Приложение N 3. Нормы замены продуктов при выдаче питания

Приложение N 3
к Положению о порядке обеспечения
питанием спасателей государственного
учреждения Краснодарского края
"Краснодарская краевая
аварийно-спасательная служба
"Кубань-CПАС"

Нормы замены продуктов при выдаче питания
N п/п	Наименование продуктов	Количество, г		Кроме того, заменять по пунктам номера
		заменяемого продукта	продукта-заменителя
1	2	3	4	5
Продукты в пределах пункта разрешается заменять между собой и проводить обратную замену в указанных соотношениях. Продукты, против которых в графе "Кроме того, заменять по пунктам номера" проставлены номера пунктов, разрешается заменять на продукты в пределах указанного пункта в таком же порядке. Многоступенчатая замена запрещена
1	Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1 сорта заменять:	100		1
	сухарями из муки ржаной обойной, пшеничной обойной 2 сорта		60
	галетами простыми из муки пшеничной обойной 2 сорта и		60
	муки ржаной обдирной		42
	мукой пшеничной 1 сорта		28
	хлебцами хрустящими		80
	хлебом из муки пшеничной 2 сорта		95	2
	хлебом белым из муки пшеничной 1 сорта		90	2
	хлебцами армейскими из муки пшеничной обойной		60
	хлебцами армейскими из муки пшеничной 1 сорта		59
	хлебом длительного хранения консервированного спиртом или теплом из муки ржаной обдирной и муки пшеничной 1 сорта ("Российский")		100
2	Хлеб белый из муки пшеничной 1 сорта заменять:	100
	сухарями из муки пшеничной 1 сорта		65	16
	мукой пшеничной 1 сорта		75
	галетами простыми из муки пшеничной 1 сорта		65
	мукой пшеничной высшего сорта		65
	галетами улучшенными с жиром		35
	вафлями		55	16
	батонами простыми и нарезными из муки пшеничной 1 сорта		95
	хлебом из муки пшеничной высшего сорта		85
	хлебом из муки пшеничной 2 сорта		105	1
	хлебцами армейскими из муки пшеничной 1 сорта		65
	хлебцами армейскими из муки пшеничной высшего сорта		55
	хлебом длительного хранения консервированного спиртом или теплом из муки пшеничной 1 сорта ("Гражданский")		100
3	Муку пшеничную 1 сорта заменять:	100
	рисом		100	4
	макаронными изделиями		100	4
	крупой манной		100
	мукой пшеничной высшего сорта		85
4	Крупу разную заменять:	100
	крупами, не требующими варки		100
	рисом		100	3
	макаронными изделиями		100	3
	концентратами крупяными, крупоовощными и овощными		100
	мукой пшеничной 2 сорта		100
	консервами "Соевые бобы в томатном соусе"		200
	картофелем свежим		500	5
	картофелем натуральным - полуфабрикатом консервированным (включая заливку)		500
	овощами свежими		500	5
	овощами квашеными и солеными		500	5
	картофелем и овощами сушеными, картофельным пюре		100
	картофелем и овощами сублимационной сушки		100
	консервами овощными и бобовыми натуральными, маринованными и пастеризованными (включая заливку)		500
	консервами овощными первых обеденных блюд без мяса		375
	консервами овощными заправочными		250
	консервами овощными закусочными		375	9, 18
	гарнирами крупоовощными:
	из картофеля и овощей		500
	из круп и бобовых		300
	макаронными изделиями быстрого приготовления		100
	концентратами, не требующими варки, брикетированными (бисквиты)		100
	овощами ИК - сушки		100
	концентратами первых обеденных блюд		100
5	Картофель, окоти свежие, квашеные и соленые заменять:	100		4
	луком репчатым (*)		50
	овощами ИК - сушки		20
	луком репчатым сушеным, ИК - сушки или сублимационной сушки (*)		5
	луком зеленым (перо) (*)		100
	чесноком		25
(**) Запрещается обратная замена
6	Дрожжи прессованные заменять:	100
	дрожжами сушеными		50
	дрожжами хлебопекарными сухими стабилизированными (гранулированными)		40
7	Мясо - говядину, свинину, баранину заменять	100
	мясными блоками на костях		100
	мясными блоками без костей		80
	олениной		130
	субпродуктами первой категории (в том числе печенью)		100
	субпродуктами второй категории		300
	мясом птицы потрошеной		100
	мясом птицы полупотрошеной и непотрошеной		120
	мясом сублимационной и тепловой сушки		33
	колбасой вареной и сосисками (сардельками)		80	8
	мясокопченостями (ветчина, грудинка, рулеты, колбаса полукопченая)		60	8
	консервами мясными разными		75
	консервами из птицы с костями, рыбой (в охлажденном, мороженом и соленом виде без головы)		150	9, 12
	консервами рыбными разными		120	9
	сыром сычужным твердым		48	8, 12
	сыром плавленым		72	12
	сыром плавленым сублимационной сушки		33
	яйцами куриными, шт.		2	12, 13
8	Колбасу сырокопченую заменять:	100
	колбасой вареной		265	7
	мясокопченостями (ветчина. грудинка, рулеты, колбаса полукопченая)		200	7
	сыром сычужным твердым		160	7, 12
9	Рыбу (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеную без головы заменять:	100		7, 12
	сельдью соленой и копченой с головой		100
	рыбой всех видов и семейств с головой независимо от состояния разделки		130
