Лот N 4. "Разработка биотехнологического способа переработки отходов от разделки массовых промысловых рыб для получения кормовой продукции и подготовка рекомендаций по ее производству"

Лот N 4. "Разработка биотехнологического способа переработки отходов от разделки массовых промысловых рыб для получения кормовой продукции и подготовка рекомендаций по ее производству"

1. Основание для проведения работ

Основанием для проведения работ является приказ Федерального агентства по рыболовству от 22 ноября 2010 года N 955 "Об утверждении государственного заказа на выполнение научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ в 2011 году за счет средств федерального бюджета" по направлению "Процессы производства и качество рыбной и иной продукции из водных биологических ресурсов ("Процессы производства и качество продукции")".

2. Цель и исходные данные на проведение работ

Целью научных исследований является разработка универсального биотехнологического способа переработки отходов от разделки массовых промысловых видов рыб дальневосточного рыбохозяйственного бассейна для получения кормовой продукции (мука, жир, продукты ферментолиза), отличающегося от традиционных способов энергосбережением и повышенной производительностью.

Исходными данными для проведения научно-исследовательской работы по указанной теме являются собственные литературные данные заявителя по ферментным препаратам, химическому составу, свойствам и пищевой ценности ферментативных гидролизатов, а также результаты собственных исследований.

3. Этапы работ

Научно-исследовательские работы выполняются в 2 этапа.

N п/п	Наименование работ (этапов работ). Основное содержание работ (этапов работ)	Дата начала этапа	Дата окончания этапа	Контрактная цена этапа (%)	Результаты работ. Документы, подтверждающие выполнение работ (этапов работ)
1	Провести анализ ферментных препаратов выпускаемых отечественными предприятиями, выбрать оптимальный препарат с приемлемой активностью и стоимостью. Провести экспериментальные работы по ферментолизу отходов от разделки массовых видов промысловых рыб ДВ бассейна: тощих (минтай), жирных (сайра и лососи).	С момента заключения контракта	31 июля 2011 года	50% от стоимости контракта	Научные материалы, содержащие данные по составу, биологической ценности продуктов ферментолиза из отходов от разделки массовых промысловых видов рыб, рекомендации по их рациональному использованию и параметры основных процессов биотехнологического способа переработки. Научный отчет.
2.	Установить рациональные параметры ферментолиза отходов от разделки массовых видов промысловых рыб ДВ бассейна: тощих (минтай), жирных (сайра и лососи), способ отделения костей из ферментолизата, параметры пастеризации ферментолизата и его центрифугирования. Определить состав продуктов ферментолиза отходов от разделки массовых видов промысловых рыб ДВ бассейна: тощих (минтай), жирных (сайра и лососи) и составить материальный баланс процесса. Разработать техническое задание (ТЗ) на проектирование экспериментальной установки для биотехнологической переработки отходов от разделки массовых видов промысловых рыб ДВ бассейна: тощих (минтай), жирных (сайра и лососи) производительностью 2 - 10 т по сырью/сутки для получения кормовой продукции на рыбодобывающих судах и береговых предприятиях. Подготовить обоснование для разработки универсальной технологии переработки отходов от разделки тощего и жирного сырья из массовых видов промысловых рыб ДВ бассейна.	1 августа 2011 года	1 декабря 2011 года	50% от стоимости контракта	ТЗ на проектирование экспериментальной установки для биотехнологической пере работки рыбного сырья производительностью 5 т. по сырью/сутки. Итоговый научный отчет.

4. Основные требования к проведению работ

Научно-исследовательская работа должна быть выполнена в строгом соответствии с требованиями утвержденного государственного контракта, а также данного технического задания и календарного плана работ, являющихся приложениями к нему

Исследование должно отвечать требованиям действующих нормативных и правовых документов.

Работа должна быть выполнена своевременно в соответствии со сроками, установленными календарным планом.

5. Способ реализации результатов работ

Результатом работы станет:

- универсальная технология переработки отходов от разделки тощего и жирного сырья из массовых видов промысловых рыб ДВ бассейна;

- выпуск кормовой продукции из отходов от разделки массовых видов промысловых рыб ДВ бассейна с пониженной себестоимостью и улучшенной пищевой ценностью;

- возможность утилизации отходов для береговых предприятий с получением продукции.

6. Перечень документации, представляемой Заказчику по окончании работ

Отчет о научно-исследовательской работе.

