Подраздел 7.1. Розничная торговля и общественное питание

Подраздел 7.1. Розничная торговля и общественное питание

В 2014 году наблюдалось замедление темпов роста оборота розничной торговли (таблица 47). Несмотря на снижение оборота розничной торговли в сопоставимых ценах (рисунок 28), розничная торговля по-прежнему вносит весомый вклад в экономику Екатеринбурга. Стоит отметить, что за 2014 год предприятиями розничной торговли Екатеринбурга было сформировано около 71 процента оборота розничной торговли Свердловской области.

Основные показатели развития розничной торговли

Таблица 47

Показатель	Абсолютный показатель			2014 год к 2013 году, %
	единица измерения	2013 год	2014 год
Оборот розничной торговли (по всем каналам реализации) в действующих ценах	Миллиард рублей	677,0	707,3	104,5
Оборот розничной торговли в сопоставимых ценах к аналогичному периоду прошлого года	Процент	104,5	96,9	-7,6 п.п.
Развитие торговой сети (1)
Количество предприятий розничной торговли (на конец года)	Единица	3903	4071	104,3
Торговые площади торгующих организаций без учета рынков (на конец периода)	Тысяча квадратных метров	1813,4	1935,0	106,7
Ввод в действие предприятий торговли (с учетом перепрофилирования, реконструкции и капитального ремонта), в том числе	Единица	561	560	99,8
за счет нового строительства	Единица	116	95	81,9
	Тысяча квадратных метров	102,9	94,7	92,0
за счет перевода в нежилые помещения	Единица	122	92	75,4
(1). По данным Комитета по товарному рынку Администрации города Екатеринбурга.

Рисунок 28. Динамика розничного товарооборота и оборота общественного питания (в сопоставимых ценах к прошлому году)

По итогам 2014 года розничный товарооборот Екатеринбурга достиг 707,3 миллиарда рублей. Прирост оборота розничной торговли в действующих ценах составил 4,5 процента (в Свердловской области - 4,7 процента).

Создание комфортной среды для удовлетворения потребностей жителей и гостей Екатеринбурга в товарах и услугах, комфортном обслуживании на базе качественного и количественного развития системы торговых узлов осуществляется в рамках реализации стратегического проекта "Торговые узлы Екатеринбурга". На конец 2014 года в Екатеринбурге в местах дислокации торговых узлов сконцентрировано 84,7 процента всех торговых площадей города, 66,7 процента мест общественного питания, 53,6 процента площадей сферы бытового обслуживания. Сформированная система торговых узлов распределена по территории Екатеринбурга с сосредоточением в местах с хорошей транспортной и пешеходной доступностью. Система торговых узлов Екатеринбурга включает в себя семь узлов регионального типа, 12 узлов городского типа, 19 узлов районного типа и 35 узлов местного типа.

В 2014 году за счет нового строительства введено в эксплуатацию 95 объектов розничной торговли торговой площадью 94,7 тысячи квадратных метров, в том числе наиболее крупные: IV очередь торгово-развлекательного центра "Гринвич" в границах улиц 8 Марта - Куйбышева - Вайнера - Радищева (48 тысяч квадратных метров (1)), торговые центры "Краснолесье" по улице Краснолесья (7,2 тысячи квадратных метров) и "Стрелка" по проспекту Космонавтов (5,6 тысячи квадратных метров), торговые комплексы GoodMart по улице Белореченской (2,1 тысячи квадратных метров) и Vancetti по улице Сакко и Ванцетти (2 тысячи квадратных метров).

_______________________

(1). Здесь и далее в абзаце указана торговая площадь.

Таким образом, по состоянию на 01.01.2015 в Екатеринбурге функционировало 34 торговых центра, общая площадь которых составляла 1363 тысячи квадратных метров, торговая площадь - 835,8 тысячи квадратных метров, или 43,2 процента от общего количества торговых площадей Екатеринбурга. Обеспеченность торговыми площадями торговых центров на 1000 жителей увеличилась до 571,9 квадратного метра (529,2 квадратного метра в 2013 году).

По состоянию на 01.01.2015 торговые площади объектов торговли составили 1935 тысяч квадратных метров, обеспеченность торговыми площадями достигла 1324,1 квадратного метра на 1000 жителей (в 2013 году - 1254,4 квадратного метра на 1000 жителей). Екатеринбург занимает лидирующие позиции среди городов Российской Федерации по обеспеченности качественными торговыми площадями на 1000 жителей.