	рыбой копченой и вяленой (в том числе воблой)		75
	рыбным филе		70
	рыбой сушеной и рыбой сублимационной сушки		33
	сельдью соленой без головы независимо от состояния разделки		85
	консервами рыбными разными		80
	консервами овощными закусочными		120	4, 19
10	Масло коровье заменять:	100		11, 12
	концентратом масла сухого		70
11	Жиры животные топленые, маргарин заменять:	100
	маслом коровьим (*)		67
(**) Разрешается только прямая замена
	маслом растительным		100
	маслом консервным стерилизованным		100
	жиром - сырцом		130
	салом - шпиком		100
12	Молоко коровье (*) заменять:	100		19
(**) В связи с тем что в торговой сети и продовольственной службе молоко учитывается и отпускается потребителям по объему, а не по массе, в настоящих нормах 100 куб. см молока условно принято за 100 г
	молоком цельным сухим, сухой простоквашей и кисломолочными продуктами сублимационной сушки		15
	молоком цельным сгущенным с сахаром		20
	молоком сгущенным стерилизованным без сахара		30
	кофе натуральным или какао со сгущенным молоком и сахаром		20
	напитком молочным сухим (молоком быстрорастворимым)		15
	сыром плавленым сублимационной сушки		8
	кисломолочными продуктами (кефиром, простоквашей, ацидофилином)		100
	сливками		20
	сметаной		20
	сметаной сухой		10
	творогом		30
	маслом коровьим		5
	маслом коровьим топленым		5
	сыром сычужным твердым		12	7, 8
	сыром плавленым		18	7
	яйцами куриными, шт.		0,5	7, 13
	сливками сгущенными с сахаром		20
	брынзой		24
	рыбой (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеной без головы (*)		60	7, 9
(**) Разрешается прямая и обратная замены, другие замены запрещены
13	Яйца куриные, шт. заменять:	1		7, 12
	порошком яичным		15
	меланжем яичным		50
14	Сахар заменять:	100
	карамелью		50
	вареньем, джемом, повидлом		140	18
	мармеладом		130
	печеньем		100	16
	вафлями		100	2, 16
	халвой		120	15
	пастилой		120
15	Шоколад заменять:	100
	какао - порошком		150	22
	кофе натуральным или какао со сгущенным молоком и сахаром		200
	кофе натуральным		150	22
	медом		165
	сладкой плиткой		160
	халвой		150	14
	драже шоколадным		100
16	Печенье заменять:	100		14
	галетами простыми из муки пшеничной 1 сорта, бараночными изделиями		100	2
	вафлями		85	2
17	Томатную пасту заменять:	100
	томат - пюре		200
	соусами томатными		100
	порошком томатным, соусами деликатесными остро-кислыми		33
	соком томатным, помидорами свежими		500
18	Фрукты свежие заменять:	100
	ягодами свежими		100
	апельсинами, мандаринами		100
	арбузами		300
	дынями		200
	фруктами сушеными		20	20
	фруктами и ягодами сублимационной сушки		20
	компотами консервированными (*)		50
	соками плодовыми и ягодными натуральными (*)		100	19
(**) Сок плодовый и ягодный натуральный, компоты консервированные заменять концентратом киселя запрещено
	соками концентрированными плодовыми и ягодными с содержанием сухих веществ не менее 50%		20
	соками сублимационной сушки		18
	напитками фруктовыми		130
	экстрактом плодовым и ягодным		10
	вареньем, джемом, повидлом		17	14
	концентратом киселя на плодовых и ягодных экстрактах		30	21, 25
	концентратами для напитков в виде порошков		15
	фруктами ИК - сушки		20
	консервами фруктовыми пастеризованными в "низолакте"		50
19	Соки плодовые и ягодные натуральные заменять:	100		18
	консервами овощными закусочными		50	4, 9
	лимонной кислотой		0,5
	и сахаром		15
	соком томатным, овощным		300
	молоком коровьим		100	12
	сухими питательными смесями		18
	напитками фруктовыми		18
	концентратами для напитков в виде порошков		15
20	Фрукты сушеные заменять:	100		18
	сахаром		75
	и чаем		3
	фруктовой палочкой ("Чернослив с орехами")		80
21	Концентрат киселя на плодовых и ягодных экстрактах заменять:	100		18, 25
	сахаром		50
	и чаем		2
22	Кофе натуральный заменять:	100		15
	кофе растворимым		40
	кофейным напитком		200
	какао-порошком		100	15
	чаем черным байховым 1 сорта (*)		25	23
(**) Разрешается прямая замена, другие замены запрещены
23	Чай черный байховый заменять:	100		22
	чаем растворимым		80
	кофейным напитком		800	22
24	Горчичный порошок заменять:	100
	горчицей готовой		600
25	Крахмал картофельный заменять:	100
	концентратом киселя на плодовых и ягодных экстрактах		100	18, 21
	картофелем свежим (*)		500	4.5
26	Уксус спиртовой натуральный заменять:	100
	уксусной эссенцией		5
27	Сигареты пятого. шестого, седьмого классов, шт. заменять:	12
	папиросами пятого класса		12
28	Спички водоветроустойчивые, шт. заменять:	1
	спичками ветроустойчивыми		1

Примечания:

(*) - замена только на указанный продукт;

(**) - общие указания к предшествующим пунктам.

Руководитель департамента по чрезвычайным ситуациям и государственному экологическому контролю Краснодарского края

А.В. Трембицкий