Приложение В (рекомендуемое). Требования к оформлению страниц ТУ и примеры изложения и оформления отдельных страниц ТУ

Приложение В
(рекомендуемое)

Требования
к оформлению страниц ТУ и примеры изложения и оформления отдельных страниц ТУ

	ТУ 10.31.14-003-00000000-2000 ______________________
	обозначение ТУ
1 Область применения Настоящие технические условия распространяются на полуфабрикаты быстрозамороженные из обжаренного резаного гарнирного картофеля (далее - полуфабрикаты), предназначенные для употребления в пищу в качестве гарнира ко вторым горячим блюдам после доведения до полной кулинарной готовности в домашних условиях или на предприятиях общественного питания путем обжаривания на сковороде в духовом или жаровочном шкафу, печи СВЧ или на другом оборудовании для термической обработки пищевых продуктов. Полуфабрикаты различаются сортом картофеля и наличием ароматических и вкусовых добавок и выпускаются в следующем ассортименте: - полуфабрикат быстрозамороженный из обжаренного резаного гарнирного картофеля (картофель фри); - полуфабрикат быстрозамороженный из обжаренного резаного раннего картофеля; - полуфабрикат быстрозамороженный из обжаренного резаного картофеля с укропом; - полуфабрикат быстрозамороженный из обжаренного резаного картофеля со шкварками. Пример записи продукции при ее заказе и (или) в других документах: "Полуфабрикат быстрозамороженный из обжаренного гарнирного картофеля с укропом.
ТУ _________________________".
цифровое обозначение ТУ
2 Требования к качеству и безопасности 2.1 Полуфабрикаты должны соответствовать требованиям настоящих технических условий и изготавливаться с соблюдением действующих санитарных норм и правил по рецептурам и технологической инструкции, утвержденным в установленном порядке.
	______________
	номер страницы

Рисунок B.1 - Требования к размещению на страницах ТУ (кроме титульного листа) обозначения ТУ, номеров страниц и пример изложения текста ТУ на их второй странице

	ТУ 10.31.14-003-00000000-2000
	По органолептическим показателям полуфабрикаты должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1.
	Таблица 1
	Наименование показателя (характеристика)			Содержание характеристики
	Вкус и запах готового продукта			Свойственные жареному картофелю с привкусом и запахом добавок (при их использовании), без постороннего привкуса и запаха
	Консистенция	замороженных полуфабрикатов		Твердая
		готового продукта		Мягкая
	По физическим показателям полуфабрикаты должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
	Таблица 2
	Наименование показателя	Значение показателя при использовании в качестве сырья картофеля
		позднего			раннего
	Массовая доля сухих веществ, %, не менее	22			45
	Массовая доля хлоридов, %, не менее	2			2
	Массовая доля жира, %, не менее	5			15
	По микробиологическим показателям полуфабрикаты должны соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.560 (индекс 6.6.6.1), приведенным в таблице 3.
	Таблица 3
	Наименование показателя		Допустимое количество микроорганизмов или масса продукта, в которой не допускаются микроорганизмы
	Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г, не более		5 х 10(4)

Рисунок В.2 - Пример изложения и оформления отдельных страниц ТУ

					ТУ 10.31.14-003-00000000-2000
	Полуфабрикаты по содержанию токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, олигосахаров, ингибитора трипсина и радионуклидов должны соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.560 (индекс 6.9.1), указанным в таблице 4.
	Таблица 4
	Наименование вещества (элемента)			Допустимый уровень его содержания, мг/кг (для радионуклидов - Бк/кг), не более
	Токсичные элементы	Свинец		1,0
		Мышьяк		1,0
		Кадмий		0,2
		Ртуть		0,03
		Медь		10,0
		Цинк		30,0
	Микотоксины (афлатоксин В_1)			0,005
	Хлорорганические пестициды	Гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры)		0,2
		ДДТ и его метаболиты		0,05
	Олигосахара			2
	Ингибитор трипсина			0,5
	Радионуклиды	Цезий-137		80
		Стронций-90		100
	По микробиологическим показателям полуфабрикаты должны соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.560 (индекс 6.9.1.2), указанным в таблице 5.
	Таблица 5
	Наименование показателя				Значение показателя
	Количество мезофильных аэробных и факультативных анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г, не более				2,5*10(4)
	Масса продукта (г), в которой не допускаются:		БГКП (колиформы)		0,1
			S.aureus		0,1
			Патогенные (в том числе сальмонеллы)		25
	Количество сульфитредуцируюших клостридий, КОЕ/г, не более				10

Рисунок В.3 - Пример изложения и оформления отдельных страниц ТУ