Раздел 1. Характеристика текущей ситуации

Раздел 1. Характеристика текущей ситуации

Кумыс - национальный традиционный вид кисломолочного продукта. Приготовляемый из кобыльего молока кумыс является не только любимым национальным напитком, но и высокопитательным диетическим и целебным средством, получившим мировую известность.

В связи с этим, в условиях Якутии необходимо расширить производство кумыса, как лечебного и диетического продукта, способствующего профилактике и лечению различных заболеваний, также как продукт, способствующий повышению иммунной системы человека в экстремальных условиях Севера.

Доказано, что несмотря на суровые условия содержания и кормления, кобылы якутской лошади дают прекрасное высококачественное молоко. Так, в зависимости от типа породы, за 6 месяцев доения молочная продуктивность кобыл составляет от 1666 до 2393 л, 30% которой составляет товарную часть молока, направляемой на производство кумыса (от 606,6 до 1100,7 л).

Для ускоренного развития кумысопроизводства в республике предлагается:

- создание специализированных молочных товарных ферм (далее МТФ) для доения кобыл со среднеоборотным поголовьем не менее 60 голов.

Требования к созданию МТФ:

- на уровне наслега, при наличии требуемых объемов летних пастбищ;

- имеющегося поголовья в среднем от 500-1500 лошадей, в т.ч. кобыл 400-1200 голов;

- на действующих коневодческих базах с электрообеспечением;

- с созданием пунктов приема и замораживания кобыльего молока (ППЗ);

- с созданием цехов по производству кумыса и молочных напитков из кобыльего молока.

При успешном решении указанных требований, в ближайшие годы возможно значительное увеличение объемов производства кумыса.