Статья 5. Свежее мясо

Статья 5
Свежее мясо

Государства - члены ЕС гарантируют проведение официального контроля в отношении свежего мяса в соответствии с Приложением I к настоящему Регламенту.

1. Главный ветеринарный врач выполняет задачи по инспектированию скотобоен, предприятий по переработке мяса диких животных и разделочных цехов, поставляющих свежее мясо на рынок, в соответствии с общими требованиями Главы II Раздела I Приложения I и особыми требованиями Раздела IV, в частности, в отношении:

(а) информации о пищевой цепи;

(b) инспектирования до забоя;

(с) содержания животных;

(d) инспектирования после забоя;

(e) продуктов, создающих угрозу риска, и других побочных животных продуктов; и

(f) лабораторных исследований.

2. Санитарная маркировка туш копытных животных местного производства, обработанного мяса млекопитающих, за исключением зайцеобразных, и больших диких животных, а также половин туш, четвертей и отдельных кусков, полученных после разделки половины туши на три крупных вырезки, должна осуществляться на скотобойнях и предприятиях по переработке мяса диких животных в соответствии с требованиями Главы III Раздела I Приложения I. Санитарная маркировка должна наноситься главным ветеринарным врачом либо под его контролем, когда в ходе официального контроля не выявлены недостатки, которые делают мясо непригодным для потребления человеком в пищу.

3. После осуществления контроля, указанного в пунктах 1 и 2, главный ветеринарный врач принимает необходимые меры, как изложено в Разделе II Приложения I, в частности, в отношении:

(а) сообщения результатов инспектирования;

(b) решений, касающихся информации о пищевой цепи;

(с) решений, касающихся живых животных;

(d) решений, касающихся содержания животных; и

(е) решений, касающихся мяса.

4. Помощник главного ветеринарного врача может помогать главному ветеринарному врачу при осуществлении ветеринарного контроля в соответствии с Разделами I и II Приложения I, как определено в Главе I Раздела III. В этом случае они осуществляют свою деятельность как члены независимой группы.

5. (а) Государства - члены ЕС гарантируют, что они обладают достаточным штатом для осуществления официального контроля, требуемого на основании Приложения I, c периодичностью, определенной в Главе II Раздела III.

(b) При предварительном расчете официального штата, необходимого для присутствия на скотобойнях, должен соблюдаться подход, основанный на оценке риска. Решение о количестве привлеченных должностных лиц принимается компетентным органом; оно должно быть достаточным для соблюдения всех требований настоящего Регламента.

6. (а) Государства - члены ЕС могут позволить работникам скотобоен помогать при осуществлении официального контроля посредством выполнения определенных заданий под непосредственным руководством главного ветеринарного врача в отношении производства мяса домашней птицы и зайцеобразных в соответствии с требования части А Главы III Раздела III Приложения I. Если они делают это, то они гарантируют, что работники, выполняющие такие задания:

(i) являются квалифицированными и проходят обучение в соответствии с указанными нормами;

(ii) действуют независимо от работников производства; и

(iii) сообщают главному ветеринарному врачу обо всех возможных недостатках.

(b) Государства - члены ЕС могут также позволить работникам скотобоен осуществлять отбор особых проб и проводить исследования в соответствии с требованиями части В Главы III Раздела III Приложения I.

7. Государства - члены ЕС гарантируют, что главный ветеринарный врач и его помощник являются квалифицированными специалистами и проходят обучение в соответствии с нормами Главы IV Раздела III Приложения I.