Приложение N 4. Техническое задание на выполнение в 2010 г. научно-исследовательских работ для нужд Федерального агентства по рыболовству в рамках Федеральной целевой программы "Повышение эффективности использования и развитие ресурсного потенциала рыбохозяйственного комплекса в 2009-2014 годах", по мероприятию "Научное обеспечение разработки новых технологий глубокой переработки водных биологических ресурсов"

Приложение N 4
к Конкурсной документации

Техническое задание
на выполнение в 2010 году научно-исследовательских работ для нужд Федерального агентства по рыболовству в рамках Федеральной целевой программы "Повышение эффективности использования и развитие ресурсного потенциала рыбохозяйственного комплекса в 2009-2014 годах", по мероприятию "Научное обеспечение разработки новых технологий глубокой переработки водных биологических ресурсов"

1. Лот N 1 Разработка свода правил "Сбор, консервирование, хранение и транспортирование панцирьсодержащего сырья для производства хитина и его производных". Доработка по полученным замечаниям проекта Свода правил "Единые химические и физические параметры хитина и хитозана с учетом производства из них пищевой и непищевой продукции". Разработка технологии производства биологически активных веществ из хитина и его производных с использованием электорохимической активации

1. Основание для проведения работ

Основанием для проведения работ является приказ Федерального агентства по рыболовству от 17 мая 2010 года N 463 "Об утверждении государственного заказа на выполнение в 2010 году научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ для нужд Федерального агентства по рыболовству в рамках Федеральной целевой программы "Повышение эффективности использования и развитие ресурсного потенциала рыбохозяйственного комплекса в 2009-2014 годах", по направлению "Научные исследования и разработки в рыбохозяйственной сфере", по мероприятию "Научное обеспечение разработки новых технологий глубокой переработки водных биологических ресурсов" и приказ от 29.09.2010 года N 824 "О внесении изменений в приказ Федерального агентства по рыболовству от 17 мая 2010 г. N 463".

2. Цель и исходные данные для проведения работ

Целью научных исследований является:

- анализ существующих способов сбора, консервирования, хранения и транспортирования панцирьсодержащего сырья;

- разработка проекта Свода правил "Сбор, консервирование, хранение и транспортирование панцирьсодержащего сырья для производства хитина и его производных";

- подготовка к рассылке проекта Свода правил "Единые химические и физические параметры хитина и хитозана с учетом производства из них пищевой и непищевой продукции";

- разработка технологии получения биологически активной полисахаридно-кальциевой пищевой добавки из хитина с использованием экологически безопасного электрохимического воздействия;

- разработка технологического регламента производства полисахаридно-кальциевой пищевой добавки из хитина.

Исходными данными для проведения научно-исследовательской работы по указанной теме являются результаты исследований научных институтов в области переработки панцирьсодержащего сырья.

3. Этапы работ

Научно-исследовательские работы проводятся в 1 этап.

N	Наименование работ (этапов работ) Основное содержание работ (этапов работ)	Дата начала этапа	Дата окончания этапа	Контрактная цена, тыс. руб.	Результат работ. Документы, подтверждающие выполнение работ (этапов работ)
1	Провести научные исследования и осуществить анализ существующих способов сбора, консервирования, хранения и транспортирования различных видов панцирьсодержащего сырья. Подготовить к рассылке заинтересованным лицам проект Свода правил "Единые химические и физические параметры хитина и хитозана с учетом производства из них пищевой и непищевой продукции" выполненный в соответствии с общими требованиями к построению, изложению и оформлению, установленными для национальных стандартов. Провести анализ существующего рынка биологическиактивных веществ из хитина и разработать технологию получения биологически-активной полисахариднокальциевой пищевой добавки из панцирьсодержащего сырья электрохимическим способом. Разработать проект Свода правил "Сбор, консервирование, хранение и транспортирование панцирьсодержащего сырья для производства хитина и его производных" (первая редакция). Доработать по полученным замечаниям проект Свода правил "Единые химические и физические параметры хитина и хитозана с учетом производства из них пищевой и непищевой продукции". Разаработать технологический регламент производства полисахариднокальциевой пищевой добавки из хитина.	С момента заключения контракта	15 декабря 2010 г.	2000,0	Режимы и сроки хранения панцирьсодержащего сырья. Подготовленный к рассылке проект Свода правил "Единые химические и физические параметры хитина и хитозана с учетом производства из них пищевой и непищевой продукции". Технологическая схема производства биологическиактивной полисахариднокальциевой пищевой добавки из панцирьсодержащего сырья электрохимическим способом. Проект Свода правил "Сбор, консервирование, хранение и транспортирование панцирьсодержащего сырья для производства хитина и его производных" (первая редакция). Доработанный проект Свода правил "Единые химические и физические параметры хитина и хитозана с учетом производства из них пищевой и не пищевой продукции". Технологические схемы и Технологический регламент производства полисахариднокальциевой пищевой добавки из хитина

