Приложение Д (обязательное). Сроки годности сливочного масла, упакованного в транспортную и потребительскую тару

Приложение Д
(обязательное)

Сроки годности сливочного масла, упакованного в транспортную и потребительскую тару

Д.1 Сроки годности сливочного масла, упакованного монолитами в транспортную тару, приведены в таблице Д.1.

Таблица Д.1

В месяцах

Наименование масла	Упаковка	Сроки годности
		Режим II	Режим III
Традиционное и Любительское:	Ящики из картона
сладко-сливочное
несоленое		9	15(24)*
соленое		6	8
кисло-сливочное
несоленое		9	9
соленое		6	7
Крестьянское:	Ящики из картона
сладко-сливочное
несоленое		9	15(24)*
соленое		6	7
кисло-сливочное
несоленое		9	9
соленое		4	6
Бутербродное:	Ящики из картона
сладко-сливочное
несоленое		6	9
кисло-сливочное
несоленое		6	6
Чайное:	Ящики из картона
сладко-сливочное
несоленое		4	-
кисло-сливочное
несоленое		4	-
* Сроки годности для сливочного масла при температуре хранения не выше минус 25°С. Примечания 1 Срок годности сливочного масла, реализуемого монолитами, при температуре (3+-2)°С - не более 10 сут с момента отпуска с предприятия. 2 Предприятия, осуществляющие длительное хранение сливочного масла, должны проводить периодический контроль его качества: - ежемесячно для масла со сроком годности до 6 мес; - не реже одного раза в квартал для масла со сроком годности свыше 6 мес. 3 По результатам оценки периодического контроля качества масла решается вопрос о возможности его дальнейшего хранения в пределах срока годности или направлении его на реализацию или промпереработку, о чем составляется соответствующий акт. 4 В случае хранения масла при температуре не выше минус 18°С микробиологические показатели допускается определять непосредственно перед его реализацией без промежуточного контроля в процессе хранения.

Д.2 Сроки годности сливочного масла в потребительской таре приведены в таблице Д.2.

Таблица Д.2

Сроки годности, сут, не более
сливочного масла
Традиционного	Любительского	Крестьянского	Бутербродного	Чайного
Упаковка массой нетто от 50 до 1000 г
Алюминиевая кашированная фольга или ее заменители, пергамент или его заменители, полимерные материалы, стаканчики и коробочки из полимерных материалов со съемной крышкой, подарочная и сувенирная тара
Температура (3+-2)°С (режим I)
35 (20)	35 (20)	35 (20)	30 (20)	25 (20)
-	-	-	-	40* (25)*
Температура минус (6+-3)°С (режим II)
60 (25)	60 (25)	60 (25)	50 (25)	50 (25)
-	-	-	-	60* (40)*
Температура минус (16+-2)°С (режим III)
120 (30)	120 (30)	120 (30)	75 (30)	-
Герметично укупоренные стаканчики и коробочки из полимерных материалов
Температура (3+-2)°С (режим I)
45	45	45	35	30
-	-	-	-	45*
Температура минус (6+-3)°С (режим II)
75	75	75	60	55
-	-	-	-	60*
Температура минус (16+-2)°С (режим III)
120	120	120	90	-
Порционная упаковка массой нетто от 10 до 50 г
Алюминиевая кашированная фольга или ее заменители, герметично укупоренные стаканчики и коробочки из полимерных материалов
Температура (3+-2)°С (режим I)
15	15	15	15	15
-	-	-	-	20*
Температура минус (6+-3)°С (режим II)
30	30	30	25	20
-	-	-	-	25*
Температура минус (16+-2)°С (режим III)
60	60	60	60	-
* Сроки годности сливочного масла Чайного с использованием консерванта. Примечание - В скобках указаны сроки годности сливочного масла, упакованного в пергамент по ГОСТ 1341 и "Троицкий".

Д.3 Срок годности сладко-сливочного масла Традиционного, Любительского и Крестьянского, изготовленного в пастбищный период года, фасованного непосредственно в процессе производства брикетами с упаковкой в алюминиевую кашированную фольгу, имеющего следующие микробиологические показатели: КМАФАнМ - КОЕ/в 1 г продукта, БГКП - отсутствуют в 0,1 г продукта и органолептические показатели - оценка за вкус и запах - не менее девяти баллов, за консистенцию - не менее пяти баллов, составляет 270 сут при температуре не выше минус 18°С и относительной влажности воздуха от 80,0% до 90,0%.

Д.4 Срок годности сливочного масла в потребительской таре, фасованного из монолитов после хранения, рекомендуется устанавливать не более сроков, указанных в таблице Д.2, и его окончание не позднее даты окончания срока годности масла в монолитах, направленных на фасование.