Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих. Выпуск 49. Разделы: "Производство мясных продуктов", "Костеперерабатывающее и клеевое производства", "Переработка птицы и кроликов", "Маслодельное, сыродельное и молочное производства"

Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих
Выпуск 49
Разделы: "Производство мясных продуктов", "Костеперерабатывающее и клеевое производства", "Переработка птицы и кроликов", "Маслодельное, сыродельное и молочное производства"
(утв. постановлением Минтруда РФ от 5 марта 2004 г. N 33)

Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабочих (ЕТКС), выпуск 49, разделы: "Производство мясных продуктов", "Костеперерабатывающее и клеевое производства", "Переработка птицы и кроликов", "Маслодельное, сыродельное и молочное производства" утвержден постановлением Минтруда России от 5 марта 2004 г. N 33.

Разделы данного выпуска ЕТКС разработаны Управлением нормативов по труду Научно-исследовательского института труда и социального страхования совместно с Центром организации труда в пищевой промышленности с учетом мнения Федерации независимых профсоюзов России.

Тарифно-квалификационные характеристики применяются при тарификации работ и присвоении квалификационных разрядов рабочим в организациях независимо от формы их собственности и организационно-правовых форм, где имеются производства или виды работ, указанные в настоящих разделах, кроме особо оговоренных случаев.

Выпуск 49 ЕТКС разработан коллективом авторов в составе: к.э.н. Н.А. Софинского, Л.Н. Косовой, Л.Е. Папковой, И.В. Ильина, Н.М. Кореневой.

Введение

Настоящий выпуск Единого тарифно-квалификационного справочника работ и профессий рабочих (ЕТКС) разработан на основе ранее действовавшего ЕТКС, выпуск 52, утвержденного постановлением Госкомтруда СССР и Секретариата ВЦСПС от 13 марта 1986 г. N 89/5-132. Его разработка вызвана изменением технологии производства, возрастанием роли научно-технического прогресса в производственной деятельности, повышением требований к уровню квалификации, общеобразовательной и специальной подготовке рабочих, качеству, конкурентоспособности продукции на внутреннем и внешнем рынках, а также изменением содержания труда.

Разряды работ установлены по их сложности без учета условий труда (за исключением экстремальных случаев, влияющих на уровень сложности труда и повышающих требования к квалификации исполнителя).

Тарифно-квалификационная характеристика каждой профессии имеет два раздела.

Раздел "Характеристика работ" содержит описание работ, которые должен уметь выполнять рабочий.

В разделе "Должен знать" содержатся основные требования, предъявляемые к рабочему в отношении специальных знаний, а также знаний положений, инструкций и других руководящих материалов, методов и средств, которые рабочий должен применять.

В тарифно-квалификационных характеристиках приводится перечень работ, наиболее типичных для данного разряда профессии рабочего. Этот перечень не исчерпывает всех работ, которые может и должен выполнять рабочий. Работодатель может разрабатывать и утверждать с учетом мнения выборного профсоюзного органа или иного представительного органа работников дополнительный перечень работ, соответствующих по сложности их исполнения тем, которые содержатся в тарифно-квалификационных характеристиках профессий рабочих соответствующих разрядов.

Кроме работ, предусмотренных в разделе "Характеристика работ", рабочий должен выполнять работы по приемке и сдаче смены, чистке и мойке соответствующего оборудования, уборке рабочего места, приспособлений, инструмента, а также по содержанию их в надлежащем состоянии, ведению установленной технической документации.

Наряду с требованиями к теоретическим и практическим знаниям, содержащимся в разделе "Должен знать", рабочий должен знать: правила по охране труда, производственной санитарии и противопожарной безопасности; правила пользования средствами индивидуальной защиты; требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ (услуг), к рациональной организации труда на рабочем месте; виды брака и способы его предупреждения и устранения; производственную сигнализацию.

Рабочий более высокой квалификации помимо работ, перечисленных в его тарифно-квалификационной характеристике, должен уметь выполнять работы, предусмотренные тарифно-квалификационными характеристиками рабочих более низкой квалификации, а также руководить рабочими более низких разрядов этой же профессии. В связи с этим работы, приведенные в тарифно-квалификационных характеристиках профессий более низких разрядов, в характеристиках более высоких разрядов, как правило, не приводятся.