ТЗ на проектирование экспериментальной установки для биотехнологической переработки отходов от разделки массовых видов промысловых рыб ДВ бассейна: тощих (минтай), жирных (сайра и лососи) производительностью 2 - 10 т. по сырью/сутки для получения кормовой продукции на рыбодобывающих судах и береговых предприятиях.

Обоснование разработки универсальной технологии переработки отходов от разделки тощего и жирного сырья из массовых видов промысловых рыб ДВ бассейна.

7. Порядок рассмотрения и приемки работ

Научно-исследовательская работа по рассматриваемой теме должна быть выполнена в течение 2 этапов и представляется Заказчику до 1 декабря 2011 года в соответствии с условиями открытого конкурса.

Сдача работы осуществляется в соответствии с требованиями государственного заказа. Материалы представляются Заказчику на бумажном и электронном носителях.

Исполнитель представляет вместе с отчетом акт сдачи-приемки результатов научно-исследовательских работ.

8. Технико-экономическое обоснование

Увеличение производства кормовых продуктов из сырья морского происхождения является одной из важнейших задач рыбной отрасли России.

Существующие объемы производства рыбной кормовой муки не соответствуют потребностям животноводства, что вынуждает производить импорт кормовых продуктов. При этом в отрасли остается актуальной проблема неиспользуемых отходов, которые составляют до 50% от перерабатываемого сырья. На многих предприятиях в связи с отсутствием рентабельных технологий утилизации отходы вместо переработки выбрасывают, закапывают в землю, нарушая экологическое равновесие прилегающих территорий.

Перспективным методом переработки непищевых фрагментов рыбного сырья является биотехнология с использованием протеолитических ферментных препаратов. Продукты ферментативной обработки отходов от разделки рыб могут быть использованы в качестве высокоэффективных кормов, поскольку они содержат в своем составе белок в легкоусвояемой (частично гидролизованной) форме. Рабочие режимы процессов с участием ферментов используют более низкие температуры, чем те, которые применяются в традиционной рыбомучной технологии. Таким образом, они являются энергосберегающими.

В основу биотехнологии производства кормовой муки предложен способ неглубокого ферментолиза рыбного сырья, при котором обработка сырья происходит в присутствии ферментов при относительно невысокой температуре (45-50°С вместо 80-90°С по традиционной технологии).

Основная часть воды и жира удаляется при этом в процессе центрифугирования ферментированного сырья, образуя ферментолизат. В его состав входит часть белковых веществ, и он может быть также переработан и использован как кормовой продукт аналогично подпрессовому бульону, образующемуся при традиционном рыбомучном производстве. Конечный продукт получается в результате высушивания или замораживания центрифужного осадка. Технология также позволяет получать раздельно высокобелковую кормовую муку и минерально-белковую при условии отделения костей перед центрифугированием осадка.

При компоновке малогабаритной установки могут быть использованы отдельные узлы РМУ А1-ИЖР. При оснащении установки отстойником и сепаратором, возможно получение жира, который можно квалифицировать как "технический", и который можно использовать для котельного топлива с мазутом, ориентировочное количество жира может составлять до 200 - 400 кг/сутки.

Производство предлагаемым способом кормовой рыбной муки будет весьма эффективным, так как по нашим расчетам, вложенные финансовые средства окупятся менее чем через 3 года.

Разработка и постановка на производство биотехнологии позволит, в первую очередь, обеспечить рациональную переработку непищевых отходов на береговых предприятиях. В условиях реализации программы "рыба на берег" данная технология утилизации отходов позволит увеличить объемы товарной продукции на предприятиях различного масштаба, свести к минимуму и, в конечном счете, ликвидировать выбросы рыбного сырья и полностью соблюдать требования экологического законодательства.

При объемах переработки рыбного сырья в 2,5 млн. т в год по Дальнему Востоку масса отходов составляет примерно 1 млн. т, которые практически без потерь могут быть переработаны с применением биотехнологии. Для рентабельного производства кормовой муки на судне типа РТМС суточный выпуск ее должен составлять около 25 т.

Полученные кормовые продукты могут быть освоены не только в животноводстве, но и в аквакультуре, при разведении ценных пород рыб и валютоемких объектов прибрежного промысла.

Результаты исследований по данной теме позволят увеличить выпуск кормовой продукции из неиспользуемых гидробионтов - мезопелагических рыб, и отходов от рыборазделки, что даст возможность увеличить эффективность работы рыбообрабатывающих предприятий и в свою очередь приведет к росту производства продукции животноводства и рыбоводства.