Распоряжение Администрации Брянской области от 4 августа 2008 г. N 743-р "О проведении областного смотра-конкурса мучных кондитерских изделий "Кондитерское искусство - ветеранам" (утратило силу)

Распоряжение Администрации Брянской области
от 4 августа 2008 г. N 743-р
"О проведении областного смотра-конкурса мучных кондитерских изделий "Кондитерское искусство - ветеранам"

ГАРАНТ:

Распоряжением Правительства Брянской области от 27 марта 2017 г. N 84-рп настоящее распоряжение признано утратившим силу

В целях обмена профессиональным опытом, популяризации мучных кондитерских изделий и в связи с празднованием 65-летия со дня освобождения Брянской области от немецко-фашистских захватчиков:

1. Провести областной смотр-конкурс мучных кондитерских изделий "Кондитерское искусство - ветеранам" с участием предприятий хлебопекарной отрасли, организаций общественного питания всех форм собственности, индивидуальных предпринимателей, занимающихся производством мучных кондитерских изделий.

2. Подготовку и проведение областного смотра-конкурса мучных кондитерских изделий возложить на управление потребительского рынка и общественного питания Брянской области и комитет по сельскому хозяйству и продовольствию Брянской области.

3. Утвердить прилагаемые Положение, состав оргкомитета (жюри), программу проведения областного смотра-конкурса мучных кондитерских изделий "Кондитерское искусство - ветеранам".

4. Рекомендовать главам муниципальных образований городов и районов области довести данное распоряжение до предприятий хлебопекарной отрасли, предприятий общественного питания всех форм собственности, индивидуальных предпринимателей, занимающихся производством мучных кондитерских изделий, и оказать содействие в участии в указанном мероприятии.

5. Данное распоряжение опубликовать в печати в изложении.

6. Контроль за исполнением настоящего распоряжения возложить на вице-губернатора Брянской области Касацкого А.И.

Губернатор

Н.В. Денин

Положение
об областном смотре-конкурсе мучных кондитерских изделий "Кондитерское искусство - ветеранам"
(утв. распоряжением Администрации Брянской области от 4 августа 2008 г. N 743-р)

Цель и задачи смотра-конкурса

Одна из основных задач смотра-конкурса - повышение мастерства кондитеров, пекарей, творческий обмен опытом, демонстрация современных тенденций оформления мучных кондитерских изделий.

Условия проведения смотра-конкурса

В смотре-конкурсе принимают участие предприятия хлебопекарной отрасли, организации общественного питания всех форм собственности, индивидуальные предприниматели, занимающиеся производством мучных кондитерских изделий.

Областной смотр-конкурс мучных кондитерских изделий планируется сделать благотворительным и приурочить к проведению торжественного собрания, посвященного празднованию 65-й годовщины освобождения Брянской области от немецко-фашистских захватчиков.

Для подготовки и проведения смотра-конкурса создается организационный комитет (жюри), который проводит основные организационные мероприятия, подготовку помещений, подведение итогов и награждение победителей.

Изготовление мучных кондитерских изделий, оплата проезда представителей осуществляются за счет предприятий (организаций), которые представляют в оргкомитет для формирования общего призового фонда смотра-конкурса сувениры-призы стоимостью 500 рублей каждый.

Участники смотра-конкурса представляют изготовленные на предприятии торты двух видов, пироги праздничной тематики произвольных параметров массой не менее 2 кг каждый и дегустационные образцы массой 0,3 кг. При оформлении кондитерских изделий не рекомендуется применять искусственные украшения. Представленные мучные кондитерские изделия должны иметь маркировочный ярлык или удостоверение о качестве. Каждый конкурсный образец должен иметь табличку с информацией: название изделия, сведения о полуфабрикатах, используемые ингредиенты. Информация об изделии выполняется в свободной форме на стандартном листе А4. На фирменные изделия представляется технологическая документация (рецептура).

При производстве и транспортировке кремовых кондитерских изделий необходимо строго соблюдать санитарно-эпидемиологические нормы и правила.

Каждому участнику смотра-конкурса для демонстрации мучных кондитерских изделий предоставляется стол.

Участники конкурса самостоятельно оформляют выставочный стол красочным логотипом предприятия, постаментом, допускается использование в экспозиции элементов дополнительной атрибутики. Предоставляется максимум свободы в выборе формы демонстрации своих изделий. Необходимо иметь посуду для выставки и показа своих изделий (подносы, блюда). Представители от предприятий-изготовителей, демонстрирующие конкурсные изделия, должны быть одеты в форменную (санитарную) одежду.

Подача заявок

Предприятия хлебопекарной отрасли, организации общественного питания различных форм собственности, индивидуальные предприниматели, занимающиеся производством мучных кондитерских изделий, до 1 сентября 2008 года представляют в управление потребительского рынка и общественного питания Брянской области заявку-подтверждение на участие в конкурсе с указанием наименования организации, предприятия-изготовителя, номера телефона, фамилии, имени, отчества руководителя, названия конкурсных изделий.

