Приложение XVа. Обогащение, подкисление и снижение кислотности в некоторых отраслях виноделия

Приложение XVа

Обогащение, подкисление и снижение кислотности в некоторых отраслях виноделия

А. Пределы обогащения

1. В случае если этого требуют климатические условия в некоторых районах выращивания виноградников на территории Сообщества, указанных в Дополнении к Приложению XIb, соответствующие государства-члены ЕС вправе разрешать повышение природной концентрации спирта в свежем винограде, виноградном сусле, виноградном сусле, находящемся в процессе брожения, молодых винах, находящихся в процессе брожения, и винах, полученных из разновидностей винограда, классифицируемых в соответствии со Статьей 120а(2).

2. Увеличение природной крепости продукта должно производиться с использованием методик виноделия, указанных в пункте В, и не может превышать следующие пределы:

(а) на 3% от объема в зоне А, указанной в Дополнении к Приложению XIb;

(b) на 2% от объема в зоне В, указанной в Дополнении к Приложению XIb;

(с) на 1,5% от объема в зоне С, указанной в Дополнении к Приложению XIb.

3. В те годы, когда климатические условия в регионе являются исключительно неблагоприятными, государства-члены ЕС вправе требовать увеличения пределов, предусмотренных параграфом 2, на 0,5%. При получении такого запроса Европейская Комиссия обязана незамедлительно направить в Комитет по управлению, предусмотренный Статьей 195(1), проект соответствующей законодательной меры. Европейская Комиссия обязана предпринять усилия по принятию решения в течение четырех недель с момента подачи запроса.

В. Процесс обогащения

1. Увеличение природной крепости продукта, предусмотренное пунктом А, осуществляется исключительно:

(а) в свежем винограде, виноградном сусле, находящемся в процессе брожения, или молодых винах, находящихся в процессе брожения, - посредством добавления сахарозы, концентрированного виноградного сусла или очищенного концентрированного виноградного сусла;

(b) в виноградном сусле - посредством добавления сахарозы, концентрированного виноградного сусла или очищенного концентрированного виноградного сусла, а также посредством частичного сгущения, включая обратный осмос;

(с) в вине - посредством частичного сгущения в результате охлаждения.

2. Процессы, описанные в параграфе 1, являются взаимоисключающими, если вино или виноградное сусло обогащаются посредством добавления концентрированного виноградного сусла или очищенного концентрированного виноградного сусла при выплате помощи в соответствии со Статьей 103у.

3. Добавление сахарозы, предусмотренное параграфом 1(а) и (b), осуществляется только посредством сухого осахаривания и только в следующих районах:

(а) зона произрастания виноградников А, указанная в Дополнении к Приложению XIb;

(b) зона произрастания виноградников В, указанная в Дополнении к Приложению XIb;

(с) зона произрастания виноградников С, указанная в Дополнении к Приложению XIb, за исключением виноградников Италии, Греции, Испании, Португалии, Кипра, а также виноградников, расположенных во французских департаментах, находящихся под юрисдикцией апелляционных судов в:

- Экс-ан-Провансе,

- Ниме,

- Монпелье,

- Тулузе,

- Ажене,

- По,

- Бордо,

- Бастии.

Вместе с тем обогащение посредством сухого осахаривания может быть в качестве исключения авторизовано национальными органами государственной власти и в вышеуказанных французских департаментах. При этом Франция обязана уведомить Европейскую Комиссию и иные государства-члены ЕС об осуществлении такой авторизации.

4. Добавление концентрированного виноградного сусла или очищенного концентрированного виноградного сусла не должно вести к увеличению первоначального объема свежего молотого винограда, виноградного сусла, виноградного сусла, находящегося в процессе брожения, молодых вин, находящихся в процессе брожения, более чем на 11% в зоне А, на 8% в зоне В и на 6,5% в зоне С, указанных в Дополнении к Приложению XIb.

5. Сгущение виноградного сусла или вина, произведенное с использованием процесса, указанного в параграфе 1:

(а) не должно вести к уменьшению первоначального объема данных продуктов более чем на 20%;

(b) не должно, несмотря на положения пункта А(2)(с), вести к увеличению природной крепости продукта более чем на 2% объема.

6. Процессы, указанные в параграфах 1 и 5, не должны вести к увеличению общей крепости свежего винограда, виноградного сусла, виноградного сусла, находящегося в процессе брожения, молодых вин, находящихся в процессе брожения, или вина:

(а) в зоне произрастания виноградников А, указанной в Дополнении к Приложению XIb, - более чем до 11,5% объема;

(b) в зоне произрастания виноградников В, указанной в Дополнении к Приложению XIb, - более чем до 12% объема;

(с) в зоне произрастания виноградников С I, указанной в Дополнении к Приложению XIb, - более чем до 12,5% объема;

(d) в зоне произрастания виноградников C II, указанной в Дополнении к Приложению XIb, - более чем до 13% объема;

(е) в зоне произрастания виноградников C II, указанной в Дополнении к Приложению XIb, - более чем до 13,5% объема.

