Приложение 1. Среднесуточные продуктовые наборы для организации питания в государственных учреждениях социального обслуживания области

Приложение 1
к постановлению
Администрации Ярославской области
от 26 декабря 2005 г. N 215-а

Среднесуточные продуктовые наборы для организации питания
в государственных учреждениях социального обслуживания области

С изменениями и дополнениями от:

30 октября 2006 г.

Информация об изменениях:

Постановлением Администрации Ярославской области от 30 октября 2006 г. N 252-а раздел I настоящего приложения изложен в новой редакции

См. текст раздела в предыдущей редакции

I. Среднесуточные продуктовые наборы для организации питания детей
в государственных учреждениях социального обслуживания

(граммов (брутто) в день на человека)

N п/п	Наименование продукта питания	Возраст
		3 - 6 лет	7 - 11 лет	12 - 18 лет
1	2	3	4	5
1.	Хлеб ржаной	50	100	150
2.	Хлеб пшеничный	90	200	250
3.	Мука пшеничная	25	40	42
4.	Мука картофельная	2	4	4
5.	Крупы, бобовые, макаронные изделия	45	60	75
6.	Картофель	240	300	400
7.	Овощи и зелень	300	400	475
8.	Фрукты свежие	260	300	300
9.	Соки фруктовые	200	200	200
10.	Фрукты сухие	15	15	20
11.	Сахар	55	65	70
12.	Кондитерские изделия	25	30	30
13.	Кофе (кофейный напиток)	2	2	2
14.	Какао	0,3	2	2
15.	Чай	0,2	2	2
16.	Мясо 1-й категории	100	110	110
17.	Кура 1-й категории полупотрошеная	30	40	50
18.	Рыба, в том числе сельдь	42	80	110
19.	Колбасные изделия	10	25	25
20.	Молоко, кисломолочные продукты	550	500	500
21.	Творог (9-процентный)	50	60	70
22.	Сметана	10	10	11
23.	Сыр	10	12	12
24.	Масло сливочное	35	45	51
25.	Масло растительное	10	15	19
26.	Яйцо диетическое	1	1	1
27.	Дрожжи хлебопекарные	0,4	2	2
28.	Соль	5	6	8
29.	Специи	1	2	2
	Химический состав* и энергетическая ценность ежедневного набора продуктов питания
1.	Белки	84,4	111,7	130
2.	Жиры	92	118,8	133
3.	Углеводы	305,	424	498
4.	Энергетическая ценность (килокалорий)	2387	3209	3715

* Химический состав набора продуктов питания может несколько меняться в зависимости от сортности продуктов (мяса, сметаны, хлеба и т.п.).

Примечания:

1. В летний оздоровительный период (до 90 дней), в выходные, праздничные и каникулярные дни фактически сложившаяся норма расходов на питание увеличивается на 10 процентов в день на каждого человека.

2. Разрешается производить замену отдельных продуктов питания в пределах средств, выделяемых государственным учреждениям социальной защиты населения для несовершеннолетних на эти цели, в соответствии с таблицей замены продуктов по основным пищевым веществам, утвержденной Министерством здравоохранения и социального развития Российской Федерации.

3. Разрешается выдавать продукты питания или денежную компенсацию на время пребывания воспитанников государственных учреждений социального обслуживания для несовершеннолетних в семьях родственников или других граждан в выходные, праздничные и каникулярные дни.

4. При направлении детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, лиц из числа детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, воспитывающихся в государственных учреждениях социального обслуживания для несовершеннолетних, на поступление в образовательные учреждения начального, среднего и высшего профессионального образования направляющее учреждение оплачивает им расходы на проезд и питание во время пути.

5. В государственных учреждениях социального обслуживания для несовершеннолетних воспитанникам предоставляется бесплатное питание с момента их прибытия в указанные социозащитные учреждения и до их отчисления.

