Приложение. План государственного ветеринарного лабораторного мониторинга остатков запрещенных и вредных веществ в организме живых животных и продуктах животного происхождения на 2004 г.

Приложение

к приказу Минсельхоза РФ

от 30 мая 2003 г. N 780

План
государственного ветеринарного лабораторного мониторинга остатков запрещенных и вредных веществ в организме живых животных и продуктах животного происхождения на 2004 год

Показатели безопасности	Группы животных и виды продуктов животного происхождения	Периодичность, кол-во проб от массы партии
1	2	3	4
Микробиологические: КМАФАиМ	Мясо и мясопродукты: Мясо свежее, охлажденное, замороженное (всех видов убойных, промысловых и диких животных и птицы)	1 раз в квартал с 10% предприятий по 1 пробе
	Субпродукты убойных животных охлажденные, замороженные (печень, почки, язык, мозги свиные, сердце, кровь пищевая и др.), субпродукты птицы охлажденные, замороженные (головы, шейки и т.д.)	1 раз в полугодие с 15% предприятий по 1 пробе
	Жир-сырец говяжий, свиной, бараний и др. убойных животных (охлажденный, замороженный) и шпик свиной охлажденный, замороженный, соленый, копченый.	1 раз в год с 10% предприятий по 1 пробе
	Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них: Рыба живая, рыба-сырец, охлажденная, мороженная, фарш, филе. Рыба сушеная, вяленая, соленая, пряная и другая рыбная продукция, готовая к потреблению Нерыбные объекты промысла (моллюски, ракообразные, водоросли морские) и продукты их переработки, земноводные и пресмыкающиеся	1 раз в год каждого вида продукции с 10% предприятий по 1 пробе
	Молоко и молочные продукты: Молоко-сырье, сливки-сырье, сыворотка молочная	1 раз в месяц с 10% предприятий по 1 пробе
	Яйца и продукты их переработки (яйцо, меланж), яичный порошок: Яйцо Меланж яичный Яичный порошок	1 раз в квартал с 10% предприятий по 1 пробе
	Мед	1 проба с 30 тонн
Бактерии группы кишечной палочки (БГКП)	Мясо и мясопродукты: Мясо свежее, охлажденное, замороженное (всех видов убойных, промысловых и диких животных и птицы) Кровь пищевая Жир-сырец говяжий, свиной, бараний и др. убойных животных (охлажденный, замороженный) и шпик свиной охлажденный, замороженный, соленый, копченый.	1 раз в полугодие с 15% предприятий по 1 пробе
Бактерии группы кишечной палочки (БГКП)	Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них: Рыба живая, рыба-сырец, охлажденная, мороженная, фарш, филе. Рыба сушеная, вяленая, соленая, пряная и другая рыбная продукция, готовая к потреблению Нерыбные объекты промысла (моллюски, ракообразные, водоросли морские) и продукты их переработки, земноводные и пресмыкающиеся	1 раз в год с 10% предприятий по 1 пробе
	Яйца и продукты их переработки (яйцо, меланж), яичный порошок: Яйцо Меланж яичный Яичный порошок	1 раз в полугодие с 15% предприятий по 1 пробе
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы и листерии	Мясо и мясопродукты: Мясо свежее, охлажденное, замороженное (всех видов убойных, промысловых и диких животных и птицы)	1 раз в квартал с 10% предприятий по 1 пробе
	Субпродукты убойных животных охлажденные, замороженные (печень, почки, язык, мозги свиные, сердце, кровь пищевая и др.), субпродукты птицы охлажденные, замороженные (головы, шейки и т.д.) Жир-сырец говяжий, свиной, бараний и др. убойных животных (охлажденный, замороженный) и шпик свиной охлажденный, замороженный, соленый, копченый.	1 раз в квартал с 10% предприятий по 1 пробе 1 раз в год с 10% предприятий по 1 пробе
	Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них: Рыба живая, рыба-сырец, охлажденная, мороженная, фарш, филе. Рыба сушеная, вяленая, соленая, пряная и другая рыбная продукция, готовая к потреблению Нерыбные объекты промысла (моллюски, ракообразные, водоросли морские) и продукты их переработки, земноводные и пресмыкающиеся	1 раз в год с 5% предприятий по 1 пробе
	Молоко и молочные продукты: Молоко-сырье, сливки-сырье, сыворотка молочная	1 раз в квартал с 25% предприятий по одной пробе
	Яйца и продукты их переработки (яйцо, меланж), яичный порошок: Яйцо Меланж яичный Яичный порошок	1 раз в полугодие с 10% предприятий по 1 пробе
	Мед	1 проба с 30 тонн
Сульфитредуцирующие клостридии	Мясо и мясопродукты: Кровь пищевая Жир-сырец говяжий, свиной, бараний и др. убойных животных (охлажденный, замороженный) и шпик свиной охлажденный, замороженный, соленый, копченый.	1 раз в год с 5% предприятий по одной пробе
	Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них: Рыба сушеная, вяленая, соленая, пряная и другая рыбная продукция, готовая к потреблению Нерыбные объекты промысла (моллюски, ракообразные, водоросли морские) и продукты их переработки, земноводные и пресмыкающиеся	1 раз в год с 5% предприятий по одной пробе
Staphylococcus aureus	Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них: Рыба живая, рыба-сырец, охлажденная, мороженная, фарш, филе. Рыба сушеная, вяленая, соленая, пряная и другая рыбная продукция, готовая к потреблению Нерыбные объекты промысла (моллюски, ракообразные, водоросли морские) и продукты их переработки, земноводные и пресмыкающиеся	1 раз в квартал с 10% предприятий по 1 пробе
	Яйца и продукты их переработки (яйцо, меланж), яичный порошок: Яйцо Меланж яичный Яичный порошок	1 раз в квартал с 5% предприятий по 1 пробе
протей	Яйца и продукты их переработки (яйцо, меланж), яичный порошок: Яйцо Меланж яичный Яичный порошок	1 раз в полугодие с 5% предприятий по 1 пробе
Вещества группы А, имеющие анаболический эффект (стильбены и их производные, тиреостатики, лактоны резорцило- вой кислоты, включая зерапол, бетааганисты)	Мясо и мясопродукты: Мясо свежее, охлажденное, замороженное (всех видов убойных животных и птицы) Субпродукты убойных животных охлажденные, замороженные (печень, почки, язык, мозги свиные, сердце, кровь пищевая и др.), субпродукты птицы охлажденные, замороженные (головы, шейки и т.д.) Жир-сырец говяжий, свиной, бараний и др. убойных животных (охлажденный, замороженный) и шпик свиной охлажденный, замороженный, соленый, копченый. Жиры животные топленые пищевые	2 раза в год с 25% предприятий по одной пробе
	Молоко и молочные продукты: Молоко-сырье, сливки-сырье, сыворотка молочная	2 раза в год с 25% предприятий по одной пробе
Токсичные элементы: Свинец, мышьяк, кадмий, ртуть	Мясо и мясопродукты: Мясо свежее, охлажденное, замороженное (всех видов убойных, промысловых и диких животных и птицы) Субпродукты убойных животных охлажденные, замороженные (печень, почки, язык, мозги свиные, сердце, кровь пищевая и др.), субпродукты птицы охлажденные, замороженные (головы, шейки и т.д.) Жир-сырец говяжий, свиной, бараний и др. убойных животных (охлажденный, замороженный) и шпик свиной охлажденный, замороженный, соленый, копченый. Жиры животные топленые пищевые	2 раза в год (стойловый и пастбищный периоды) с 5% предприятий по одной пробе