4. Основные требования к проведению работ

Научно-исследовательская работа должна быть выполнена в строгом соответствии с требованиями утвержденного государственного заказа, а также данного технического задания и календарного плана работ, являющихся приложениями к нему.

Исследование должно отвечать требованиям действующих нормативных и правовых документов.

Работа должна быть выполнена своевременно в соответствии со сроками, установленными календарным планом.

5. Способ реализации результатов работ

Реализация научно-технической продукции планируется на рыбоперерабатывающих предприятиях России путем выпуска пищевых и непищевых продуктов из панцирьсодержащего сырья.

6. Перечень документации, предоставляемой Заказчику по окончании работ

- Режимы и сроки хранения панцирьсодержащего сырья;

- Проект Свода правил "Сбор, консервирование, хранение и транспортирование панцирьсодержащего сырья для производства хитина и его производных" (первая редакция);

- проект Свода правил "Единые химические и физические параметры хитина и хитозана с учетом производства из них пищевой и непищевой продукции"; (подготовленный к рассылке)

- Технологические схемы производства биологически активных веществ из хитина и его производных с использованием электрохимической активации;

- Технологический регламент производства биологически активных веществ из хитина и его производных с использованием электрохимической активации.

7. Порядок рассмотрения и приемки работ

Научно-исследовательская работа по рассматриваемой теме должна быть выполнена в течение 1 этапа и представляется Заказчику до 15 декабря 2010 года в соответствии с условиями открытого конкурса. Заказчику должен быть представлен отчет о НИР.

Сдача работы осуществляется в соответствии с требованиями государственного заказа. Материалы представляются заказчику на бумажном и электронном носителях.

Исполнитель представляет вместе с отчетом акт сдачи-приемки результатов научно-исследовательских работ.

8. Технико-экономическое обоснование

Технико-экономический эффект этой работы выражается в создании научно-технической основы при выборе оптимального пути реализации ФЦП "Научное обеспечение разработки новых технологий глубокой переработки водных биологических ресурсов".

Разработка Свода правил позволит регламентировать условия сбора, хранения и транспортирования панцирьсодержащего сырья и унифицировать требования к его качеству и, таким образом, стандартизировать свойства получаемых из него полисахаридов: хитина, хитозана и их производных.

В отечественной и международной практике до настоящего времени нет единых требований к параметрам хитина и хитозана в зависимости от направлений их использования в пищевой промышленности, сельском хозяйстве, медицине и т.п., отсутствуют национальные и международные стандарты, как на показатели качества этих биополимеров, так и на методы их определения. Свод правил "Единые химически и физические параметры хитина и хитозана с учетом производства из них пищевой и непищевой продукции", предусматривающий унификацию параметров хитина и хитозана и методов их определения, необходим и будет использоваться как производителями биополимеров, так и их потребителями в различных отраслях народного хозяйства.

Использование биологически активной полисахаридно-кальциевой пищевой добавки из хитина позволит обогащать рецептуру пищевых продуктов, в том числе из гидробионтов, биогенными элементами (кальций, магний, калий и др.) и пищевыми волокнами и создавать функциональные алиментарно-корректирующие.