6. Для ослабленных детей, а также для больных детей, находящихся в изоляторе, устанавливается 15- процентная надбавка к указанным нормам обеспечения.

7. Выпускники государственных учреждений из числа детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, приезжающие в эти учреждения в каникулярное время, выходные и праздничные дни, по приказу директора учреждения могут зачисляться на бесплатное питание и проживание на период своего пребывания в данном учреждении.

8. Для выполнения требований СанПиН 2.4.1201-03 "Гигиенические требования к устройству, содержанию, оборудованию и режиму работы специализированных учреждений для несовершеннолетних, нуждающихся в социальной реабилитации", с целью осуществления контроля за качеством питания детей (приготовление пищи, необходимой для снятия пробы, и оставление суточной пробы), производить дополнительную закладку продуктов из расчета на 2 человек.

II. Среднесуточные продуктовые наборы для организации питания
в стационарных и полустационарных учреждениях (отделениях)
социального обслуживания

N п/п	Наименование продукта питания	На 1 человека в день, брутто, г
		дома-интернаты для престарелых и инвалидов, полустационарные учреждения (отделения)	психоневрологические интернаты
1	2	3	4
ХЛЕБ, КРУПА И ДРУГИЕ ЗЕРНОПРОДУКТЫ
1.	Хлеб пшеничный	150	250
2.	Хлеб ржано-пшеничный	150	200
3.	Крупы и бобовые	70	70
4.	Макароны	20	25
5.	Мука пшеничная	45	45
6.	Сухари панировочные	4	6
ОВОЩИ
7.	Капуста белокочанная свежая	115	150
8.	Картофель	250	400
9.	Прочие овощи (лук, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелень, зеленый горошек и другие)	250	270
10.	Томатное пюре и паста	4	4
ФРУКТЫ И СОКИ
11.	Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие	200	100
12.	Соки плодово-ягодные	60	60
13.	Сухофрукты	10	16
МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
14.	Кисломолочные продукты	200	200
15.	Молоко	200	200
16.	Творог	40	50
17.	Сметана	10	15
18.	Сыры твердые	15	10
МЯСО И МЯСОПРОДУКТЫ, ПТИЦА, ЯЙЦА И РЫБА
19.	Говядина 1-й категории	80	100
20.	Колбасные изделия	25	25
21.	Куры 1-й категории (полупотрошеные/потрошеные)	57/45	50/40
22.	Рыба (неразделанная)	76	85
23.	Яйцо	4 шт. в неделю	4 шт. в неделю
МАСЛА И ЖИРОВЫЕ ПРОДУКТЫ
24.	Масло сливочное	20	20
25.	Маргарин	10	10
26.	Масло растительное	20	20
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ И ДРУГИЕ ПРОДУКТЫ
27.	Сахар	57	57
28.	Повидло, джем	10	10
29.	Кондитерские изделия (печенье, пряники и другие)	5	5
30.	Дрожжи прессованные	1	1
31.	Какао порошок, кофейный напиток	1,5	2
32.	Крахмал картофельный	2,5	3
33.	Уксус 3%	2,5	2
34.	Чай черный	2	2
35.	Специи	1	1
36.	Соль	10	10
37.	Поливитамины	1 драже 3 раза в неделю (через день)	1 драже 3 раза в неделю (через день)

Примечание:

Организация питания в государственных нестационарных учреждениях (отделениях) социального обслуживания осуществляется в соответствии с указанными нормами с учетом особенностей работы учреждения (отделения).

