Приложение N 3. Нормы питания в организациях социального обслуживания Ростовской области

Приложение N 3
к постановлению Правительства
Ростовской области
от 10.12.2014 N 833

Нормы питания в организациях социального обслуживания Ростовской области

1. Дома-интернаты (пансионаты) для престарелых и инвалидов, специальные дома-интернаты для престарелых и инвалидов, комплексные центры социального обслуживания населения

Наименование продуктов питания	Рекомендуемая норма на 1 человека в день (граммы, брутто)
1	2
Хлеб, крупа и другие зернопродукты
Хлеб пшеничный	100
Хлеб ржано-пшеничный	100
Крупы и бобовые	52,5
Макароны	20
Мука пшеничная	45
Сухари панировочные	4
Овощи
Капуста белокочанная свежая	115
Картофель	250
Прочие овощи (лук, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелень, зеленый горошек и другие)	250
Томатное пюре и паста	4
Фрукты и соки
Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие	200
Соки плодово-ягодные	60
Сухофрукты	10
Молоко и молочные продукты
Кисломолочные продукты	200
Молоко	200
Творог	40
Сметана	10
Сыры твердые	15
Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба
Говядина I категории	80
Колбасные изделия	25
Куры I категории (полупотрошеные / потрошеные)	57/45
Рыба (неразделанная)	76
Яйцо	4 шт. в неделю
Смесь белковая композитная сухая (расчет смеси приведен на примере специализированного продукта питания, где в 100,0 граммах смеси содержится 40,0 граммов белка)	24,5 - 49,0
Масла и жировые продукты
Масло сливочное	20
Маргарин	10
Масло растительное	20
Кондитерские изделия и другие продукты
Сахар	57
Повидло, джем	10
Кондитерские изделия (печенье, пряники и другие)	5
Дрожжи прессованные	1
Какао-порошок, кофейный напиток	1,5
Крахмал картофельный	2,5
Уксус 3%	2,5
Чай черный	2
Специи	1
Соль	10
Поливитамины	1 драже 3 раза в неделю (через день)

Примечание.

Расчет соотношения натуральных продуктов питания и смесей белковых композитных сухих в суточном рационе пациентов в организациях (отделениях) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов, кроме психоневрологических интернатов, производится по основному варианту стандартной диеты:

Диеты	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)	Энергетическая ценность (ккал)
1	2	3	4	5
Основной вариант стандартной диеты
Химический состав и энергетическая ценность диеты	98	95	396	2830
Натуральные продукты питания	78,4	85,2	389	2604
Специализированные продукты питания (смесь белковая композитная сухая)	19,6	9,8	7,4	225,4

2. Психоневрологические интернаты (дома инвалидов)

Наименование продуктов питания	Рекомендуемая норма на 1 человека в день (граммы, брутто)
1	2
Хлеб, крупа и другие зернопродукты
Хлеб пшеничный	200
Хлеб ржано-пшеничный	150
Крупы и бобовые	49,6
Макароны	25
Мука пшеничная	45
Сухари панировочные	6
Овощи
Капуста белокочанная свежая	150
Картофель	400
Прочие овощи (лук, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелень, зеленый горошек и другие)	270
Томат-паста, томат-пюре	4
Фрукты и соки
Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие	100
Соки плодово-ягодные	60
Сухофрукты	16
Молоко и молочные продукты
Кисломолочные продукты	200
Молоко	200
Творог	50
Сметана	15
Сыры твердые	10
Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба
Говядина I категории	100
Колбасные изделия	25
Куры I категории (полупотрошеные / потрошеные)	50/40
Рыба (неразделанная)	85
Яйцо	4 шт. в неделю
Смесь белковая композитная сухая (расчет смеси приведен на примере специализированного продукта питания, где в 100,0 граммах смеси содержится 40,0 граммов белка)	28,5 - 57,0
Масла и жировые продукты
Масло сливочное	20
Маргарин	10
Масло растительное	20
Кондитерские изделия и другие продукты
Сахар	57
Повидло, джем	10
Кондитерские изделия (печенье, пряники и другие)	5
Дрожжи прессованные	1
Какао-порошок, кофейный напиток	2
Крахмал картофельный	3
Уксус 3%	2
Чай черный	2
Специи	1
Соль	10
Поливитамины	1 драже 3 раза в неделю (через день)

Примечание.