Большое влияние на развитие сферы торговли и общественного питания оказывает развитие сетевых предприятий торговли и общественного питания. По состоянию на 01.01.2015 потребительский рынок Екатеринбурга был представлен 1047 сетевыми операторами, объединяющими 4795 предприятий (с учетом арендаторов в торговых центрах).

В продовольственном ритейле количество сетей уменьшилось на две единицы, количество предприятий розничной торговли, входящих в сеть, увеличилось на 158 объектов. Прирост объектов произошел за счет открытия магазинов торговых сетей "Магнит", "Пятерочка", "Верный", "Ариант", "Красное & Белое", "Семь пятниц", "Мираторг", "Морковь", "Равис", "Парковый", "Бородинский", "Ароматный мир", "Винником-Урал" и другие. В непродовольственной торговле был отмечен прирост сетевых структур на 24 сети, количество предприятий увеличилось на 102 объекта, за счет открытия магазинов такими операторами, как Panasonic, Massimo Dutti, Liu Jo, Fashion House, PALATIN, ALLANT, "Детский Дворик", Studio 7.11, Calzedonia, "Империя Сумок", "Садовые Машины", Leo Ventoni, "2арядник", "АСМ-мебель", KOMANDOR, "Кормушка", H&M, "Лапландия", Fix Price, "Юничел" и другие.

На 01.01.2015 в Екатеринбурге работало 144 международные сети, 294 федеральные сети, 77 региональных сетей и 532 местные сети.

Деятельность крупных торговых сетей на территории Екатеринбурга создает потребность в крупных оптовых поставщиках продукции, которые обеспечивают сосредоточение широкого ассортимента различных видов и марок продукции, что позволяет экономить на затратах по поиску и доставке товаров для реализации. Количество предприятий оптовой торговли (в том числе логистические терминалы, распределительные центры) увеличилось по сравнению с 2014 годом на 3,5 процента и составило 1739 объектов.

В 2014 году за счет нового строительства введены в эксплуатацию складской комплекс Общества с ограниченной ответственностью "ТПК "РИМЭКС" по улице Черняховского, вторая очередь логистического терминала Общества с ограниченной ответственностью "РОЛСИ" по Серовскому тракту, распределительный центр торговой сети "ЭлектроМИР" по Мельковскому переулку, холодильный терминал Общества с ограниченной ответственностью "Полярис" по улице Монтажников, склады Общества с ограниченной ответственностью "Ново ТЭК" по улице Монтажников, склады Общества с ограниченной ответственностью "УралтрансСервис" по улице Монтажников, логистический терминал Общества с ограниченной ответственностью "Урожай" по улице Артинской, база Общества с ограниченной ответственностью "Лэндмарк груп" в районе Ново-Свердловской ТЭЦ, торгово-складской терминал "Чкаловский" по улице Черняховского, склад Общества с ограниченной ответственностью "База "Звезда" по улице Норильской. В общей сложности было введено 179,4 тысячи квадратных метров складских площадей.

Таким образом, по состоянию на 01.01.2015 складские площади составляли 1787,2 тысячи квадратных метров (в 2013 году - 1461,2 тысячи квадратных метров), в том числе 853 тысячи квадратных метров складских площадей класса "А" и "В" (в 2013 году - 734 тысячи квадратных метров).

В 2014 году сохранились высокие темпы роста уровня сервиса и качества обслуживания потребителей предприятиями торговли Екатеринбурга за счет внедрения прогрессивных форм обслуживания на новых торговых объектах и за счет модернизации действующих. Количество предприятий торговли, работающих с применением системы самообслуживания, к концу 2014 года увеличилось до 3234 единиц и составило 79,4 процента от общего количества предприятий торговли (2013 год - 70,6 процента) (таблица 48).

Внедрение современных форм обслуживания на предприятиях торговли (1)

Таблица 48

Показатель	Абсолютный показатель			2014 год к 2013 году, %
	единица измерения	2013 год	2014 год
Количество предприятий, работающих с действующей системой самообслуживания (на конец периода), в том числе:	Единица	2757	3234	117,3
с применением технологии штрихового кодирования	Единица	2154	2314	107,4

По состоянию на 01.01.2015 на территории Екатеринбурга функционировал один сельскохозяйственный рынок - "Шарташский".

В 2014 году сохранилась тенденция замедления темпов роста оборота общественного питания (таблица 49). Стоит отметить, что динамика оборота общественного питания в прошедшем году опережала динамику оборота розничной торговли. По итогам года прирост оборота общественного питания в сопоставимых ценах составил 5,9 процента, что на 9 процентных пунктов выше прироста оборота розничной торговли (по Свердловской области - 4,2 процента).

