Приложение N 1. Положение о проведении городского конкурса профессионального мастерства среди работников общественного питания "Лучший по профессии"

Приложение N 1

Положение
о проведении городского конкурса профессионального мастерства среди
работников общественного питания "Лучший по профессии"
(утв. постановлением администрации города Хабаровска от 8 октября 2012 г. N 4187)

1. Общие положения

1.1. Настоящее Положение определяет условия, порядок проведения, критерии оценки работ участников городского конкурса профессионального мастерства среди работников общественного питания "Лучший по профессии" (далее - конкурс).

1.2. Основными принципами организации и проведения конкурса являются создание равных условий для всех участников, гласность и единство требований.

1.3. Конкурс проводится в целях обмена опытом среди специалистов отрасли "Общественное питание", повышения профессионального мастерства, выявления прогрессивных направлений в приготовлении кулинарных изделий и праздничном оформлении тематических столов.

2. Порядок организации и проведения городского конкурса
профессионального мастерства среди работников общественного питания
"Лучший по профессии"

2.1. Организатором конкурса является администрация города в лице управления торговли, питания и бытового обслуживания.

2.2. В конкурсе могут принимать участие заведующие производством, повара, официанты, мастера производственного обучения, работающие на предприятиях общественного питания всех форм собственности и без возрастного ограничения, а также учащиеся образовательных учреждений, реализующих образовательную программу начального профессионального образования, в возрасте до 18 лет.

2.3. Заявки на участие в конкурсе до 24.10.2012 подаются в произвольной форме в управление торговли, питания и бытового обслуживания по адресу: ул. Волочаевская, 83, каб. N 1, телефон для справок: 22-33-89.

2.4. Городской конкурс проводится 25.10.2012 на базе КГОУ НПО "Профессиональное училище N 4" по адресу: ул. Советская, 24. Регистрация участников конкурса проводится с 14.00, начало конкурса в 15.00.

2.5. Конкурс проводится среди специалистов организаций общественного питания и учащихся учебных заведений по следующим номинациям:

- "Лучший заведующий производством";

- "Лучший повар";

- "Лучший официант";

- "Лучший молодой специалист начального профессионального образования";

- "Лучший мастер производственного обучения".

3. Критерии, предъявляемые к конкурсным работам

3.1. "Лучший заведующий производством":

- презентация своего предприятия общественного питания;

- представление 4 конкурсных блюд;

- оригинальность авторской идеи, новизна рецептур, степень сложности;

- органолептические показатели качества предоставленных конкурсных работ.

3.2. "Лучший повар":

- презентация своего предприятия общественного питания;

- представление 3 конкурсных блюд;

- оригинальность авторской идеи, новизна рецептур, степень сложности;

- органолептические показатели качества предоставленных конкурсных работ.

3.3. "Лучший официант":

- презентация своего предприятия общественного питания;

- презентация тематического стола;

- современные приемы сервировки стола на четыре персоны;

- эстетичность, художественный вкус, творчество, мастерство исполнения;

- соответствие выбранной тематике при сервировке стола (столовое белье, посуда, приборы и другие декоративно-композиционные материалы).

3.4. "Лучший молодой специалист начального профессионального образования":

- презентация своего учебного заведения;

- представление 3 конкурсных блюд;

- оригинальность авторской идеи, новизна рецептур, степень сложности;

- органолептические показатели качества предоставленных конкурсных работ.

3.5. "Лучший мастер производственного обучения":

- презентация своего предприятия общественного питания или учебного заведения;

- внешний вид участника;

- представление 4 конкурсных блюд;

- оригинальность авторской идей, новизна рецептур, сте