2. Лот N 2 Научное обеспечение разработки новых видов продукции спецназначения из водных биоресурсов

1. Основание для проведения работ

Основанием для проведения работ является приказ Федерального агентства по рыболовству от 17 мая 2010 года N 463 "Об утверждении государственного заказа на выполнение в 2010 году научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ для нужд Федерального агентства по рыболовству в рамках Федеральной целевой программы "Повышение эффективности использования и развитие ресурсного потенциала рыбохозяйственного комплекса в 2009-2014 годах", по направлению "Научные исследования и разработки в рыбохозяйственной сфере", по мероприятию "Научное обеспечение разработки новых технологий глубокой переработки водных биологических ресурсов" и приказ от 29.09.2010 года N 824 "О внесении изменений в приказ Федерального агентства по рыболовству от 17 мая 2010 г. N 463".

2. Цель и исходные данные для проведения работ

Целью настоящей работы является разработка и совершенствование технологии производства рыбных продуктов специального назначения с заданными свойствами для питания спецконтингентов, длительное время пребывающих в автономных условиях существования (космонавты, Минобороны и МЧС России).

Для достижения этой цели необходимо решить следующие задачи:

- разработать режимы стерилизации новых видов консервов функционального назначения с заданными свойствами;

- выработать опытные партии консервированной, икорной и вяленой продукции спецназначения и заложить на опытное хранение с целью установления режимов и сроков годности;

- провести специспытания консервированной, икорной и вяленой продукции функционального назначения по показателям качества, в соответствии с условиями "Программы опытного хранения экспериментальных образцов";

- согласовать и подготовить к утверждению нормативную документацию (ТУ и ТИ) на икру щуки вяленую спецназначения.

3. Этапы работ

Научно-исследовательские работы проводятся в 1 этап.

N	Наименование работ (этапов работ) Основное содержание работ (этапов работ)	Дата начала этапа	Дата окончания этапа	Контрактная цена, тыс. руб.	Результат работ. Документы, подтверждающие выполнение работ (этапов работ)
1	Разработка режимов стерилизации новых видов консервов функционального назначения с заданными свойствами.	С момента заключения контракта	15 декабря 2010 г.	900,0	Акт производственной проверки режима стерилизации.
	Подготовка и организация выработки экспериментальных образцов рыбных консервов.				Акт выработки опытной партии.
	Закладка консервов на опытное хранение с целью установления режимов и сроков годности.				Акт закладки на опытное хранение.
	Проведение исследований качества консервов, перед закладкой на хранение по физико-химическим, микробиологическим и органолептическим показателям безопасности, в соответствии с условиями "Программы опытного хранения экспериментальных образцов".				Этапные заключения и протоколы исследований.
	Проведение исследований консервов по показателям качества.				Этапные заключения и протоколы исследований.
	Разработка и согласование проекта НД (ТУ и ТИ) на новые виды консервов функционального назначения.				Проекты ТУ и ТИ на консервы функционального назначения с заданными свойствами.
	Выработка опытной партии икры щуки вяленой спецназначения для проведения специспытаний.				Акт выработки опытной партии икры щуки вяленой спецназначения.
	Проведение специспытаний икры щуки вяленой спецназначения, в соответствии с условиями "Программы опытного хранения экспериментальных образцов.				Этапные заключения и протоколы исследований.
	Согласование и подготовка к утверждению проекта НД (ТУ и ТИ) на икру щуки вяленую спецназначения.				Согласованная нормативная документация ТУ и ТИ на икру щуки вяленую спецназначения.

4. Основные требования к проведению работ

Научно-исследовательская работа должна быть выполнена в строгом соответствии с требованиями утвержденного государственного контракта, а также данного технического задания и календарного плана работ, являющихся приложениями к нему.

Исследование должно отвечать требованиям действующих нормативных и правовых документов.

Работа должна быть выполнена своевременно в соответствии со сроками, установленными календарным планом.

5. Способ реализации результатов работ

Обеспечение спецконтингентов (космонавтов, Минобороны и МЧС России) рыбными продуктами специального назначения (консервы, икорная и вяленая продукция) с заданными свойствами.