Свинец, мышьяк, кадмий, оксиметифурфурол Без(а)пирен	Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них: Рыба живая, рыба-сырец, охлажденная, мороженная, фарш, филе. Нерыбные объекты промысла (моллюски, ракообразные, водоросли морские) и продукты их переработки, земноводные и пресмыкающиеся	1 раз в год от каждого вида и бассейна вылова по одной пробе
	Молоко и молочные продукты: Молоко-сырье, сливки-сырье, сыворотка молочная	2 раза в год (стойловый и пастбищный периоды) с 5% предприятий по одной пробе
	Яйца и продукты их переработки (яйцо, меланж), яичный порошок: Яйцо Меланж яичный Яичный порошок	2 раза в год с 5% предприятий по одной пробе
	Мед	В период медосбора 1 раз в год с 5% пасек по 1 пробе
	Рыба, нерыбные объекты промысла копченые и вяленые	1 раз в год с 15% предприятий по 1 пробе
Антибиотики: Левомицетин, тетрациклиновая группа, бацитрацин, гризин	Мясо и мясопродукты: Мясо свежее, охлажденное, замороженное (всех видов убойных, промысловых и диких животных и птицы) Субпродукты убойных животных охлажденные, замороженные (печень, почки, язык, мозги свиные, сердце, кровь пищевая и др.), субпродукты птицы охлажденные, замороженные (головы, шейки и т.д.) Жир-сырец говяжий, свиной, бараний и др. убойных животных (охлажденный, замороженный) и шпик свиной охлажденный, замороженный, соленый, копченый	2 раза в год с 10% предприятий по 1 пробе
Левомицетин, тетрациклиновая группа, стрептомицин, пенициллин Левомицетин, тетрациклиновая группа, стрептомицин, бацитрацин	Молоко и молочные продукты: Молоко-сырье, сливки-сырье, сыворотка молочная	2 раза в год с 15% предприятий по 1 пробе
	Яйца и продукты их переработки (яйцо, меланж), яичный порошок: Яйцо Меланж яичный	2 раза в год с 10% предприятий по 1 пробе
Пестициды: Гексахлорциклогек- сан (ГХЦГ)	Мясо и мясопродукты: Мясо свежее, охлажденное, замороженное (всех видов убойных, промысловых и диких животных и птицы) Субпродукты убойных животных охлажденные, замороженные (печень, почки, язык, мозги свиные, сердце, кровь пищевая и др.), субпродукты птицы охлажденные, замороженные (головы, шейки и т.д.) Жир-сырец говяжий, свиной, бараний и др. убойных животных (охлажденный, замороженный) и шпик свиной охлажденный, замороженный, соленый, копченый	2 раза в год (стойловый и пастбищный периоды) с 5% предприятий по 1 пробе
	Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них: Рыба живая, рыба-сырец, охлажденная, мороженая	1 раз в год от каждого вида и бассейна вылова
	Молоко и молочные продукты: Молоко-сырье, сливки-сырье, сыворотка молочная	2 раза в год (стойловый и пастбищный периоды) с 10% предприятий по 1 пробе
	Яйца и продукты их переработки (яйцо, меланж), яичный порошок Яйцо Меланж яичный	2 раза в год с 5% предприятий по 1 пробе
	Мед	В период медосбора 1 раз в год с 5% пасек по 1 пробе
Нитрозамины: Сумма нитроздиметиламин (НДМА) и нитроздиэтиламин (НДЭА)	Рыба, нерыбные объекты промысла копченые и вяленые	2 раза в год с 5% предприятий по 1 пробе
4,4-дихлордифинилт- рихлорэтан (ДДТ) и его метаболиты	Мясо и мясопродукты: Мясо свежее, охлажденное (всех видов убойных, промысловых и диких животных и птицы) Субпродукты убойных животных охлажденные, замороженные (печень, почки, язык, мозги свиные, сердце, кровь пищевая и др.), субпродукты птицы охлажденные, замороженные (головы, шейки и т.д.) Жир-сырец говяжий, свиной, бараний и др. убойных животных (охлажденный, замороженный) и шпик свиной охлажденный, замороженный, соленый, копченый	1 раз в год с 3% предприятий по 1 пробе
	Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них: Рыба живая, рыба-сырец, охлажденная, мороженная	1 раз в год каждого вида и бассейна вылова по 1 пробе
	Молоко и молочные продукты: Молоко-сырье, сливки-сырье, сыворотка молочная	1 раз в год в пастбищный период с 5% предприятий по 1 пробе
	Меланж яичный Яйца и продукты их переработки (яйцо, меланж), яичный порошок: Яйцо	1 раз в год с 5% предприятий по 1 пробе
	Мед	1 раз в год с 5% пасек по 1 пробе
2,4-D кислота, ее соли и эфиры	Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них: Рыба (пресноводная) живая, рыба-сырец, охлажденная, мороженная	1 раз в год с 5% предприятий по 1 пробе
Радионуклиды: цезий-137, стронций-90	Мясо и мясопродукты: Мясо свежее, охлажденное, замороженное (всех видов убойных, промысловых и диких животных и птицы) Субпродукты убойных животных охлажденные, замороженные (печень, почки, язык, мозги свиные, сердце, кровь пищевая и др.), субпродукты птицы охлажденные, замороженные (головы, шейки и т.д.) Жир-сырец говяжий, свиной, бараний и др. убойных животных (охлажденный, замороженный) и шпик свиной охлажденный, замороженный, соленый, копченый	2 раза в год (стойловый и пастбищный периоды) с 5% предприятий по 1 пробе
	Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них: Рыба живая, рыба-сырец, охлажденная, мороженая, фарш, филе Рыба сушеная, вяленая, соленая, пряная и другая рыбная продукция, готовая к потреблению Нерыбные объекты промысла (моллюски, ракообразные, водоросли морские), земноводные и пресмыкающиеся	1 раз в год от каждого вида и бассейна вылова по 1 пробе
	Молоко и молочные продукты Молоко-сырье, сливки-сырье, сыворотка молочная	2 раза в год (стойловый и пастбищный периоды) с 5% предприятий по 1 пробе
	Яйца и продукты их переработки (яйцо, меланж), яичный порошок: Яйцо Меланж яичный	2 раза в год с 5% предприятий по 1 пробе
	Мед	В период медосбора 1 раз в год с 5% пасек или 1 проба от 30 тонн
Гистамин	Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них: Рыба живая, рыба-сырец, охлажденная, мороженая, фарш, филе (тунец, скумбрия, лосось, сельдь), мясо морских млекопитающих	1 раз в год от каждого вида и бассейна вылова по 1 пробе
Полихлорированные бифенилы	Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них: Рыба живая, рыба-сырец, охлажденная, мороженая, фарш, филе, мясо морских млекопитающих	1 раз в год от каждого вида и бассейна вылова по 1 пробе
Микотоксины Афлотоксин М 1	Молоко и молочные продукты: Молоко-сырье, сливки-сырье, сыворотка молочная	Ежеквартально с 5% предприятий по 1 пробе
Ингибирующие вещества	Молоко и молочные продукты: Молоко-сырье, сливки-сырье, сыворотка молочная	Ежеквартально с 5% предприятий по 1 пробе
Туберкулез	Крупный рогатый скот (откорм) Свиньи (откорм) Птица племенная (старше двух лет)	1 раз в год 5% хозяйств# 10% поголовья
Сальмонеллез	Крупный рогатый скот: Молодняк Коровы дойные	1 раз в квартал 5% хозяйств не менее 30 проб
	Птица	1 раз в год 5% хозяйств не менее 30 проб
Листериоз	Крупный рогатый скот, свиньи, овцы	1 раз в год 5% хозяйств от 3% поголовья
Бруцеллез	Крупный рогатый скот, свиньи, овцы	2 раза в год 5% хозяйств от 3% поголовья
Стильбены, сте- роиды, резорцилово- кислые лактоны, бета-аганисты.	Крупный рогатый скот (Моча, волос) Свиньи (Моча, волос)	1 раз в год 0,2% от поголовья