III. Среднесуточный набор продуктов для диетического питания
на одного проживающего с заболеваниями желудочно-кишечного тракта
в государственных учреждениях социального обслуживания

N п/п	Наименование продукта питания	Брутто, г
1	2	3
ХЛЕБ, КРУПА И ДРУГИЕ ЗЕРНОПРОДУКТЫ
1.	Хлеб пшеничный	150
2.	Хлеб ржано-пшеничный	150
3.	Крупы	53
4.	Макароны	24
5.	Мука пшеничная	40
6.	Сухари панировочные	1
ОВОЩИ
7.	Капуста белокочанная свежая	95
8.	Картофель	183
9.	Прочие овощи (лук, морковь, свекла, помидоры, зелень, зеленый горошек и другие)	197
10.	Томатное пюре	4
ФРУКТЫ И СОКИ
11.	Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие	200
12.	Соки плодово-ягодные	74
13.	Сухофрукты	10
МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
14.	Кисломолочные продукты	200
15.	Молоко	213
16.	Творог	42
17.	Сметана	17
18.	Сыр твердый	13
МЯСО И МЯСОПРОДУКТЫ, ПТИЦА, ЯЙЦА И РЫБА
19.	Говядина 1 категории	82
20.	Колбасные изделия	21
21.	Курица потрошеная 1 категории	48
22.	Рыба (потрошеная обезглавленная крупная)	48
23.	Яйцо	4 шт. в неделю
МАСЛА И ЖИРОВЫЕ ПРОДУКТЫ
24.	Масло сливочное	24
25.	Масло растительное	14
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ И ДРУГИЕ ПРОДУКТЫ
26.	Сахар	53
27.	Повидло и джем	10
28.	Кондитерские изделия (печенье, пряники и другие)	4
29.	Дрожжи прессованные	1
30.	Кислота лимонная	2
31.	Какао порошок	1,5
32.	Крахмал картофельный	3
33.	Чай черный	2
34.	Специи	1
35.	Соль	4

IV. Среднесуточный набор продуктов для диетического питания
одного проживающего с заболеванием сахарным диабетом
в государственных учреждениях социального обслуживания

N п/п	Наименование продукта питания	Брутто, г
1	2	3
ХЛЕБ, КРУПА И ДРУГИЕ ЗЕРНОПРОДУКТЫ
1.	Хлеб пшеничный	10
2.	Хлеб ржано-пшеничный	250
3.	Макароны	16
4.	Мука пшеничная	17
5.	Сухари панировочные	1
6.	Бобовые (фасоль, горох сухой)	17
7.	Крупы, в том числе:	94
	крупа гречневая	40
	крупа перловая	6
	крупа ячневая	7
	крупа овсяная "Геркулес"	10
	крупа рисовая	6
	крупа пшенная	6
	крупа пшеничная "Полтавская"	11
	крупа манная	8
ОВОЩИ
8.	Картофель	65
9.	Капуста белокочанная свежая	160
10.	Прочие овощи (свекла, морковь, лук, огурцы, помидоры, зелень, зеленый горошек и другие)	340
11.	Томатное пюре	3,5
ФРУКТЫ И СОКИ
12.	Фрукты	385
13.	Сухофрукты (курага, чернослив)	61
14.	Шиповник сухой	20
15.	Сок без сахара	66
МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
16.	Кисломолочные продукты	200
17.	Молоко	240
18.	Творог	80
19.	Сметана	24
20.	Сыр твердый	7
МЯСО И МЯСОПРОДУКТЫ, ПТИЦА, ЯЙЦА И РЫБА
21.	Колбаса и колбасные изделия	21
22.	Говядина 1 категории	78
23.	Курица потрошеная 1 категории	46
24.	Яйцо	3,5 шт. в неделю
25.	Рыба потрошеная обезглавленная, сельдь	56
МАСЛА И ЖИРОВЫЕ ПРОДУКТЫ
26.	Масло сливочное	23
27.	Масло растительное	21
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ И ДРУГИЕ ПРОДУКТЫ
28.	Конфеты диабетические	2
29.	Чай черный	2
30.	Дрожжи прессованные	0,2
31.	Желатин	1
32.	Кислота лимонная	8
33.	Соль	4
34.	Какао порошок	1
35.	Сахарозаменители: ксилит	4
36.	Сахар*	15

* Сахар не входит в рецептуру блюд и не используется при приготовлении пищи, а выдается больному по заключению врача.