6. Перечень документации, предоставляемой Заказчику по окончании работ

В соответствии с этапом будут представлены:

- отчеты с приложениями разработанных, согласованных и утвержденных документов;

- проект ТУ и ТИ на консервированную продукцию функционального назначения с заданными свойствами;

- акты выработки опытных партий консервированной, икорной и вяленой продукции и акты закладки их на хранение в соответствии с условиями "Программы опытного хранения экспериментальных образцов";

- этапные заключения и протоколы исследований физико-химических, микробиологических и органолептических, показателей;

- согласованная и подготовленная к утверждению нормативная документация (ТУ и ТИ) на икру щуки вяленую спецназначения.

7. Порядок рассмотрения и приемки работ

Научно-исследовательская работа должна быть выполнена в 1 этап и представлена Заказчику 15 декабря 2010 года.

Сдача работы осуществляется в соответствии с требованиями государственного контракта. Материалы представляются заказчику на бумажном и электронном носителях.

Исполнитель представляет вместе с отчетом акт сдачи-приемки результатов научно-исследовательских работ.

8. Технико-экономическое обоснование

Разработанные технологии производства продукции функционального назначения с заданными свойствами позволят внести вклад в решение проблемы обеспечения специальных групп населения (космонавты, Минобороны и МЧС), длительное время пребывающих в автономных условиях существования, продукцией высокой пищевой и биологической ценности из водных биологических ресурсов.

3. Лот N 3 Разработать безкаталитический способ получения биодизеля из объектов водного промысла

1. Основание для проведения работ

Основанием для проведения работ является приказ Федерального агентства по рыболовству от 17 мая 2010 года N 463 "Об утверждении государственного заказа на выполнение в 2010 году научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ для нужд Федерального агентства по рыболовству в рамках Федеральной целевой программы "Повышение эффективности использования и развитие ресурсного потенциала рыбохозяйственного комплекса в 2009-2014 годах", по направлению "Научные исследования и разработки в рыбохозяйственной сфере", по мероприятию "Научное обеспечение разработки новых технологий глубокой переработки водных биологических ресурсов" и приказ от 29.09.2010 года N 824 "О внесении изменений в приказ Федерального агентства по рыболовству от 17 мая 2010 г. N 463".

2. Цель и исходные данные для проведения работ

Целью настоящей работы является совершенствование технологии получения биодизеля и разработка научно-технической документации на получение биодизеля из водных биологических ресурсов.

3. Этапы работ

Научно-исследовательские работы проводятся в 1 этап.

N	Наименование работ (этапов работ) Основное содержание работ (этапов работ)	Дата начала этапа	Дата окончания этапа	Контрактная цена, тыс. руб.	Результат работ. Документы, подтверждающие выполнение работ (этапов работ)
1	Разработать технологический регламент получения биодизеля из объектов водного промысла с использованием липолитического фермента (безкаталитический способ)	С момента заключения контракта	15 декабря 2010 г.	800,0	Технологический Регламент безкаталитического получения биодизеля из объектов водного промысла и ТУ на биодизель.

4. Основные требования к проведению работ

Научно-исследовательская работа должна быть выполнена в строгом соответствии с требованиями утвержденного государственного контракта, а также данного технического задания и календарного плана работ, являющихся приложениями к нему.

Исследование должно отвечать требованиям действующих нормативных и правовых документов.

Работа должна быть выполнена своевременно в соответствии со сроками, установленными календарным планом.

5. Способ реализации результатов работ

Безкаталитический способ получения биодизеля может быть использован на рыбообрабатывающих предприятиях производящих и перерабатывающих рыбный жир.

6. Перечень документации, предоставляемой Заказчику по окончании работ

В соответствии с этапом будут представлены:

- технологический регламент и ТУ на безкаталитический способ получения биодизеля из объектов водного промысла.

7. Порядок рассмотрения и приемки работ

Научно-исследовательская работа должна быть выполнена в 1 этап и представлена Заказчику 15 декабря 2010 года.

