Глава I. Положения, подлежащие применению к сырью

Глава I. Положения, подлежащие применению к сырью

1. Для целей производства коллагена, предназначенного для использования в продовольственных товарах, может использоваться следующее сырье:

(a) кости, кроме материалов специфического риска как определено в Статье 3(1)(g) Регламента (ЕС) 999/2001;

(b) шкуры разводимых жвачных животных;

(c) шкуры свиней;

(d) птичьи шкуры;

(e) сухожилия и жилы;

(f) шкуры дичи; и

(g) рыбьи шкуры и кости.

2. Запрещено использование шкур, если они подвергались дублению, завершенному или нет.

3. Сырье, перечисленное в пунктах 1(а) - (d), должно происходить от животных, которые были забиты на бойне и туши которых по результатам проверки ante- и post-mortem были признаны пригодными для потребления людьми, или, в случаях шкур дичи - от дичи, признанной пригодной для потребления людьми.

4. (а) Сырье, не прошедшее консервационную обработку, кроме охлаждения, замораживания или быстрой заморозки, должно быть получено с предприятий, зарегистрированных или одобренных согласно Регламенту (ЕС) 852/2004 или согласно настоящему Регламенту.

(b) Может быть использовано следующее обработанное сырье:

(i) кости, кроме материалов специфического риска, как определено в Статье 3(1)(g) Регламента (ЕС) 999/2001, полученные с предприятий под надзором компетентного органа, включенных в перечень указанным органом, и которые подвергались одной из следующих обработок:

- разрублены на куски размером примерно 15 мм и обезжирены горячей водой при температуре минимум 70°C в течение как минимум 30 минут, минимум 80°C для 15 минут или минимум 90°C в течение как минимум 10 минут, потом сепарированы, затем вымыты и высушены в течение как минимум 20 минут в потоке горячего воздуха с начальной температурой как минимум 350°C или в течение 15 минут в потоке горячего воздуха с начальной температурой более 700°C;

- высушены на солнце в течение минимум 42 дней при средней температуре как минимум 20°C;

- обработаны кислотой таким образом, что pH поддерживается на уровне менее чем 6 в толще продукта как минимум в течение 1 часа перед сушкой;

(ii) шкуры разводимых жвачных животных, свиней, домашней птицы, дичи, поступающие с предприятий под надзором компетентного органа, включенных в перечень указанным органом, которые подвергались одной из следующих обработок:

- обработка щелочью для установления уровня рН > 12 в толще продукта с последующим солением в течение как минимум 7 дней;

- сушка в течение как минимум 42 дней при температуре как минимум 20°C;

- обработка кислотой таким образом, что pH поддерживается на уровне менее чем 5 в толще продукта в течение минимум 1 часа;

- обработка щелочью при уровне рН > 12 на протяжении всего времени в течение как минимум 8 часов;

(iii) кости, кроме материалов специфического риска, как определено в Статье 3(1)(g) Регламента (ЕС) 999/2001, шкуры разводимых жвачных животных свиней, домашней птицы, дичи, которые прошли любую другую обработку, кроме указанной в пункте (i) или (ii), и поступают с предприятий, зарегистрированных или одобренных согласно Регламенту 852/2004 или в соответствии с настоящим Регламентом.

Для целей первых 2 абзацев пункта (b)(ii) во время обработок может быть включено время перевозки.

Обработанное сырье, указанное в пункте (b), должно быть получено от:

- домашних и разводимых жвачных животных, свиней и домашней птицы, которые были забиты на бойне и туши которых по результатам проверки ante- и post-mortem были признаны пригодными для потребления людьми, или

- умерщвленной дичи, чьи туши по результатам проверки post-mortem были признаны пригодными для потребления людьми.

5. Центры сбора и дубильные цеха также могут поставлять сырье для производства коллагена, предназначенного для потребления людьми, если компетентный орган авторизовал их для указанных целей и если они отвечают следующим требованиям:

(a) Они должны располагать помещениями для хранения, снабженными твердыми полами и гладкими стенами, обеспечивающими возможность легкой уборки и дезинфекции и, где это необходимо, оснащенными холодильными установками.

(b) Помещения для хранения должны содержаться в удовлетворительном эксплуатационном состоянии и в чистоте, чтобы не быть источником контаминации сырья.

(c) Если в указанных помещениях хранится и/или перерабатывается сырье, не соответствующее требованиям настоящей главы, то оно должно содержаться отдельно от сырья, отвечающего требованиям настоящей главы, в течение всего периода приемки, хранения, переработки и отправки.