Тарифно-квалификационные характеристики разработаны применительно к восьмиразрядной тарифной сетке.

Алфавитный указатель профессий рабочих

N пп	Наименование профессий	Диапазон разрядов	Стр.
1	2	3
1.	Аппаратчик восстановления молока	3-4	93
2.	Аппаратчик газового консервирования	4-5	57
3.	Аппаратчик коагулирования шляма	4	5
4.	Аппаратчик нанесения полимерных и парафиновых покрытий на сыры	2-3	93
5.	Аппаратчик обработки крови	4-6	5
6.	Аппаратчик охлаждения молочных продуктов	4	94
7.	Аппаратчик производства альбумина	4;6-7	7
8.	Аппаратчик производства бульонных кубиков	4-5	7
9.	Аппаратчик производства жидкого заменителя цельного молока	4	95
10.	Аппаратчик производства заквасок	4	95
11.	Аппаратчик производства казеинового клея	4-6	58
12.	Аппаратчик производства кисломолочных и детских молочных продуктов	3-4	96
13.	Аппаратчик производства костного клея	4;6	59
14.	Аппаратчик производства мездрового клея	4-5	60
15.	Аппаратчик производства молочного сахара	4	97
16.	Аппаратчик производства пищевых жиров	3-6	8
17.	Аппаратчик производства плавленого сыра	3-4	98
18.	Аппаратчик производства силикатного клея	3;5	61
19.	Аппаратчик производства смазочного масла	4-5	10
20.	Аппаратчик производства сухих молочных продуктов	3-5	98
21.	Аппаратчик производства технической продукции	2-7	11
22.	Аппаратчик производства топленого масла	2;4	100
23.	Аппаратчик регенерации воскомассы	3-4	73
24.	Аппаратчик созревания оболочки	3	62
25.	Аппаратчик сушки клея и желатина	4-5	62
26.	Аппаратчик сушки кости-паренки	4	63
27.	Аппаратчик термической обработки мясопродуктов	3-6	13
28.	Аппаратчик термической обработки субпродуктов	4	15
29.	Аппаратчик установки для отделения мяса от кости	5	16
30.	Аппаратчик утилизации конфискатов	5	16
31.	Аппаратчик химической обработки технического сырья	4	16
32.	Беконщик	3-6	17
33.	Боец скота	2-6	18
34.	Брынзодел	3	101
35.	Брынзодел-мастер	4	102
36.	Вафельщик	2-3	102
37.	Глазировщик мороженого и сырков	2	103
38.	Жиловщик мяса и субпродуктов	2-4	21
39.	Загрузчик (выгрузчик) диффузоров	3	63
40.	Закальщик мороженого	3	103
41.	Засольщик мяса и мясопродуктов	2-5	22
42.	Засольщик шкур	2-5	23
43.	Изготовитель зубочисток	2	74
44.	Изготовитель искусственной колбасной оболочки	3-4	24
45.	Изготовитель казеина	3-4	103
46.	Изготовитель кожмягчителя	3	24
47.	Изготовитель лайки	1-2	25
48.	Изготовитель мясных полуфабрикатов	4	25
49.	Изготовитель мороженого	3-4	104
50.	Изготовитель натуральной колбасной оболочки	1-5	26
51.	Изготовитель перопуховых изделий	3-4	74
52.	Изготовитель полуфабрикатов из мяса птицы	3-4	75
53.	Изготовитель сметаны	3-4	105
54.	Изготовитель струн	1-6	28
55.	Изготовитель сычужного порошка и пищевого пепсина	4	106
56.	Изготовитель творога	3-5	106
57.	Контролер струн и сшивок	6	30
58.	Коптильщик колбасного сыра	2	108
59.	Кормач	1-3	30
60.	Маслодел	2-4	108
61.	Маслодел-мастер	5-6	109
62.	Мастер производства молочного сахара	5	110
63.	Мастер производства сухого обезжиренного молока и заменителя цельного молока	5-6	110