Сдача работы осуществляется в соответствии с требованиями государственного контракта. Материалы представляются заказчику на бумажном и электронном носителях.

Исполнитель представляет вместе с отчетом акт сдачи-приемки результатов научно-исследовательских работ.

8. Технико-экономическое обоснование

Преимущество данного способа позволит снизить стоимость готового продукта (биодизеля) на 20-30 % и предложить полностью безопасный технологический процесс с уменьшенными на 30-40 % энергетическими затратами.

4. Лот N 4 Создать базу данных для разработки требований к научному обоснованию параметров процесса стерилизации консервов из водных биологических ресурсов в части обеспечения норм Российского законодательства и международных стандартов по безопасности при производстве и хранении продукции

1. Основание для проведения работ

Основанием для проведения работ является приказ Федерального агентства по рыболовству от 17 мая 2010 года N 463 "Об утверждении государственного заказа на выполнение в 2010 году научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ для нужд Федерального агентства по рыболовству в рамках Федеральной целевой программы "Повышение эффективности использования и развитие ресурсного потенциала рыбохозяйственного комплекса в 2009-2014 годах", по направлению "Научные исследования и разработки в рыбохозяйственной сфере", по мероприятию "Научное обеспечение разработки новых технологий глубокой переработки водных биологических ресурсов" и приказ от 29.09.2010 года N 824 "О внесении изменений в приказ Федерального агентства по рыболовству от 17 мая 2010 г. N 463".

2. Цель и исходные данные для проведения работ

Целью настоящей работы является обеспечение требование Российского законодательства, международных стандартов к безопасности консервов из водных биологических ресурсов при производстве, хранении и реализации, способствующих решению проблемы производственной безопасности страны.

3. Этапы работ

Научно-исследовательские работы проводятся в 1 этап.

N	Наименование работ (этапов работ) Основное содержание работ (этапов работ)	Дата начала этапа	Дата окончания этапа	Контрактная цена, тыс. руб.	Результат работ Документы, подтверждающие выполнение работ (этапов работ)
1	Анализ и систематизация результатов исследований по научному обоснованию режимов стерилизации консервов из водных биологических ресурсов проводимых научноисследовательскими организациями рыбной отрасли за период с 2001-2010 год.	С момента заключения контракта	15 декабря 2010 г.	800,0	Реестр научно-обоснованных режимов стерилизации консервов из водных биологических ресурсов разработанных в рыбной отрасли, прошедших экспертизу и утверждение за период с 2001-2010 год.

4. Основные требования к проведению работ

Научно-исследовательская работа должна быть выполнена в строгом соответствии с требованиями утвержденного государственного контракта, а также данного технического задания и календарного плана работ, являющихся приложениями к нему.

Исследование должно отвечать требованиям действующих нормативных и правовых документов.

Работа должна быть выполнена своевременно в соответствии со сроками, установленными календарным планом.

5. Способ реализации результатов работ

Реестр научно обоснованных режимов стерилизации консервов из водных биологических ресурсов будет использован при разработке требований к научному обоснованию параметров процесса стерилизации консервов в части обеспечения норм Российского законодательства и международных стандартов по безопасности продукции.

6. Перечень документации, предоставляемой Заказчику по окончании работ

- Реестр научно обоснованных режимов стерилизации консервов из водных биологических ресурсов, разработанных в рыбной отрасли, прошедших экспертизу и утверждение за период с 2001-2010 год.

7. Порядок рассмотрения и приемки работ

Научно-исследовательская работа должна быть выполнена в 1 этап и представлена Заказчику 15 декабря 2010 года.

Сдача работы осуществляется в соответствии с требованиями государственного контракта. Материалы представляются заказчику на бумажном и электронном носителях.

Исполнитель представляет вместе с отчетом акт сдачи-приемки результатов научно-исследовательских работ.

8. Технико-экономическое обоснование

Полученные результаты являются необходимыми исходными данными для создания документов, регламентирующих порядок и методику научного обоснования режимов стерилизации консервов из водных биологических ресурсов, как обязательного условия обеспечения их безопасности.