Приложение. Критерии оценки участников конкурса на соискание премии Правительства Санкт-Петербурга "Лучший по профессии в сфере торговли и услуг Санкт-Петербурга" в 2014 г.

Информация об изменениях:

Распоряжением Комитета по развитию предпринимательства и потребительского рынка Санкт-Петербурга от 18 июля 2014 г. N 3093-р в наименование настоящего приложения внесены изменения

См. текст наименования в предыдущей редакции

Приложение
к Положению о проведении
конкурса на соискание премии
Правительства Санкт-Петербурга
"Лучший по профессии в сфере
торговли и услуг Санкт-Петербурга"
в 2014 году

Критерии оценки
участников конкурса на соискание премии Правительства Санкт-Петербурга "Лучший по профессии в сфере торговли и услуг Санкт-Петербурга" в 2014 году

С изменениями и дополнениями от:

18 июля 2014 г.

1. В номинации "Розничная торговля".

1.1. Критериями оценки участников конкурса по профессии продавец продовольственных товаров являются:

знание действующего законодательства в сфере торговли; знание основных товароведческих характеристик товаров; знание правил приемки товаров по количеству и качеству; знание и соблюдение профессиональной этики поведения; умение квалифицировано отвечать на интересующие покупателя вопросы;

умение быстро и качественно обслужить покупателей; умение задавать уточняющие вопросы; умение выслушать покупателя;

умение предложить покупателю несколько вариантов товаров, продукции;

приведение убедительных аргументов в пользу предлагаемого товара, продукции;

тактичность и терпимость при обслуживании покупателей.

1.2. Критериями оценки участников конкурса по профессии продавец непродовольственных товаров являются:

знание действующего законодательства в сфере торговли; знание основных товароведческих характеристик товаров; знание правил приемки товаров по количеству и качеству; знание и соблюдение профессиональной этики поведения; умение квалифицировано отвечать на интересующие покупателя вопросы;

умение быстро и качественно обслужить покупателей; умение задавать уточняющие вопросы; умение выслушать покупателя;

умение предложить покупателю несколько вариантов товаров, продукции;

приведение убедительных аргументов в пользу предлагаемого товара, продукции;

тактичность и терпимость при обслуживании покупателей.

1.3. Критериями оценки участников конкурса по профессии контролер-кассир торгового зала являются:

знание действующего законодательства в сфере торговли; знание устройства и эксплуатации контрольно-кассовой машины;

скорость обслуживания покупателей; качество обслуживания покупателей; соблюдение правил расчета с покупателями; доброжелательность при обслуживании покупателей.

2. В номинации "Общественное питание".

2.1. Критериями оценки участников конкурса по профессии повар являются:

знание действующего законодательства в сфере общественного питания;

оценка теоретических знаний;

правильное использование технических средств и технологических процессов;

состав блюд и сочетаемость ингредиентов; гастрономическая ценность блюд; профессиональные методы подачи, оформления блюд; соблюдение порядка приготовления блюд; скорость приготовления блюд;

эффективность использования ингредиентов при приготовлении

блюд;

внешний вид и вкусовые достоинства блюд; соответствие представленного блюда заявленной теме; соблюдение правил и норм гигиены при приготовлении блюд; организация рабочего места.

2.2. Критериями оценки участников конкурса по профессии бармен являются:

знание действующего законодательства в сфере общественного питания;

оценка теоретических знаний;

оригинальность идеи при приготовлении напитков;

состав коктейлей и сочетаемость ингредиентов;

профессиональная техника приготовления коктейлей;

скорость приготовления коктейлей;

внешний вид и вкусовые качества коктейлей;

умение поддержать общение с клиентом;

умение предложить клиенту коктейль к блюду;

соблюдение правил и норм гигиены при приготовлении коктейлей;

организация рабочего места.

2.3. Критериями оценки участников конкурса по профессии бариста являются:

знание действующего законодательства в сфере общественного питания;

оценка теоретических знаний;

профессиональная техника приготовления эспрессо; профессиональная техника приготовления капучино; профессиональная техника приготовления авторского кофейного напитка;

скорость приготовления кофейных напитков; внешний вид и вкусовые качества кофейных напитков; профессиональная сервировка кофейных напитков; соблюдение правил и норм гигиены при