64.	Мастер производства цельномолочной и кисломолочной продукции	4-6	111
65.	Машинист вакуум-упаковочной машины	4	112
66.	Машинист перопухообрабатывающих машин	4-5	76
67.	Машинист разволакнивающей машины	4	64
68.	Машинист фильтр-пресса	4-5	64
69.	Мездрильщик шкур	5	31
70.	Мездрильщик шкурок кроликов	3-4	77
71.	Меланжист	3-4	77
72.	Мойщик сыра	2-3	112
73.	Обвальщик мяса	3-6	32
74.	Обвальщик тушек птицы	4	78
75.	Обработчик ветсанбрака	4-5	33
76.	Обработчик волоса, шерсти и щетины	3	34
77.	Обработчик колбасных изделий	2-3	34
78.	Обработчик кроликов	2-4	78
79.	Обработчик мясных туш	3	35
80.	Обработчик птицы	2-5	79
81.	Обработчик рогов	2-3	35
82.	Обработчик шкур	2-5	35
83.	Оператор автомата по производству вареных колбас	4-5	37
84.	Оператор автомата по производству полуфабрикатов	2-4	37
85.	Оператор автомата по розливу молочной продукции в пакеты и пленку	4	113
86.	Оператор автоматической линии производства молочных продуктов	5	113
87.	Оператор автоматической линии производства сосисок	6	38
88.	Оператор в производстве заквасок	5	114
89.	Оператор в производстве кисломолочных и детских молочных продуктов	5	115
90.	Оператор в производстве раствора казеинатов и казецитов	4	115
91.	Оператор линии по обработке перопухового сырья	3-4	81
92.	Оператор линии приготовления фарша	5-6	38
93.	Оператор линии производства мороженого	3-5	116
94.	Оператор линии розлива молока и молочной продукции в бутылки	4	117
95.	Оператор молокохранилища	4	118
96.	Оператор расфасовочно-упаковочного автомата	3-5	118
97.	Полировщик шрота	4	65
98.	Прессовщик коллагенового жгута	3	65
99.	Прессовщик сыра	3-4	119
100.	Приготовитель кулинарных изделий из мяса птицы и кроликов	2;4	82
101.	Приемщик молочной продукции	3-4	120
102.	Приемщик перопухового сырья	4	83
103.	Приемщик скота	4-5	39
104.	Приемщик-сортировщик живой птицы и кроликов	3;5	83
105.	Приемщик сырья для клея	4	66
106.	Приемщик яиц	4	84
107.	Просевальщик (рассевальщик)	3	66
108.	Просевальщик технической продукции	3	40
109.	Просевальщик фтористого натрия и извести-пушонки	3	66
110.	Разборщик субпродуктов	1-3	40
111.	Размольщик (мельник) кости-паренки	4	67
112.	Распиловщик мясопродуктов	3-5	41
113.	Расфасовщик мясопродуктов	2-4	42
114.	Резчик мясопродуктов	2-4	43
115.	Сборщик эндокринно-ферментного сырья	3	43
116.	Сборщик эпителия	3-4	44
117.	Сортировщик кости	3	67
118.	Сортировщик тушек птицы и кроликов	3;5	84
119.	Сортировщик шкур	3:6	44
120.	Сортировщик шкурок кроликов	5	85
121.	Составитель перопуховой смеси	4	85
122.	Составитель фарша	4-6	45
123.	Сушильщик перопухового сырья	4	86
124.	Сушильщик шкурок кроликов	4	86
125.	Сыродел	2-4	121
126.	Сыродел-мастер	5-6	122
127.	Сыродел-мастер по созреванию сыров	5-6	123
128.	Сыродел по созреванию сыров	4	123
129.	Сыросол	3-4	124
130.	Съемщик клея	1-3	68
131.	Тузлуковщик шкур	3;5	46
132.	Формовщик колбасных изделий	1-5	47
133.	Формовщик сыра	2-3	125
134.	Фризерщик	3-5	125