Глава I. Требования к судам

Глава I. Требования к судам

Операторы пищевого сектора должны гарантировать, что:

1. суда, используемые для сбора рыбных продуктов в их естественной среде либо для обработки и переработки указанных продуктов после сбора, соответствуют структурным условиям и условиям в отношении оборудования, установленным в Части I,

и

2. операции, проводимые на борту судов, осуществляются в соответствии с правилами, установленными в Части II.

I. Структурные требования и требования к оборудованию

A. Требования ко всем судам

1. Суда должны проектироваться и конструироваться таким образом, чтобы избежать контаминации продуктов водой из трюма, остаточными водами, дымом, топливом, маслом, жиром или другими вредными веществами.

2. Поверхности, с которыми контактируют рыбные продукты, должны быть сделаны из надлежащего материала, устойчивого к коррозии, гладкого и обеспечивающего возможность легкой уборки. Их покрытие должно быть твердым и нетоксичным.

3. Оборудование и материал, используемые для работы с рыбными продуктами, должны быть сделаны из материала, устойчивого к коррозии и обеспечивающего возможность легкой уборки и дезинфекции.

4. Когда суда располагают водозабором, предназначенным для рыбных продуктов, он должен находиться в месте, которое не допускает контаминации воды.

B. Требования к судам, спроектированным и оборудованным для обеспечения хранения свежих рыбных продуктов свыше 24 часов

1. Суда, спроектированные и оборудованные для хранения рыбных продуктов свыше 24 часов, должны быть оборудованы трюмами, цистернами или контейнерами для хранения рыбных продуктов при температурах, указанных в Главе VII.

2. Трюмы должны быть обособлены от машинного отделения и от помещений для экипажа перегородками, достаточными для предотвращения контаминации рыбных продуктов. Трюмы и контейнеры, используемые для хранения рыбных продуктов, должны обеспечивать хранение в удовлетворительных гигиенических условиях и, где это необходимо, обеспечивать возможность стока талой воды, чтобы она не оставалась в контакте с продуктами.

3. На судах, оборудованных для охлаждения рыбных продуктов в охлажденной чистой морской воде, цистерны должны быть оборудованы системой, обеспечивающей однородную температуру во всей цистерне. Указанный механизм должен обеспечивать достижение такой степени охлаждения, чтобы температура смеси рыбы и чистой морской воды не превышала 3°C через шесть часов после погрузки и 0°C через 16 часов, а также, где это необходимо, должен обеспечивать регистрацию температуры.

C. Требования к морозильным судам

Морозильные суда должны:

1. располагать морозильным оборудованием с достаточной мощностью для быстрого понижения температуры до температуры в толще продукта, не превышающей - 18°C;

2. располагать холодильным оборудованием с достаточной мощностью для поддержания рыбных продуктов в местах хранения при температуре, не превышающей - 18°C. Места хранения должны быть оснащены прибором регистрации температуры, размещенным в месте, обеспечивающем легкое снятие показаний. Температурный датчик регистратора должен располагаться в зоне места хранения с наиболее высокой температурой;

и

3. соответствовать требованиям для судов, спроектированных и оборудованных для хранения свежих рыбных продуктов свыше 24 часов, установленных в Части В, пункте 2.

D. Требования к обрабатывающим судам

1. Обрабатывающие суда должны располагать как минимум:

(a) приемной площадкой, предназначенной для принятия на борт рыбных продуктов, спроектированной таким образом, чтобы обеспечивать возможность обособления последовательных уловов. Она должна обеспечивать возможность легкой уборки и проектироваться таким образом, чтобы защищать продукты от действия солнца или осадков, а также от любых источников контаминации;

(b) системой доставки рыбных продуктов с приемной площадки на рабочее место, соответствующей гигиеническим правилам;

(c) рабочими местами достаточных размеров для подготовки и переработки рыбных продуктов в соответствующих гигиенических условиях, обеспечивающими возможность легкой уборки и дезинфекции и спроектированными и расположенными таким образом, чтобы избежать контаминации продуктов;

(d) местами для хранения конечных продуктов, достаточно большими и спроектированными таким образом, чтобы обеспечивать возможность легкой уборки. Если на борту функционирует подразделение по обработке отходов, то для хранения таких отходов должен предназначаться отдельный трюм;

(e) помещением для хранения материала упаковки, обособленным от мест приготовления и переработки продуктов;

(f) специальным оборудованием для удаления отходов или рыбных продуктов непосредственно в море либо, по обстоятельствам, в герметичную цистерну, предназначенную для такого использования. Если такие отходы хранятся и обрабатываются на борту в целях их ассенизации, то для этого должны предусматриваться обособленные помещения;

(g) водозабором, расположенном в месте, которое позволяет избегать контаминации воды; и

(h) оборудованием для мытья рук персоналом, обрабатывающим неупакованные рыбные продукты, с кранами, спроектированными с целью избежать распространения контаминации.

2. Однако обрабатывающие суда