Критерии оценки

Результаты благотворительного смотра-конкурса будут оцениваться жюри, в состав которого входят специалисты хлебопекарной отрасли, мастера-кондитеры. Жюри дает соответствующую оценку по показателям, изложенным в оценочных листах. Результаты смотра-конкурса оцениваются по пятибалльной шкале:

общее впечатление и презентация (учитываются праздничная тематика, пропорции кондитерского изделия, привлекательность, элегантность, традиционный или современный стиль);

состав (гармония компонентов, цветовая гамма, легкость усвоения);

оформление и подача (практичность, натуральность украшений, наличие дегустационного образца);

за использование новых видов полуфабрикатов - дополнительно 5 баллов.

Изделия на смотре-конкурсе оцениваются по следующим номинациям:

за тонкость и изящество в художественном оформлении мучных кондитерских изделий;

за индивидуальность и творческий почерк мастера;

за высокие вкусовые достоинства мучных кондитерских изделий;

за использование широкого спектра отделочных полуфабрикатов в производстве мучных кондитерских изделий;

за новизну вкуса мучных кондитерских изделий;

за самое оригинальное мучное кондитерское изделие;

за мастерство в изготовлении мучных кондитерских изделий;

за эстетичность и художественное оформление мучных кондитерских изделий;

за гармонию цвета и вкуса мучных кондитерских изделий;

за внедрение новых технологий и приемов в изготовлении мучных кондитерских изделий;

за тонкость, изящество и оригинальность мучных кондитерских изделий;

за оригинальность авторской идеи в изготовлении мучных кондитерских изделий;

за использование современных приемов оформления мучных кондитерских изделий;

за сохранение национальных традиций в приготовлении мучных изделий.

Победителями в смотре-конкурсе признаются предприятия хлебопекарной отрасли, организации общественного питания всех форм собственности, индивидуальные предприниматели, получившие наибольшее количество оценочных баллов.

По итогам смотра-конкурса присуждаются первое, второе, третье места по видам изделий. Победители смотра-конкурса награждаются памятными призами, всем участникам вручаются дипломы.

Состав
организационного комитета (жюри) по подготовке и проведению областного смотра-конкурса мучных кондитерских изделий "Кондитерское искусство - ветеранам"
(утв. распоряжением Администрации Брянской области от 4 августа 2008 г. N 743-р)

Токарев В.Е.                - начальник управления потребительского рынка

                              и общественного питания  Брянской  области,

                              председатель   организационного    комитета

                              (жюри)

Грибанов Б.И.               - первый заместитель председателя комитета по

                              сельскому   хозяйству   и    продовольствию

                              Брянской области, заместитель  председателя

                              организационного комитета (жюри)

Шульга Т.М.                 - главный специалист отдела координации сферы

                              услуг питания  управления  потребительского

                              рынка  и  общественного  питания   Брянской

                              области,     секретарь     организационного

                              комитета (жюри)

                  члены организационного комитета (жюри):

Лепехина Т.В.               - заместитель      начальника      управления

                              потребительского  рынка   и   общественного

                              питания  Брянской   области,   председатель

                              ассоциации кулинаров и кондитеров  Брянской

                              области

Бархо Г.В.                  - председатель правления  облпотребсоюза  (по

                              согласованию)

Некрасов О.Г.               - председатель    комитета    по    торговле,

                              общественному питанию,  бытовым  услугам  и

                              защите прав потребителей Брянской городской

                              администрации (по согласованию)

Ерошенко В.Н.               - генеральный    директор    ОАО    "Бежицкий

                              хлебокомбинат" (по согласованию)

Кучерявенко В.В.            - директор   ОАО   "Брянский    хлебокомбинат

                              "Каравай" (по согласованию)

Пилюгайцева Н.Ф.            - мастер-кондитер,  директор  ООО  "Кондитер"

                              (по согласованию)

Лапыгина Л.П.               - директор  кондитерской  компании  "Золушка"

                              (по согласованию)

Программа
проведения областного смотра-конкурса мучных кондитерских изделий "Кондитерское искусство - ветеранам"
(утв. распоряжением Администрации Брянской области от 4 августа 2008 г. N 743-р)

9.00 - 10.00	- заезд, регистрация участников смотра-конкурса
10.00 - 11.00	- подготовка к демонстрации конкурсных изделий
11.00 - 11.30	- торжественное открытие смотра-конкурса
11.30 - 13.00	- демонстрация мучных кондитерских изделий предприятиями-изготовителями
13.00 - 14.00	- благотворительная дегустация мучных кондитерских изделий для ветеранов Великой Отечественной войны
14.00 - 15.00	- подведение итогов смотра-конкурса
15.00 - 17.00	- награждение участников дипломами и ценными призами, обмен мнениями