Глава V. Санитарные нормы для живых двустворчатых моллюсков

Глава V. Санитарные нормы для живых двустворчатых моллюсков

В дополнение к обеспечению соответствия микробиологическим критериям, принятым в соответствии с Регламентом (ЕС) 852/2004, операторы пищевого сектора должны гарантировать, что живые двустворчатые моллюски, размещаемые на рынке для целей потребления людьми, соответствуют нормам, установленным в настоящей Главе.

1. Они должны обладать органолептическими характеристиками, связанными со свежестью и жизнеспособностью, включая отсутствие грязи на раковине, адекватную реакцию на сотрясение и нормальное качество межклапанной жидкости.

2. Совокупное количество морских биотоксинов (измеряемых в целом теле или в любой части, употребляемой в пищу отдельно) не должно превышать следующих пределов:

(a) для паралитического моллюскового яда (PSP) - 800 микрограммов на килограмм;

(b) для амнестического моллюскового яда (ASP) - 20 миллиграммов домоевой кислоты на килограмм;

(c) для окадаиковой кислоты, динофизистоксинов и пектенотоксинов в совокупности - 160 микрограммов эквивалентов окадаиковой кислоты на килограмм;

(d) для йессотоксинов - 3,75 миллиграмма эквивалента йессотоксинов на килограмм;

и

(e) для азаспирацидов - 160 микрограммов эквивалентов азаспирацидов на килограмм.