокопродукты в пересчете на молоко	Масло растительное	Масло коровье	Сахар	Фрукты свежие
1	Концентраты пищевые. Первые обеденные блюда госпитальные типа "Особые" (или их эквиваленты), 1/100	92	80	-	-	-	-	-
2	Концентраты пищевые. Вторые обеденные блюда госпитальные типа "Особые" (или их эквиваленты):
	мясорастительные, 1/100	92	80	-	-	-	-	-
	молочно-растительные, 1/115	-	80	175	-	-	5	-

10. Сено

Наименование	Количество, г
	заменяемого сена	зернофуража-заменителя
Сено заменять:	100
овсом, ячменем, кукурузой, отрубями пшеничными		50
комбикормом брикетированным		70
кукурузой дробленой		50

Примечание. Замена сена зернофуражом не должна превышать 50% от установленных норм обеспечения кормами (продуктами) рогатого скота.