Приложение VI. Спецификация по содержанию и источнику белка и обработке белка при производстве детских смесей с содержанием белка менее 0,56 г/100 кДж (2,25 г/100 ккал), произведенных из гидролизатов молочной сыворотки, полученной из белка коровьего молока

Приложение VI

Спецификация по содержанию и источнику белка и обработке белка при производстве детских смесей с содержанием белка менее 0,56 г/100 кДж (2,25 г/100 ккал), произведенных из гидролизатов молочной сыворотки, полученной из белка коровьего молока

1. Содержание белка

Содержание белка = содержание азота х 6,25

Минимум	Максимум
0,44 г/100 кДж	0,7 г/100 кДж
1,86 г/

2. Источник белка

Белки из опресненной свежей сыворотки, полученной из коровьего молока, после ферментативного выделения казеиновых осадков при использовании химозина, состоят из:

(а) 63% свободного от казеино-гликомакропептидов изолята белка молочной сыворотки с минимальным содержанием белка 95% в сухом веществе и денатурацией белка менее 70% и максимальной зольностью 3%; и

(b) 37% концентрат белка свежей сыворотки с минимальным содержанием белка 87% в сухом веществе и денатурацией белка менее 70% и максимальной зольностью 3,5%.

3. Производство белка

Двухфазный процесс гидролиза при нагревании трипсина (от 3 до 10 минут от 80 до 100°C) между двумя фазами гидролиза.

4. Качество белка

Незаменимые и условно незаменимые аминокислоты грудного молока, выраженные в мг на 100 кДж и 100 ккал, следующие:

	На 100 кДж *	На 100 ккал
Аргинин	16	69
Цистин	6	24
Гистидин	11	45
Изолейцин	17	72
Лейцин	37	156
Лизин	29	122
Метионин	7	29
Фенилаланин	15	62
Треонин	19	80
Триптофан	7	30
Тирозин	14	59
Валин	19	80
* 1 кДж = 0,239 ккал