Приложение 2. Условия по выполнению задания в номинации "Кондитер" "Арт-класс. Пудинг творожный"

Приложение 2
к Порядку 3

Условия
по выполнению задания в номинации "Кондитер" "Арт-класс. Пудинг творожный"

Кондитеры готовят ягодные муссы в оригинальном исполнении в формате Арт-класс. Участник представляет изделия на одну персону и по три дегустационные порции для членов Жюри.

Время выполнения задания 1 час.

Общие положения

Перед началом соревнований участники занимают рабочие места, соответствующие номеру, полученному в процессе жеребьевки. В ходе соревнования участники выполняют конкурсную работу в формате Арт-класс.

Участнику выделяется стол (~1 м х 1 м) для установки конкурсной работы и один вспомогательный стол (~1 м х 1 м).

Условия по выполнению задания

Блюдо готовится участником заранее на своем предприятии.

Стол, на котором размещается экспозиция, должен быть декорирован.

Работа должна выполняться и представляться в профессиональной одежде.

Конкурсант может привлечь к работе одного помощника.

Конкурсная работа сопровождается ее письменным описанием. Один экземпляр передается Жюри до начала соревнования, второй остается у участника.

Участник в устной форме представляет (защищает) свою работу перед членами Жюри.

Критериями оценки конкурсной работы являются композиция (архитектура десерта), цветовая гамма, гармония вкуса, оригинальность рецептуры.

Оценка - максимум 40 баллов.

Штрафные баллы начисляются за несоблюдение регламента и условий по выполнению конкурсного задания, несоответствие работы тематике конкурса.

Дисквалификация производится в случае опоздания, некорректного поведения, покидания зоны соревнований, обмена присвоенных на жеребьевке номеров с другими участниками.