Приложение 3. Требования к организации рабочего места продавца нестационарной мелкорозничной торговой сети и летних кафе

Приложение 3
к распоряжению
Главы
города Тюмени
от 3 апреля 2000 г. N 1199

Требования
к организации рабочего места продавца нестационарной мелкорозничной
торговой сети и летних кафе

I. Общие:

Работа нестационарной мелкорозничной сети и летних кафе осуществляется при наличии:

- информации о наименовании и режиме работы объекта, а также о наименовании и юридическом адресе владельца объекта;

- у продавца санитарной одежды, медицинской книжки установленного образца, нагрудного знака с указанием его фамилии, имени, отчества;

- документов, подтверждающих факт качества и безопасности товаров, подлежащих обязательной сертификации и сертификата соответствия на оказание услуг общественного питания (для летних кафе);

- товарно-сопроводительных документов (накладных, заборных листов, удостоверений качества и т.п.);

- благоустройства прилегающей территории, урны для сбора мусора;

- единообразных и четко оформленных ценников на реализуемые товары, блюда;

- наличие отдельных туалетов для сотрудников и посетителей (для летних кафе и объектов мелкой розницы имеющих посадочные места).

II. Специальные:

     2.1. Торговля мороженым          Наличие холодильного оборудования,

                                      зонта.

     2.2. Торговля овощами, фруктами  Наличие:

                                      - стола (60х100 см2) с гигиеническим

                                      покрытием, из современного материала,

                                      удобного для санитарной обработки;

                                      - зонта;

                                      - разрешенных средств измерения

                                      (весы поверенные);

                                      - подтоварников.

     2.3. Торговля квасом,

     прохладительными напитками       Наличие:

                                      - подготовленной и эстетически

                                      оформленной изотермической емкости;

                                      - одноразовой посуды;

                                      - зонта.

     2.4. Торговля газетами, журналами

                                       Наличие стола (60х100 см2)  из

                                       современных материалов

     2.5. Летние кафе:                 Используются           современные

                                       автофургоны   ("купава", "тонар"),

                                       специально оснащенные      набором

                                       оборудования и инвентарем      для

                                       работы на полуфабрикатах   высокой

                                       степени    готовности,   требующих

                                       лишь тепловой обработки (разогрев)

                                       и готовых изделиях.

     Благоустройство:                  - благоустройство прилегающей

                                       территории согласно

                                       утвержденного проекта.

                                       (в том числе: твердое

                                       покрытие, освещение, озеленение);

                                       - наличие декоративных элементов

                                       ограждающих конструкций;

                                       - оснащение мебелью из современных

                                       материалов с гигиеническим покрытием,

                                       удобным для санитарной обработки;

                                       - наличие зонтов;

                                       - количество посадочных мест не

                                       менее 12;

     Столовая посуда:                  - использование только одноразовой

                                       посуды (стаканы, тарелки, столовые

                                       приборы), наличие бумажных

                                       салфеток;

     Контрольно-кассовая машина        - обязательна для применения при

                                       обслуживании населения

     Рекомендуемый ассортимент:        - бутерброды, хот-доги, сендвичи,

                                       гамбургеры;

                                       - холодные и горячие напитки;

                                       - мороженое;

                                       - хлебобулочные, мучные и

                                       сахаристые кондитерские изделия;

                                       - пиво;

                                       - спиртные напитки с содержанием

                                       этилового спирта до 13% объема

                                       готовой продукции, и вина,

                                       произведенного из пищевого сырья

                                       с содержанием этилового спирта не

                                       более 22% объема готовой

                                       продукции;

                                       - покупные продовольственные товары

                                       (шоколад, конфеты, печенье, орешки,

                                       жевательная резинка и т.п.);

      Приготовление блюд из мяса на

      мангале (шашлыки и др.)          - в местах отдыха и на улицах

                                       разрешается только при условии:

                                       - изготовления полуфабрикатов в

                                       стационарных предприятиях

                                       общественного питания, прошедших

                                       сертификацию;.

                                       - наличия рядом стоящего павильона,

                                       подключенного к городским сетям

                                       водоснабжения и канализации,

                                       оборудованного холодильным шкафом

                                       для хранения полуфабрикатов;

                                       - использование для жарки готового

                                       древесного угля, электро- или

                                       газовой шашлычницы, металлических

                                       шампуров, а для отпуска -

                                       одноразовой посуды.

                                       Места реализации должны быть

                                       согласованы с ЦГСЭН по г. Тюмени