Приложение N 1. Положение о проведении областного конкурса поваров, кондитеров, официантов, посвященного 60-летию Победы в Великой Отечественной войне 1941-1945 гг.

Приложение N 1

к постановлению

Губернатора Владимирской области

от 5 марта 2005 г. N 114

Положение
о проведении областного конкурса поваров, кондитеров, официантов,
посвященного 60-летию Победы в Великой Отечественной войне
1941-1945 гг.

1. Общие положения

1.1. Целью конкурса является повышение профессионализма кулинаров области и дальнейшее развитие предпринимательства в сфере общественного питания.

1.2. Организаторы конкурса: управление потребительского рынка и услуг администрации Владимирской области, администрация г. Суздаля, ассоциация кулинаров Владимирской области, администрация ОАО "Турцентр", г.Суздаль.

2. Участники конкурса

2.1. В конкурсе принимают участие подавшие заявки организации общественного питания Владимирской области независимо от формы собственности.

2.2. Конкурс проводится по трем номинациям : среди поваров, кондитеров, официантов.

2.3. Арт-класс - повара.

Кулинарное искусство (домашнее задание).

Участники представляют холодное праздничное блюдо из мяса или рыбы в банкетном исполнении.

2.4. Арт-класс - кондитеры.

Кондитерское искусство (домашнее задание).

Участники представляют торт весом 1-3 кг или набор пирожных.

2.5. Сервис-класс (конкурс накрытия праздничного стола).

Официанты: тематический стол на тему "60-лет Победы в Великой Отечественной войне 1941-1945 гг.".

3. Общие рекомендации для участников конкурса

3.1. Заявки на участие в конкурсе подаются до 01.04.2005 года в управление потребительского рынка и услуг администрации области по прилагаемой форме (приложение N 4).

3.2. Заявкой служит официальное письмо от администраций округов, городов и районов области.

3.3. Представленные изделия должны соответствовать заявленной теме. Для приготовления используются только натуральные ингредиенты. Не допускается использование металлических и других несъедобных элементов.

3.4. Кулинары обязаны выступать в профессиональной одежде (куртка, колпак, брюки, фартук, спец.обувь, бейджик). Официанты в форменной одежде.

3.5. Организаторы конкурса предоставляют участнику стол размером:

2-х местный: 80 х 78 х 80 см;

4-х местный: 80 х 78 х 130 см;

6-ти местный: 80 х 78 х 180 см.

3.6. Посуда и прочие атрибуты обеспечиваются участниками областного конкурса.

4. Жюри и награждение участников областного конкурса

4.1. Состав жюри и регламент его работы утверждается оргкомитетом.

4.2. По итогам конкурса присуждается первое, второе, третье место по каждой номинации. Участники, занявшие призовые места, награждаются дипломами и ценными подарками.

4.3. Оценка творчества участников Арт-класса определяется по следующим критериям:

- за творчество и фантазию, степень сложности, соответствие заявленной теме - до 15 баллов;

- качество исполнения - до 15 баллов;

- новые идеи и элементы, используемые в композиции - до 10 баллов;

- дизайн, художественное оформление изделий, эстетичность - 10 баллов.

4.4. Оценки мастерства официантов (сервис - класс) определяются по следующим критериям:

- отражение представленной тематики в оформлении стола - до 20 баллов;

- художественное оформление стола - до 10 баллов;

- сервировка стола: новизна, современные приемы, мастерство исполнения - до 10 баллов;

- оформление карты-меню, соответствие подбора блюд и напитков выбранной теме - до 10 баллов.

4.5. Жюри оценивает работу участников областного конкурса по номинациям и критериям, установленным настоящим Положением.

4.6. По итогам оценки жюри оформляет протокол, который утверждается председателем жюри.

4.7. Жюри осуществляет подведение итогов и награждение участников областного конкурса.

5. Финансирование областного конкурса

5.1. Финансирование областного конкурса осуществляется за счет средств организаторов, участников и спонсоров.

5.2. Средства расходуются на приобретение дипломов, благодарственных писем, рамок, цветов, памятных призов.

5.3. По окончании областного конкурса оргкомитет предоставляет финансовому отделу администрации области сведения о расходовании денежных средств из областного бюджета.