Приложение. Временное применение порядка реализации сырого молока населению сельскохозяйственными предприятиями Ярославской области

Приложение
к постановлению
Главы Большесельского
муниципального района
Ярославской области
от 15 июня 2009 г. N 446

Временное применение порядка реализации сырого молока населению сельскохозяйственными предприятиями Ярославской области

Требования к фермам при реализации сырого молока населению:

1. Соответствие Федеральному закону от 12.06.2008 N 88-ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию", Федеральному закону от 14.05.1993 N 4979-1 "О ветеринарии". Санитарным и ветеринарным правилам для молочных ферм колхозов, совхозов и подобных хозяйств от 29.09.1986.

2. Наличие условий для мойки, дезинфекции (пропаривания) фляг.

3. Наличие договора на мойку и дезинфекцию (пропариванию) цистерн с молокоперерабатывающими предприятиями.

4. Перевозка сырого молока должна осуществляться в опломбированных цистернах (ГОСТ 9218) или флягах емкостью 10, 20, 40 л (ГОСТ 5037) с этикетками на каждой фляге.

5. Транспортируется сырое молоко охлаждаемым или изотермическим транспортом, обеспечивающим необходимые температурные режимы транспортировки. Не допускается перевозить сырое молоко случайными транспортными средствами, а также совместно с непродовольственными товарами.

Требования к реализации сырого молока из цистерн на рынках и в местах, установленных администрацией (мэрией) в городах и населенных пунктах:

1. Реализация сырого молока должна осуществляться на специально выделенных площадках с соблюдением температурного режима хранения сырого молока +4° +-2° С.

2. Продавцы должны быть обеспечены санитарной одеждой, иметь личные медицинские книжки.

3. Наличие трафаретов, предупреждающих о необходимости обязательного кипячения сырого молока.

Требования к реализации сырого молока из фляг на рынках и специальных отделах в магазинах:

1. Реализация должна осуществляться в соответствии с санитарными правилами СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" при условиях:

- хранения фляг с сырым молоком в холодильных камерах при температуре +4° +-2° С;

- наличия условий для мойки и дезинфекции торгового инвентаря, предварительной обработки фляг;

- соблюдения персоналом правил личной гигиены (наличие в отделе раковины для мытья рук);

- доведение до потребителя информации о необходимости обязательного кипячения сырого молока.

Требования к реализации сырого молока в общепите, ЛПУ, школах:

1. Транспортирование сырого молока должно осуществляться в опломбированных флягах с этикетками, специализированным транспортом.

2. Поставка сырого молока должна осуществляться в объемах на один день работы учреждения.

3. Хранение фляг с сырым молоком в холодильных камерах при температуре +4° +-2°С.

4. Реализация сырого молока допускается для приготовления первых, вторых и третьих блюд только после кипячения и проведения бракеража в установленном порядке.