Приложение. Положение об областном фестивале кулинарного искусства и развлекательных программ предприятий общественного питания, посвященном 225-летию со дня образования Владимирской губернии

Приложение N 4

к постановлению

Губернатора

области

от 17 марта 2003 г. N 131

Положение
об областном фестивале кулинарного искусства
и развлекательных программ предприятий
общественного питания, посвященном 225-летию
со дня образования Владимирской губернии
(далее именуется - Положение)

1. Общие положения

1.1. Настоящее Положение определяет основные цели, порядок и условия проведения областного фестиваля кулинарного искусства и развлекательных программ предприятий общественного питания, посвященного 225-летию со дня образования Владимирской губернии (далее именуется областной фестиваль).

1.2. Областной фестиваль организуется и проводится управлением потребительского рынка и услуг администрации области.

1.3. Общее руководство организацией и проведением областного фестиваля осуществляет оргкомитет. Состав оргкомитета утверждается постановлением Губернатора области.

1.4. Оценку представленных работ, подведение итогов и награждение участников областного фестиваля осуществляет жюри. Состав жюри утверждается постановлением Губернатора области.

2. Основные цели и задачи областного фестиваля

Основными целями и задачами областного фестиваля являются:

- повышение исполнительского и демонстрация профессионального мастерства кулинаров;

- улучшение качества продукции и культуры обслуживания населения, современного эстрадно-развлекательного искусства;

- обмен опытом;

- укрепление деловых профессиональных связей между предприятиями общественного питания.

3. Организация и проведение областного фестиваля

3.1. Областной фестиваль проводится в городе Владимире 15 мая 2003 года в помещении Дворца культуры ФГУП ВПО "Точмаш" (ул.Северная, 2а).

Программа областного фестиваля включает в себя:

- конкурсная программа "Арт-класс" (демонстрация мастерства);

- конкурсная программа "Сервис-класс";

- конкурсная программа "Эстрадно-развлекательного искусства".

3.2. Организацию работы по подготовке и проведению областного фестиваля осуществляет оргкомитет. Основными функциями оргкомитета являются:

- разработка сценария;

- подготовка культурной программы;

- разработка и оформление необходимой документации;

- организация подготовки рабочих мест участников областного фестиваля;

- организация работы жюри.

3.3. Оценка выполненных работ осуществляется жюри в соответствии с критериями, установленными настоящим Положением.

3.4. Организация и условия подготовки следующих разделов областного фестиваля:

Конкурсная программа "Арт-класс"

Повара и кондитеры выступают в программе "Арт-класс", изделия для "Арт-класса" привозят готовыми.

Повара выставляют кулинарную композицию или банкетное блюдо на свободную тему.

Все элементы композиции должны быть съедобными, включая украшения.

Кондитеры демонстрируют кондитерские изделия по любой тематике: кондитерская композиция или торт не менее 2-х килограммов, или пирожные 5 наименований по 5 штук каждого вида.

Организаторы фестиваля предоставляют каждому повару и каждому кондитеру для выставки своих изделий стол размером 120х80х75.

Скатерть и элементы декора для выставочного стола участник фестиваля обеспечивает сам.

Конкурсная программа "Сервис-класс"

Официант представляет тематический стол на произвольно выбранную тему, с сервировкой и декором.

Участники используют собственные столовые приборы, столовую посуду, поднос, столовое белье и другие элементы оформления и сервировки.

Организаторы фестиваля представляют участнику один типовой стол размером 120х80х75.

Конкурсная программа "Эстрадно-развлекательного искусства"

К участию в областном фестивале допускаются коллективы и индивидуальные исполнители культурно-развлекательных программ предприятий общественного питания Владимирской области.

Время для репетиции на сцене предоставляется только при договоренности коллективов с руководством дворца культуры и оргкомитетом, также согласуется использование дополнительной звуковой, световой аппаратуры и пиротехники.

Время показа тематической программы коллектива до 15 минут, для индивидуальных исполнителей не более двух номеров.

4. Условия участия в областном фестивале

4.1. В областном фестивале могут принять участие организации общественного питания независимо от организационно-правовых форм, индивидуальные предприниматели.

4.2. В областном фестивале, в конкурсных программах "Арт-класс" и "Сервис-класс", принимают участие повара, кондитеры и официанты, имеющие профессиональную подготовку, без ограничения в возрасте и работающие в организациях общественного питания. Повара, кондитера и официанты выступают в профессиональной нарядной одежде и должны иметь при себе санитарную книжку.

4.3. Для участия в областном фестивале необходимо в срок до 15 апреля 2003 года направить заявку в адрес управления потребительского рынка и услуг администрации области по прилагаемой форме.

4.4. Участники областного фестиваля в конкурсных программах "Арт-класс" и "Сервис-класс" оформляют вывеску своего предприятия с указанием места его нахождения.

4.5. За участие в фестивале плата с участников не взимается, для зрителей вход во дворец культуры свободный.

4.6. В областном фестивале могут также (вне конкурса) принять участие представители других регионов России.

4.7. Для оформления экспозиций используется посуда, разрешенная к использованию в предприятиях общественного питания.

4.8. К каждому изделию в конкурсных программах "Арт-класс" и "Сервис-класс" прилагается информационная карточка с указанием: Ф.И.О. автора (полностью), наименование представляемых организаций города или района, название блюда (изделия, стола). На обратной стороне карточки указываются состав и краткая характеристика блюда (изделия).

4.9. Требования к участникам областного фестиваля конкурсной программы "Эстрадно-развлекательного искусства" - работа в предприятии общественного питания по трудовому договору не менее одного года.

6. Порядок работы жюри

6.1. Жюри оценивает работу участников областного фестиваля по разделам и критериям, установленным настоящим Положением.

6.2. По итогам оценки (по каждому разделу) жюри оформляет протокол, который утверждается председателем жюри. Решения жюри пересмотру не подлежат.

6.3. При возникновении разногласий между членами жюри и равного количества баллов окончательное решение по итогам оценки принимает председатель жюри.

6.4. Жюри осуществляет подведение итогов и награждение участников областного фестиваля.

7. Награждение участников областного фестиваля

7.1. По итогам областного фестиваля участники награждаются призами, дипломами, благодарственными письмами Губернатора области.

7.2. Победители областного фестиваля среди коллективов, индивидуальные исполнители и участники награждаются призами и дипломами лауреата фестиваля.

7.3. Победители в программе "Арт-класс" награждаются дипломами и памятными призами по следующим номинациям:

- за лучшее блюдо (кондитерское изделие);

- за выдумку, фантазию, оригинальность в оформлении кулинарной композиции (кондитерской композиции);

- за высокое эстетическое оформление блюда (кондитерского изделия);

- за сохранение национальных традиций в кулинарии.

7.4. Победители в программе "Сервис-класс" награждаются дипломами и памятными призами по следующим номинациям:

- за лучший тематический стол;

- за высокое художественное и творческое оформление тематического стола;

- за оригинальность, выдумку и собственный стиль в оформлении тематического стола;

- за лучшую форменную одежду.

7.5. В номинации "Эстрадно-развлекательного искусства" коллективы и индивидуальные исполнители, занявшие 1-е, 2-е, 3-е место награждаются дипломами победителей фестиваля и памятными призами.

8. Заключительное положение

Дипломанты и лауреаты фестиваля имеют право принять участие в гало-концерте, который состоится в г.Владимире в дни празднования 225-летия Владимирской губернии.