_______________________

(1). По данным Комитета по товарному рынку Администрации города Екатеринбурга.

Основные показатели развития общественного питания

Таблица 49

Показатель	Абсолютный показатель			2014 год к 2013 году, %
	единица измерения	2013 год	2014 год
Оборот общественного питания в действующих ценах	Миллиард рублей	32,4	35,9	110,9
Оборот общественного питания в сопоставимых ценах к аналогичному периоду прошлого года	Процент	107,0	105,9	-1,1 п.п.
Развитие сети общественного питания (1)
Количество предприятий общественного питания (на конец периода)	Единица	2013	2151	106,9
в том числе общедоступных	Единица	1305	1433	109,8
Количество мест на предприятиях общественного питания	Тысяча мест	150,5	157,5	104,7
в том числе общедоступных	Тысяча мест	85,9	92,1	107,2
Количество предприятий общественного питания, работающих с применением автоматизированных систем управления	Единица	1400	1450	103,6
(1). По данным Комитета по товарному рынку Администрации города Екатеринбурга.

В рамках реализации стратегического проекта "Кухня на любой вкус" в 2014 году введено 291 новое предприятие общественного питания (в 2013 году - 241 предприятие) на 15,3 тысячи мест (в 2013 году - на 12,7 тысячи мест), из них за счет перепрофилирования - 222 объекта (в 2013 году - 165 объектов), за счет нового строительства - 69 объектов (в 2013 году - 77 объектов). В связи с низкой рентабельностью, а также проведением капитального ремонта, с начала 2014 года закрыто 153 предприятия на девять тысяч мест.

Обеспеченность местами на предприятиях общественного питания на 01.01.2015 составила 107,8 места на 1000 жителей (2013 год - 104,1 места на 1000 жителей), обеспеченность местами на предприятиях общедоступной сети - 63,0 места на 1000 жителей (2013 год - 59,4 места на 1000 жителей).

Прирост предприятий общественного питания за 2014 год составил 138 единиц, прирост мест - 6,3 тысячи единиц. Кроме того, прирост мест на предприятиях общественного питания был обеспечен за счет увеличения мест на действующих предприятиях (на 0,7 тысячи мест). Развитие инфраструктуры предприятий общественного питания происходило главным образом за счет роста количества общедоступных предприятий общественного питания, которые составляют 66,6 процента от общего числа предприятий общественного питания.

Среди объектов общественного питания, открывшихся в 2014 году за счет нового строительства, наиболее значимые (с ярко выраженной концепцией и высоким уровнем сервиса): ресторан Bierhof (на 250 мест), ресторан PLOV project (на 170 мест), ресторан "На кухне" (на 120 мест), бар "Огонёк" (на 120 мест), кафе "Хлебосолье" (на 100 мест), кафе "Планетарий" (на 90 мест), паб Brasserie Belge BRUGGE (на 65 мест), кафе "38 попугаев" (на 50 мест), ресторан "Первак" (на 50 мест), кафе "Елисей" (на 46 мест), ресторан Died (на 40 мест), кафе RedWoodCafe (на 30 мест) и кафе-пироговая "Штолле" (на 25 мест).

По состоянию на 01.01.2015 сеть предприятий общественного питания в Екатеринбурге представлена следующим образом: 145 ресторанов, 195 баров, 455 кафе, 85 кофеен, 574 столовые, 206 закусочных, 168 предприятий быстрого обслуживания, 16 чайных, 307 заведений других типов (буфеты, кафетерии, кейтеринговые компании).

Кроме того, в 2014 году происходило развитие закрытой сети общественного питания. По состоянию на 01.01.2015 количество предприятий общественного питания по месту работы и учебы увеличилось до 677 объектов на 65,4 тысячи мест (в 2013 году - 669 объектов на 64,5 тысячи мест).

Все вновь открытые и реконструированные предприятия общественного питания используют современное энергосберегающее многофункциональное технологическое оборудование. По итогам 2014 года 69,7 процента предприятий общественного питания перешли на автоматизированные системы учета и расчета с потребителями (2013 год - 69,5 процента). На сегодняшний день 87 процентов общедоступных предприятий общественного питания оказывают дополнительные услуги потребителям (выездное обслуживание, обслуживание торжественных мероприятий, изготовление изделий по заказам, вызов такси, предоставление беспроводного доступа к сети Интернет, услуги шеф-повара на дому, консультации по приготовлению блюд и другие).