Расчет соотношения натуральных продуктов питания и смесей белковых композитных сухих в суточном рационе пациентов психоневрологических интернатов производится по основному варианту стандартной диеты:

Диеты	Белки (г)	Жиры (г)	Углеводы (г)	Энергетическая ценность (ккал)
1	2	3	4	5
Основной вариант стандартной диеты
Химический состав и энергетическая ценность диеты	114	98	467	3206
Натуральные продукты питания	91,2	86,6	450	2944
Специализированные продукты питания (смесь белковая композитная сухая)	22,8	11,4	17,1	262,2

3. Социально-реабилитационные центры для несовершеннолетних, социальные приюты для детей (в том числе в структуре комплексных центров социального обслуживания населения), реабилитационные центры для детей и подростков с ограниченными возможностями, дома-интернаты для умственно (глубоко умственно) отсталых детей и детей с физическими недостатками, отделения центров социальной помощи семье и детям при оказании услуг в стационарной форме социального обслуживания

Наименование продуктов питания (граммов (брутто) в день на одного человека)	Возраст воспитанников
	от 3 до 6 лет включительно	от 7 лет и старше
1	2	3
Хлеб ржаной	60	150
Хлеб пшеничный	100	200
Мука пшеничная	35	35
Мука картофельная	3	3
Крупа, бобовые, макаронные изделия	45	75
Картофель	300	400
Овощи и зелень	400	470
Фрукты свежие	260	250
Соки	200	200
Фрукты сухие	10	15
Сахар	60	75
Кондитерские изделия	25	25
Кофе (кофейный напиток)	2	4
Какао	1	2
Чай	0,2	0,2
Мясо	95	105
Птица	25	70
Рыба (сельдь)	60	110
Колбасные изделия	10	25
Молоко, кисломолочные продукты	550	550
Творог	50	70
Сметана	10	10
Сыр	10	12
Масло сливочное	35	50
Масло растительное	12	18
Яйцо (штук)	1	1
Специи	2	2
Соль	8	8
Дрожжи	1	1

4. Отделения социально-реабилитационных центров для несовершеннолетних, центров социальной помощи семье и детям при оказании услуг в полустационарной форме социального обслуживания

Наименование продуктов питания (граммов (брутто) в день на одного человека)	Возраст детей
	от 3 до 6 лет включительно	от 7 лет и старше
1	2	3
Хлеб ржаной	30	75
Хлеб пшеничный	50	100
Мука пшеничная	17,5	17,5
Мука картофельная	1,5	1,5
Крупа, бобовые, макаронные изделия	22,5	37,5
Картофель	150	200
Овощи и зелень	200	235
Фрукты свежие	130	125
Соки	100	100
Фрукты сухие	5	7,5
Сахар	30	37,5
Кондитерские изделия	12,5	12,5
Кофе (кофейный напиток)	1	2
Какао	0,5	1
Чай	0,1	0,1
Мясо	47,5	52,5
Птица	12,5	35
Рыба (сельдь)	30	55
Колбасные изделия	5	12,5
Молоко, кисломолочные продукты	275	275
Творог	25	35
Сметана	5	5
Сыр	5	6
Масло сливочное	17,5	25
Масло растительное	6	9
Яйцо (штук)	0,5	0,5
Специи	1	1
Соль	4	4
Дрожжи	0,5	0,5

Начальник управления документационного обеспечения Правительства Ростовской области

Т.А. Родионченко