7. Путем частичного отступления от положений параграфа 6, государства-члены ЕС имеют право:

(а) в отношении красного вина - повышать верхний предел общего содержания спирта в продуктах, указанных в параграфе 6, до 12% в зоне произрастания виноградников А и до 12,5% в зоне произрастания виноградников В, указанных в Дополнении к Приложению XIb;

(b) повышать верхний предел общего содержания спирта в продуктах, указанных в параграфе 6, для производства вина с маркировкой происхождения до уровня, определяемого самими государствами-членами ЕС.

С. Подкисление и уменьшение кислотности

1. Свежий виноград, виноградное сусло, виноградное сусло, находящиеся в процессе брожения, молодые вина, находящиеся в процессе брожения, и вина могут подвергаться:

(а) уменьшению уровня кислотности в зонах произрастания виноградников А, В и C I, указанных в Дополнении к Приложению XIb;

(b) подкислению и уменьшению уровня кислотности в зонах произрастания виноградников C I, C II и C III (а), указанных в Дополнении к Приложению XIb, без ущерба действию параграфа 7; или

(с) подкислению в зоне произрастания виноградников C III (b), указанной в Дополнении к Приложению XIb.

2. Подкисление продуктов, не являющихся вином и указанных в параграфе 1, может осуществляться только в пределах 1,50 г/л, выражается в винной кислоте, или 20 мэкв/л.

3. Подкисление вин может осуществляться только в пределах 2,50 г/л, выражается в винной кислоте, или 33,3 мэкв/л.

4. Уменьшение уровня кислотности вин может осуществляться только в пределах 1 г/л, выражается в винной кислоте, или 13,3 мэкв/л.

5. Может осуществляться частичное снижение уровня кислотности в виноградном сусле, предназначенном для сгущения.

6. Несмотря на положения параграфа 1, в те годы, когда климатические условия в регионе являются исключительно неблагоприятными, государства-члены ЕС вправе осуществить авторизацию подкисления продуктов, указанных в параграфе 1, в зонах произрастания виноградников А и В, указанных в Дополнении к Приложению XIb, в соответствии с условиями, предусмотренными параграфами 2 и 3.

7. Подкисление и обогащение, за исключением проводимого путем частичного отступлением от правил в соответствии с решением Европейской Комиссии в порядке, предусмотренном Статьей 195(4), и подкисление и снижение уровня кислотности в отношении одного и того же продукта должны быть взаимоисключающими процессами.

D. Процессы

1. Ни один из процессов, указанных в пунктах В и С, за исключением подкисления и снижения уровня кислотности вин, не подлежит авторизации, если он не осуществляется в соответствии с условиями, установленными Европейской Комиссией, в порядке, предусмотренном Статьей 195(4), одновременно с преобразованием свежего винограда, виноградного сусла, виноградного сусла, находящихся в процессе брожения, молодых вин, находящихся в процессе брожения, в вино или иные напитки, предназначенные для непосредственного потребления людьми, указанные в Статье 1(1)(1), за исключением игристого вина или газированного игристого вина, в зонах произрастания виноградников, где был выращен используемый свежий виноград.

2. Сгущение вина должно производиться в зонах произрастания виноградников, где был выращен используемый свежий виноград.

3. Подкисление и уменьшение кислотности вин должно производиться только на винодельческом предприятии и в зонах произрастания виноградников, где был выращен используемый для производства данного вина свежий виноград.

4. О применении каждого из процессов, указанных в параграфах 1, 2 и 3, необходимо информировать уполномоченные органы власти. Это же требование должно применяться в отношении количества концентрированного виноградного сусла, очищенного концентрированного виноградного сусла или сахарозы, хранимых для осуществления своей профессиональной деятельности физическими или юридическими лицами или группами лиц, в частности, производителями, бутилировщиками, переработчиками и продавцами, определенными Европейской Комиссией в соответствии с процедурой, предусмотренной Статьей 195(4), в то же время и в том же месте, где хранятся свежий виноград, виноградное сусло, виноградное сусло, находящееся в процессе брожения, а также молодые вина, находящиеся в процессе брожения. Обязанность по уведомлению о количестве указанной продукции может быть заменена на обязанность по ведению реестра хранимых товаров и утилизированных запасов.

5. Каждый из процессов, указанных в пунктах B и C, должен быть отображен в сопроводительных документах, предусмотренных Статьей 185c, в соответствии с которыми продукты, прошедшие обработку, допускаются к обращению.

6. Указанные процессы, при применении отступлений, оправданных исключительными климатическими условиями, не осуществляются:

(а) в зоне произрастания виноградников C, указанной в Дополнении к Приложению XIb, после 1 января;

(b) в зонах произрастания виноградников А и В, указанных в Дополнении к Приложению XIb, после 16 марта, и они проводятся только в отношении продуктов из винограда, собранного непосредственно перед наступлением указанных дат.

7. Несмотря на положения параграфа 6, сгущение посредством охлаждения, а также подкисление и снижение уровня кислотности могут осуществляться на протяжении всего года.